Gruzīnu gurķu receptes ziemai: 7 garšīgākie salāti

Gruzīnu gurķu salāti ziemai ir oriģināla, pikanta uzkoda. To var ātri pagatavot un sastāv no vienkāršām sastāvdaļām. Ir vairākas šīs sagataves šķirnes. Katrs var izvēlēties sev tīkamu variantu.

Noteikumi Gruzijas gurķu sagatavošanai ziemai

Lēni vai sapuvuši produkti ziemai nebūs garšīgi. Tomātiem jābūt nobriedušiem, sulīgiem, spilgti sarkanā krāsā. Tad pildījums izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Arī gurķiem jābūt stipriem un blīviem. To izmērs ietekmē tikai gatavā ēdiena izskatu. Var izmantot pat aizaugušus augļus, kurus vairs nevar atsevišķi saglabāt. Ir svarīgi tos sagriezt plāni, lai tie labi marinējas.

Garšvielas aktīvi izmanto gruzīnu virtuvē. Tos nav ieteicams izņemt no receptes, taču var mainīt pēc garšas, piemēram, lai samazinātu pikantumu, pievienojiet mazāk čili.

Traukā ir augu eļļa.Tas var būt saulespuķes vai olīvas, bet jebkurā gadījumā tai jābūt rafinētai un bez smaržas.

Klasiskie gurķu salāti gruzīnu gaumē

Pēc šīs receptes Gruzijas gurķu salāti ziemai izrādās ļoti aromātiski. Tomātu sulā vārīti dārzeņi paliek kraukšķīgi.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• tomāti - 300 g;
• ķiploki - 1 galva;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Ēdienu gatavošana pēc klasiskās receptes:

1. Tomātus nomizo un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Katliņā samaisa visu, izņemot ķiplokus un gurķus.
3. Pagaidiet, līdz maisījums vārās, un turiet to uz zemas uguns 10 minūtes.
4. Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus un sagrieziet gurķus kubiņos. Liek katliņā un samaisa.
5. Vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
6. Preparātu ziemai liek sterilās burkās, aizvāko un ietin segā.

Ziemā šī pikanta uzkoda ieņems savu īsto vietu pat uz Jaungada galda.

Gruzīnu gurķi ziemai bez sterilizācijas

Ja tuvākajā laikā plānojat ēst kādu uzkodu, parastā etiķa vietā varat izmantot ābolu vai vīna etiķi. Šai receptei pievieno čili, jo karstās garšvielas darbojas kā konservants un samazina baktēriju augšanas ātrumu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,3 kg;
• tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 4 gab.;
• sarkanie asie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 80 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 40 ml;
• augu eļļa - 70 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos un nomizotos tomātus sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi.Liek katliņā un ieslēdz zemu uguni.
2. Sagrieziet arī ķiplokus un abus piparu veidus.
3. Ielejiet sagrieztos dārzeņus un citas sastāvdaļas pannā. Vāra 10 minūtes, neļaujot maisījumam pārāk vārīties.
4. Gurķus sagriež gredzenos un pievieno vārošajiem salātiem. Vāra 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
5. Ielieciet produktu burkās un aizveriet.

Pikanti gruzīnu gurķi ziemai

Pikantu cienītājiem šī recepte sniegs visgardākos gruzīnu gurķus ziemai. Garšvielu daudzumu var pielāgot pēc vēlēšanās.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• gurķi - 2 kg;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 galviņas;
• pēc garšas: čili, koriandrs, apiņi-suneli.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet tomātus (vispirms noņemiet ādu) un čili.
2. Sajauc beztaras sastāvdaļas un saulespuķu eļļu ar sasmalcinātiem dārzeņiem metāla traukā. Uzkarsē zemu siltumu un vāra 20 minūtes, neļaujot pārāk vārīties.
3. Gurķus sagriež plānos gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Vārošajai tomātu mērcei pievieno khmeli-suneli, koriandru un etiķi. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus.
5. Vāra 10 minūtes, noņem no uguns un gruzīnu salātus liek stikla burkās.

Gruzīnu gurķu salātu ar zaļumiem recepte

Zaļumi interesanti papildinās dārzeņus tomātu mērcē. Recepte izmanto gatavu mērci. To var aizstāt ar atšķaidītu tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• tomātu mērce - 200 ml;
• ūdens – 1,5 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi, dilles - neliels ķekars;
• sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• granulēts cukurs - 200 g;
• etiķis 9% - 200 ml;
• melnie pipari - 15 gab.;
• smaržīgie pipari – 10 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, pievieno mērci.Uzvāra, pārlej ar etiķi un noliek malā.
2. Gurķus sagriež aprindās, pētersīļus un dilles sakapā ne pārāk smalki.
3. Vienmērīgi ievietojiet ķiploku daiviņas, krustnagliņas, piparu graudus un garšaugus tīrās burkās. Virsū liek gurķu šķēles un pārlej ar sālījumu.
4. Sterilizējiet pildītās burkas katliņā ar karstu ūdeni un aptiniet tās zem vākiem.

