Baltās piena sēnes: receptes ziemas sagatavju un uzkodu pagatavošanai mājās

Receptes piena sēņu pagatavošanai ziemai tiek novērtētas to augstās garšas, uzturvērtības un pārsteidzošā sēņu aromāta dēļ. Sagatavoto uzkodu pasniedz ar kartupeļiem, graudaugiem, dārzeņiem vai smērē uz maizes. Pagatavojums kalpo arī kā labs pildījums mājas cepumiem un kā zupas pamats.

Ko jūs varat darīt ar piena sēnēm ziemai?

No piena sēnēm ziemai var pagatavot visdažādākos ēdienus. Visbiežāk tie ir marinēti vai sālīti. Lai to izdarītu, izmantojiet karstas vai aukstas metodes.

Ja nevēlaties stāvēt virtuvē un gatavot lielu daudzumu ēdiena, varat sēnes žāvēt. Šim nolūkam bieži tiek izmantota konvekcijas krāsns, kurā žāvēšana neaizņem daudz laika. Produktu var arī sasaldēt pēc vārīšanas sālsūdenī.

Salāti ar sēnēm ir garšīgi. Tos gatavo, pievienojot dažādus dārzeņus un garšvielas. Sēņu ēdienu cienītāji novērtēs piena sēņu kaviāru, kuram visas nepieciešamās sastāvdaļas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā.

Pieprasītas ir arī receptes soļankas pagatavošanai. To gatavo ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām.

Kā pagatavot piena sēnes ziemai

Piena sēnes vispirms sašķiro. Ļoti lieli veci eksemplāri netiek izmantoti. Noņemiet gružus un nomazgājiet. Lai noņemtu rūgtumu, pievienojiet ūdeni un atstājiet 6 stundas. Ūdens tiek regulāri mainīts.

Augļiem jābūt vārītiem. Ūdenim jābūt nedaudz sālītam. Kad visi paraugi nokrīt apakšā, varat notecināt šķidrumu un mazgāt sēnes.

Ja receptē ir iekļauti tomāti, tad patīkamākai garšai tos applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu.

Garšīgākā uzkoda nāk no tikko novāktas ražas.

Piena sēņu uzkoda ziemai ar tomātiem un sīpoliem

Piena sēņu recepte burkās ziemai ir universāla sagatavošanā. Uzkodu pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, pievieno zupām, salātiem un izmanto kā piedevu.

Jums būs nepieciešams:

• piena sēnes - 1,5 kg;
• augu eļļa - 300 ml;
• tomāti - 1 kg;
• etiķis 9% - 100 ml;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• sāls - 50 g;
• sīpols - 500 g;
• cukurs - 150 g;
• burkāni - 700 g.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Vāra sēnes. Atdzesē un sagriež porcijās.
2. Pārnes uz pannu. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
3. Tomātus sagriež mazos gabaliņos, piparu mīkstumu salmos un sīpolus pusgredzenos.
4. Burkānus sarīvē, mēģinot izveidot garākas strēmelītes. Lai to izdarītu, turiet lielu rīvi leņķī.
5. Ielejiet eļļu lielā traukā; kad tā sasilusi, pievienojiet tomātus. Pēc 5 minūtēm – pipari un sīpoli.
6. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet vārītu produktu un burkānus. Saldiniet un sāliet. Samaisiet. Uzvāra.
7. Pārslēdziet degļa režīmu uz minimālo. Vāra, regulāri maisot, 50 minūtes. Vāks ir jāaizver.
8. Ielejiet sterilos traukos. Korķis.

Tomātus izmanto tikai tad, kad tie ir nogatavojušies un sulīgi.

Kā pagatavot kaviāru no piena sēnēm ziemai burkās

Piena sēņu kaviāra receptei ir patīkams aromāts un lieliska garša. Uzkoda būs laba piedeva sviestmaizēm un sānu ēdieniem, kā arī kalpos kā tartlešu pildījums.

