Receptes gurķiem savā sulā ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Katru vasaru mājsaimnieces saskaras ar grūtu uzdevumu novākt lielas ražas. Gurķi savā sulā ziemai ir lielisks veids, kā pagatavot šos dārzeņus. Liels skaits dažādu recepšu ļaus ikvienam izvēlēties sev piemērotāko garšu kombināciju.

Kā marinēt gurķus savā sulā

Daudzas mājsaimnieces zina lielu skaitu gurķu sagatavju receptes. Visbiežāk tiek izmantota tradicionālā sālīšana vai marinēšana.Tomēr gurķu gatavošana savā sulā ziemai ir pārāka par pagatavošanas vienkāršību. Šīs ziemas uzkodas garša nekādā ziņā nav zemāka par populārākajiem kolēģiem.

Jebkuras šādas receptes pamatā ir gurķu sula. Lai to iegūtu, vairāki augļi ir jāsadrupina. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto rīvi vai virtuves kombainu, vai arī varat paņemt sulu spiedi. Tā kā gurķis gandrīz pilnībā sastāv no ūdens, ražas novākšanas laikā ziemai nav problēmu ar šķidruma trūkumu.

Šīs receptes galvenā priekšrocība ir iespēja vienlaikus izmantot dažāda izmēra un formas augļus. Pārāk lieli un neglīti eksemplāri ir lieliski piemēroti gurķu sulas pagatavošanai. Par pamatu ražas novākšanai tiks izmantoti vienmērīgāki mazi augļi.

Ļoti svarīga ir dārzeņu primārā pārstrāde pirms to tālākas apstrādes. Lai gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, turiet tos vēsā ūdenī. Vidēji šī procedūra aizņem 4 stundas. Tālāk galus nogriež labākai sālīšanai.

Saskaņā ar lielu skaitu recepšu un video, lai ziemai pagatavotu gurķu uzkodas savā sulā, tiek izmantotas vairākas populārākās metodes. Visizplatītākā metode ir raudzēt gurķus zem spiediena un pēc tam uzglabāt vēsā vietā. Vēl viena iespēja ir pievienot nelielu daudzumu marinādei paredzētā galda etiķa traukā ar dārzeņiem savā sulā un satīt burkas ar uzkodām zem vākiem.

Pārējo sastāvdaļu izvēlei ir jāpieiet ļoti atbildīgi.Mārrutku vai jāņogu lapām, kā arī visām pārējām augu sastāvdaļām jābūt pēc iespējas svaigākām. Vērts pievērst uzmanību arī receptē izmantotajam sāls – jālieto parastais akmens sāls, jo jodētā sāls var dot nepatīkamu pēcgaršu.

Tradicionāla recepte gurķiem savā sulā

Visizplatītākā recepte dārzeņu sagatavošanai ziemai, marinējot tos savā sulā, ir ļoti vienkārša un piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Drošākai saglabāšanai uz 1 kg augļu izmanto 50 ml etiķa un 25 ml saulespuķu eļļas. Izmanto arī receptei:

• ½ ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas.

Lai sagatavotu gurķus savā sulā ziemai, sagrieziet tos gareniski un pēc tam vēlreiz, lai izveidotu ceturtdaļas. Ja paraugi ir lielāki, tad tos var sadalīt 8 gabalos. Ievietojiet tos dziļā bļodā vai lielā pannā un nekavējoties sajauciet ar visām pārējām sastāvdaļām. Pēc 3 stundām tie izdalīs pietiekamu daudzumu savas sulas turpmākai ražas novākšanai.

Gurķus, kas izlaiduši šķidrumu, liek burkās. Tos pilda ar savu sulu kopā ar tajā izšķīdinātām garšvielām. Burkas 5-10 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam cieši aizvāko un uzglabā līdz ziemai.

Aukstā gurķu kodināšana savā sulā

Ja nevēlaties gatavot karstu sālījumu, varat pagatavot lielisku ziemas uzkodu citā veidā. Lai to izdarītu, dārzeņus sālī savā sulā, sajauc ar dažādām garšvielām un sāli. Gatavošanas recepte ir ļoti vienkārša. Tam būs nepieciešams:

• 3-4 kg gurķu;
• 1/3 ķiploka galviņas;
• 100 g sāls;
• svaigas dilles;
• 2 lauru lapas;
• daži smaržīgo piparu zirņi.

