Gruzīnu baklažāni ziemai: pikanti, bez sterilizācijas, šķēles, cepti, cepti

Gruzīnu baklažāni ziemai ir ļoti populārs kaukāziešu virtuves ēdiens. Uzkodai ir daudz gatavošanas iespēju. Dārzenis ir ļoti garšīgs un veselīgs, galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju. Soli pa solim meistarklase palīdzēs jums uztvert visas nianses. Baklažāniem ir spilgta un bagātīga garša.

Baklažānu gatavošanas noslēpumi gruzīnu stilā

Baklažānu uzskata par dienvidu augu. Tas nav izplatīts skarbos klimatiskajos apstākļos. Tas pieder pie naktsvijoļu dzimtas, kuras auglis ir oga. Bet kulinārijas eksperti baklažānus klasificē kā dārzeņus.

Galvenais trūkums ir produkta rūgtums. Agrāk augiem bija rūgti augļi, bet laika gaitā selekcionāri mēģināja atrisināt šo problēmu.

Veidi, kā palīdzēt sagatavot gruzīnu zilos baklažānus ziemai:

1. Pilnībā noņemiet mizu.
2. Mērcēt produktu aukstā ūdenī 2 stundas.
   Svarīgs! Uz 1 litru ūdens jāpievieno 30 g sāls.
3. Sasmalciniet dārzeņus un pievienojiet sāli pusstundu. Pēc tam izspiediet iegūto sulu.
4. 5 minūtes aplejiet sagataves ar karstu ūdeni.

Dārzeņiem ir nepatīkama īpašība: cepot tas absorbē augu vai olīveļļu.

Ja ievērosiet ieteikumus, gatavais ēdiens būs diētisks un bez rūgtuma.

Padomi kvalitatīva produkta izvēlei:

1. Brūnus augļus ar grumbām nav vērts pirkt.
2. Svaigais dārzenis jūtas viegls.
3. Nav iespiedumu vai citu defektu.
4. Saburzīta kātiņa klātbūtne. Tas norāda, ka dārzenis ir svaigs.
   Svarīgs! Kātiņa neesamība ir slikta zīme. Tādējādi pārdevējs cenšas slēpt preces patieso vecumu.
5. Mizai jābūt spīdīgai.

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gatavot dārzeņus tūlīt pēc iegādes. Iemesls ir strauja bojāšanās.

Kā pagatavot gruzīnu baklažānus ziemai

Baklažānu augļi ne vienmēr ir zilā krāsā. Toni svārstās no zaļas līdz brūni dzeltenai. Pārāk nogatavojušos dārzeņus neēd. Iemesls ir tas, ka tie uzkrāj solanīnu. Baklažānus sautē, vāra, marinē un raudzē. Dārzeņu augļi ir īpaši noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tajos ir augsts kālija saturs. Tiem, kas zaudē svaru, dārzenis palīdzēs uzlabot vielmaiņu.

Visgaršīgākā gruzīnu baklažānu recepte ziemai

Gruzijas sagataves ziemai izrādās pikanta un garšīga.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1000 g;
• saldie pipari - 350 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls - pēc garšas;
• asie pipari - 1 gabals;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• zaļumi - 1 ķekars;
• granulēts cukurs - 45 g.

Pagatavojums izrādās pikants un garšīgs

Soli pa solim recepte gruzīnu baklažānu sagatavošanai ziemai:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas un sagrieziet tos apļos.
2. Sāls preparātus. Infūzijas laiks - 2 stundas.
3. Sasmalciniet piparus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā. Ielejiet etiķi un sajauciet sastāvdaļas.
4. Cepiet galveno produktu uz pannas. Nepieciešamais laiks ir ceturtdaļa stundas.
   Svarīgs! Garozai jābūt zeltaini brūnai.
5. Ielejiet traukā piparu, etiķa un ķiploku maisījumu un vāriet 3-5 minūtes.
6. Publicējiet galveno produktu.
7. Sāliet trauku, pievienojiet granulētu cukuru un sasmalcinātus garšaugus, vāriet 10 minūtes. Ir nepieciešams maisīt sastāvdaļas.
8. Sterilizējiet burkas un sadaliet iegūto maisījumu traukos.
9. Sarullējiet vākus.

