Saturs
- 1 Sālījumu zupas ar gurķiem un tomātiem gatavošanas ziemai noslēpumi
- 2 Zaļo tomātu sālīta gurķa gatavošana ziemai
- 3 Garda marinēta zupa ziemai ar tomātiem un papriku
- 4 Rassolnik ziemai ar tomātiem, gurķiem un burkāniem
- 5 Kā pagatavot marinētu zupu ar tomātiem un zaļumiem ziemai
- 6 Sālījumu zupas recepte ziemai ar gurķiem, tomātiem un ķiplokiem
- 7 Uzglabāšanas noteikumi
- 8 Secinājums
Rassolnik ziemai ar gurķiem un tomātiem ir lieliska zupas mērce, kā arī uzkoda garšīgam garnīram. Jums nav jātērē daudz laika ēdiena gatavošanai, un gatavā ēdiena garša un aromāts iepriecinās visu ģimeni. Un ziemā pusfabrikāts palīdzēs ātri pagatavot garšīgu un veselīgu zupu.
Sālījumu zupas ar gurķiem un tomātiem gatavošanas ziemai noslēpumi
Ziemas sagatavošanas pamatā ir gurķi, tomāti un grūbas. Kornišonus izmanto ne tikai svaigus, bet arī sālītus. Tie ir iepriekš sarīvēti vai smalki sagriezti. Gatavošanas metode ir tieši atkarīga no izvēlētās receptes. Pēc tam apstrādāto produktu atstāj uz vairākām stundām, lai izdalītos vairāk sulas, kas pēc tam tiek pilnībā notecināta. Tomātiem vispirms noņem mizas. Šajā gadījumā rasols būs maigāks. Tomātus visbiežāk sasmalcina gaļas mašīnā vai smalki sagriež.
Burkānus un sīpolus var pievienot svaigus, taču pagatavošana būs garšīgāka, ja tos apcepsiet līdz zeltaini brūnai nelielā eļļas daudzumā. Kompozīcijā jāpievieno etiķskābe.Tas kalpo kā konservants un ļauj marinētajam gurķim ilgāk saglabāt garšu un labvēlīgās īpašības. Garšvielas izmanto, kā norādīts receptē, bet pēc vēlēšanās tās var aizstāt ar citām.
Zaļo tomātu sālīta gurķa gatavošana ziemai
Vasarā jums jāpavada tikai divas stundas, lai visas ziemas garumā baudītu šo ātri pagatavojamo zupu. Pietiek atvērt dārgo burku, sajaukt saturu ar verdošu ūdeni, un aromātiskais pirmais ēdiens visai ģimenei ir gatavs.
Jums būs nepieciešams:
- tomātu mērce - 500 ml;
- zaļie tomāti - 3 kg;
- sāls - 80 g;
- sīpols - 1 kg;
- cukurs - 160 g;
- burkāni - 1,5 kg;
- augu eļļa - 500 ml;
- sausie pērļu mieži - 2 krūzes.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus. Kubiem jābūt maziem izmēriem.
- Vāra grūbas, līdz gatavs.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas. Pievieno cukuru. Pievieno sāli. Pievieno eļļu un tomātu mērci. Sajauc. Ja vēlaties, pievienojiet visas garšvielas.
- Liek uz mazas uguns. Aizveriet vāku.
- Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
- Gatavo ēdienu liek burkās. Saritināt.
Tomātu pastas vietā varat izmantot gatavus tomātus. Šajā gadījumā tie vispirms jebkurā veidā jāpārvērš biezenī.
Garda marinēta zupa ziemai ar tomātiem un papriku
Pagatavojums ziemai sanāk garšīgs, mēreni pikants ar patīkamu skābenumu.
Jums būs nepieciešams:
- svaigs gurķis - 1,3 kg;
- etiķis 9% - 120 ml;
- tomāti - 1,7 kg;
- sāls - 80 g;
- burkāni - 500 g;
- pērļu mieži - 2 krūzes;
- augu eļļa - 240 ml;
- sīpols - 1 kg;
- čili pipars - 1 pāksts;
- bulgāru pipari - 500 g.
Kā gatavot:
- Gurķus sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu.
- Nogrieziet papriku kātu. Iegūstiet sēklas. Sagriež kubiņos vai batoniņos.
- Samaļ asos piparus. Traukā var pievienot arī sēklas. Šajā gadījumā rasols būs pikantāks.
- Sarīvē burkānus. Varat izmantot lielu vai vidēju rīvi.
- Vāra graudaugus.
- Ielieciet tomātus verdošā ūdenī. Turiet divas minūtes. Pārnes uz aukstu ūdeni. Noņemiet ādu. Sagriež lielos gabalos. Sasmalcina gaļas mašīnā.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas. Ielej eļļu. Pievieno sāli. Samaisa un uzvāra.
- Pagatavojiet pusotru stundu. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Ik pa laikam apmaisa.
- Pievienojiet grūbas un etiķi. Samaisiet. Uzvāra. Nekavējoties pārlej sagatavotās burkās.
- Saritināt. Novietojiet zem segas, vispirms apgriežot to otrādi.
