Pētersīļi ar sāli ziemai burkās

Jūs varat marinēt pētersīļus ziemai stikla burkās vai hermētiski noslēgtos traukos, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas. Zaļumus apstrādā sausus, vienkārši sajauc vai pārkaisa ar sāli. Izejvielas var sagriezt un piepildīt ar sālījumu. Ar jebkāda veida konservēšanu lielākā daļa uzturvielu, kā arī garšauga aromāts saglabāsies visu ziemu.

Vai ir iespējams sālīt pētersīļus ziemai?

Biežāk zaļumus novāc žāvētus vai saldētus. Šīm apstrādes metodēm ir savi plusi un mīnusi. Žāvēti pētersīļi zaudē savu aromātu un dažus no tā labvēlīgajiem komponentiem. Tās sagatavošana prasīs daudz laika. Saldēšana ir ērtāka metode, ja zaļumu nav daudz un saldētavā ir vieta.

Ziemai burkās labāk marinēt lielu daudzumu pētersīļu

Zaļumus labi uzglabā stikla traukos. Receptēm nav nepieciešama termiskā apstrāde, un sāls darbojas kā konservants.

Gatavojot pirmo un otro ēdienu, varat izmantot konservētus pētersīļus. Jāņem vērā, ka zaļumu uzglabāšanai izmanto sāli, tāpēc ēdiena garša tiek koriģēta tikai pēc zaļumu pievienošanas.

Sālīto pētersīļu ieguvumi un kaitējums

Ziemai konservēti pētersīļi satur daudz noderīgu komponentu. Augu ķīmiskajā sastāvā ietilpst:

• B, E grupas vitamīni PP;
• beta-karotīni;
• folija (B₉) un askorbīnskābe (C);
• filohinons (K);
• apigenīns (bioflavonoīdu savienojums).

Sagatavošanās ziemai satur:

• cinks;
• nātrijs;
• kālijs;
• fosfors;
• kalcijs;
• varš;
• magnijs.

Sālīto pētersīļu labvēlīgās īpašības:

1. Piedalās hematopoēzē, normalizē sarkano asins šūnu skaitu, uzlabo koagulāciju, novērš anēmijas attīstību.
2. Veicina smadzeņu darbību, palielina saziņu starp neironiem.
3. Uzlabo lipīdu metabolismu, normalizē aknu darbību.
4. Tam piemīt diurētiskas īpašības un mazina pietūkumu.
5. Stiprina smaganas, balina zobu emalju.
6. Darbojas kā spēcīgs antioksidants. Novērš aterosklerozes attīstību, stiprina asinsvadus, mazina iekaisuma procesus.
7. Nomierina un atjauno nervu sistēmu, uzlabo miega kvalitāti.
8. Normalizē tauku vielmaiņu audos, pētersīļi ir noderīgi svara zaudēšanai.
9. Normalizē hormonālo līmeni sievietēm, piedalās testosterona ražošanā vīriešiem.
10. Uzlabo gremošanas sistēmas darbību, izvada toksīnus.

Augs ir indicēts šādu slimību ārstēšanai:

• prostatīts;
• muskuļu spazmas;
• aptaukošanās;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• depresija;
• ateroskleroze;
• alerģijas.

Pētersīļi un sāls var būt kaitīgi tikai tad, ja tos lieto pārmērīgi. Lietojiet piesardzīgi šādos apstākļos:

• cistīta saasināšanās;
• urolitiāzes slimība;
• nefrīts;
• augsts asins recēšanas līmenis;
• alerģiska reakcija uz pētersīļiem;
• anoreksija.

Grūtniecības laikā nav ieteicams lietot pētersīļus, jo tie var izraisīt dzemdes sieniņu kontrakciju.

Pētersīļu izvēle un sagatavošana ražas novākšanai

Lai marinētu zaļumus ziemai, izmantojiet jaunus labas kvalitātes pētersīļus, sulīgus, bez sausām vai dzeltenām lapām. Nogriež, atkāpjoties no krūma pamatnes, apmēram 10–15 cm.

Zaļumus ņem konservēšanai vasaras sākumā, t.i., pirms ziedēšanas fāzes un cietu stublāju veidošanās.

Kā sagatavot izejvielas pārstrādei:

1. Apstrādājamā detaļa tiek šķirota, tiek noņemtas sausas vai dzeltenas lapas, iespējamā zāle vai nelieli gruži.
2. Pagatavo vāju sāls šķīdumu, kurā zaļumus iegremdē uz 10–15 minūtēm. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no maziem kukaiņiem.
3. Izņem un nomazgā zem tekoša ūdens.
4. Izejvielas tiek izklātas uz auduma virtuves dvieļa. Ir nepieciešams, lai mitrums pilnībā iztvaikotu.
5. Savākti mazos ķekaros, ērta izmēra griešanai.
6. Noņemiet cieto kātu daļu.
7. Sagriež mazos gabaliņos.

