Kā saglabāt kātiņu selerijas ziemai

Kātiņu selerijas ir visnoderīgākais zālaugu augs. Ir dažādas receptes kātu selerijas pagatavošanai ziemai. Tomēr ir daudz dažādu nianšu attiecībā uz seleriju kātu sagatavošanu, novākšanu no dārza, gatavošanas tehnoloģiju un dažādu šī produkta daļu uzglabāšanu. Ir svarīgi aspekti, kā pagatavot gatavotas receptes ziemai.

Kad novākt kātu selerijas

Kātiņu selerijas novākšanas laiks atšķiras. Tas ir atkarīgs no kātiņu selerijas šķirnēm.Tādējādi pašizbalējošās sugas, kas iestādītas ar mulčēšanu, baidās no pēkšņām temperatūras izmaiņām un nokrīt līdz mīnus vērtībām, tāpēc tās ievāc pirms septembra, proti, pirms pirmajām salnām. Bet citas tranšejās audzētās šķirnes novāc daudz vēlāk - pēc 3-4 nedēļām.

Balināšanas procedūru vēlams veikt 14-21 dienu pirms ražas novākšanas: savāc kātiņus ķekarā un ietin “elpojošā” materiālā. Tādā veidā šīs auga daļas saglabās savu maigumu ilgu laiku, un tajā pašā laikā tām nebūs rūgta garša.

Kātiņu krāsa var būt dažāda – tā ir atkarīga no šķirnes. Ir zaļi kāti - ziemai jābalina, dzeltenie - paši balina, rozā - paši saglabā savas īpašības, un ir ļoti sala izturīgi, tāpēc labi pacieš ziemu.

Ražas novākšanas posmi ziemai: pamatnoteikumi kātiņu selerijas novākšanai un uzglabāšanai:

1. Izmantojot plakanzobu dakšiņu, izrok augu.
2. Notīriet sakņu dārzeņus no augsnes.
3. Nogrieziet topi par 2-4 cm.Un tos var izmantot uzreiz.
4. Novāc novākto ražu vēsā, tumšā vietā.

Ja jums ir jāaudzē vēl daži šī komponenta augļi, tad gatavās saknes ir jāierok smiltīs, jāsamitrina un jānovieto tumšā, vēsā vietā, pagrabā.

Kā uzglabāt seleriju kātiņu ziemai

Kopumā visas kātu selerijas uzglabāšanas metodes ziemai var iedalīt šādi:

1. Pagrabā. Derīguma termiņš ir ne vairāk kā 2 mēneši. Skaistums ir tāds, ka tas saglabā savu nevainojamo izskatu un garšu. Šīs ziemai novākšanas metodes sarežģītība slēpjas priekšapstrādē: sakņu kultūras rūpīgi jānotīra no zemes, jānorauj lapas, sakneņi jāierok 2-3 cm dziļi mitrās smiltīs un jāievieto tumša istaba.
2. Ledusskapī. Var uzglabāt jebkurā formā.Tomēr glabāšanas laiks ir vēl īsāks, apmēram mēnesis. Šeit svarīga ir arī iepriekšēja sagatavošana: komponenta mazgāšana, žāvēšana un iesaiņošana pārtikas plēvē. Kā pēdējo līdzekli pārklāj ar foliju un papīra dvieli uz augšu.
3. Saldēti. Selerijas šādā veidā var uzglabāt ļoti ilgu laiku, apmēram gadu. Tomēr konservēšanas receptēs to var izmantot tikai šādā formā.
4. Žāvēts. Tam ir arī ilgs glabāšanas laiks, 5-10 gadi, bet tiek izmantots arī kā garšviela vai garšviela dažādiem ēdieniem.

Katram ziemas sagatavošanas veidam ir daudz recepšu variāciju.

Kā sasaldēt kātiņu seleriju

Dažādām produkta daļām ziemai tiek piemērotas dažādas sasaldēšanas metodes.

