Pikantā baklažānu Cobra ziemai: receptes ar fotogrāfijām un video

Baklažāni kombinācijā ar cita veida dārzeņiem ir lieliski piemēroti konservēšanai. Kobra baklažānu salāti ziemai ir ideāls variants ikvienam, kas mīl pikantu ēdienu. Pareizi pagatavota uzkoda izrādās pikanta un ideāli papildinās gan svētku, gan ikdienas galdu. Receptes palīdzēs bez liekām grūtībām un laika pagatavot ēstgribu salātus ziemai.

Kobras baklažānu gatavošanas smalkumi ziemai

Kobra ir oriģināla aukstā uzkoda, kuras galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Tas satur arī dažādus dārzeņus un garšvielas. Lai pagatavotu gardus salātus un nodrošinātu to saglabāšanu ziemai, jāievēro sastāvdaļu sagatavošanas noteikumi.

Dārzeņu izvēle

Jauni baklažāni ir vislabāk piemēroti Cobra uzkodai. Ja dārzenis ir mīksts un uz tā mizas parādās grumbas, tas norāda, ka tas ir pārgatavojies.Šādi īpatņi nav ieteicami nekādai konservēšanai.

Izvēloties, jāņem vērā arī naktsvijoļu krāsa. Mizai jābūt tumši ceriņu krāsai, bez plankumiem vai citiem defektiem. Priekšroka jādod smagiem, cietiem un elastīgiem paraugiem.

Trauku gatavošana

Kobras salātu gatavošana ietver dārzeņu termisko apstrādi. Lai to izdarītu, jums jāizmanto liela emaljas panna. Tvertnes sienām un apakšai nevajadzētu būt pārāk plānai, jo tas var izraisīt sastāvdaļu sadedzināšanu.

Vajadzēs arī stikla burkas, kurās tiks saglabāti gatavie salāti. Tie ir jāiegādājas un jāsagatavo iepriekš. Tas attiecas arī uz metāla vākiem, kas tiks izmantoti konteinera konservēšanai ar sagatavošanos ziemai.

Receptes asai uzkodai Kobra no baklažāniem ziemai

Šie salāti ir ieguvuši lielu popularitāti, pateicoties tā garšai un gatavošanas vienkāršībai. Tāpēc ir parādījušās daudzas iespējas šādām uzkodām. Pateicoties tam, jūs varat izvēlēties piemērotu recepti konservētiem Cobra baklažāniem ziemai, ņemot vērā individuālās vēlmes.

Klasiskā kobras uzkodu recepte

Jūs varat pagatavot baklažānu preparātu ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Šī ir vienkāršākā iespēja, kas ļauj ātri sagatavot Cobra baklažānus ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 kg;
• čili - 1 pāksts;
• tomātu sula - 1 l;
• ķiploki - 2 galviņas;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 ēdamk. l.

Baklažānus sagriež 1 cm biezumā

Posmi:

1. Iemērciet baklažānus 1-2 stundas.
2. Tos izņem no šķidruma, nosusina uz dvieļa, notīra un sagriež.
3. Sasmalcināto dārzeņu apcep pannā no abām pusēm, lai izveidotu zeltaini brūnu garoziņu.
4. Baklažānus liek katliņā, sajauc ar sasmalcinātu ķiploku un pārlej ar tomātu sulu.
5. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pievieno eļļu un etiķi, asos piparus, sāli.

No salātiem vajadzētu iztvaikot gandrīz visam šķidrumam. Pēc tam burkas piepilda, 25 minūtes sterilizē verdošā ūdenī un aizver. Blīvējumi jāglabā telpās, līdz tie atdziest, un pēc tam jānovieto noliktavā.

Kobras salāti no baklažāniem ar tomātiem ziemai

Šī iespēja sagatavoties ziemai ir ne mazāk populāra kā klasiskā recepte. Galvenā atšķirība ir tā, ka baklažānus papildina ar tomātu mērci, kas pagatavota no svaigiem tomātiem.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 3 galviņas;
• bulgāru pipari - 2 kg;
• dilles, pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• čili - 1 pāksts;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• etiķis - 150 ml.

Salātus papildina ar tomātu mērci, kas pagatavota no svaigiem tomātiem.

Kā sagatavoties ziemai:

1. Baklažānus sagriež aprindās un mērcē 1 stundu.
2. Šajā laikā piparus nomizo, sasmalcina un sajauc ar sasmalcinātiem tomātiem.
3. Dārzeņus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa un pievieno sāli.
4. Ielejiet saulespuķu eļļu lielā traukā.
5. Apakšā novietojiet baklažānu kārtu un pārklājiet ar tomātu maisījumu.
6. Izklājiet visus dārzeņus kārtās.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, rūpīgi samaisa sastāvdaļas, samazina siltumu un vāra 25 minūtes.
8. Pievieno etiķi un sāli, tad vāra vēl 2-3 minūtes.

