Pikanti gurķu salāti ziemai

Saturs

1 Noderīgi padomi
2 Variācijas par tēmu
- 2.1 Salāti ir pārsteidzoši
  - 2.1.1 Gatavošanas metode
- 2.2 Pikanti salāti
  - 2.2.1 Kā gatavot
3 Gurķi tomātu pastā
- 3.1 Ņežinskis
  - 3.1.1 Gatavošanas soļi
4 Secinājums

Gurķus var ne tikai marinēt un marinēt, bet arī pagatavot no tiem gardus salātus. Šādu preparātu pikantumu piešķir īpašā gurķu kraukšķēšana, kas noteikti ir jāsaglabā. Ir daudz iespēju, kā sagatavot gurķus ziemai. Ir receptes gan ar, gan bez sterilizācijas burciņām.

Šodien pastāstīsim, kā pagatavot pikantos gurķu salātus ziemai ar dažādām papildus sastāvdaļām. Iesakām izmēģināt vairākas burciņas, lai turpmāk varētu izvēlēties savai ģimenes gaumei atbilstošāko variantu.

Uzmanību! Ja nezināt, ko darīt ar gurķiem, sāciet gatavot gardos gurķu salātus ziemai.

Noderīgi padomi

Katra mājsaimniece sapņo, ka viņas konservi tiks glabāti visu ziemu. Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs jums atbrīvoties no “sprādzieniem” mierīgā virtuvē:

Nekad neizmantojiet jodētu sāli, lai pagatavotu salātus no gurķiem un citiem dārzeņiem. Tieši šī iemesla dēļ konservētais ēdiens sāk rūgt, dārzeņi kļūst mīksti, vāki uzbriest. Šādu burku saturs ir bīstams veselībai.
Gurķu izmērs būs atkarīgs no receptē aprakstītajiem nosacījumiem. Dažiem salātiem tiek izvēlēti maigie gurķi, citiem ir piemēroti pārauguši gurķi ar sēklām. Bet tomēr konservēšana izrādās aromātiska un garšīga.
Uzglabāšanai pagrabā, pagrabā vai ledusskapī gurķu uzkodas nav jāsterilizē. Bet, ja virtuves skapī būs ziemai sagatavoti salāti, tad iesakām veikt šo procedūru.

Komentēt! Gatavojot vai sterilizējot, nepārcepiet: gurķiem, kas paredzēti pikantiem salātiem ziemai, jāsaglabā kraukšķīgums.

Tagad pāriesim tieši pie pikanto gurķu salātu receptēm ziemai.

Variācijas par tēmu

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas iespējas salātiem ar gurķiem ziemai. Turklāt pat sastāvdaļas būs atšķirīgas. Gurķu salātus iesakām gatavot nelielās porcijās pēc dažādām receptēm. Iedomājieties, kādas uzkodas jums būs ziemā. Katru reizi jauni garšīgi salāti!

Salāti ir pārsteidzoši

Šo nosaukumu salāti saņēma pēc ģimenes locekļu pirmās garšas. Viņi teica vienu vārdu vienā balsī – apbrīnojami. Pikanto gurķu salātu pagatavošana ziemai ir vienkārša un nav nepieciešama sterilizācija. To var ēst aukstu vai karstu, izmantot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. Īpaši labi ir pikanti gurķi ar melno maizi.

Ņem dārzeņus uz kilogramu:

gurķi (jebkura izmēra);
nogatavojušies gaļīgi tomāti;
dažādu krāsu saldie pipari;
sīpols;
vairākas ķiploka daiviņas;
augu eļļa - 1 glāze;
sāls un malti melnie pipari (sarkanie vai melnie) pēc garšas;
etiķa esence - 1 ēdamkarote

Uzmanību! Pievienojiet etiķi pikantu gurķu salātiem atkarībā no lietošanas veida.

Ja ēdat uzreiz, tad iztikt bez šīs garšvielas, bet noteikti izmantojiet ziemai.

