Vienkāršas receptes ziemas sviestam burkās

Receptes sviestam burkās ziemai izceļas ar to daudzveidību. Vasarā var baudīt ēdienus no svaigām sēnēm. Taču pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā tās uzkrāt, lai saglabātu unikālo garšu un aromātu. Daudziem šī ir lieliska iespēja piesātināt organismu ar veselīgiem proteīniem, kas savu īpašību dēļ sagremojas ilgāk un rada sāta sajūtu. Ir vērts apsvērt populāras tukšas iespējas.

Eļļas preparātu īpašības ziemai

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu izpētīt dažas sviesta savākšanas un apstrādes iespējas marinētiem gurķiem ziemai.

Pieredzējušu sēņu lasītāju padomi:

1. Ražas novākšana ir nepieciešama tikai ekoloģiski tīrās vietās, prom no ceļiem un rūpniecības objektiem.
2. Sviesta sēņu gatavošanu ziemai vēlams sākt savākšanas dienā, lai novērstu bojāšanos.
3. Vispirms visu ražu iemērc pietiekamā daudzumā ūdens istabas temperatūrā.
4. Šī suga savu nosaukumu ieguvusi no lipīgās, eļļainās plēves, kas savāc mazus gružus. Tas ir jānoņem ar nazi no katra parauga, izvelkot to no malas. Tas nav jāizņem no mazām sēnēm, bet vienkārši labi jāizskalo, lai noņemtu nepatīkamo šķidrumu.
5. Nogrieziet vai nokasiet kātus.
6. Baravikas ziemai nepieciešams ripināt stikla un iepriekš sterilizētās burkās ērtā veidā. Piemērots tvaicēšanai, cepšanai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vākiem jābūt vārītiem.

Tagad jūs varat sākt sagatavošanas darbības.

Kā pagatavot baravikas ziemai

Apstrādātajām baravām ir jāveic vairākas procedūras, pirms tās tālāk izmanto un velmē burkās.

Ziemas sviesta ēdieniem vispirms tie jāuzvāra. Lai to izdarītu, pārlej tos ar paskābinātu un sālītu ūdeni (1 g citronskābes un 1 ēdamkarote sāls uz 1 kg produkta). Tas aizņems apmēram 20 minūtes. Daži šo laiku sadala, lai mainītu sastāvu.

Vārot uz virsmas sakrāsies putas, kurās var atrast atlikušos netīrumus un gružus. Noņemiet to ar rievām karoti. Augļi, kas nogrimuši līdz apakšai, liecina par gatavību. Pēc vārīšanas ielieciet sviestu caurdurī un noskalojiet ar lielu daudzumu vēsa ūdens. Atstāj notecināt lieko šķidrumu. Jūs pat varat to izkaisīt un ļaut nedaudz nožūt.

Eļļas izvēle ir atkarīga no ģimenes vēlmēm. Ja baravikas ziemai gatavo ar krēmīgu produktu, garša būs bagātīga un maiga, bet burkās sēnes labāk glabājas ar augu un tikai rafinētiem produktiem. Jūs varat tos sajaukt.

Papildu sastāvdaļas bieži ietver:

• sīpoli un burkāni;
• garšvielas (lauru lapa, piparu graudi, kanēlis, ingvers un krustnagliņas).

Sviestam nevajadzētu izvirzīties no burkas augšdaļas. Tie ir pilnībā pārklāti ar eļļu vai marinādi. Lai iegūtu izcilus rezultātus un pagarinātu glabāšanas laiku, ir stingri jāievēro produktu proporcijas. Katra recepte satur konservantus: sāli, cukuru, citronskābi vai etiķi.