Jebkurā gadījumā, lai ziemai sasaldētu kātu seleriju, jums būs nepieciešams:

• pati selerija;
• maisiņi pārtikas sasaldēšanai;
• plastmasas maisiņi;
• konteiners saldēšanai.

Šādi preparāti jāuzglabā saldētavā.

Lapas

Šī ir visvienkāršākā tehnoloģija. Recepte ir:

1. Sadaliet ķekarus starp lapām.
2. Noskalo zem tekoša ūdens. Ļaujiet šķidrumam notecēt caur caurduri.
3. Novietojiet tos uz dvieļa un ļaujiet nožūt 30 minūtes, periodiski apgriežot.
4. Smalki sagrieziet lapas.
5. Ievietojiet maisījumu traukā vai saldētavas maisiņā.
6. Liek saldētavā. Preparātu var lietot pēc 2 stundām.

Šī kātu selerijas sagatavošana ziemai ir vislabākā palīdzība gandrīz jebkuram galdam. Recepti var dažādot, gatavošanai pievienojot garšvielas vai citus garšaugus.

bulciņa

Šī recepte prasa minimālu piepūli.

1. Izvēlieties nepieciešamās filiāles.
2. Atkārtojiet 2.-3. darbību no iepriekšējās receptes.
3. Liek uz pārtikas plēves. Saritināt.
4. Liek saldētavā.

Recepte ir vienkārša, tomēr jāatceras, ka zaļumiem jābūt hermētiski noslēgtiem. Ja ir pieejams gaiss, produkts diezgan ātri sabojāsies.

Kāti

Tos vislabāk izmantot zupu un dažādu buljonu aromatizēšanai.

1. No lapām atdalītos stublājus nomazgājiet un nosusiniet.
2. Sagriež plānās sloksnēs (apmēram 10 cm).
3. Ievietojiet plastmasas maisiņā. Liek saldētavā.

Pēc apmēram 2 stundām tos var pārvietot uz citu vietu ilgstošai uzglabāšanai. Šī ražas novākšanas recepte ir vienkārša, taču augu stublāji ir jānovāc tieši saskaņā ar instrukcijām!

Žāvētu kātiņu selerijas uzglabāšana

Preparātu konservēšanas algoritms pēc dažādām receptēm ziemai nedaudz atšķiras:

1. Noskalojiet seleriju zem tekoša ūdens. Noņemiet ādu.
2. Zaļumus sagriež strēmelītēs.
3. Atstāj stundu nožūt uz papīra dvieļa.
4. Lej uz papīra daļēji ēnā. Izlīdziniet slāni.
5. Žāvēšana svaigā gaisā prasīs apmēram 1 mēnesi.

Jūs varat žāvēt šo augu cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Turklāt pirmajās 3 procesa stundās temperatūrai jābūt 40 grādiem, pēc tam tā jāpaaugstina līdz aptuveni 60 grādiem un jāatstāj, līdz augs pilnībā izžūst.

Ir svarīgi pareizi uzglabāt sagatavi ziemai: prom no tiešiem saules stariem sausā telpā. Lai saglabātu gatavā produkta īpašības, varat ņemt stikla trauku vai papīra maisiņu.

Svaigu kātiņu selerijas uzglabāšana ziemai

Augu novāc tādā pašā veidā, izmantojot iepriekš aprakstītās tehnoloģijas. Svarīgi uzglabāt ledusskapī vai iekštelpās prom no tiešiem saules stariem ar 3 grādu temperatūru un augstu mitruma līmeni.

Kātiņu selerijas konservēšana ziemai

Ir dažādas tehnoloģijas un atbilstošas ​​receptes.

1 recepte

Sastāvdaļas:

• selerijas - 0,5 kg;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• medus, sāls - katra 1 tējkarote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• pipari, garšvielas - pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Sagatavojiet augu (mazgājiet, nosusiniet, smalki sagrieziet kātiņus).
2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, piparus un garšvielas. Sajauc.
3. Atsevišķā traukā izkausē medu ar citronu sulu. Pievieno eļļu. Sajauc.
4. Ielejiet maisījumu selerijā. Sajauc. Ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas istabas temperatūrā.
5. Sterilizējiet burkas.
6. Sadaliet maisījumu burkās. Vāra 15 minūtes. Aizveriet ar vākiem.
7. Apgrieziet un aptiniet ar drānu. Ļaujiet atdzist.

