Saturs
Par “vīramātes mēli” mēdz dēvēt uzkodas, salātus un sagataves ziemai, kuru pagatavošanai dārzeņus jāsagriež gareniski gabalos, kuru forma nedaudz atgādina mēli.
Vēl viena svarīga prasība ir tāda, ka “Vīramātes mēles” receptēs jāpievieno asie pipari, ķiploki un citas garšvielas, kas ēdienam piešķir pikantu mirdzumu. Šis preparāts sastāv galvenokārt no dārzeņiem: baklažāniem, cukini vai gurķiem. Parasti sastāvdaļas sagriež garās sloksnēs, bet dažreiz ir receptes, kas prasa smalku sasmalcināšanu. Var piesegt “vīramātes mēli ziemai”, šo ēdienu bieži gatavo sezonālu salātu veidā, var izmantot arī kā vienkāršu ātro uzkodu.
Šajā rakstā ir apkopotas interesantākās receptes “vīramātes mēlei” ziemai ar fotogrāfijām un gatavošanas tehnoloģiju.
Sievamātes mēles salāti ar baklažāniem
Klasiskā recepte salātu “Vīramātes mēle” pagatavošanai ziemai ietver baklažānu izmantošanu. Tomēr tā nebūt nav vienīgā sastāvdaļa, receptē ir vēl vairāki komponenti:
- 2 kg baklažānu;
- 5 lieli tomāti;
- 5 saldie pipari;
- 2 ķiploku galviņas;
- 2 mazas aso piparu pākstis;
- 0,5 glāzes cukura;
- karote sāls;
- kaudze saulespuķu eļļas;
- glāze etiķa (9%).
Zilās vajag sagriezt garās šaurās strēmelītēs, sālīt un atstāt uz pusstundu vai stundu. Atlikušos dārzeņus vajadzētu sasmalcināt, izmantojot gaļasmašīnu, šai masai pievienojot sāli, etiķi un saulespuķu eļļu.
Nosēdinātos baklažānus pārlej ar sasmalcinātu dārzeņu maisījumu, iegūto masu samaisa un liek uz uguns. Pēc vārīšanas salātiem jāvārās vismaz pusstundu (vīramātes mēli jāvāra uz ļoti zemas uguns).
Pēc “Vīramātes mēles” pagatavošanas ievietojiet to sterilās burkās un ātri uztiniet vākus, neļaujot salātiem atdzist. Labāk ir apgriezt burkas uz vāka un ietīt siltā segā.
No smalki sagrieztiem baklažāniem vīramātes mēle ziemai
Ne visas šī ēdiena receptes ietver lielu dārzeņu sagriešanu iegarenos gabalos. Ir arī smalki sagriezti salāti, viena no šīm nestandarta receptēm ir parādīta zemāk.
“Vīramātes mēles” sagatavošana ziemai sākas ar visu sastāvdaļu sagatavošanu:
- 3 kilogrami vidēja izmēra baklažānu;
- kilograms bulgāru piparu;
- divas aso piparu pākstis;
- pāris ķiploku galviņas;
- 0,7 litri tomātu pastas;
- 200 grami cukura;
- 200 ml saulespuķu eļļas;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- karote etiķa esences (70 procenti).
Ir nepieciešams sagatavot “vīramātes mēli” šādā secībā:
- Baklažānus sagriež lielos kubiņos.
- Sagrieziet papriku un aso piparu pākstis nedaudz mazākos kubiņos.
- Visus dārzeņus lej kopējā bļodā, pievieno pārējās sastāvdaļas, atstājot tikai etiķa esenci.
- Vāra salātus uz lēnas uguns apmēram pusstundu, atceroties nepārtraukti maisīt.
- Gandrīz gatavajai “Sievasmātes mēlei” pievieno etiķi un salātus kārtīgi samaisa.
Atliek tikai salikt uzkodu sterilizētās burkās un uztīt to vākus.