Receptes sviesta pagatavošanai ziemai

Zemāk ir receptes garda sviesta pagatavošanai ziemai. Tie ir sīki aprakstīti, lai jebkura mājsaimniece, pat nepieredzējuša, varētu tikt galā ar pirmo reizi. Vispirms var izmēģināt vienkāršāko variantu, bet pēc tam izmantot citus, lai uz visu sezonu piepildītu pagrabu vai ledusskapi ar burciņām. Tad uz galda vienmēr būs kāda smaržīga uzkoda vai garšīgs karstais ēdiens.

Marinētas baravikas ziemai

Visvienkāršāk sviestu ziemai pagatavot ir ar sinepju sēklām. Jums vajadzētu izmantot klasisko karsto metodi. Ir patīkami pēc atgriešanās no darba ēst marinētas sēnes no sagatavotas burkas ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Produktu komplekts:

• baravikas – 2 kg;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• lauru lapa – 10 gab.;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari.

Sēņu sagatavošanas process ziemai:

1. Pēc mērcēšanas nomizojiet sviestu un vāriet, pievienojot etiķi (puse tilpuma) un sāli, ceturtdaļu stundas.
2. Nolej sēņu buljonu.
3. Uzlieciet uz uguns kastroli ar 1 litru ūdens. Lai iegūtu garšīgu marinādi, pievienojiet cukuru, sinepju sēklas, sāli un smaržīgos piparus.
4. Pēc beramo produktu uzvārīšanas un izšķīdināšanas pievienojiet ķiploka daiviņas un pārējo etiķi.
5. Pievieno sasmalcinātu sviestu un sautē vēl 10 minūtes.
6. Cieši sadaliet sterilizētās stikla burkās un piepildiet ar karstu sālījumu. Procesa laikā jums būs jāpiesit, lai nepaliktu tukšumi.

Atliek tikai sarullēt burkas un atdzesēt. Var nogaršot pēc divu nedēļu uzglabāšanas aukstā vietā.

Sālīts sviests ziemai

Vēl viena vienkārša recepte sviesta pagatavošanai ziemai. “Sausā” tehnoloģija un aukstā metode zem neilona vāka burkā ir ērta sēņu lietošanai ikdienas ēdienos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vārīts sviests - 1,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls (vēlams akmens sāls) – 80 g;
• diļļu lietussargi – 3 gab.;
• augu eļļa - 150 ml;
• melnie un smaržīgo piparu graudi.

Metode sviesta pagatavošanai ziemai, kas ievietota burkās:

1. Emaljētas pannas apakšā uzkaisa sauju sāls un nedaudz garšvielu un garšaugu. Vispirms nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
2. Nākamais slānis būs baravikas, kas jāliek ar vāciņiem uz leju.
3. Atkārtojiet procedūru, līdz beidzas sēnes.
4. Novietojiet svaru uz vāka.
5. Pēc dienas izņem sviestu un liek burkās.
6. Nevārot lej izdalīto sulu un pārlej ar augu taukiem, lai nosedz visas sēnes.

Pēc aizzīmogošanas produkts būs pilnībā sālīts pēc pāris nedēļām ledusskapī.

Sviesta ikri ziemai

No lielajām baravām var pagatavot brīnišķīgus ikrus ziemai. Šajā jautājumā palīdzēs vienkārša recepte. Šo preparātu pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai izmanto kā pildījumu.

Savienojums:

• svaigas baravikas - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• sīpoli – 6 gab.;
• etiķis 6% - 30 ml;
• sāls - 500 g;
• svaigi garšaugi;
• sāls.

Algoritms sēņu uzglabāšanai burkās ziemai:

1. Šķirojiet baravikas, nogriežot bojātās vietas un izmetot tārpainos īpatņus. Labi noskalojiet un noņemiet lipīgo ādu.
2. Pēc griešanas vēlreiz noskalojiet.
3. Vāra ērtā katliņā ar pietiekamu daudzumu krāna ūdens.
4. Pēc 10 minūtēm nomainiet šķidrumu uz sālītu.
5. Vāra, līdz buljons ir caurspīdīgs, maisot, lai sēnes nepiedeg.
6. Pārliek caurdurī un noskalo.
7. Sasmalcinātu sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, atdzesē.
8. Tiklīdz no sēnēm ir notecināts viss ūdens, kopā ar cepšanu samaļ gaļasmašīnā vai samaļ blenderī.
9. Ja nepieciešams, pievienojiet etiķi, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus un ievietojiet tīrās burkās.
10. Sterilizējiet 50 minūtes ūdens baseinā, kura apakšā novietojiet kokvilnas salveti.