Receptei jums būs nepieciešams:

• svaigas piena sēnes - 1 kg;
• pipari;
• saulespuķu eļļa - 130 ml;
• sīpols - 350 g;
• sāls;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• burkāni - 250 g.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Mērcēt sēnes uz nakti. Receptei ir piemēroti pat nedaudz bojāti un pārauguši eksemplāri.
2. Liek katliņā ar ūdeni un vāra 40 minūtes. Nokāš caurdurī un atdzesē.
3. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Slīpēšanai varat izmantot arī blenderi.
4. Sasmalcinātu sīpolu apcep līdz zeltainam. Pievieno rīvētu burkānu un sēņu biezeni.
5. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Pagatavojiet 2 minūtes.
6. Lej burkās un aizvāko.

Gardas brokastis – piena sēņu ikri uz baltmaizes

Kā pagatavot kaviāru no piena sēnēm ar cukini ziemai

Aromātiskā kaviāra pagatavošanas recepte neprasa daudz laika un dārgus produktus. Uzkodu var izmantot kā pildījumu mājas cepumos vai kā pastēti.

Receptei jums būs nepieciešams:

• vārītas piena sēnes - 3 kg;
• sāls;
• svaigi cukini - 2 kg;
• augu eļļa - 30 ml;
• neļķes;
• sīpols - 450 g;
• melnie pipari;
• sēņu buljons - 300 ml.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Cukini nogriež mizu un izņem sēklas. Mīkstumu sagriež gabaliņos.
2. Liek gaļas mašīnā kopā ar sēnēm un sīpoliem.
3. Iemaisa buljonu un sviestu. Pievieno krustnagliņas. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus.
4. Vāra uz vidējas, līdz maisījums sabiezē.
5. Ielejiet sterilos traukos.
6. Liek katliņā, kas piepildīts ar siltu ūdeni. Sterilizējiet 1 stundu. Korķis.

Kājas ir vairāk piemērotas ikriem nekā cepurītes - tās ir blīvākas un gaļīgākas.

Kā sarullēt ceptas piena sēnes

Baltās piena sēnes ziemai var sagatavot dažādos veidos. Īpaši garšīga ir ceptu augļu gatavošanas recepte. Ir svarīgi, lai sēnes saglabātu savu elastību.

Receptei jums būs nepieciešams:

• mērcētas piena sēnes – 2 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• rafinēta eļļa - 400 ml;
• sāls - 30 g;
• melnie pipari - 5 g;
• lauru lapa - 3 g;
• sīpols - 500 g.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Uzvārīt ūdeni. Pievieno sāli. Pievieno sēņu cepurītes. Kad šķidrums vārās, vāra 20 minūtes. Putas ir jānoņem.
2. Kad visi paraugi nogrimst apakšā, ievietojiet caurdurī.
3. Liek sausā, karstā pannā. Atstājiet, līdz mitrums iztvaiko.
4. Ielej eļļu. Apcep 20 minūtes.
5. Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu. Savieno ar augļķermeņiem.
6. Apcep 20 minūtes. Rūpīgi samaisiet.
7. Liek sterilās burkās līdz pleciem.
8. Ielejiet kalcinētu rafinētu eļļu līdz malai, kas palīdzēs saglabāt apstrādājamo priekšmetu ilgu laiku. Korķis.

Lai pagatavotu sēņu kaviāru, izmanto tikai cepurītes.

Gardas ziemas piena sēnes tomātu mērcē

Gatavošanas recepte ietver arī tikai vāciņu izmantošanu. Tomātu mērci nevar aizstāt ar kečupu.

Receptei jums būs nepieciešams:

• vārītas piena sēnes - 1 kg;
• galda etiķis 5% - 40 ml;
• kalcinēta augu eļļa - 60 ml;
• sāls - 20 g;
• lauru lapas – 4 gab.;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 200 ml;
• tomātu mērce - 200 ml.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
2. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas. Samaisiet un nekavējoties ielejiet sagatavotos traukos, atstājot nedaudz brīvas vietas līdz kaklam.
3. Liek katliņā ar siltu ūdeni. Nosedziet sagataves ar vākiem.
4. Sterilizējiet pusstundu. Ielejiet uzkarsētu eļļu. Korķis.