Novietojiet vēsā, tumšā telpā.

2 recepte

Sastāvdaļas:

• augu kātiņi – 0,5 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ābolu sidra etiķis - 0,75 glāzes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 1 gabals;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• augu eļļa - pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Sagatavo seleriju (noskalo, nosusina, sagriež 5 cm gabaliņos).
2. Tvertnē sajauciet ūdeni un etiķi. Uzvāra.
3. Pievieno seleriju, ķiploku šķēles, sāli. Pagatavojiet apmēram 3 minūtes.
4. Nokāš caurdurī.
5. Sterilizējiet burkas. Ievietojiet tajās maisījumu.
6. Ielejiet karstu eļļu. Saritināt.

Atkārtojiet iepriekšējās receptes 7.-8. punktu.

3 recepte

Sastāvdaļas:

• selerijas - 0,2 kg;
• pētersīļi, puravi - katrs 0,1 kg;
• sāls - 0,1 kg.

Metodoloģija:

1. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.
2. Sagrieziet seleriju plānās sloksnēs.
3. Sasmalciniet pētersīļu zaļās daļas un vēlamo augu 1,5 cm gabaliņos.
4. Puravus sagriež pusgredzenos.
5. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā, pievieno sāli. Sajauc.
6. Liek burkās. Atstājiet to svaigā gaisā vairākas stundas.
7. Pēc tam to cieši noslēdz un ievietojiet vēsā, tumšā vietā.

4 recepte

Sastāvdaļas:

• selerijas kāti;
• ķiploki - 15 daiviņas;
• lauru lapa - 5 gabali;
• ūdens - 3 l;
• sāls, cukurs - katrs 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• garšvielas - pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli. Ļaujiet atdzist.
2. Nomazgājiet un nosusiniet seleriju. Turpiniet lapu žāvēšanu. Kātus sagriež 2 cm gabalos.
3. Katrā burkā ievieto 3 ķiploka daiviņas, 1 lauru lapu un vienmērīgi sadala selerijas kātus.
4. Šķidrumam pievieno etiķi un samaisa. Lejam burkās.
5. Sterilizējiet vākus. Pārklājiet burkas un novietojiet tos ūdens vannā. Vāra 15-20 minūtes.
6. Saritināt. Apgrieziet, aptiniet. Ļaujiet atdzist.

Novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Kā sagatavot kātiņu seleriju ziemai

Selerijas kātiņus ziemai varat sagatavot ne tikai izmantojot iepriekš uzskaitītās metodes un receptes. Ir daudz vairāk šķirņu, kā sagatavot šo skaisto augu ziemai. Optimālā klasiskā recepte ir marinētas selerijas mājās.

Kā marinēt seleriju mājās

Marinētas selerijas sagatavošana ziemai ir pavisam vienkārša. Ir klasiska recepte un vairākas variācijas.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• augs – 0,48 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi - 25 g;
• sāls - 6 g;
• pipari - 7 g;
• sezams - 10 g;
• citronu sula - 50 ml;
• etiķis - 27 ml;
• augu eļļa (vēlams olīvu) - 16 ml.

Metodoloģija:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus un garšaugus un nosusiniet.
2. Sterilizējiet konteinerus.
3. Selerijas sagriež apmēram 20 cm lielos gabaliņos, uz dažām minūtēm aplej ar verdošu ūdeni.
4. Sadaliet burkās. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
5. Aizveriet vākus. Sajauciet konteineru saturu.
6. Pēc tam ievietojiet tos ūdens vannā 20 minūtes.
7. Apgrieziet gabalus, ietiniet tos drānā un atstājiet 15 stundas.

Novietojiet vēsā, tumšā vietā.

