Saturs
Ķiršus ir atļauts lietot uzturā ar 2. tipa cukura diabētu, taču tos vajadzētu ēst piesardzīgi. Produkts satur noteiktu daudzumu dabisko cukuru, tāpēc, ja to patērē mērenībā, tas var izraisīt glikozes līmeņa paaugstināšanos.
Vai ir iespējams ēst ķiršus, ja jums ir diabēts?
Ķirsis ir viena no retajām ogām, ko var lietot cukura diabēta ārstēšanai. Augļos ir daudz vitamīnu un vērtīgu minerālvielu, bet dabisko cukuru saturs ir samazināts. Tāpēc, saprātīgi patērējot, augļi reti izraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Atļauto produktu sarakstā ir gan svaigi, gan pārstrādāti augļi. Bet tie jālieto bez cukura vai ar minimālu saldinātāja daudzumu.Saldie ēdieni var ne tikai palielināt glikozes līmeni, bet arī kaitēt jūsu figūrai to augstā kaloriju satura dēļ, un ar diabētu arī svara pieaugums ir ļoti bīstams.
Svaigi ķiršu augļi neizraisa glikozes pieaugumu
Ķiršu glikēmiskais indekss
Svaigu augļu glikēmiskais indekss ir atkarīgs no šķirnes. Bet vidēji indekss ir 22-25 vienības - tas ir ļoti maz.
Vai jūs varat ēst ķiršus, ja jums ir gestācijas diabēts?
Gestācijas diabēts, kas grūtniecēm bieži attīstās hormonālo izmaiņu dēļ, atšķiras no parastajiem diabēta veidiem. Tāpēc ne vienmēr ir skaidrs, vai pret šo slimību ir vērts ēst ķiršus, vai tomēr labāk no ogām atteikties.
Svaigi ķirši nav bīstami gestācijas diabētam, ja tos ēd nelielos daudzumos. Tas šķidrina asinis un līdzsvaro cukura līmeni, kā arī palīdz atbrīvoties no toksikozes un novērš aizcietējumus. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, ķiršiem ir labvēlīga ietekme uz zarnu sistēmas darbību, tā sastāvā esošie mikroelementi palīdz normalizēt asinsspiedienu. Tādējādi cukura diabēta gadījumā grūtniecības laikā produkts ir pārsvarā labvēlīgs un pat samazina slimības izpausmes.
Ķiršu ieguvumi un kaitējums diabētam
Svaigiem ķiršiem ir ļoti veselīgs un daudzveidīgs ķīmiskais sastāvs. Tās mīkstums satur:
- vitamīni B - no B1 līdz B3, B6 un B9;
- kālijs, hroms, dzelzs un fluors;
- askorbīnskābes un nikotīnskābes;
- vitamīni A un E;
- pektīni un tanīni;
- kumarīni;
- magnijs un kobalts;
- organiskās skābes.
Pēc ķīmiskā sastāva ķiršu augļi ir ļoti noderīgi
Svaigi augļi satur arī antocianīnus, kas ir īpaši vērtīgi diabēta gadījumā; šīs vielas stimulē insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī.Produkts ir mazkaloriju un satur tikai aptuveni 49 kalorijas uz 100 g ogu, tas neizraisa svara pieaugumu cukura diabēta gadījumā.
Tādējādi diabēta slimniekam var būt ķirši, un tā vērtība ir tā, ka augļi:
- labvēlīgi ietekmē gremošanu un aizkuņģa dziedzera darbību;
- mazina aizcietējumus un palīdz izvadīt toksīnus no organisma;
- noņemt liekos sāļus un novērst komplikāciju attīstību, piemēram, podagru;
- uzlabo asinsvadu stāvokli un labi ietekmē asins sastāvu.
Protams, augļu ieguvumi diabēta gadījumā nepavisam nav absolūta. Diabētiķi var ēst ķiršus mērenās devās. Pārmērīgā daudzumā tas var izraisīt caureju un kairinoši iedarboties uz kuņģa gļotādu, kaitēt nieru veselībai, ogām ir diurētiska iedarbība.
Ķiršu zaru labvēlīgās īpašības diabēta ārstēšanai
2. tipa cukura diabēta slimnieki var ēst ķiršus, un noderēs ne tikai ogas, bet arī citas augļu koka daļas, piemēram, ķiršu zari. Tautas medicīnā tos izmanto ārstnieciskās tējas pagatavošanai.