Tvertnes ar sagatavēm jāpārklāj ar segu.

Pikanti gruzīnu baklažāni ziemai

Uzkodas var pagatavot jebkuram pasākumam.

Komponenti, kas jums būs nepieciešami:

• baklažāni - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• asie pipari - 1 gabals;
• sāls - pēc garšas;
• etiķis (9%) - 25 ml;
• saulespuķu eļļa - 25 ml;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars.

Pikantā dārzeņu uzkoda, kas pasniegta pie gaļas ēdieniem

Recepte pikantu baklažānu pagatavošanai ziemai gruzīnu stilā:

1. Sagrieziet galveno sastāvdaļu plānos apļos. Biezums – vismaz 1,5 cm.
   Svarīgs! Plānie apļi zaudēs savu formu.
2. Sāliet preparātus un atstājiet pusstundu.
3. Apcep galveno sastāvdaļu.
4. Novietojiet šķēles uz salvetes. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem taukiem.
5. Sasmalciniet piparus un ķiplokus, pievienojiet eļļu, sāli un etiķi.
6. Apceptos dārzeņus kārtām liek burciņās. Katrs ir jāpārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.
7. Sagatavoto mērci ielej traukos.
8. Nosedziet ar vākiem.

Šī ziemas uzkoda neatstās vienaldzīgu nevienu.

Zils gruzīnu stilā ziemai bez sterilizācijas

Uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas.

Iekļautās sastāvdaļas:

• baklažāni - 2500 g;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2500 ml;
• pipari - 3 gabali;
• etiķis - 180 ml;
• sīpoli - 2 gabali;
• granulēts cukurs - 40 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• čili pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 5 daiviņas.

Žāvētas dilles piešķirs ēdienam īpašu aromātu

Soli pa solim tehnoloģija:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, noņemiet astes un sagrieziet šķēlēs.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
3. Sagrieziet piparus šķēlēs.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, etiķi, granulētu cukuru un galveno dārzeņu. Gatavošanas laiks - 7 minūtes.
5. Uzkarsē pannu, apcep piparus un ķiplokus.
6. Ielieciet dārzeņus pannā un vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes. Tad pievieno etiķi.
7. Ielieciet maisījumu tīrās burkās.
8. Sarullējiet vākus.

Baklažāni sautēti ar tomātiem gruzīnu gaumē ziemai

Ēdiens tiek pagatavots ātri. Galvenais ir savākt nepieciešamās sastāvdaļas.

Iekļautās sastāvdaļas:

• naktssveces - 2 gab.;
• tomāti - 5 gabali;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• olīveļļa - 30 ml;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas.

Sagatavotos dārzeņus vajadzētu uzglabāt pieliekamajā vai uz balkona

Gruzijas baklažānu recepte ziemai:

1. Sagrieziet galveno produktu šķēlēs un iemērciet ūdenī 5 minūtes.
2. Smalki sagrieziet tomātus.
3. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
4. Visas sastāvdaļas lej pannā, pārlej ar eļļu. Cepšanas laiks – 7 minūtes.
5. Pievienojiet sāli, garšvielas un ūdeni. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
   Svarīgs! Ja nav pietiekami daudz tomātu sulas, varat pievienot ūdeni.
6. Ievietojiet sagataves sterilizētā burkā un uzvelciet vāku.

Trauka garša ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes.

Cepti baklažāni gruzīnu adžikā ziemai

Pikantā uzkoda ātri atradīs savu mīļāko.Saldskāba garša ir ēdiena galvenā iezīme. Sastāvdaļas:

• naktsvijole – 5000 g;
• ķiploki - 250 g;
• asie pipari - 2 gabali;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis (9%) - 300 ml;
• sāls - pēc garšas.