Gruzīnu gurķi ziemai: recepte ar tomātu pastu

Ja nav svaigu tomātu, gruzīnu ziemas uzkodu var pagatavot ar tomātu pastu. Tas prasīs mazāk laika.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,7 kg;
• tomātu pasta - 150 g;
• ķiploki - 100 g;
• etiķis 9% - 80 ml;
• granulēts cukurs - 70 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 70 ml.

Gatavošanas metode:

1. Tomātu pastu izšķīdina trešdaļā glāzes ūdens un ielej katliņā.
2. Uzreiz pēc vārīšanās pievieno cukuru, sāli, rafinētu eļļu. Vāra apmēram 5 minūtes, neuzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai.
3. Ķiplokus sasmalcina, gurķus sagriež plānās šķēlēs un liek verdošā šķidrumā.
4. Ielejiet etiķi un sautējiet dārzeņus uz lēnas uguns vairākas minūtes.
5. Iesaiņojiet maisījumu burkās un aizveriet tās.

Gruzīnu konservēti gurķi un burkāni ziemai

Ja sagatavošanu papildināsi ar burkāniem, gruzīnu gurķu salāti izskatīsies elegantāk.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāni - 2 gab.;
• čili pipari - 1 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež strēmelītēs.
2. Gurķus sagriež apaļās šķēlēs.
3. Sasmalciniet čili un ķiploka daiviņas.
4. Katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot tomātu pastu un ūdeni. Ieslēdziet zemu siltumu.
5. Atšķaidiet pastu un pārlejiet to ar pannas saturu.
6. Pagaidiet, līdz maisījums sāk nedaudz vārīties, un vāriet 15 minūtes, neļaujot tam vārīties vairāk. Iesaiņojiet stikla burkās.

Gruzīnu gurķu salāti ar papriku un cilantro

Saldie pipari un garšaugi dažādo ziemai gruzīnu gaumē gatavoto dārzeņu garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• cilantro - neliels ķekars;
• Svan vai Adyghe sāls – 2,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 3 galviņas;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātos piparus sagriež strēmelītēs.
2. Tomātus applaucē, nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Sagrieztos dārzeņus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Kamēr maisījums sautē, sagrieziet gurķus pusapaļās šķēlēs, sasmalciniet koriandru un ne pārāk smalki sagrieziet ķiplokus.
5. Visas pārējās sastāvdaļas liek pannā ar vārošajiem dārzeņiem.
6. Rūpīgi samaisa un vāra 5 minūtes.
7. Ievietojiet karstu preparātu tīrās burkās. Novietojiet tos uz vākiem, pārklājiet ar segu un atstājiet uz nakti, līdz tie pilnībā atdziest.

Uzglabāšanas noteikumi

Pelējums vai rūsa uz konserviem var būt nepatīkams pārsteigums. Lai ilgstoši saglabātu gruzīnu marinētos gurķus, jums ir nepieciešams:

• nodrošināt, lai burkas un vāki būtu sterili;
• uzglabājiet sagataves 8-10 grādu temperatūrā pēc Celsija, lai novērstu mikroorganismu savairošanos;
• neatstājiet burkas gaismā - tas iznīcina vitamīnus;
• Pārliecinieties, ka pārsegi nav pakļauti mitrumam un nerūsē. Rūsa uz dārzeņiem padarīs tos neēdamus.

Secinājums

Tie, kas ziemai pamēģinājuši gruzīnu gurķu salātus, noteikti atcerēsies to neparasto pikanto garšu. Šis pagatavojums būs sāļa piedeva makaroniem vai kartupeļu biezenim, apetīti rosinošs garnīrs gaļai un radīs sajūtu svētku mielastā. Gruzīnu stila pagatavojumu sterilizētās burkās var uzglabāt līdz pavasarim.

Ieteicamās ziņas

Marinēti tomāti ziemai ar aspirīnu

Ceptu tomātu receptes

Korejas ķirbis ziemai

Bietes ziemai burkās

Mērcētas brūklenes

Ziemas salāti no cukini un bietēm

Bietes un pupiņas ziemai

Bumbieris savā sulā ziemai

Aroniju biezenī