Sagatavotos salātus pilda iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ziemai. Ruļļus atstāj istabas temperatūrā 14-16 stundas, pēc tam tos pārnes uz uzglabāšanas vietu.

Uzkoda Kobra ar baklažāniem piparu mērcē

Šos salātus var pasniegt gan kā uzkodu, gan kā pamatēdienu. Pipari lieliski papildina pikanto baklažānu garšu un padara ziemas preparātus barojošākus.

Jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 3 kg;
• bulgāru pipari - 2 kg;
• tomātu sula - 1 l;
• ķiploki - 15 daiviņas;
• dilles, pētersīļi;
• augu eļļa, etiķis - katrs 200 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms baklažānus sagriež šķēlēs un mērcē.
2. Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, saldos piparus sasmalcina mazos kubiņos vai garās plānās sloksnēs. Tomātu sulu ielej traukā, uzvāra, tad pievieno sasmalcinātus dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Nosusiniet baklažānus uz dvieļa vai salvetēm.
4. Pannā pievieno eļļu, tajā pa kārtai liek baklažānus ar piparu pildījumu.
5. Piepildīto trauku liek uz plīts, kad saturs vārās, vāra 20 minūtes.
6. Maisījumam pievieno etiķi un sāli, pēc tam pannu noņem no plīts.

Pipari padara ēdienu pikantāku un barojošāku

Tālāk ziemai sterilizētās burkās jāievieto pikantie Cobra baklažāni. Tie ir pārklāti ar dzelzs vākiem, iepriekš tos vārot ūdenī.

Vēl viena baklažānu versija ar piparu pildījumu:

Kobra baklažānu salāti ar burkāniem

Burkāni būs lielisks papildinājums uzkodai. Šis komponents izceļ pikantumu un padara garšu intensīvāku.

Šādai sagatavei jums būs nepieciešams:

• naktssveces – 3 kg;
• burkāni, paprika - katrs 1 kg;
• sīpoli - 2 galviņas;
• augu eļļa, etiķis - katrs 150 ml;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Burkāni izceļ ēdiena pikantumu un padara garšu bagātīgāku.

Gatavošanas process:

1. Baklažānus sasmalcina un atstāj notecēt.
2. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un vāra katliņā 20 minūtes. Kad sula ir daļēji uzvārīta, kompozīcijai pievieno sāli un eļļu. Sajauc etiķi ar ūdeni un ielej tomātos.
3. Burkānus sarīvē, piparus sagriež strēmelītēs, bet sīpolu pusgredzenos.
4. Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
5. Visus dārzeņus liek tomātu mērcē un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet uz dvieļa, sagrieziet iegarenos vidēja izmēra gabaliņos.
7. Ievietojiet tos dārzeņu mērcē, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns pusstundu.

Gatavos salātus karstus jāieliek burkās un jāsarullē. Tvertnes apgriež, pārklāj ar segu un atstāj uz 1 dienu, tad izņem.

Uzkoda Cobra ar baklažāniem un pipariem

Šī recepte kobras pagatavošanai ar baklažāniem ziemai noteikti patiks auksto uzkodu cienītājiem. Salātiem jāņem 2 kg svaigu, iepriekš izsētu papriku.

Jums būs nepieciešams:

• naktsvijole – 2,5 kg;
• asie pipari - 2 pākstis;
• ķiploki - 2 galviņas;
• augu eļļa, etiķis - katrs 100 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Salāti labi sader ar visiem sānu ēdieniem, kā arī pie gaļas un putnu gaļas.

Posmi:

1. Cepiet baklažānus uz pannas.
2. Sasmalciniet papriku gaļas mašīnā un pievienojiet pikantajai mērcei.
3. Pievieno eļļu, etiķi, sāli.
4. Apceptās naktsvijoles pa gabalu iemērc maisījumā un uzreiz liek burciņā.
5. Piepildiet trauku, atstājot 2-3 cm līdz malai.
6. Atlikušo vietu piepilda ar pildījumu.

Salātu burkas jāuzliek verdošā ūdenī uz 30 minūtēm, lai tās sterilizētu. Pēc tam tos pārklāj ar vākiem un atstāj atdzist.

Kobras salāti ar baklažāniem bez sterilizācijas

Dārzeņu sagatavošana ziemai ietver burku sterilizāciju. Tomēr piedāvātā recepte novērš nepieciešamību pēc šādas procedūras.