Nekavējoties sarullējiet un atdzesējiet.

Ceptas baravikas ziemai

Sviesta vīšanas recepte visai ziemai ir dota, pievienojot papriku. Ja tā trūkst vai vienkārši nav vēlēšanās to izmantot, tad noņemiet to no sastāva.

Produktu komplekts:

• sīpols - 1 gab.;
• baravikas – 1 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• svaigas dilles - ½ ķekars;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• smaržīgie pipari – 1 gab.;
• citronskābe - uz naža gala;
• sāls.

Atkārtojiet visas aprakstītās darbības:

1. Vāra novāktās sēnes katliņā ar sālītu ūdeni.
2. Nokāš caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
3. Uz vidējas uguns sakarsē pannu un apcep sasmalcinātu sviestu apmēram 20 minūtes, visu laiku maisot.
4. Sagatavojiet dārzeņus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un papriku sloksnēs. Pievieno sēnēm.
5. Pievieno piparus, citronskābi un sasmalcinātas dilles. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
6. Turpiniet gatavot 10 minūtes. Pārklāj un atdzesē.
7. Izdaliet sterilizētos traukos, neatstājot gaisa spraugus. Izmetiet atlikušos taukus no pannas.

Cieši noslēdz un uzglabā ledusskapī.

Sautētas baravikas ziemai

Fotogrāfijā redzamas baravikas, kas sagatavotas ziemai pēc receptes, kas piemērotas sēņu uzglabāšanai saldētavā. Lietošanas ērtībai tie ir sadalīti pa daļām.

Produktu komplekts:

• svaiga raža ieeļļota;
• augu vai olīveļļa.

Detalizēts receptes apraksts:

1. Noņemiet ādu no sēnēm un noskalojiet.
2. Nolejiet visu ūdeni un sagrieziet šķēlēs.
3. Būs nepieciešama bļoda ar biezām sienām, kurā ievietot sagatavotās sēnes un uz lēnas uguns, nepievienojot ūdeni, uzvāra. Šādas termiskās apstrādes laikā sviestzivs pašas izdalīs savu sulu.
4. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
5. Pievieno taukus un nedaudz apcep.
6. Atdzesē istabas temperatūrā. Šajā gadījumā stikla burkas nederēs. Labāk to ievietot plastmasas traukos.

Liek saldētavā.

Korejas sviests ziemai

Šī ir visgaršīgākā sviesta pagatavošanas recepte. Šī uzkoda vienkārši pazūd no galda. Tāpēc labāk ir uzkrāt lielu skaitu burciņu ar šādu sagatavošanu ziemai, lai vēlāk nenožēlotu.

Savienojums:

• burkāni - 300 g;
• sviests, iepriekš vārīts – 1,7 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 500 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• cukurs un sāls - 4 ēdamk. l.;
• čili pipars - 1 pāksts;
• garšvielas korejiešu uzkodām - 1 iepakojums;
• etiķis - 100 ml.

Detalizēts apraksts:

1. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas. Jums būs jāuzsilda viss sastāvā norādītais tauku daudzums.
2. Vārītus baravikus sagriež strēmelītēs, bet sagatavotos burkānus sarīvē, izmantojot speciālo korejiešu uzkodām paredzēto pusi.
3. Visus produktus sajauc, pievienojot pārējās sastāvdaļas kopā ar ķiploku, kas izlaista caur presi.
4. Cieši sadaliet kompozīciju 0,5 litru burkās.
5. Novietojiet tos uz emaljas baseina dibena. Ielejiet ūdeni un sterilizējiet pēc vārīšanas ceturtdaļu stundas.