Tomātu mērcē tiek pagatavotas tikai baltās piena sēnes

Kā ripināt piena sēnes ar dārzeņiem ziemai burkās

Vienkārša recepte piena sēņu pagatavošanai ziemai burkās iekaros ikvienu ar savu maigo garšu.

Receptei jums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• etiķa esence 70% – 20 ml;
• galda sāls - 120 g;
• ūdens - 3 l;
• piena sēnes - 2 kg;
• sīpols - 1 kg.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nomazgātās piena sēnes sagriež mazos gabaliņos. Vāra norādītajā ūdens tilpumā, kam pievienots sāls.
2. Kad sēnes nosēžas apakšā, izņem ar rievkaroti un nosusina.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Sagriež patvaļīgos, bet lielos gabalos. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Novārīto produktu liek katliņā. Pievieno sāli. Apcep 10 minūtes.
5. Atsevišķi apcep sīpolu. Pievieno tomātus. Vāra līdz mīkstam. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas.
6. Ielej etiķi. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Piepildiet burkas ar iegūto maisījumu. Korķis.

Ja vēlaties, kompozīcijai varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Recepte piena sēņu pagatavošanai tomātos ziemai

Šajā receptē varat izmantot tikai ziemas šķirņu kāpostus, pretējā gadījumā preparāts eksplodēs.

Receptei jums būs nepieciešams:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• etiķis (9%) - 50 ml;
• sāls - 100 g;
• piena sēnes - 1 kg;
• sīpols - 500 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 100 g;
• tomāti - 1 kg.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sēnes sagriež porcijās. Vāra sālsūdenī.
2. Sarīvē burkānus. Sīpolu, pēc tam sasmalciniet kāpostus. Tomātus sagriež kubiņos.
3. Pannā ielej eļļu. Pievienojiet burkānus, sīpolus un tomātus. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Pievieno kāpostus. Pārkaisa sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
5. Novietojiet piena sēnes. Ielej etiķi. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Nosūtiet uz sagatavotiem konteineriem. Korķis.

Tomātiem jābūt stingriem

Kā pagatavot kaviāru no baltajām piena sēnēm ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Salīdzinot ar melnajām piena sēnēm, baltās piena sēnes ilgstoši nemērcējas. Vispirms tie nav jāvāra, jo tie praktiski nav rūgti. Ir stingri jāievēro visi gatavošanas norādījumi.

Lai iegūtu recepti, jums jāsagatavo:

• mērcētas piena sēnes – 3 kg;
• paprika - 5 g;
• dilles - 50 g;
• augu eļļa - 360 ml;
• ķiploki - 9 daiviņas;
• etiķis 6% - 150 ml;
• burkāni - 600 g;
• sāls;
• sīpols - 600 g;
• melnie pipari - 5 g.

Sagatavošana:

1. Izspiediet piena sēnes. Pārmērīgs mitrums sabojās uzkodas garšu.
2. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ielejiet karstā eļļā un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
3. Atsevišķi apcep kubiņos sagrieztus dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Apvienojiet divas masas. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, piparus un papriku. Pievieno sāli.
5. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ielej etiķi. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas un ielej burkās.
6. Pārklāj ar vākiem. Liek katliņā ar siltu ūdeni. Sterilizējiet 20 minūtes. Korķis.

No ikriem gatavo gardu zupu vai ar to sautē gaļu.

Solyanka no piena sēnēm ziemai burkās

Piena sēņu sagatavošana ziemai ir vienkāršs process.Galvenais ir ievērot visus ieteikumus un ievērot receptē norādītās proporcijas.