Pagatavojums ir saldskābs un ļoti aromātisks

Ceptu baklažānu recepte ziemai gruzīnu valodā:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet kubiņos. Biezums - 1,5 cm.
2. Pārlejiet preparātus dziļā katliņā un kārtīgi sāliet. Procedūra nepieciešama, lai rūgtums iznāktu (kopā ar sulu).
3. Šķēles nosusina un apcep.
4. Sagatavo mērci pārliešanai: piparus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sāli un etiķi. Viss ir rūpīgi jāsamaisa.
5. Ievietojiet preparātus sterilizētās burkās.
   Svarīgs! Pirms ievietošanas burkā katrs kubs jāiemērc sagatavotajā adžikā.
6. Pildītās burkas liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra.
7. Satiniet traukus ar vākiem.

Sagataves tiek uzglabātas aukstā vietā.

Sālīti baklažāni gruzīnu stilā ziemai

Ēdiens ir viegli pagatavojams, taču pirms nogaršošanas būs jāpagaida nedēļa.

Iekļautās sastāvdaļas:

• naktsvijole - 1700 g;
• burkāni - 400 g;
• ķiploki - 1 galva;
• malti sarkanie pipari - 8 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ūdens - 2000 ml;
• sāls - 60 g;
• granulēts cukurs - 15 g;
• etiķis (9%) - 15 ml.

Sālītus dārzeņus var lietot nedēļas laikā.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet galveno produktu un noņemiet kātu.
2. Pagatavojiet 5 minūtes.
3. Novietojiet sagataves zem spiediena 60 minūtes.
4. Burkānus sarīvē, ķiplokus un zaļumus sakapā, pievieno piparus.
5. Sagatavoto pildījumu ieliek baklažānu spraugās.
6. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi.
7. Karsto maisījumu pārlej virsū galvenajam produktam un virsū uzliek šķīvi. Ir nepieciešams veikt nelielu spiedienu.

Marinēšanas laiks – 4 dienas.

Cepti baklažāni ziemai gruzīnu gaumē bez cepšanas

Ēdienam ir neparasta garša.

Savienojums:

• naktssveces - 2 gab.;
• olīveļļa - 60 ml;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• citronu sula - 15 ml;
• granulēts cukurs - 1 šķipsniņa;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• pipari - 2 gab.

Gatavi dārzeņi ir ļoti aromātiski

Soli pa solim recepte gruzīnu baklažāniem ziemai cepeškrāsnī:

1. Traukā ielej olīveļļu un saulespuķu eļļu, pievieno citrona sulu un cukuru.
2. Sasmalciniet zaļumus, ķiplokus un sīpolus.
3. Cepiet piparus un galveno dārzeņu cepeškrāsnī.
4. Visus sagataves liek tīrās burkās un 5 minūtes sterilizē katliņā.
5. Nosedziet ar vākiem.

Marinēti baklažāni gruzīnu gaumē ziemai

Raudzēšanai vislabāk ir izmantot jaunus augļus.

Sastāvdaļas:

• naktssveces - 12 gab.;
• piparmētru lapas - puse glāzes;
• etiķis (9%) - 80 ml;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens - 250 ml.

Uzkodu pagatavošanai labāk izmantot jaunus augļus.

Soli pa solim darbību algoritms:

1. Nomazgājiet augļus.
2. Katrā dārzeņā izveidojiet šķēles.
3. Katru gabalu iekšā ierīvē ar sāli. Atstāj uz 30 minūtēm.
4. Sastāvdaļas vāra ūdenī, kam pievienots sāls (gatavošanas laiks – 10 minūtes).
5. Sakapā piparmētras un ķiplokus, visu kārtīgi samaisa.
6. Sasmalciniet dārzeņus ar sagatavoto maisījumu.
7. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, traukā ielej etiķi, ūdeni un sāli.
8. Pamatproduktu pārlej ar marinādi un cieši sasien ar marli.
9. Sagatavotos produktus liek katliņā un pārklāj ar vāku.

Gruzīnu marinētus baklažānus ziemai var pasniegt 7 dienas pēc pagatavošanas. Zaļumi ir lielisks garnējums ēdienam.

Gruzīnu baklažānu uzkoda ziemai

Lieliski piemērots gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• naktsvijole - 1200 g;
• bulgāru pipari - 5 gabali;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• granulēts cukurs - 15 g;
• sāls - 15 g;
• etiķis (9%) - 80 ml;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• asie pipari - 1 gab.