Zariņiem, kas savākti agrā pavasarī pat pirms ziedpumpuru parādīšanās, piemīt ārstnieciskas īpašības. Ķiršu zarus rūpīgi nogriež no koka, žāvē ēnā un pēc tam izmanto tējas pagatavošanai. Lai to pagatavotu, 1 mazu karoti sasmalcinātu izejvielu aplej ar glāzi ūdens, vāra 15 minūtes un izkāš.
Tēja ar ķiršu zariem uzlabo insulīna jutību
Dzeriet šo tēju trīs reizes dienā tukšā dūšā.Dzēriens ir noderīgs galvenokārt tāpēc, ka tas palielina ķermeņa jutīgumu pret insulīna injekcijām un atvieglo cukura diabēta ārstēšanu. Turklāt tēja no zariem uzlabo imunitāti, uzlabo nieru darbību un izvada sāļus no locītavām, stiprina asinsvadus un pozitīvi ietekmē hormonālo līmeni.
Kādus ķiršus var ēst diabēta slimnieks?
Ja jums ir cukura diabēts, jums jāpievērš uzmanība ķiršu veidam, tā garšai un apstrādes veidam. Ieteicams paļauties uz šādiem vienkāršiem noteikumiem:
- Cukura diabēta slimniekiem visizdevīgāk ir ēst svaigus augļus, tajos ir maksimāli daudz vērtīgu vielu, un tajos ir ļoti maz cukura. Uzturā ir atļauts pievienot arī saldētus augļus, kas saglabā visas to derīgās īpašības.
- Žāvēti ķirši ir atļauti 2. tipa cukura diabēta gadījumā, bet ar nosacījumu, ka augļi ir novākti, neizmantojot cukuru. Tās jāžāvē, neizmantojot saldo sīrupu, ogas vienkārši rūpīgi nomazgā, noslauka ar papīra dvieļiem un atstāj svaigā gaisā, līdz mitrums pilnībā iztvaikojis.
- Cukura diabēta slimnieki nelielos daudzumos var lietot pat deserta šķirnes ar saldu garšu. Tomēr labāk ir dot priekšroku šķirnēm ar izteiktu skābumu, piemēram, Zarya Povolzhya, Amorel, Rastunets ķiršiem. Jo skābāks ir ķirsis, jo mazāk cukura tajā ir, un, attiecīgi, lielākas priekšrocības diabēta slimniekiem.
- Ieteicamā dienas deva ir aptuveni 3/4 tase - pat svaigus un nesaldinātus ķiršus nevajadzētu lietot pārmērīgā daudzumā.
Labāk ir dot priekšroku skābākiem augļiem
Kā gūt labumu no ķiršiem 1. un 2. tipa diabēta gadījumā
Slimība nosaka stingrus ierobežojumus cilvēka uzturā. Pat veselīgie ķirši un 2. tipa cukura diabēts tiek apvienoti tikai ar īpašu apstrādi, piemēram, ir jāaizmirst par saldajiem desertiem, ķiršu kūkām un smalkmaizītēm. Bet joprojām ir diezgan daudz drošu recepšu cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
Ēdienu ar ķiršiem receptes 1. un 2. tipa cukura diabēta slimniekiem
Ja jums ir cukura diabēts, jūs varat ēst ķiršu augļus ne tikai svaigus. No tiem var pagatavot daudz vienkāršu un veselīgu ēdienu.
Ķiršu un ābolu pīrāgs
Ābolu-ķiršu pīrāgs ir atļauts nelielos daudzumos diabēta slimniekiem, tas nesatur cukuru un neradīs kaitējumu veselībai. Recepte izskatās šādi:
- 500 g ķiršu mīkstuma bez kauliņiem sajauc ar smalki sagrieztu ābolu, 1 lielu karoti medus un šķipsniņu vaniļas;
- pievieno maisījumam 1,5 lielas ēdamkarotes cietes;
- atsevišķā traukā sajauc 2 lielas karotes miltu, 50 g auzu pārslu un tikpat daudz sasmalcinātu valriekstu;
- pievieno 3 lielas ēdamkarotes kausēta sviesta un sajauc sastāvdaļas.
Pēc tam cepšanas trauks jāieziež ar eļļu, jāievieto tajā augļu preparāts un virsū jākaisa pīrāgs ar riekstu skaidiņām. Ielieciet preparātu uz pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, un tad baudiet garšīgo un mazkaloriju ēdienu.