Kā marinēt pētersīļus burkās ziemai

Pētersīļus un sāli ziemai var pagatavot jebkura izmēra burkās, bet labāk izmantot mazās. Šajā gadījumā sagatave būs labi sālīta. Dažas receptes neparedz konservēšanas trauku sterilizāciju. Bet burkas un vāki jādezinficē, lai neveidotos pelējums. Lai sildītu stikla traukus, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni. Kā pēdējo līdzekli burkas var apliet ar verdošu ūdeni un izžāvēt.

Sālīto pētersīļu recepte ziemai, izmantojot sauso metodi

Receptes iesaka pētersīļus un sāli proporcijā 5:1, t.i., apmēram 500 g garšaugu vajadzēs 100. Lai zaļumi nebūtu pārsālīti, pietiek ar 2 ēd.k. l.

Pētersīļu un sāls recepte ziemai, izmantojot sauso metodi:

1. Sagatavotās izejvielas ievieto maisīšanas traukā, labāk ņemt plastmasas vai stikla bļodu.
2. Apstrādāts nelielās partijās, katra aptuveni 1 kg.
3. Izejvielām pievieno sāli, un tās sāk sajaukties pēc mīklas mīcīšanas principa.
4. Pēc kāda laika parādīsies sula.
5. Masu liek sausās, apstrādātās burciņās, katru kārtu labi sablīvē, var izmantot karoti vai rullīti, ja to nedarīs, zaļumi nosēdīsies un trauks paliks pustukšs.

Jūs varat to aizvērt ar metāla vai neilona vākiem. Otrajā gadījumā uz sagataves virsmas uzliek tīru marli, pievieno sāls slāni un aizver.

Jūs varat sagatavot zāli traukā:

1. Apakšdaļa ir pārklāta ar sāli.
2. Izklājiet izejvielas slāņos. Katru rindu pārkaisa ar sāli.
3. Aizpildiet līdz augšai. Pēdējais slānis ir sāls. Konteineri ir slēgti.
4. Liek ledusskapī.

Vispirms izmantojiet šo recepti. Derīguma termiņš - ne vairāk kā četri mēneši.

Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu +4 0C temperatūrā pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī

Recepte pētersīļu kodināšanai ziemai ar sālījumu

Pētersīļus pēc apstrādes var sasmalcināt vai izmantot zariņus, noņemot cietās stublāja daļas. Sālījumu sagatavo ar ātrumu 2 ēd.k. l. sāls uz 2 litriem ūdens.

Procesa secība:

1. Sterilizētās burkas ir cieši piepildītas ar izejvielām.
2. Uzlieciet ūdeni uz uguns un sagatavojiet sālījumu.
3. Verdošu šķidrumu ielej traukos.
4. Aizzīmogots ar metāla vākiem.

Burkas tiek apgrieztas, lai pārliecinātos, ka tās ir cieši noslēgtas un pārklātas ar siltu segu vai segu.

Zaļumus ar sālījumu var pagatavot šādi:

1. Burkas (0,5 l) cieši piepilda ar sasmalcinātām izejvielām, atstājot apmēram 5 mm līdz augšai.
2. Ielejiet ½ ēd.k. l. sāli un uzlej verdošu ūdeni līdz augšai.
3. Pannas apakšā liek virtuves dvieli, liek burkas un pārklāj ar vākiem.
4. Ielejiet ūdeni traukā tā, lai tas sasniegtu konteinera pakaramo.
5. Sterilizējiet 2-3 minūtes.

Aizveriet un apgrieziet uz vākiem.

Ražas novākšana ziemai pēc sterilizācijas saglabā savu uzturvērtību 9–10 mēnešus

Secinājums

Ir ātrs pētersīļu sālīšanas veids ziemai: apkaisa tos ar sāli vai pārlej ar sālījumu. Produkta derīguma termiņu var pagarināt, ja garšaugu burciņas tiek sterilizētas. Konservētus pētersīļus izmanto kā garšvielu pirmajam un otrajam ēdienam. Tas piešķir ne tikai patīkamu garšu, bet arī svaigu zaļumu aromātu.

Ieteicamās ziņas

Skvoša ikri ziemai: recepte soli pa solim

Kabaču ikri ziemai bez cepšanas

Baklažānu kaviāra gabaliņi

Baklažānu ikri lēnajā plītē

Vīramātes valoda: soli pa solim

Kabaču ikri ar papriku

Baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas

Receptes aprikozēm sīrupā

Aprikožu kompota receptes