Jums būs nepieciešams:

• kāposti - 3 kg;
• smaržīgie pipari - 15 zirņi;
• piena sēnes - 3 kg;
• lauru lapas - 5 g;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• etiķa esence - 40 ml;
• augu eļļa - 500 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 180 g.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Iemērciet galveno produktu vairākas stundas. Noskalo, pēc tam nosusina.
2. Vāra sālsūdenī. Sagriež lielos gabalos.
3. Sasmalciniet kāpostus. Pievienojiet sāli un mīciet ar rokām. Dārzeņiem vajadzētu atbrīvot savu sulu.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Iemaisa kāpostus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Atsevišķi apcep burkānus, sarīvētus uz rupjās rīves.
6. Nosūtiet visus sagatavotos komponentus uz katlu. Pievienojiet garšvielas, pēc tam cukuru. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Ielejiet esenci un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Sarullējiet sterilizētos traukos.

Uzglabājiet hodgepodge pagrabā gadu

Kā pagatavot saldētas piena sēnes

Pirms sasaldēšanas piena sēnes vajag vārīt. Tas palīdzēs ietaupīt vietu saldētavas nodalījumā. Lai produktu varētu uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem, jāizmanto ātrās sasaldēšanas metode. Viss process ir detalizēti aprakstīts receptē.

Jums būs nepieciešams:

• svaigas piena sēnes;
• citronskābe;
• sāls.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Noskalojiet nomizotās piena sēnes. Sagriež vidējos gabaliņos. Liek verdošā sālītā ūdenī ar nelielu citronskābes piedevu. Pagatavojiet 5 minūtes.
2. Nolejiet šķidrumu un ātri ielejiet sēnes ledus ūdenī. Atstājiet dažas minūtes, līdz tie atdziest.
3. Žāvē uz auduma. Pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju.
4. Liek saldētavā -20°C.
5. Iesaiņojiet saldētos augļus maisiņos. Izspiediet gaisu un cieši noslēdziet.

Pirms lietošanas saldētas piena sēnes nekavējoties apcep vai vāra, iepriekš neatkausējot.

Polijas piena sēņu uzkoda ziemai

Ēdienu gatavošanas recepte prasa minimālu ēdienu komplektu. Šī uzkoda ir īpaši populāra Polijā.

Jums būs nepieciešams:

• etiķis 9% - 60 ml;
• Lauru lapa;
• ķiploki - 20 daiviņas;
• ķirsis - 2 lapas;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 50 g;
• jāņogas - 2 lapas;
• cukurs - 30 g;
• piena sēnes - 2 kg;
• krustnagliņas - 3 pumpuri.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nomazgājiet sēnes un iemērciet 12 stundas. Mainiet ūdeni ik pēc 3 stundām.
2. Izšķīdiniet 40 g sāls 2 litros ūdens. Uzvāra. Ielejiet sagatavoto sastāvdaļu. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Noskalo un ļauj visam šķidrumam notecēt.
3. Uzvāra atlikušo ūdeni ar lapām, krustnagliņām, ķiplokiem, 40 g sāls un cukuru.
4. Pievieno sēnes. Samaisa un vāra 20 minūtes.
5. Piepildiet sterilos traukus ar preparātu. Ielej sālījumā.
6. Katrai burciņai pievieno 30 ml etiķa. Korķis.

Lai uzlabotu garšu, kompozīcijai varat pievienot diļļu lietussargus.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja ir izpildīti visi receptēs norādītie sagatavošanas nosacījumi, uzkodu pagrabā var uzglabāt gadu. Pieliekamais un pagrabs ir labs. Temperatūrai jābūt +2°…+10°С robežās. Tajā pašā laikā saules stariem nevajadzētu krist uz piena sēnēm.

Secinājums

Receptes piena sēņu pagatavošanai ziemai ir ļoti pieprasītas sēņu ēdienu cienītāju vidū. Papildus receptēs uzskaitītajām sastāvdaļām varat pievienot kinzu, dilles, pētersīļus, garšvielas vai čili piparus.

Ieteicamās ziņas

Skvoša ikri: recepte konservēšanai

Ķiploku novākšana ziemai: receptes

Baklažānu ikri ziemai - pirkstu laizīšanas receptes

Baklažānu ikri ziemai

Ceptu baklažānu ikru recepte

Zaļā adžika ziemai

Skvoša ikri ziemai bez sterilizācijas

Vai ir iespējams sasaldēt aprikozes?

Baklažāni “kā sēnes” ziemai