Rassolnik ziemai ar tomātiem, gurķiem un burkāniem
Tradicionāli rassolnik gatavo, pievienojot gurķus. Ja auglim ir cieta miza, labāk to nogriezt. Tādā veidā rasols būs garšīgāks.
Jums būs nepieciešams:
- pērļu mieži - 500 g;
- ūdens - 100 ml;
- sīpols - 1 kg;
- sāls - 40 g;
- burkāni - 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- cukurs - 80 g;
- gurķis - 3 kg;
- galda etiķis - 100 ml (9%);
- tomāti - 1,5 kg.
Kā gatavot:
- Vāra graudaugus līdz pilnīgai gatavībai.
- Sasmalciniet tomātus un sasmalciniet gaļas mašīnā. Varat to sakult ar blenderi vai sarīvēt uz parastās rīves.
- Atlikušos dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.
- Tomātu biezeni sajauc ar ūdeni un uzvāra. Pievieno cukuru. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielejiet eļļu, pēc tam pievienojiet burkānus. Sajauc. Pēc tam, kad maisījums uzvārās, vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 20 minūtes.
- Pievieno sīpolu kubiņus. Samaisiet. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Ielieciet gurķus ar pērļu miežiem un ielejiet etiķi. Sajauc. Aizveriet vāku. Pagatavojiet pusstundu.
- Sālīts gurķis būs gatavs, kad dārzeņi nogrims apakšā un mērce pacelsies augšā.
- Pārlej gatavās burkās. Saritināt.
Kā pagatavot marinētu zupu ar tomātiem un zaļumiem ziemai
Ziemā preparāts priecēs ar savu izcilo garšu, bet kraukšķīgie gurķi atgādinās saulaino vasaru.
Jums būs nepieciešams:
- gurķi - 3 kg;
- cukurs - 80 g;
- pētersīļi - 20 g;
- tomāti - 1,5 kg;
- sāls - 40 g;
- burkāni - 1,3 kg;
- dilles - 30 g;
- pērļu mieži - 500 g;
- etiķskābe - 120 ml;
- ūdens - 120 ml;
- augu eļļa - 120 ml;
- sīpols - 1,2 kg.
Kā gatavot:
- Nomazgātos gurķus sagriež kubiņos un sīpolu pusgredzenos. Sarīvē burkānus.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Mīkstumu sagriež mazākos gabaliņos vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Vairākas reizes izskalojiet graudaugus. Rezultātā ūdenim vajadzētu palikt tīram. Vāra līdz pusei gatavs.
- Apvienojiet dārzeņus. Ielej eļļu. Saldiniet un apkaisa ar sāli. Pievienojiet graudaugus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Ielej etiķskābi. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Pagatavojiet septiņas minūtes. Pārlej sagatavotos traukos un sarullē.
Sālījumu zupas recepte ziemai ar gurķiem, tomātiem un ķiplokiem
Pareizi sagatavota sagatavošana palīdzēs ievērojami ietaupīt laiku ziemā. Receptē tiek izmantoti rīsi, bet pēc vēlēšanās tos var aizstāt ar parastajiem pērļu miežiem.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 170 g;
- etiķa esence - 3 ml;
- gurķis - 2 kg;
- melnie pipari;
- sīpols - 230 g;
- ķiploki - 20 g;
- sāls;
- burkāni - 230 g;
- tomāti - 1 kg;
- olīveļļa - 110 ml.
Kā gatavot:
- Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Nolejiet atlikušo šķidrumu.
- Gurķi sarīvē. Jums vajadzētu iegūt garu salmu. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Sagrieziet sīpolu kubiņos. Sarīvē burkānus.Eļļā apcep dārzeņus.
- Applaucējiet tomātus un noņemiet mizu. Nosūtiet uz gaļas mašīnā. Sasmalcina.
- Sajauc apceptos dārzeņus ar tomātu biezeni. Pievieno gurķus. Izdalītā sula vispirms ir jānolej, pretējā gadījumā sālījums kļūs pārāk šķidrs.
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pievienojiet graudaugus un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Apkaisa ar pipariem un sāli. Samaisiet un vāriet astoņas minūtes.
- Ielejiet etiķa esenci. Samaisiet.
- Pārlejiet marinētu gurķu maisījumu sagatavotās burkās. Saritināt.
Uzglabāšanas noteikumi
Vislabāk rasolu glabāt pagrabā, kur tiek uzturēta +2°...+8°C temperatūra. Uzglabāšanas laiks ir pusotrs gads.
Sālījumu var atstāt arī istabas temperatūrā. Uzglabāšanas laikā burkas nedrīkst būt pakļautas saules gaismai. Produkts šādos apstākļos jāuzglabā ne ilgāk kā vienu gadu.
Secinājums
Rassolnik ziemai ar gurķiem un tomātiem vienmēr izrādās garšīgi. Papildu garšvielas palīdzēs preparātam piešķirt noturīgāku aromātu, savukārt garšaugi padarīs to bagātīgu un barojošu. Gatavošanas laikā jebkurai receptei varat pievienot arī vārītas meža sēnes vai šampinjonus.