Gurķu masa jāsašķiro un jāsadala 2 daļās - pirmā tiek izmantota šķidrumam, otra tiks tieši sālīta. Dārzeņus no pirmās puses sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Maisījumam pievieno sāli, samaisa un atstāj uz pāris stundām ievilkties.

Ievietojiet pusi garšvielu tvaicētās burkas apakšā. Uz tiem liek dažus gurķus, kurus pilda ar sāļo maisījumu. Burka periodiski jāsakrata, lai šķidrums labāk aptvertu dārzeņus. Pēc tam izklājiet garšvielu otro pusi un atlikušos augļus. Tos arī pārlej ar pašu gurķu sulu un vēlreiz sakrata burku. Tas ir hermētiski noslēgts ar vāku un nosūtīts uz aukstu telpu. Gurķi savā sulā būs gatavi pēc mēneša, bet labāk tos atstāt ziemai.

Veselu gurķu kodināšana savā sulā ziemai

Daudzas mājsaimnieces iesaka augļus gatavot veselus. Šī ziemas uzkodu gatavošanas recepte ietver gurķu sulas vārīšanu pirms tālākas fermentācijas. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami 4-5 kg ​​augļu. Vislabāk, ja apmēram puse no tiem ir lieli un nobrieduši – tos izmanto šķidruma iegūšanai. Citas nepieciešamās sastāvdaļas ietver:

• 50 g sāls;
• 50 g granulēta cukura;
• 3 diļļu lietussargi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 tējk. smaržīgo piparu zirņi.

Vispirms jums ir jāsagatavo konteineri konservēšanai. Burkas sterilizē ar tvaiku ¼ stundu. Šajā laikā rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus tekošā ūdenī. Lielus augļus liek sulu spiedē un no tiem izspiež visu šķidrumu. Tam vajadzētu būt apmēram 1,5 litriem.

Katrā burciņā liek piparus, saspiestu ķiploku un dilles. Tiem virsū liek gurķus. No sulu spiedes iegūtais šķidrums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tiek ievadīti augļi. Pēc 20 minūtēm lej atpakaļ pannā, pievieno citronskābi, sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra. Ar iegūto sālījumu pārlej gurķus. Burkas ir cieši noslēgtas un pārklātas ar segu. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, tos ievieto pagrabā tālākai uzglabāšanai.

Sagrieztu gurķu salāti savā sulā

Ir vēl vienkāršāki veidi, kā ziemai saglabāt gurķus savā sulā. Lai iegūtu gurķu salātus, tie kādu laiku jāvāra. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• 4 kg galvenās sastāvdaļas;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 200 ml galda etiķa;
• 200 g cukura;
• 1 tējk. malti pipari;
• sāls pēc vēlēšanās.

Iepriekš izmērcētus dārzeņus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Pēc tam tos gareniski sagriež 4 vienādās daļās, katru sadalot uz pusēm. Tos novieto lielas emaljas pannas apakšā. Tur liek arī cukuru, eļļu, etiķi un maltus piparus.

Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 3 stundām, lai atbrīvotos šķidrums. Pēc šī laika gurķus izņem un liek burkās. Atlikušo marinādi sālī pēc garšas un pievieno gatavajiem salātiem. Pēc tam burkas ¼ stundu sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam hermētiski noslēdz ar vākiem un uzglabā līdz ziemai.

Savā sulā marinēti gurķi ar ķiplokiem un zaļumiem

Šīs receptes galvenā iezīme ir etiķa pievienošana. Tas nozīmē, ka nav nepieciešama sterilizācija un līdz ar to produktu var uzglabāt istabas temperatūrā. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk aptuveni 3 litri gatavu ziemas uzkodu bundžas. Lai to sagatavotu, izmantojiet:

• 2 kg mazu gurķu;
• 2 kg lielu gurķu;
• ķiploku galva;
• 1 liels ķekars zaļumu;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. akmens sāls.

