Saturs
Saimnieču vidū ir iecienīti cukīni preparāti, jo dārzenis lieliski sader ar citiem produktiem. Daudziem iecienīts pagatavojums ir adžika, kas pagatavota no cukini ar tomātu pastu. Gatavojot šo pikanto ēdienu, ir jāievēro vairāki noteikumi.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Lai pagatavotu adžiku no cukini, ir nepieciešamas noteiktas zināšanas:
- Garšvielām labāk izmantot jaunos cukini. Ja augļos jau ir izveidojušās sēklas, tās jāizņem. Pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka burkas uzsprāgs.
- Lai uzglabāšanās saglabātos ilgāk, asajiem pipariem ieteicams noņemt astes.
- Kad nepieciešams produktu padarīt pēc iespējas pikantāku, čili sēklas netiek mizotas.
- Adžika ir karsta, pateicoties tajā esošajiem ķiplokiem un pipariem. Garšvielas nevar pagatavot bez šīm sastāvdaļām. Ja tradicionālā recepte ir pārāk pikanta, karsto sastāvdaļu daudzumu var samazināt.
Gatavojot konservus, tomātu pasta un garšaugi ir obligāta sastāvdaļa, bez tiem adžika zaudē savu garšu.
Dārzeņu izvēle
Pieredzējušās mājsaimnieces gatavo ēdienu ne tikai no paprikas un tomātiem. Pēdējā laikā popularitāti iegūst cukīni garšvielas.
Kā izvēlēties pareizos dārzeņus:
- Lauksaimniecības produkcija ziemas sagatavošanai jāiegādājas atbilstoši sezonai;
- Labāk izvēlēties pienu nogatavojušos cukīni, kad tajās vēl nav parādījušās sēklas;
- eksperti neiesaka iegādāties produktus pārāk spilgtās krāsās;
- Jāizvairās no lieliem paraugiem ar spīdīgi gludu ādu.
Ir jāpārliecinās, ka cukini virsma nav bojāta un uz tās nav sapuvuši plankumi.
Recepte ziemas skvoša adžikai ar tomātu pastu
Šādu konservēšanu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Jāizvairās arī tiem, kam ir mutes čūlas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg cukini;
- 400 g tomātu pastas;
- 125 ml augu eļļas;
- 2 tējk. sāls;
- 125 ml galda etiķa;
- 2 ķiploku galviņas;
- 250 g cukura;
- 1 tējk. karsti malti pipari;
- apstādījumi.
Recepte adžikai ar tomātu pastu:
- Jaunos cukini ir viegli mazgāt. Ja dārzeņi jau ir zaudējuši piena gatavību, nomizojiet tos un izņemiet sēklas.
- Cukini samaļ gaļas mašīnā vai uz rīves. Produkts tiek ievietots traukā ar biezu dibenu.
- Cukini pievieno tomātu pastu un citas sastāvdaļas (izņemot etiķi, ķiplokus un asos piparus).
- Uzliek pannu uz plīts, kad adžika uzvārās, samazini uguni.
- Preparātu sautē 40-50 minūtes, dažreiz maisot.
- Beigās pievieno etiķi, ķiplokus un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl 10 minūtes.
Adžiku pārnes uz iepriekš sagatavotām sterilām burciņām un pieskrūvē.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi
Ja ir ievērota recepte, cukini izvēlēti pareizi, burkas pirms produktu pievienošanas sterilizētas, maksimālā uzglabāšanas temperatūra +15 ᵒC.
Burkas nogādā vēsā telpā un novieto tālāk no siltuma avotiem. Augstākā uzglabāšanas temperatūrā adžika var kļūt skāba un eksplodēt. Neuzglabājiet produktu vietās, kur iekļūst sals. Saskaroties ar aukstumu, burkas plīst.
Secinājums
Cukini adžika ar tomātu pastu nav kā klasiskā garšviela. Tas garšo pēc kaviāra, bet tam piemīt adžikai raksturīgais pikantums.