Izņemiet to un nekavējoties sarullējiet. Uzglabāšanai novietojiet vēsā vietā.

Sviests savā sulā ziemai

Šī ir labākā recepte, pēc kuras varat pagatavot sviestu pusdienās vai, pievienojot etiķi, uzglabāt kā uzkodu ziemai.

Sastāvdaļas:

• baravikas – 1 kg;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• baltvīna etiķis - 4 ēdamk. l.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• smaržīgie pipari – 14 gab.;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls, ķiploki un zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pēc neilgas sviesta mērcēšanas nomizo, sagriež un vēlreiz noskalo.
2. Pārliek ērtā traukā ar biezu dibenu. Uzliek vāku un vāra savā sulā apmēram 20 minūtes.
3. Ielejiet etiķi un augu eļļu, pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet garšvielas un garšaugus.
4. Turpiniet gatavot, laiku pa laikam noņemot vāku, lai maisītu, kopumā 10 minūtes.
5. Liek stikla burkās, kas iepriekš izmazgātas ar sodas šķīdumu un sterilizētas.
6. Piepildiet virsmu ar atlikušo marinādi.

Atliek tikai cieši aizvērt traukus, atdzesēt tos otrādi zem segas un novietot ledusskapja apakšējā plauktā uzglabāšanai.

Sviests ar dārzeņiem ziemai

Šāds sviesta ķirbja pagrieziens var aizraut visus viesus, ja tas tiek izlikts uz svētku galda. Arī šādu uzkodu var sildīt un ēst kā piedevu gaļai vai kā pilnīgi neatkarīgu ēdienu.

Produktu komplekts:

• baravikas – 0,5 kg;
• mazais skvošs - 0,5 kg;
• mazie cukini - 0,5 kg;
• nogatavojušies tomāti - 0,5 kg;
• tomātu pasta vai kečups - 150 g;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• eļļa (rafinēta);
• garšvielas un sāli.

Visu gardu ziemas uzkodu pagatavošanas soļu apraksts:

1. Noskalo dārzeņus. Cukini nomizo, izņem sēklas un sagriež lielos puslokos. Vienkārši sadaliet skvošu uz pusēm. Katru gabalu iemērc miltos un sakarsētā pannā apcep no abām pusēm.
2. Tomātiem pārlej verdošu ūdeni un noņem visas miziņas. Cepiet līdz biezai, iepriekš samaļ. Beigās pievieno sāli.
3. Noņemiet lipīgo ādu no sviesta vāciņiem un rūpīgi noskalojiet. Piešķiriet lieliem paraugiem jebkādu formu, bet nepieskarieties maziem. Cepiet biezā pannā, visu laiku maisot, līdz pusgatavība.
4. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno lielā traukā, pievieno iecienītākās garšvielas (var izmantot karstās garšvielas) un kečupu.
5. Ievietojiet tīros stikla traukos.
6. Sterilizējiet ar ūdeni piepildītā baseinā 1 stundu un 40 minūtes. Aizveriet burkas un atdzesējiet.

Atkārtojiet sterilizācijas procesu pēc divām dienām, samazinot laika periodu līdz 40 minūtēm. Tas dos pārliecību, ka raža saglabāsies līdz nākamajai vasarai, kad varēs novākt jaunu sēņu ražu.

Kā pareizi sablīvēt baraviku burkās ziemai

Ir vairāki veidi, kā pagatavot sviesta skvošu ziemai. Taču pirmā lieta, kas jāatceras, ir cieši iesaiņot produktus burkās.Kad sākas marinādes ieliešanas process, pārliecinieties, ka iekšpusē ir pēc iespējas mazāk gaisa burbuļu. Lai to izdarītu, vienkārši pieskarieties sienām.