Mazos gurķus liek 3 litru burkā ar ķiploka daiviņām un uz pusēm pārgrieztiem zaļumiem. Visu trauka saturu 1/3 stundu aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam izlej atdzesēto ūdeni.

Šajā laikā pagatavojiet marinādi. Izmantojot virtuves kombainu, sasmalciniet lielos dārzeņus līdz biezai masai, pēc tam pievienojiet sāli, etiķi un cukuru. Iegūto masu vāra 4 minūtes, pēc tam lej traukā ar gurķiem. Uzkodu kārbas tiek sarullētas un noliktas uzglabāšanai.

Kā konservēt gurķus savā sulā ar sīpoliem un tomātiem

Tomāti ēdienam piešķir košāku, līdzsvarotu garšu. Apvienojumā ar sīpoliem un gurķiem jūs iegūstat lieliskus salātus, kurus novērtēs visa ģimene. Lai pagatavotu šādu uzkodu savā sulā, jums ir nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg gurķu;
• 400 g sīpolu;
• 2 tējk. sāls;
• 2 tējk. smalkais cukurs;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 ml eļļas;
• vairākas lauru lapas.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un sagriež apļos. Sīpolus nomizo un sagriež biezos pusgredzenos. Dārzeņus liek dziļā bļodā, pievieno tiem pārējās sastāvdaļas un atstāj šādā formā uz 2 stundām, reizēm visu masu apmaisot.Šajā laikā no tiem iztecēs pietiekami daudz sulas turpmākai saglabāšanai.

Dārzeņu masu pārliek burciņās. Tāpat katrā traukā tiek ievietota 1 lauru lapa, lai iegūtu lielāku aromātu. Tālāk katrā no burciņām gandrīz līdz malai ielej iegūto dārzeņu sulu. Pēc tam sagatavošanās darbi ziemai ir jāsterilizē. Atkarībā no kārbu lieluma procesa ilgums var būt no 20 līdz 40 minūtēm. Pēc tam gatavos salātus cieši aizver ar vāku un ievieto vēsā telpā.

Gurķi ziemai savā sulā bez sterilizācijas

Lai izvairītos no papildu vārīšanas, vislabāk ir pievienot nedaudz vairāk etiķa. Ir arī svarīgi, lai burkas būtu iepriekš apstrādātas ar tvaiku. Lai pagatavotu marinētus gurķus savā sulā ziemai, izmantojiet:

• 4 kg galvenās sastāvdaļas;
• 20 g granulēta cukura;
• 30 g sāls;
• 50 ml galda etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Gurķus sadala 2 vienādās daļās. Vienu no tiem izmanto sālījuma pagatavošanai – šķidrumu no tiem iegūst, izmantojot sulu spiedi. Tam pievieno galda sāli, granulētu cukuru un etiķi. Pēc tam sālījumu uzvāra, un tādā veidā tajā ielej burkās ievietotos augļus. Pēc tam tie ir droši noslēgti un uz dienu pārklāti ar segu. Gatavo uzkodu uzglabā līdz ziemai.

Kā velmēt gurķus ziemai savā sulā ar sterilizāciju

Šī gurķu konservēšanas savā sulā ziemai metode atšķiras no iepriekšējās tikai ar samazinātu pievienotā etiķa daudzumu un nedaudz atšķirīgu gurķu sulas iegūšanas tehnoloģiju. Metodes priekšrocība ir iespēja uzglabāt sagatavi istabas temperatūrā. Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 3 kg gurķu;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 25 ml etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Augļus pārgriež uz pusēm, un tad katru daļu gareniski vēl 4 gabalos. Visu masu liek lielā katliņā, pārlej ar etiķi un eļļu, pievieno ķiplokus, cukuru un sāli. Pēc 2-3 stundām no gurķiem izdalīsies diezgan liels sulas daudzums.

Maisījumu vienmērīgi lej mazās burciņās. Ir svarīgi, lai sula sasniegtu gandrīz līdz kaklam. Burkas liek platā pannā, daļēji piepilda ar ūdeni un sterilizē apmēram pusstundu. Pēc tam tos cieši sarullē zem vākiem un noliek tumšā telpā.