Salāti "Vīramātes mēle" ziemai no cukini
Kā jau minēts, “vīramātes mēli” var pagatavot ne tikai no zilajām, kā galveno sastāvdaļu bieži izmanto cukini. Šis dārzenis ir maigāks, tam nav raupjas mizas un cietas sēklas, un cukini salāti izrādās mīkstāki un viendabīgāki.
Apskatīsim šo ziemas salātu gatavošanas tehnoloģiju soli pa solim ar fotogrāfijām:
- Pusi glāzes tomātu pastas jāatšķaida ar vārītu ūdeni (pusglāzes daudzumā) un iegūto maisījumu uzvāra.
- Ar nazi sasmalciniet divas rūgto un saldo piparu pākstis.
- Ķiploku galvu izlaiž caur presi vai ļoti smalki sagriež ar nazi.
- Kilogramu jaunu cukini vajadzētu sagriezt garās šaurās “mēlēs”.
- Uzvāra tomātu mērci, pievieno visas sasmalcinātās un sasmalcinātās sastāvdaļas, divas ēdamkarotes sāls, pusglāzi cukura, nedaudz augu eļļas. Pagatavojiet "vīramātes mēli" uz lēnas uguns pusstundu.
- Gatavošanas beigās salātiem pievieno ēdamkaroti etiķa, samaisa un liek sterilizētās burciņās “Sievasmātes mēli”.
Kā pagatavot “vīramātes mēli” no gurķiem
Šai uzkodai ir vēl netradicionālāka recepte, kurā izmantoti gurķi. “Vīramātes mēlei” jāņem lieli gurķi, lai pēc vārīšanas tie pārāk nekļūtu mīksti.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- gurķi - 3 kilogrami;
- tomāti - 1,5 kilogrami;
- bulgāru pipari - 4 gabali;
- asie pipari - 1 pāksts;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - puse glāzes;
- saulespuķu eļļa - glāze;
- etiķis - glāze (100 grami).
Lai pagatavotu šo “vīramātes mēli”, gurķus sagriež nevis strēmelēs, bet aprindās. Gabaliņu biezumam nevajadzētu būt pārāk lielam, taču nevajadzētu tos arī padarīt plānus. Optimāli izveidojiet 0,5-0,8 cm biezus apļus.
Bulgāru un karstie pipari, ķiploki un tomāti jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā (varat izmantot blenderi). Ievietojiet visus dārzeņus un garšvielas lielā katliņā vai emaljētā bļodā un kārtīgi samaisiet salātus.
Vāra “Vīramātes mēli” uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Pēc tam uzkodai pievieno etiķi, samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Tagad “Mēli” var sarullēt sterilās burkās.
Baklažānu un burkānu uzkoda
Pikantās “Mēles” standarta recepti var nedaudz mainīt, pievienojot kādu produktu, piemēram, burkānus. Tas padarīs uzkodu vēl apmierinošāku, piešķirs tai saldumu, un kopā ar asajiem pipariem garša būs diezgan pikanta.
Šis ēdiens ir jāsagatavo no šādiem produktiem:
- jauni baklažāni - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- granulēts cukurs - stikls;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- etiķis - stikls.
Zilās vajag gareniski sagriezt astoņās daļās. Papriku, ķiplokus, burkānus un tomātus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Pētersīļus smalki sagriež ar nazi.
Visus produktus sajauc lielā bļodā un liek uz uguns, tur pievieno sviestu, sāli un cukuru. Pēc vārīšanas jums jāvāra ne vairāk kā ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojiet garšaugus un etiķi “Mēlei”, pēc tam vāriet vēl piecas minūtes.
Atliek tikai ievietot uzkodu tīrās burkās un noslēgt tās ar steriliem vākiem.
Visas receptes ir attēlotas ar fotogrāfijām, tās ir skaidras un vienkāršas. A Pats galvenais, lai “Sievasmātes mēles” sastāvdaļas būtu pilnīgi pieejamas, tās var atrast savā dārzā vai iegādāties par santīmiem vietējā tirgū.
Gatavojiet ar prieku un izbaudiet šo pikanto salātu pikanto garšu!