Gatavošanas metode

Dārzeņus pikanto gurķu salātiem rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Ja nav tekoša ūdens, mainiet ūdeni vairākas reizes.Novietojiet tos uz salvetes, lai nožūtu.
Gurķus sagriežam no abām pusēm un sagriežam: plānos apļos, biezos pusgredzenos. Tomātiem noņem vietu, kur piestiprināts kātiņš. Nav nepieciešams mizu nolobīt. Izķidājiet saldos piparus, noņemiet sēklas un apvalkus. Mēs vēlreiz noskalojam. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Dārzeņus salātiem ziemai sagriež pusgredzenos atsevišķās krūzītēs. Tomāti šķēlēs.
Gurķus liek katliņā, pievieno sāli un piparus, atstāj uz ceturtdaļu stundas, līdz parādās sula.
Liek sīpolus, tomātus, papriku, pārlej ar eļļu. Rūpīgi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties vēl desmit minūtes un uzlieciet uz plīts, ar vāku pārklājot salātus ar pikantiem gurķiem. No vārīšanās brīža salātus vāra ne ilgāk kā 25 minūtes. Pārlej ar etiķi, pievieno sakapātus ķiplokus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pikanti salāti ziemai ar pārsteidzošu gurķu garšu ir gatavi. Liek sterilās burkās, satin ar skrūvējamiem vai skārda vāciņiem, apgriež otrādi un aptin. Pēc dienas noņemiet to jebkurā vēsā vietā.

Svarīgs! Gurķu uzkodas ziemai nav nepieciešams sterilizēt.

Uzmanību! Pikanto salātu cienītāji pikantiem gurķiem var pievienot nedaudz karstas paprikas.

Pikanti salāti

Lai pagatavotu pikantus, pikantus gurķu salātus ziemai, uzkrājiet:

gurķi – 1 kg 300 g;
burkāni - 0,4 kg;
bulgāru pipari - 2 vidēja izmēra gabali;
gatavi tomāti - 1 kg 500 g;
sīpoli - 2 lielas galvas;
sāls - 5 tējkarotes;
cukurs - 2 tējkarotes;
malti melnie pipari - 1,5 tējkarotes;
saulespuķu eļļa (rafinēta) - 300 ml;
etiķa esence - 1,5 tējkarotes.

Kā gatavot

Vispirms, lai iegūtu garšīgus gurķu salātus, sagatavo visus dārzeņus un rūpīgi nomazgā.

Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.

Nomizoti un mazgāti sīpoli - kubiņos.

Padoms! Lai, sasmalcinot sīpolus, neraudātu, ievietojiet sīpolu aukstā ūdenī vai saldētavā uz 2-3 minūtēm.

Sagrieziet dažādu krāsu saldos papriku pusgredzenos.

Mēs nogriežam gurķiem degunu un dibenu, sagriežam gredzenos, pusgredzenos vai kubiņos, kā jums patīk.

Gatavos tomātus pikanto gurķu salātiem sarīvē uz rupjās rīves. Tomātiem jābūt gaļīgiem. Mēs sākam no galvas augšdaļas. Miza un vieta kātiņam paliek rokās. Un tasītē ir tomātu pasta. Ielej maisījumu katliņā, pievienojot ceturtdaļu glāzes auksta ūdens, un liek uz plīts. No vārīšanās brīža tomātus vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.

Vārošajai tomātu masai vispirms pievieno burkānus, sīpolus un saldos piparus, sāli, cukuru, saulespuķu eļļu, maltus melnos piparus. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Tad ieber gurķus. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 5 minūtes. Pievieno etiķi un pēc piecām minūtēm noņem pannu no plīts, salātus ar pikantiem gurķiem pārliek gatavās burciņās. Satinam, uzliekam uz vākiem un zem kažoka. Mēs to noliekam uzglabāšanai pēc tam, kad salāti ir pilnībā atdzisuši.

Padoms! Salāti kļūs vēl pikantāki, ja gatavošanas beigās pievienosiet dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Bet, kā saka, tas nav piemērots visiem.

Gurķi tomātu pastā

Šī opcija ir absolūti lieliska. Galu galā bieži vien nav laika ieskatīties gurķu siltumnīcā, augļi izaug un pat kļūst dzelteni. Bet gurķus nav kur izmest, un tas ir kauns. Faktiski tas nav jādara. Pikantos gurķus gatavo no “aizaugušiem” gurķiem.

Kas nepieciešams salātiem:

gurķi - 4,5 kg;
ķiploki - 2 lielas galviņas;
granulēts cukurs - 1 glāze;
rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
tīrs ūdens - 1 glāze;
tomātu pasta - 1 litrs;
nejodēts sāls - 2 ēdamkarotes;
etiķis 70% - 1 ēdamkarote.

Šī, iespējams, ir vienkāršākā un vienkāršākā pikantu gurķu salātu recepte.

Vispirms nomazgātos un žāvētos gurķus sagriež strēmelītēs un tad mazos kubiņos.