Ziemas salāti no gurķiem savā sulā “Tu laizīsi pirkstus”

Šīs uzkodas īpatnība ir liels ķiploku daudzums un koriandra pievienošana. Gurķi izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Lai pagatavotu vienkāršu uzkodu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 4 kg gurķu;
• 3 lielas ķiploku galviņas;
• 1 ēd.k. l. maltais koriandrs;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. 9% etiķis;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. malti pipari;

Katru gurķi sagriež 6-8 vienādās daļās. Tie jāsajauc ar ķiplokiem, pipariem, sāli un maltu koriandru. Tajā pašā traukā pievienojiet cukuru, saulespuķu eļļu un etiķi. Iegūto gurķu masu atstāj uz 3-4 stundām, lai izdalītos pietiekams daudzums sulas.

Iegūto masu kopā ar izdalīto šķidrumu izklāj stikla traukos. Tos 15 minūtes pasterizē verdošā ūdenī, pēc tam cieši satin ar vākiem. Pateicoties sterilizācijai un lielam etiķa daudzumam, šo produktu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Gurķu gatavošana savā sulā ar sinepēm

Sausajam sinepju pulverim ir lieliskas baktericīdas īpašības.Tas ļauj ievērojami palielināt gatavu gurķu uzkodu glabāšanas laiku savā sulā. Sinepes arī būtiski maina produkta garšu, pievienojot tai vieglas pikantas notis. Lai sagatavotu šo gurķu sagatavi ziemai, jums būs nepieciešams:

• 4 kg galvenās sastāvdaļas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 1 ķiploka galva;
• vairākas jāņogu lapas;
• vairāki diļļu lietussargi;
• 3-4 lauru lapas.

Vienu pusi gurķu sarīvē uz rupjās rīves. Iegūtajā masā izšķīdina sāli un sinepju pulveri. Neliela koka spainīša apakšā rūgšanai liek jāņogu lapas, sasmalcinātus ķiplokus, dilles un lauru lapu. Virsū liek gurķus un pārlej ar iegūto sinepju sālījumu.

Dārzeņus no augšas ar spiedienu nospiež uz leju. Pēc 2-3 dienām sākas aktīvā fermentācija, kas apstāsies tikai 14.-15. dienā. Tūlīt pēc tam koka spaini ievieto aukstā vietā tālākai produkta fermentācijai. Uzkoda būs gatava pēc 1 mēneša, bet labāk to atstāt ziemai.

Marinēti gurķi ar mārrutkiem savā sulā

Tradicionālo krievu preparātu cienītāji būs priecīgi par šo recepti. Gurķi savā sulā ar mārrutkiem ir lieliska uzkoda lielam galdam. Pateicoties savai garšai un spilgtajam aromātam, tas neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Lai sagatavotu 3 litrus šī preparāta lietošanai ziemā:

• 3 kg svaigu gurķu;
• 1 liela mārrutku sakne;
• 2 diļļu zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. sāls.

Pusi gurķu sarīvē uz smalkas rīves. Otru daļu liek 3 litru traukā kopā ar dillēm, ķiplokiem un rīvētu mārrutku sakni.Iegūto gurķu masu sajauc ar sāli un arī liek burciņā. Tā kā šķidruma tilpums burkā ir diezgan ievērojams, ir nepieciešams gurķus rūpīgi sajaukt, lai tie visi būtu pārklāti ar savu sulu. Tvertni aizvāko un ievieto ledusskapī uz 1-2 mēnešiem.

Recepte gurķu kodināšanai savā sulā ar garšvielām

Sarežģītāku garšu cienītāji mājas gatavošanai izmanto dažādas garšvielas. Pareizā proporcijā viņi var pārvērst gurķus savā sulā par īstu kulinārijas šedevru. Lai pagatavotu šādu uzkodu ziemai:

• 4 kg gurķu;
• ½ ķiploka galviņas;
• 100 g sāls;
• ķekars dilles;
• 1 tējk. maltais koriandrs.
• 2 lauru lapas;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Pusi no gurķiem izspiež, izmantojot sulu spiedi. Sulu sajauc ar sāli un maltu koriandru un vāra 10 minūtes. Šajā laikā atlikušos gurķus liek 3 litru burkā ar dillēm, krustnagliņām, smaržīgajiem pipariem, lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi no savas sulas un uzreiz velmē zem vāka. Tiklīdz burka ir atdzisusi, to ievieto ledusskapī vai pagrabā tālākai uzglabāšanai.