Ābolu-ķiršu pīrāgs nelielos daudzumos ir atļauts diabēta slimniekiem
Ķiršu klimpas
2. tipa cukura diabēta gadījumā no svaigiem ķiršiem var pagatavot pelmeņus. Saskaņā ar recepti jums ir nepieciešams:
- bļodā sajauc 350 g izsijātu miltu, 3 lielas ēdamkarotes olīveļļas un 175 ml verdoša ūdens;
- mīciet elastīgo mīklu ar rokām un pēc tam atstājiet to stundu, pārklājot trauku ar dvieli;
- sagatavo 300 g ķiršu - izņem no augļiem sēklas, sasmalcina ogas un sajauc tās ar 1 lielu karoti mannas;
- pēc stundas mīklu izrullē plānā kārtā un uzmanīgi izgriež apļus apmēram 7-8 cm diametrā;
- Uz katra no plācenīšiem liek ķiršu pildījumu un aptin, malas saspiežot;
- Pelmeņus iemērc sālītā ūdenī un vāra 5 minūtes pēc vārīšanas, pievienojot 1 lielu karoti olīveļļas.
Gatavos pelmeņus pirms ēšanas var pārliet ar skābo krējumu. Klasiskā recepte arī iesaka apkaisīt ēdienu ar cukuru, taču to nevajadzētu darīt, ja ir cukura diabēts.
Ķiršu klimpas ir ļoti garšīgas un veselīgas
Pankūkas ar ķiršiem
Ja jums ir cukura diabēts, varat pagatavot ķiršu pankūkas. Recepte izskatās šādi:
- mazā bļodiņā samaisa un kārtīgi samaisa 1 olu, 30 g cukura un šķipsniņu sāls līdz pilnīgai viendabīgai masai;
- maisījumā ielej glāzi kefīra, kas uzsildīts līdz istabas temperatūrai, un 1,5 lielus karotes olīveļļas;
- sajauc sastāvdaļas un bļodā ieber 240 g miltu un 8 g cepamā pulvera.
Pēc tam mīkla atkal jāsamaisa, līdz tā kļūst pilnīgi viendabīga, un jāatstāj 20 minūtes. Pa to laiku var pagatavot 120 g ķiršu – nomazgāt ogas un izņemt sēklas.
Kad mīkla būs “atpūtusies”, vajadzēs uzkarsēt ietaukotu cepešpannu un likt uz tās pankūkas, bet centrā ievietot 2-3 ogas.Virs ogām uzber vēl nedaudz pusšķidras mīklas, lai tā nosedz ķiršus, un cep pankūkas 2 minūtes no katras puses, līdz tās ir gatavas.
Kefīra un ķiršu pankūkas var pagatavot ar saldinātāju
Ķiršu pīrāgi
Ķiršu pīrāgi ar svaigām ogām ir garšīgi un barojoši. Tos ir ļoti vienkārši sagatavot, viss, kas jums nepieciešams, ir:
- sagatavo mīklu - bļodā sajauc 3 glāzes miltu, 1,5 mazas karotes sausā rauga un šķipsniņu sāls;
- atsevišķā traukā sajauc 120 g saldinātāja ar 120 g kausēta sviesta;
- pievienojiet iegūto sīrupu miltiem;
- ielej 250 ml silta ūdens un kārtīgi samīca mīklu.
Kad mīkla sāks saritināties bumbiņā, vajadzēs pievienot 2 lielas ēdamkarotes augu eļļas, vēlreiz kārtīgi mīcīt mīklu, līdz tā kļūst viendabīga, gluda un gaisīga. Pēc tam mīklu 1,5 stundu notur zem plēves, un tikmēr 700 g ķiršu izņem sēklas un augļus nedaudz samīca. Pēc klasiskās receptes ķiršus ieteicams sajaukt ar 4 lielām karotēm cukura, bet, ja ir cukura diabēts, labāk izmantot saldinātāju.
Ķiršu pīrāgi ir diezgan barojoši, bet, ja ir cukura diabēts, tos var ēst pamazām
Pēc tam atliek vien no uzrūgušās maigās mīklas pagatavot pīrāgus, katrā ielikt nedaudz pildījuma un likt cepeškrāsnī 180 grādos uz 40 minūtēm. Lai gan ķiršu pīrāgi būs diezgan kaloriski, nelielos daudzumos tie neradīs kaitējumu cukura diabēta gadījumā.
Receptes ķiršu preparātiem diabēta slimniekiem ziemai
Svaigus ķiršus var saglabāt visu ziemu, izmantojot preparātus.Ir vairākas receptes, kas ļauj saglabāt veselīgas ogas uzglabāšanai.