Mēs noņemam no ķiplokiem virsdrēbes, un pēc tam no katras krustnagliņas noņemam caurspīdīgo plēvi. Sasmalciniet to ar ķiploku spiedi.

Gurķus liek lielā plakanā bļodā, pievieno ūdeni, granulētu cukuru, sāli, tomātu pastu, saulespuķu eļļu. Visu rūpīgi samaisa, lai netraucētu gurķu gabaliņu viengabalainību un liek uz plīts. Vispirms uz liela karstuma. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet salātus 10 minūtes.

Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un pārlej ar etiķi. Pagatavojiet 10 minūtes un nekavējoties ievietojiet tīrās, sterilās burkās. Jūs varat uztīt skrūvējamos vai skārda vākus pēc pabeigtas atslēgas principa. Atstājiet burkas ar gardajiem salātiem otrādi zem kažoka, līdz tās pilnībā atdziest.

Šo preparātu var labi uzglabāt ziemai, pat virtuves skapja apakšējā plauktā. Ļoti labi noder pikanti gurķu salāti ar vārītiem kartupeļiem vai gaļu. Labu apetīti.

Ņežinskis

Vai jūsu gurķi ir pārgatavojušies un jūs nezināt, ko ar tiem darīt? Jūtieties brīvi izvēlēties tos un ņemt tos uz virtuvi. Mēs to pārstrādāsim un pagatavosim vēl vienus vienkāršus pikantus salātus ziemai.

Komentēt! Tiks izmantoti jebkura izmēra un formas gurķi, jo tiem būs vienādas tiesības gurķu uzkodā.

Tātad, mums būs nepieciešams:

4 kg gurķu;
3 kg sīpolu;
4 lielas karotes nejodētā sāls;
200 ml 9% galda etiķa;
60 grami smaržīgo piparu un melno piparu maisījuma;
glāze augu eļļas.

Šī recepte ir ilgstoša un aizņem apmēram divas stundas. Bet gatavā sāļā uzkoda ir tā vērta.

Gatavošanas soļi

Nomazgājam dārzeņus. Gurķiem nogriež galus un sagriež pēc saviem ieskatiem: gredzenus, pusgredzenus, kubiņus.
Sīpolu nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni. Saskaņā ar recepti mēs sagriežam šo dārzeņu pusgredzenos.
Sajauc šķēles lielā plakanā bļodā, pievieno cukuru, sāli, smaržīgos piparus un melnos piparus.Labāk dārzeņus sajauc ar rokām, lai nesaspaidītu dārzeņus.
Nosedziet baseinu ar vāku. Pusstundu nepieskarieties dārzeņiem. Šajā laikā gurķi būs piesātināti ar sāli un cukuru un dos sulu.
Novietojiet pannu uz plīts visaugstākajā temperatūrā. Tiklīdz dārzeņi vārās, pārslēdziet uz lēnas uguns un vāriet gurķu-sīpolu salātus vēl 10 minūtes.
Ielejiet augu eļļu (labāk izmantot rafinētu eļļu, bet mīļotāji var izmantot parasto smaržīgo eļļu) un galda etiķi. Mēs atkal paaugstinām temperatūru. Vārot samaziniet līdz minimumam. Gatavošanas laikā gurķi nosēžas apakšā, tāpēc, lai masa nepiedegtu, uzkoda ir nepārtraukti jāmaisa.

Kamēr mūsu uzkoda gatavoja, burkas un vāki tika sterilizēti. Galu galā dārzeņu sagataves ziemai jāliek tieši karstās burkās. Pēc ripināšanas apgrieziet tos un aptiniet.

Atdzesētās burkas uzglabājam tumšā un vēsā vietā.

Secinājums

Kā redzat, gurķiem vienmēr var atrast pielietojumu. Jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar marinētiem gurķiem un marinādēm. Gurķu salāti vienmēr izrādās garšīgi un aromātiski. Sakarā ar to, ka termiskā apstrāde ir ierobežota laikā, dārzeņos tiek saglabāti noderīgi mikroelementi un vitamīni.

Pats gurķis, kā arī papildu sastāvdaļas ir maz kaloriju. Tāpēc gurķu uzkodas ir lieliska iespēja iekļaut savā uzturā svara zaudēšanai.Pavadot nedaudz laika, jūs nodrošināsiet savu ģimeni ar visa veida marinētiem gurķiem visai ziemai.