Saturs
- 1 Noteikumi baklažānu konservēšanai ar dillēm un ķiplokiem
- 2 Cepti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
- 3 Sālīti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
- 4 Marinēti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
- 5 Garšīgi baklažānu salāti ar dillēm un ķiplokiem
- 6 Baklažānu ar dillēm recepte ziemai bez sterilizācijas
- 7 Pikantā baklažānu uzkoda ar ķiplokiem un dillēm
- 8 Uzglabāšanas noteikumi
- 9 Secinājums
Starp daudzajām konservētu dārzeņu uzkodu receptēm var būt diezgan grūti atrast patiesi oriģinālu un garšīgu. Lielisks risinājums būtu baklažāni ziemai ar dillēm un ķiplokiem. Šī uzkoda jūs iepriecinās ar savu lielisko garšu un vieglu pagatavošanu. Ja ievērosiet saglabāšanas noteikumus, sagataves tiks saglabātas līdz ziemai un nepasliktināsies.
Noteikumi baklažānu konservēšanai ar dillēm un ķiplokiem
Piedāvātās sastāvdaļas lieliski apvienojas, tāpēc tās tiek izmantotas uzkodu pagatavošanai. Lai ēdiens būtu garšīgs, jums jāpievērš uzmanība pareizai sastāvdaļu izvēlei.
Konservēšanai ieteicams ņemt nogatavojušos baklažānus. Tajā pašā laikā to ādai jābūt gludai, bez grumbām, plaisām, plankumiem vai citiem defektiem. Jums vajadzētu pievērst uzmanību kātiņam. Ja tas ir zaļš un nav sauss, tas norāda, ka dārzenis ir svaigs.
Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, vienlīdz svarīgi ir izvēlēties labu ķiploku.Jums vajadzētu izvēlēties sausas, nogatavojušās galvas. Tiem jābūt cietiem un smagiem. Šie rādītāji liecina, ka produkts ir svaigs un nav glabāts no pagājušā gada.
Ieteicams iegādāties arī svaigus zaļumus. Tam ir liels skaits noderīgu īpašību, kas nonāks gatavajā ēdienā. Tomēr konservēšanai varat izmantot sausus vai saldētus zaļumus, ja nav pieejami svaigi.
Cepti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
Vienkārši cepti baklažāni ar dillēm ziemai palīdzēs ātri pagatavot ēstgribu uzkodu ziemai. Sagatavei būs nepieciešams minimālais komponentu komplekts, kas ir pieejams absolūti visiem.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- dilles - 1 liels ķekars;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls - pēc garšas.
Ceptu baklažānu garša atgādina marinētas sēnes
Gatavošanas soļi:
- Augļus nomazgā un sagriež apļos.
- Tālāk apcep uz pannas no abām pusēm.
- Zaļumus sasmalcina ar rokām.
- Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar zaļumiem.
- Ceptus baklažānus liek burkā kārtās ar mērci.
Katra kārta jānospiež ar karoti, lai saturs burkā sablīvētos. Kad līdz kaklam palikuši 1-2 cm, atlikušo vietu piepilda ar augu eļļu un sarullē burku.
Sālīti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
Lai pagatavotu ēstgribu, pikantu uzkodu ziemai, dārzeņi nav jācep pannā. Tā vietā baklažānus var sālīt ar ķiplokiem un dillēm bez iepriekšējas apcepšanas.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- dilles - 1 ķekars (apmēram 50 g);
- sāls - 20 g;
- melnie pipari - 8-10 zirņi;
- ūdens - 1 l;
- lauru lapa - 4 gab.
Šajā receptē ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot baklažānus. Vispirms tos vajag iegremdēt verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm, ne ilgāk, lai nevārītos. Pēc tam auglī tiek veikts iegriezums, lai gar to būtu ieplaka. Tajā tiks ievietots pildījums.
Pagatavo gardu pikantu uzkodu
Turpmākās sagatavošanas darbības:
- Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
- Sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Ievietojiet maisījumu augļa iekšpusē.
- Pildītos augļus liek lielās burkās, kur tie tiks sālīti.
- 1 litram ūdens pievieno sāli, piparus, lauru lapu un uzvāra.
- Ielejiet sālījumā un atstājiet 2-3 dienas istabas temperatūrā.
Pēc dažām dienām sālījums sāks raudzēt. Tajā parādīsies burbuļi un kļūs duļķains. Pēc tam burka jāaizver ar neilona vāku un jānogādā vēsā vietā.
Marinēti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
Vēl viena vienkārša baklažānu recepte ar ķiplokiem un dillēm ietver pikantas marinādes sagatavošanu. Rezultāts ir garšīga aukstā uzkoda, kas lieliski sader ar citiem ēdieniem.
Uz 1 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:
- ķiploki - 10 daiviņas;
- dilles - 1 ķekars;
- etiķis - 60 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- ūdens – 1,5 l;
- melnie pipari - 8-10 zirņi;
- krustnagliņas - 0,5 tējk;
- sāls - pēc garšas.
