Saturs
Daudzi dārznieki katru rudeni saskaras ar tādu pašu situāciju. Dārzā vēl palicis daudz zaļo tomātu, bet uznākošais aukstums neļauj tiem pilnībā nogatavoties. Ko darīt ar ražu? Protams, mēs neko neizmetīsim. Galu galā no nenobriedušiem tomātiem jūs varat pagatavot brīnišķīgus kaviārus. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā ātri un ļoti garšīgi pagatavot šo ēdienu.
Kā pagatavot kaviāru no zaļajiem tomātiem
Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Pirmais solis ir koncentrēties uz pašiem tomātiem. Dārzeņiem jābūt stingriem ar biezu mizu. Šādus augļus var savākt, kamēr krūmi vēl ir slapji. Jums vajadzētu arī pārbaudīt augļus no iekšpuses. Lai to izdarītu, sagrieziet tomātus un nosakiet mīkstuma blīvuma pakāpi.
Zaļie augļi var saturēt rūgtumu, kas norāda, ka tie satur solanīnu. Šī toksiskā viela ir bīstama cilvēka veselībai un piešķir tomātiem rūgtu garšu. Lai noņemtu solanīnu, kādu laiku iemērciet tomātus sālsūdenī. Atcerieties arī, ka tikai zaļie dārzeņi ir rūgti. Tāpēc preparātiem drošāk ir izmantot balinātus vai sārtus tomātus.
Kaviāra pagatavošanas princips ir pavisam vienkāršs. Jums vienkārši nepieciešams apcept dārzeņus un pēc tam tos sautēt lēnajā plītī vai parastajā katlā. Šis process neaizņems daudz laika un pūļu. Vienīgais, ka jums būs jātīra un jāsagriež visi nepieciešamie komponenti.
Papildus pašiem tomātiem ikri var saturēt ķiplokus, sīpolus, svaigus burkānus un jaunus garšaugus. Parasti dārzeņus apcep pannā atsevišķi, un tad visu lieku katlā un vāru uz lēnas uguns. Bet ir arī citi veidi, kā sagatavot kaviāru.
Zaļo tomātu ikros ziemai var būt arī majonēze, cukini, sarkanās bietes, baklažāni un saldie pipari. Zemāk mēs apskatīsim recepti kaviāram, kas izgatavots no zaļajiem tomātiem ar papriku un cukini. Mēs esam pārliecināti, ka šāda uzkoda neatstās jūs vienaldzīgu.
Pirkstu laizīšanas ikri ar zaļajiem tomātiem un papriku
Lai sagatavotu šo preparātu ziemai, jums jāsagatavo šādi komponenti:
- negatavi tomāti - trīs kilogrami;
- malti melnie pipari - pieci grami;
- saldie paprika - viens kilograms;
- galda sāls - pēc garšas;
- svaigi burkāni - viens kilograms;
- galda etiķis 9% - 100 mililitri;
- sīpoli - puskilograms;
- augu eļļa - 30 mililitri;
- granulēts cukurs - 100 grami.
Pirkstu laizīšanas kaviāra pagatavošanas process:
- Pirmais solis ir dārzeņu sagatavošana. Sīpolus nomizo un nomazgā zem tekoša ūdens. Burkānus arī notīrām un nomazgājam. Saldos piparus notīrām no sēklām un ar nazi izņemam serdi. Tomātus rūpīgi nomazgājiet zem ūdens.
- Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos.Pipari un tomāti jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Sautēšanai izmantojiet trauku ar biezu dibenu, pretējā gadījumā kaviārs sāks pielipt. Visus sagatavotos dārzeņus liek pannā, ielej tajā saulespuķu eļļu un pievieno melnos piparus un galda sāli. Ja masa jums šķiet pārāk bieza, varat ieliet katlā nelielu daudzumu ūdens (uzvārīta).
- Novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz lēnas uguns. Pēc apmēram stundas maisījumam pievieno granulētu cukuru un galda etiķi. Pagatavojiet kaviārus vēl 15 minūtes un noņemiet pannu no uguns. Šajā posmā jums ir jānogaršo produkts un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un citas garšvielas.
- Sagatavotās burkas rūpīgi jāizskalo un ērtā veidā jāsterilizē. Arī metāla vāki ir jāsterilizē. Karsto preparātu lej burkās un uzreiz sarullē. Pēc tam konteinerus apgriež un ietin siltā segā. Pēc pilnīgas dzesēšanas ikri, kas sagatavoti ziemai, tiek pārnesti uz vēsu telpu.
Kaviārs ar zaļajiem tomātiem un cukini
Pikantos kaviārus no zaļajiem tomātiem un cukini gatavo no šādām sastāvdaļām:
- zaļie tomāti - pusotrs kilograms;
- ābolu sidra etiķis - 100 mililitri;
- karstie pipari - viena pāksts;
- galda sāls pēc garšas;
- jauni cukini - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 150 grami;
- mārrutku sakne pēc izvēles;
- augu eļļa - 100 mililitri;
- ķiploki - 0,3 kg;
- sīpoli 500 grami.
Kaviāra sagatavošana:
- Negatavus tomātus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Nomizo cukīni un sarīvē uz rupjās rīves. Ķiplokus un sīpolus nomizo un sagriež plānos gabaliņos.
- Visus dārzeņus liek katlā, pievieno augu eļļu, ābolu etiķi, sāli un asos piparus. Masu apmaisa un noliek malā, lai sula izceļas.
- Pēc tam uzliek pannu uz uguns, uzvāra un vāra tikai desmit minūtes.
- Sagatavotos kaviārus lej tīrās, sterilizētās burkās. Tvertnes nekavējoties noslēdz ar sterilizētiem metāla vākiem. Tālāk burkas jāapgriež un jāpārklāj ar siltu segu. Pēc dienas sagatavei vajadzētu pilnībā atdzist. Tas nozīmē, ka to var pārvietot uz pagrabu tālākai uzglabāšanai ziemā.
Secinājums
Šajā rakstā soli pa solim aprakstīts, kā sagatavot ikru no zaļajiem tomātiem. Šīs receptes sastāv no vienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem. Tāpēc ikviens var pagatavot šādu gardumu ziemai. Sastāvdaļu daudzumu var pielāgot jūsu gaumei. Tie, kam garšo pikantāk, var pievienot vairāk čili piparu vai, tieši otrādi, samazināt tā daudzumu. Mēs esam pārliecināti, ka šādas receptes palīdzēs jums pagatavot brīnišķīgas sāļās uzkodas ziemai.