Pikanti gurķi, kas marinēti savā sulā ziemai

Sāļo uzkodu cienītāji preparātiem var pievienot pāris aso piparu pākstis. Atkarībā no vajadzīgā asuma savā sulā marinētiem gurķiem to daudzumu var vai nu nedaudz samazināt, vai ievērojami palielināt. 3 litru burciņai preparātu ziemai nepieciešams:

• 2 kg mazu gurķu;
• 1 kg lielu gurķu sulas pagatavošanai;
• 100 g galda sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 čili pākstis;
• 2 diļļu lietussargi;
• 1 mārrutku lapa.

Mazos gurķus liek burciņā sajaucot ar ķiploku, sasmalcinātu čili un gabalos saplēstu mārrutka lapu. Tur pievieno arī dilles un dažus piparu graudus. Atsevišķi uz smalkas rīves sarīvē lielos gurķus un no tiem izspiež sulu. Pievienojiet tam sāli, samaisiet un uzvāra. Gurķus pārlej ar karstu sāļo sālījumu un nekavējoties aizver burku ar vāku. To ieliek ledusskapī uz 1 mēnesi līdz pilnīgai gatavībai.

Mazsālītu gurķu gatavošana savā sulā ziemai

Lai ātri pagatavotu garšīgu, varat izmantot plastmasas maisiņu. Tas ļauj ļoti ātri sālīt ziemai. Pēc tam gurķus savā sulā vienkārši ievieto ledusskapī un uzglabā līdz nepieciešamībai. Lai pagatavotu šo ēdienu, vajadzēs 10 mazus gurķus, 1,5 litrus pārgatavojušos augļu biezeņa, 3 ēd.k. l. sāls un pāris ķiploka daiviņas.

Gurķus liek lielā maisiņā, sajauc tos ar sāli un nelielu daudzumu izspiestu ķiploku. Tur lej arī gurķu biezeni. Maisu cieši aizver un atstāj uz 12 stundām. Gatavo trauku liek stikla traukos, hermētiski pārklāj un liek ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Noteikumi un nepieciešamie nosacījumi gurķu uzglabāšanai savā sulā var ievērojami atšķirties atkarībā no izvēlētās pagatavošanas metodes. Apstrādājamo priekšmetu, kuram veikta papildu sterilizācija, var uzglabāt istabas temperatūrā 20 grādi. Galvenais, lai vāks būtu pietiekami noslēgts un nelaiž cauri gaisu.

Gadījumā, ja gurķi tika pagatavoti bez papildu termiskās apstrādes, uzglabāšanas nosacījumi ir stingrāki.Ir svarīgi, lai istabas temperatūra nepaaugstinās vairāk par 4-5 grādiem. Pamatojoties uz to, labākā vieta, kur uzglabāt gurķu uzkodas, ir ledusskapis vai pagrabs jūsu mājā.

Secinājums

Gurķus savā sulā pagatavot ziemai ir ļoti vienkārši, un šī metode ir piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Ēdiens ir lieliski piemērots garām ziemas brīvdienām. Pateicoties plašajam dažādu recepšu klāstam, ikviens var izvēlēties savām gastronomiskajām vēlmēm atbilstošu iespēju.

Ieteicamās ziņas

Khrenovina (mārrutku uzkoda) - klasiska recepte

Sēņu hodgepodge recepte no medus sēnēm

Smiltsērkšķu tēja

Plūmju zefīrs

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tomāti savā sulā bez etiķa

Uguns garšvielas no tomātiem un pipariem: 17 receptes

Persiki ziemai: zelta receptes

Ātri pagatavojami korejiešu gurķi ziemai: visgaršīgākās receptes