Uzkoda lieliski sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Gatavošanas metode:
- Sajauciet ķiplokus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Ielejiet ūdeni lielā emaljētā pannā un novietojiet uz plīts.
- Pievieno sāli, piparus, krustnagliņas, uzvāra.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet etiķi un eļļu.
- Atkal uzvāra.
- Lielos kubiņos sagrieztus baklažānus liek iekšā uz 10 minūtēm.
- Sterilas burkas apakšā novieto kārtu ar pikantu garšaugu mērci.
- Virsū liek no marinādes izņemto baklažānu kārtu.
- Piepildiet burku līdz augšai ar dārzeņu kārtām un pikantu garšaugu mērci.
- Pārlejiet saturu ar marinādi un aizveriet trauku ar dzelzs vākiem.
Rullīšus vajadzētu apgriezt un atstāt uz dienu, lai pilnībā atdziest. Pēc tam tos nogādā vēsā vietā, kur glabās līdz ziemai.
Garšīgi baklažānu salāti ar dillēm un ķiplokiem
Vēl viena sagatavošanas iespēja ietver pikantu salātu sagatavošanu. Marinētu dārzeņu cienītājiem šis konservējums noteikti patiks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- dilles - 1 ķekars;
- burkāni - 300-400 g;
- sīpols - 2 galviņas;
- etiķis - 50 ml;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sāls - pēc garšas.
Salātus ir viegli pagatavot un tie sastāv no neliela sastāvdaļu daudzuma.
Gatavošanas process:
- Augļus iepriekš sagriež un vāra verdošā ūdenī 3-5 minūtes.
- Pēc tam tos jāsajauc ar rīvētiem burkāniem, jāpievieno sasmalcināti ķiploki un zaļumi.
- Salātus garšo ar etiķi, eļļu un sāli.
- Sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj marinēties 6-8 stundas. Pēc tam trauku var saritināt sterilās burkās.
Baklažānu ar dillēm recepte ziemai bez sterilizācijas
Jūs varat aizvērt pikanto dārzeņu uzkodu ziemai, iepriekš nesterilējot burkas. Šī opcija attiecas uz ēdieniem, kurus gatavo marinējot vai sālījot.
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 250 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles - 1 ķekars;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 100 g.
Augļus vajadzētu sagriezt lielos kubiņos. Var taisīt arī salmiņus. Vislabāk ķiplokus izlaist caur presi.
Rezultāts ir pikanta dārzeņu uzkoda, kas labi saglabājas burkās bez sterilizācijas.
Gatavošanas soļi:
- Vāra baklažānus sālītā ūdenī 5 minūtes, pēc tam 10 minūtes vāra uz pannas.
- Pievieno ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, sīpolu, sautē vēl 5 minūtes.
- Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes.
- Gatavo ēdienu karstu liek burkās, aizvāko ar vāku, apgriež un atstāj atdzist.
Pikantā baklažānu uzkoda ar ķiplokiem un dillēm
Gatavi ziemas salāti no baklažāniem ar dillēm un ķiplokiem izrādās mēreni pikanti. Tiem, kas dod priekšroku uzkodām ar izteiktu dedzinošu garšu, viņiem noteikti patiks piedāvātā recepte.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles - 2 ķekari;
- sarkanie asie pipari - 1 pāksts;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 150 ml;
- ūdens – 1,5 l;
- sāls - 3 ēdamk. l.
Etiķis var neitralizēt sarkano piparu karsto garšu
Gatavošanas soļi:
- Baklažānus sagriež kubiņos, vāra sālītā verdošā ūdenī ar etiķi 10 minūtes.
- Sajauc sasmalcinātus ķiplokus, piparus, zaļumus.
- Sakārtojiet baklažānus un karsto mērci burkā.
- Atlikušo vietu traukā piepildiet ar saulespuķu eļļu.
Tālāk burku ieteicams ievietot verdošā ūdenī, kur to vajadzētu sterilizēt. Pēc tam to var sarullēt ar dzelzs vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Konservācija jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.Optimālā vieta ir pagrabs vai pagrabs, kur tiek uzturēta nemainīga zema temperatūra. Optimālais indikators ir 8-10 grādi. Līdzīgā režīmā ledusskapī var uzglabāt burciņas ar uzkodām. Pareizi uzglabājot šuvju glabāšanas laiks ir 1-2 gadi.
Secinājums
Baklažāni ziemai ar dillēm un ķiplokiem ir universāls ēdiens, kas būs lielisks risinājums tiem, kas vēlas šādu dārzeņu apsegt ziemai. Uzkodas var pagatavot dažādos veidos un pasniegt gan ar sterilizāciju, gan bez tās. Gatavais ēdiens noteikti iepriecinās ar savu garšu un būs lielisks galda papildinājums ziemas sezonā. Turklāt šādu preparātu pagatavošana ir ļoti vienkārša un prasa minimālu sastāvdaļu komplektu.
