Saturs
Receptes ķirbjiem “kā sēnes” ziemai ļauj pagatavot ēstgribu dārzeņu ar kraukšķīgu mīkstumu. Tas garšo pēc cukini. Šis dārzenis ir sālīts, marinēts vai konservēts ar dažādiem dārzeņiem. Bet īpaši populāra ir recepte, kā pagatavot kabačus “kā sēnes” ziemai. Tie izrādās pikanti un ļoti aromātiski.
Noteikumi skvoša sagatavošanai ziemai ar sēnēm
Pagatavošana izrādīsies garšīga, ja ievērosit visus galvenās sastāvdaļas sagatavošanas noteikumus:
- Konservēšanai izmanto jaunus kabačus ar plānu mizu, kas nav mizota. Pietiek ar stingru suku noskalot augļus zem tekoša ūdens.
- Kātiņš ir jānoņem, un arī muguras daļa ir jānogriež. Lai dārzenis paliktu kraukšķīgs, tas ir iepriekš blanšēts. Lai to izdarītu, to iegremdē verdošā ūdenī un tur septiņas minūtes vai vienkārši aplej ar verdošu ūdeni.
- Lai ķirbis nezaudētu krāsu, pēc termiskās apstrādes to ievieto ledus ūdenī.
- Neatkarīgi no receptes stikla trauku dibenā liek garšvielas, ķiploka daiviņas, augļu koku vai ogulāju lapas. Tas ļaus jums maksimāli palielināt dārzeņa garšu.
Sagatavotos augļus liek stikla traukā pa virsu garšvielām un zaļumiem.Dārzeņiem pārlej verdošu marinādi un sarullē. Burkas nav nosegtas, lai netiktu pārceptas galvenās sastāvdaļas.
Pirms konservēšanas stikla traukus rūpīgi nomazgā ar sodas šķīdumu, noskalo zem tekoša ūdens un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Vākiem jābūt vārītiem.
Klasiska recepte ziemas skvošam kā sēnēm
Pateicoties neitrālajai garšai, skvošus var marinēt “kā sēnes”. Skvošs izrādās sulīgs un maigs. Preparāta garša atgādina sālītas piena sēnes.
Sastāvdaļas:
- 1 kg skvoša;
- 30 g cukura;
- 170 ml attīrīta ūdens;
- 25 g galda sāls;
- 170 ml augu eļļas;
- 10 melno smaržīgo piparu zirņi;
- 30 ml etiķa;
- 2 lauru lapas.
Sagatavošana:
- Jaunos kabačus labi nomazgā, nogriež kātiņu un muguru. Dārzeņus sagriež ne vairāk kā 5 mm biezās plāksnēs.
- Ūdeni ielej pannā un liek uz degļa. Pievieno eļļu, etiķi, smaržīgos piparu zirņus, sāli, lauru lapu un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vārošajā marinādē liek sagrieztu kabaci, pārklāj ar vāku un vāra 5 minūtes.
- Skvošu liek iepriekš sterilizētās burkās. Ielejiet atlikušo marinādi tā, lai tās līmenis būtu 2 cm zem kakla. Pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 °C. Tiklīdz burku saturs sāk vārīties, atstājiet vēl 5 minūtes. Noņemiet konteinerus un cieši aizskrūvējiet vākus.
Skvošs kā sēnes: recepte ar burkāniem un ķiplokiem
Konservēšanas iespēja ar burkāniem patiks visiem marinētu dārzeņu cienītājiem. Preparāts “sēnēm” izrādās sulīgs, ēstgribu un maigs.
Sastāvdaļas:
- ½ ēd.k. etiķis 9%;
- 1,5 kg skvoša;
- ½ ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2 burkāni;
- 3 g maltu melno piparu;
- liela ķiploka galva;
- 30 g galda sāls;
- ½ ēd.k. smalkais cukurs.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus ar stingru suku zem tekoša ūdens. Nogrieziet dārzeņa stublāju un dibenu. Burkānus nomizo un rūpīgi noskalo. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
- Sadaliet ķiplokus daiviņās, katru nomizojiet un smalki sagrieziet. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas dziļā bļodā, pievienojiet garšvielām, apkaisa ar cukuru un sāli. Ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet marinēties trīs stundas.
- Sadaliet dārzeņu maisījumu sterilizētās burkās. Izklājiet platas pannas dibenu ar dvieli. Nosedziet burkas ar vākiem un ielejiet ūdeni līdz trauka pakaramajiem. Liek uz mazas uguns un sterilizē 10 minūtes no vārīšanās brīža. Nosedziet ar vākiem un atdzesējiet.
Skvošs kā sēnes ar zaļumiem
Pateicoties neitrālajai garšai, skvošs lieliski sader ar jebkādām garšvielām, garšaugiem vai citiem dārzeņiem. Mērcējot to aromātos, dārzenis iegūst unikālu aromātu un garšu.
Sastāvdaļas:
- ½ ēd.k. malti melnie pipari;
- 1,5 kg skvoša;
- 50 g cukura;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 25 g akmens sāls;
- pētersīļu un diļļu ķekars;
- ½ ēd.k. etiķis 9%;
- ½ ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet galveno sastāvdaļu ar stingru suku. Noņemiet kātus un nogrieziet dibenu. Sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos.
- Zaļumus noskalo, viegli nosusina un sasmalcina. Lielā bļodā apvienojiet dārzeņus ar zaļumiem. No ķiplokiem noņem miziņas un izlaiž caur ķiploku spiedi līdz pārējām sastāvdaļām. Ielejiet augu eļļu, etiķi, pievienojiet cukuru, maltus piparus un sāli.
- Saturu labi samaisa un atstāj marinēties 3 stundas. Nomazgājiet burkas ar sodas sālījumu, sterilizējiet un izklājiet tās ar dārzeņu maisījumu. Pārklāj ar vākiem un 10 minūtes sterilizē pannā ar verdošu ūdeni.Cieši nosēdiniet un atdzesējiet.
Sēņu garšas skvoša uzglabāšanas noteikumi
Galvenais noteikums konservu ilgstošai uzglabāšanai: hermētiski noslēgtas burkas. Tikai šajā gadījumā konservējums saglabās savu svaigumu ilgu laiku. Cukini preparātus var ēst 2 gadus.
Konservētu pārtiku labāk uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Nekādā gadījumā nedrīkst turēt traukus ar dārzeņiem apkures ierīču tuvumā. Burkas periodiski jāpārbauda un, ja ir kaut mazākās pelējuma pazīmes vai vāka pietūkums, saturs jāizmet.
Secinājums
Receptes ķirbjiem “kā sēnes” ziemai ir daudzveidīgas. Varat eksperimentēt, pievienojot noteiktas garšvielas un garšaugus. Skvošs lieliski sader ar citiem dārzeņiem, viens otru papildinot.