Ķiršu kompots
Viena no vienkāršākajām receptēm iesaka gatavot kompotu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- noskalo 1 kg svaigu ogu;
- ķiršus aplej ar 2 litriem ūdens un uzvāra;
- nosmeļ putas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Pēc tam kompotu ielej sterilās burkās un aizver ziemai. Cukuru dzērienam labāk nepievienot, ja ir cukura diabēts, lai gan tieši pirms dzeršanas kompotā var iemaisīt karoti medus.
Nesaldināts kompots - veselīgs un garšīgs dzēriens
Ķiršu ievārījums
2. tipa cukura diabēta gadījumā ķiršus var pagatavot ievārījuma veidā ar cukura aizstājēju. Delikateses garša nebūs sliktāka par tradicionālo un nenodarīs kaitējumu. Recepte izskatās šādi:
- nelielā katliņā pagatavo sīrupu no 800 g saldinātāja vai medus, 200 ml ūdens un 5 g citronskābes;
- 1 kg ķiršu augļu, no kuriem ekstrahē sēklas, iemērc karstā sīrupā;
- Sīrupu vēlreiz uzvāra, pēc tam ogas tajā vāra tikai 10 minūtes.
Gatavo ievārījumu lej sterilās burkās un cieši aizvāko.
Ir pilnīgi iespējams pagatavot ķiršu ievārījumu bez cukura.
Žāvēti ķirši
Vienkārša žāvēšana palīdz saglabāt ķiršus ziemai; iegūtie žāvētie augļi būs pilnīgi droši diabēta ārstēšanai. Augļu žāvēšana ir vienkārša, lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- nomazgājiet ogas un noņemiet kātus;
- izklājiet augļus vienmērīgā kārtā uz cepešpannas vai auduma gabala;
- pārklājiet augšpusi ar smalku sietu vai marli un novietojiet to ārā gaišā ēnā.
Pilnīgai izžūšanai nepieciešamas apmēram 3 dienas. Jūs varat arī žāvēt augļus vairākas stundas cepeškrāsnī 50 ° C temperatūrā, taču tie saglabās mazāku labumu.
Ķiršu augļi jāžāvē, neizmantojot sīrupu.
Saldēti ķirši
Svaigi ķirši saldētavā saglabā visas savas vērtīgās īpašības. To uzglabā ļoti ilgu laiku, un tā ķīmiskais sastāvs nemaz nemainās, pēc atkausēšanas ogas paliek tikpat noderīgas diabēta slimniekiem.
Sasaldē ķiršus šādi:
- augļus mazgā, nosusina un izņem sēklas;
- ķiršus vienmērīgā kārtā lej uz nelielas paplātes saldētavas izmēra un pārklāj ar polietilēnu;
- Liek ogas uz 50 minūtēm saldētavā;
- Pēc derīguma termiņa beigām paplāti izņem, augļus ātri ielej sagatavotā plastmasas traukā un ievieto atpakaļ saldētavā.
Ja šādā veidā sasaldēsiet ķiršus, tad uzglabāšanas laikā tie nesalips kopā, bet paliks drūpīgi, jo nedaudz saldētas ogas nelīp viena pie otras.
Saldēti augļi saglabā visas savas vērtīgās īpašības
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Lai gan ķirši ir ļoti noderīgi diabēta slimniekiem, dažos gadījumos tos nevajadzētu lietot uzturā. Kontrindikācijas ietver:
- gastrīts ar palielinātu kuņģa sulas veidošanos un kuņģa čūlas;
- tendence uz caureju;
- urolitiāze un holelitiāze;
- hroniskas nieru slimības;
- alerģija pret ķiršiem.
Ja jums ir cukura diabēts, jūs varat ēst ķiršus ierobežotā daudzumā. Pārmērīgā daudzumā tas var ne tikai palielināt glikozes līmeni, bet arī izraisīt gremošanas traucējumus un sāpes vēderā.
Secinājums
Ķirši var būt noderīgi 2. tipa cukura diabēta gadījumā gan svaigi, gan kā daļa no dažādiem ēdieniem.Dažas receptes iesaka no ķiršiem gatavot pat ievārījumus un pīrāgus diabēta slimniekiem, ir svarīgi tikai nodrošināt, lai traukos būtu pēc iespējas mazāk saldinātāju vai aizstātu to ar nekaitīgiem analogiem.
