Saturs
Baklažāni ir sezonas dārzenis, kam ir neparasta garša un kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tas stiprina sirdi un asinsvadus, kā arī labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Lai varētu baudīt lieliskas uzkodas visa gada garumā, augļi tiek konservēti, izmantojot dažādas metodes. Viena no populārākajām pagatavošanas metodēm ir Pyaterochka salāti ziemai ar baklažāniem. Pagatavot šo gardo ēdienu nav grūti, ja mājā ir dažas sastāvdaļas un pāris stundas brīva laika.
Pyaterochka salātu pagatavošanas smalkumi
Ziemas baklažānu recepte Pyaterochka ir nosaukta tāpēc, ka visas tajā esošās sastāvdaļas ir 5 gabalos. Tāpat kā visiem citiem izstrādājumiem, salātiem ir savi pareizas pagatavošanas noslēpumi:
- Visiem dārzeņiem jābūt gataviem un svaigiem, bez traipiem, puves vai pelējuma.
- Baklažāniem un tomātiem vēlams noņemt cieto ādu. Lai to izdarītu, tomātus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni vai iemērkt tajā 1-2 minūtes.
- Sagriezti baklažāni ir bagātīgi iesālīti vai 20 minūtes iegremdēti sālsūdenī. Tas no tiem noņems lieko rūgtumu.
Ziemas sagatavošanas garša ir atkarīga no izejvielu kvalitātes.
Piecas baklažānu salātu receptes ziemai
Recepte “5 baklažāni, 5 paprika, 5 tomāti” ir labi pazīstama krievu mājsaimnieču vidū un gūst pastāvīgus panākumus. Lai sasniegtu ideālo garšu, galvenajam produktu komplektam tiek pievienoti citi dārzeņi un garšvielas, vienlaikus saglabājot konservantu - etiķa un eļļas - proporcijas. Par pamatu var ņemt kādu no pamatreceptēm, nedaudz pārveidojot to pēc savas gaumes, jo katra saimniece šos salātus gatavo savā veidā.
Ar baklažāniem un burkāniem
Šī recepte ir lieliski salāti ziemai, sātīgi un veselīgi.
Sastāvdaļas (ņem 5 vidēja lieluma augļus):
- baklažāns;
- tomāti;
- bulgāru pipari;
- burkāns;
- dzeltenais sīpols;
- sāls - 55 g;
- cukurs - 110 g;
- etiķis - 75 ml;
- eļļa - 190 ml.
Kā gatavot:
- Nomizo, nomazgā un sagriež visus dārzeņus mazos gabaliņos.
- Katliņā ar biezu dibenu ielej eļļu un uzliek uguni.
- Pievienojiet sagatavotos tomātus, burkānus, sīpolus, papriku un baklažānus.
- Pievienojiet sāli, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, labi samaisiet.
- Vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas, ievieto sagatavotos traukos un nekavējoties cieši noslēdz.
Apgrieziet burkas un ietiniet tos siltā segā vai kažokā uz dienu.
Salātu burkas iepriekš jāsterilizē 20 minūtes, vāki jāvāra 10
Ar baklažāniem un ķiplokiem
Ķiploki un pipari piešķir salātiem pikantumu.
Nepieciešamie produkti:
- tomāti;
- baklažāns;
- Saldie pipari;
- sīpolu sīpoli;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- čili pipars - 1 pāksts;
- etiķis - 65 ml;
- cukurs - 90 g;
- eļļa - 180 ml;
- sāls - 45 g.
Sagatavošanas metode:
- Nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet visus dārzeņus pēc vajadzības; ķiplokus var izspiest caur smalcinātāju.
- Bļodā ar biezu dibenu ielej eļļu, uzkarsē, pievieno baklažānus, papriku un sīpolus.
- Kad tas ir viegli apcepts, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.
- Ievietojiet stikla traukos un nekavējoties aizveriet.
Pikantā Pyaterochka ir lieliski piemērota gaļai, kartupeļiem un tiks kombinēta ar makaroniem
Ar baklažāniem un cukini
Pyaterochka baklažānu salātu receptes ziemai pieļauj arī tāda veselīga dārzeņa kā cukini klātbūtni.
Jums jāsagatavo:
- baklažāns;
- cukini;
- burkāns;
- bulgāru pipari;
- tomāti – 0,85 kg;
- etiķis - 75 ml;
- eļļa - 165 ml;
- ķiploki - 2-3 galviņas;
- cukurs - 115 g;
- sāls - 40 g.
Gatavošanas soļi:
- Dārzeņus nomizo, labi noskalo, sagriež mazos kubiņos un strēmelītēs.
- Katliņā ielej eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru, uzvāra, vāra 3-5 minūtes.
- Pievieno visus dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 35-45 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Liek sagatavotos traukos un satin.
“Pjateročku” ir labi ietīt segā uz nakti, pēc tam uzglabāt ziemai.
Pyaterochka salāti ziemai ir lielisks papildinājums ikdienas galdam
Uzglabāšanas periodi un metodes
Pilnībā saskaņā ar tehnoloģiju izgatavotie Pyaterochka baklažānu preparāti ziemai lieliski saglabājas pat istabas temperatūrā. Tie jātur prom no saules gaismas un apkures avotiem mājas vai dzīvokļa vēsākajā vietā. Pagrabs vai skapji apsildāmā lodžijā ir ideāli piemēroti. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras:
- temperatūrā no 12 līdz 15 grādiem – visu gadu;
- temperatūrā no 15 līdz 25 grādiem – 6 mēneši.
Pyaterochka ziemai, slēgta ar neilona pārsegiem, tiek uzglabāta tikai vēsā vietā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Atvērto trauku vajadzētu atdzesēt un ēst 3-5 dienu laikā.
Secinājums
Pyaterochka salāti ziemai ar baklažāniem izrādās pārsteidzoši garšīgi. Ja jums ir nepieciešamie produkti, tā sagatavošana neaizņem daudz laika un neprasa īpašas prasmes. Ja tiek ievērotas visas proporcijas un gatavošanas noteikumi, tad Pyaterochka lieliski saglabājas līdz nākamajai ražai.