Pēc atdzesēšanas sagatave jāpārvieto uz vēsu vietu.

Soli pa solim algoritms ziemas uzkodu pagatavošanai:

1. Sagrieziet galveno sastāvdaļu kubiņos un apkaisa ar sāli. Infūzijas laiks ir 30 minūtes.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet piparus 2 daļās.
   Padoms! Sēklas asajiem pipariem nav jāizņem.
3. Cepiet maisījumu pannā.
4. Ielieciet sagataves katliņā, pievienojiet eļļu, etiķi un granulētu cukuru. Pievieno sāli un uzvāra. Gatavošanas laiks - 10 minūtes.
5. Ievietojiet uzkodu sterilās burkās.
6. Aizveriet konteinerus ar vākiem.

Optimāla vieta, kur uzglabāt gruzīnu stila preparātus ziemai, ir pieliekamais.

Gruzīnu baklažānu salāti ziemai

Recepte ir vienkārša un vienkārša.

Iekļautās sastāvdaļas:

• saldie pipari - 10 gabali;
• tomāti - 10 gabali;
• dārzenis no nakteņu dzimtas - 10 gab.;
• ķiploki - 9 krustnagliņas;
• sīpoli - 10 gabali;
• etiķis (9%) - 150 ml;
• sāls - 45 g;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 100 g.

Ķiploki padara uzkodu garšīgāku

Darbību algoritms:

1. Izvēlieties mazus augļus un nomazgājiet tos.
   Svarīgs! Mazie īpatņi garšo labāk un satur nelielu daudzumu solanīna.
2. Nogrieziet zaļo daļu, pēc tam sagrieziet dārzeņus kubiņos.
3. Ievietojiet galveno produktu traukā.
4. Augļiem pārlej ūdeni ar pievienotu sāli (15 g).
5. Pēc 30 minūtēm noteciniet ūdeni.
6. Sadaliet tomātus 4 daļās.
7. No pipariem izņem sēklas un sagriež dārzeņu strēmelītēs.
8. Sīpolu sagriež pusgredzenos (biezums - vidējs).
9. Sasmalciniet ķiplokus.
10. Pannā ielejiet augu eļļu, ievietojiet tur sagataves, pievienojiet sāli un cukuru.
11. Sajauc iegūto masu.
12. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 30 minūtes.
13. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas.
14. Sterilizējiet burkas. Sadaliet salātus starp traukiem.
15. Nosedziet baklažānus gruzīnu stilā ziemai, izmantojot vākus.

Pēdējais solis ir apgriezt burkas otrādi.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Konservēšana un raudzēšana palīdz dārzeņus saglabāt ilgu laiku. Ziemas preparāta “Baklažāni gruzīnu gaumē” maksimālais glabāšanas laiks ir 9 mēneši.

Nosacījumi, kas jāievēro:

• tumša un auksta telpa;
• temperatūras režīms nav augstāks par +4 °C.

Ja konservēšanas laikā tika izmantots etiķis, šuves var uzglabāt 12 mēnešus.

Sālītos preparātus vislabāk lietot 9 mēnešu laikā. Pēc burkas atvēršanas jāpārbauda, ​​vai saturs nav bojāts, tikai pēc tam gardumu var pasniegt.

Secinājums

Gruzīnu baklažāni ziemai ir pikanta uzkoda, kas nāk par labu ķermenim. Dārzeņos ir B grupas vitamīni, kas palīdz atbrīvoties no bezmiega. Turklāt produkts ir lielisks profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu. Tas satur arī vitamīnu PP. Šis elements palīdz smēķētājiem atbrīvoties no ieraduma.

Ieteicamās ziņas

Kabaču ikri ziemai bez cepšanas

Baklažānu kaviāra gabaliņi

Baklažānu ikri lēnajā plītē

Vīramātes valoda: soli pa solim

Kabaču ikri ar papriku

Baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas

Lecho ar sīpoliem: recepte

Adžika ziemai no tomātiem

Receptes aprikozēm sīrupā