Lai palielinātu glabāšanas laiku, labāk ir sterilizēt visas burkas. Tālāk ir aprakstīts, kā to izdarīt un kādus vākus varat izmantot.

Pagriešanas iespējas:

1. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka nevajadzētu cieši noslēgt burkas un aizvērt tās ar parastu plastmasas vāku vai aptīt kaklu ar pergamenta papīru.
2. Populārākā metode ir aizskrūvēt burku ar skārda vāku. Lai nodrošinātu ciešu piegulšanu, izmantojiet manuālo šuvju mašīnu. Bet vispirms jums vajadzēs sterilizēt trauku ar gatavo saturu. To nolaiž dziļā baseina dibenā ar karstu ūdeni, kura apakšā vienmēr ir audums vai koka režģa statīvs. Vākus uzliek virsū līdz procesa beigām. Tālāk bundžas tiek izvilktas un tikai tad ieskrūvētas.
3. Veikalos parādījušies stikla vāki ar gumijas gredzenu, kas vairāk piemēroti sviesta konservēšanai. Tie ir cieši piespiesti pie kannas, izmantojot atsperi vai skavu. Ievietojiet karstā ūdenī sterilizācijai. Vāks var nedaudz pacelties, izspiežot lieko tvaiku un nevajadzīgu gaisu. Pēc atdzesēšanas tas nokritīsies vietā, jūs varat noņemt skavas.

Dažreiz sālīšanai izmanto ozolkoka mucas. Bet tie der tikai privātajam sektoram ar labu, vēsu pagrabu. Vairāk par šo sviesta recepti varat uzzināt no videoklipa.

Baravikas preparātu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ja veikalā iegādātai precei ir norādīts derīguma termiņš, tad mājās to pagatavot ir grūtāk.

Ledusskapī temperatūrā zem -10 grādiem sviesta burka, aizvērta ar vienkāršu vāku vai ietīta cepampapīrā, pietiks līdz 9 mēnešiem. Galvenais nosacījums būs visu darbību pareiza izpilde, labu produktu lietošana un sēņu aizsardzība no skābekļa, uzlejot virsū vārītu eļļu.

Cieši noslēgtas burkas ar skārda vākiem uzglabāt līdz 1 gadam. Tad metāls sāks oksidēties un sabojāt sagatavi. Stikla pārklājums nodrošinās drošību līdz 2 gadiem. Apstākļi šīm sugām nebūs tik skarbi. Tvertni var novietot uz balkona, nolaist pagrabā, bet saglabāt zemas temperatūras režīmu.

Uztūkušais vāks liecinās par mikroba – botulīna attīstību. Jums vajadzētu atteikties no šādu preparātu lietošanas - tas ir nāvējošs. Bet nelielas plēvītes izskatu uz virsmas var labot, mazgājot sviestu un atkārtojot konservēšanas procesu.

Uz burciņām noteikti atzīmējiet izgatavošanas datumu.

Secinājums

Receptes sviestam burkās ziemai dod mājsaimniecēm iespēju pagatavot brīnišķīgas sēnes. Turklāt daudzveidīgās iespējas nodrošinās galdu ne tikai ar uzkodu ēdieniem, bet arī sniegs iespēju pabarot ģimeni ar gardām pusdienām vai vakariņām, turklāt sastāvdaļas piesātinās organismu ar lietderīgām vielām.

Ieteicamās ziņas

Pikanti cukini ikri ziemai

Skvoša ikri ar āboliem

Cepts baklažānu kaviārs

Kabaču un baklažānu ikri

Cukini kaviārs bez cepšanas

Vīramātes cukini mēle ar tomātu pastu

Adžika ar burkāniem

Vīramātes mēle ar tomātiem: recepte

Kā pareizi žāvēt aprikozes žāvētām aprikozēm