Jums būs nepieciešams:

• naktsvijole – 2 kg;
• tomāti, paprika - katrs 1 kg;
• 1 ķiploka galva;
• čili - 1 pāksts;
• etiķis - 100 ml;
• sāls - 3 tējk;
• saulespuķu eļļa - 150 ml.

Preparāts izrādās pikants un pikants

Sagatavošana soli pa solim:

1. Baklažānus sagriež lielās sloksnēs un mērcē 1 stundu.
2. Šajā laikā atlikušos dārzeņus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Maisījumu liek uz uguns, pievieno eļļu, etiķi un sāli.
4. Pildījumu uzvāra, tad liek iekšā baklažānus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, burkas cieši piepilda un uzreiz sarullē.

Uzkoda Cobra ar cepeškrāsnī ceptiem baklažāniem

Dārzeņi asai uzkodai nav obligāti jācep pannā vai sautēti ar citām sastāvdaļām. Tos var arī cept cepeškrāsnī un vēlāk izmantot, gatavojoties ziemai.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 kg;
• tomātu sula - 1 l;
• saldie pipari - 1 kg;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• čili - 2 pākstis;
• ķiploki - 2 galviņas;
• etiķis - 100 ml.

Baklažānus var cept cepeškrāsnī veselus, vai arī varat tos iepriekš sagriezt

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet galveno sastāvdaļu un ievietojiet ūdenī 1 stundu.
2. Liek uz ietaukotas cepešpannas.
3. Cep 30 minūtes 190 grādos.
4. Sasmalciniet piparus un ķiplokus gaļas mašīnā.
5. Liek maisījumu uz uguns, pievieno etiķi, eļļu, pievieno tomātu sulu.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
7. Ceptos dārzeņus liek burciņās kārtām ar pildījumu.

Šai receptei ieteicams sterilizēt stikla traukus. Pēc salātu iepildīšanas tos 25-30 minūtes ieliek verdošā ūdenī, pēc tam aizver.

Pagatavošana Kobra no baklažāniem pikantajā marinādē

Jūs varat pagatavot ēstgribu pikantus salātus, izmantojot marinādi ar aromātiskām garšvielām. Šī recepte ir ļoti vienkārša, taču ļauj iegūt gardu auksto uzkodu ziemai.

Uz 1 kg galvenās sastāvdaļas nepieciešams:

• ķiploki - 10 daiviņas;
• lauru lapa - 4 gab.;
• puslitru ūdens;
• čili pipari - 2 pākstis;
• etiķis - 30 ml;
• augu eļļa 500 ml;
• cukurs - 20 g.

Preparātu gatavo ar gardu marinādi un smaržīgām garšvielām.

Gatavošanas process:

1. Vispirms pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, traukā ar ūdeni pievienojiet sasmalcinātu čili piparu un sarakstā norādītās garšvielas.
2. Vēlāk kompozīcijai pievieno sāli un augu eļļu.
3. Kad šķidrums vārās, vāra 2-4 minūtes, pievieno etiķi.
4. Baklažānus nepieciešams apcept uz pannas, cieši piepildīt ar iepriekš izmazgātām burciņām un papildināt ar pikantu marinādi. Katru trauku sterilizē verdošā ūdenī 12-15 minūtes un aizver ar dzelzs vākiem.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Sterilās burkās salāti jāuzglabā telpā ar temperatūru līdz 8 grādiem. Tad šuves ilgs vismaz 2 gadus. Ja temperatūra ir augstāka, periods tiek samazināts līdz 10-12 mēnešiem.

Burkas var uzglabāt ledusskapī. 8-10 grādu temperatūrā tos uzglabā vismaz 4 mēnešus. Bet vijumus vislabāk glabāt pagrabā vai pagrabā ar atbilstošiem klimatiskajiem apstākļiem.

Secinājums

Kobras baklažānu salāti ziemai ir ideāls pagatavošanas variants, jo pagatavojas ātri un ļoti vienkārši.Uzkodai ir pikanta garša, un tā lieliski papildina piedevas un dažādus ēdienus. Naktsvelnes labi kombinējas ar citiem dārzeņiem, tieši tāpēc salātiem var pievienot dažādas sastāvdaļas, padarot tos barojošākus un bagātīgākus. Pareiza konservēšana nodrošinās apstrādājamo priekšmetu drošību uz ilgu laiku.

Ieteicamās ziņas

Pikanti cukini ikri ziemai

Skvoša ikri ar āboliem

Cepts baklažānu kaviārs

Kabaču un baklažānu ikri

Cukini kaviārs bez cepšanas

Vīramātes cukini mēle ar tomātu pastu

Adžika ar burkāniem

Vīramātes mēle ar tomātiem: recepte

Kā pareizi žāvēt aprikozes žāvētām aprikozēm