1 receptes variants

Sastāvdaļas:

• selerijas – 1,3 kg;
• burkāni - 0,9 kg;
• gurķis - 0,6 kg;
• jāņogu lapas - 7 gab.;
• dilles - 30 g;
• ūdens - 420 ml;
• sāls, pētersīļi - katrs 27 g;
• etiķis - 70 ml;
• krustnagliņas - 12 g;
• cukurs - 19 g.

Metodoloģija:

1. Sagatavojiet nepieciešamos zaļumus un dārzeņus: noskalojiet, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
2. Vienmērīgi sadaliet tos sterilizētās burkās.
3. Atsevišķi uzvāra ūdeni ar pārējām sastāvdaļām. Lejam burkās.

Atkārtojiet iepriekšējās metodes 5.-8. darbību.

Receptes variants 2

Sastāvdaļas:

• selerijas - 140 g;
• medus - 37 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• citronu sula - 23 ml;
• sāls, cukurs - katrs 8 g;
• augu eļļa - 24 ml;
• citronskābe - 37 g.

Metodoloģija:

1. Sagatavojiet dārzeņus un garšaugus tāpat kā iepriekšējā versijā.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Sadaliet seleriju burkās. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
4. Vāra burkas ūdens vannā pusstundu.
5. Saritināt. Aptiniet ar lupatu. Ļaujiet atdzist.

Novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Receptes variants 3

Sastāvdaļas:

• selerijas - 280 g;
• bulgāru pipari - 70 g;
• āboli - 90 g;
• ūdens - 120 ml;
• cukurs - 12 g;
• etiķis - 37 ml;
• sāls - 7 g;
• piparu graudi - pēc garšas;
• augu eļļa - 42 ml.

Metodoloģija:

1. Izskalojiet nepieciešamās sastāvdaļas un sterilizējiet burkas.
2. Nomizojiet dārzeņus un garšaugus. Ābolus sagriež strēmelītēs, papriku ripiņās, seleriju 10 cm gabaliņos.Liek burkās.
3. Pārējās sastāvdaļas vāra 10 minūtes. Lejam burkās.
4. Saritināt. Apgrieziet otrādi. Ļaujiet atdzist.
5. Novietojiet vēsā vietā.

Selerijas kātu mērce

Ir dažādas receptes mērcēm ar kātu seleriju ziemai, taču ir tikai viena klasiskā versija. Tas ir pamats dažādām gaļas un zivju uzkodām, kā arī svētku salātiem.

Sastāvdaļas:

• selerijas - 0,1 kg;
• gurķis - 1 gabals;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Nomazgājiet zaļumus un dārzeņus, nosusiniet, smalki sagrieziet.
2. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Lai kārtīgi izmaisa.

Liek traukā. Liek saldētavā.

Kātiņu selerijas salāti ziemai

Recepte ir diezgan vienkārša un neprasa daudz pūļu no mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• selerijas, cukini, tomāti - katrs 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sāls, cukurs - katrs 0,04 kg;
• augu eļļa - 0,1 l.

Metodoloģija:

1. Izskalojiet sastāvdaļas un nosusiniet. Selerijas sagriež lielos gabaliņos, burkānus – tāfelītēs, tomātus un cukīni – gredzenos.
2. Ielieciet dārzeņus un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Sajauc. Ļaujiet sulai plūst.
3. Liek uz mazas uguns. Tvaicējiet 30 minūtes.
4. Karstu lej burkās.

Saritināt. Ļaujiet atdzist. Novietojiet vēsā vietā.

Recepte kātu selerijas sagatavošanai ziemai, sausā sālīšana

Sastāvdaļas:

• selerijas lapas - 1 kg;
• sāls - 0,25 kg.

Tehnika ir vienkārša. Sastāvdaļas jāsajauc burkā. Ļaujiet sulai plūst. Aizveriet vāku. Liek ledusskapī.

Receptes seleriju kātu vārīšanai tomātu mērcē ziemai

Šim ēdienam ir 2 klasiskās receptes varianti.

1 klasiskās receptes veids

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• selerijas - 1 kg;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 tējkarote;
• pipari un garšvielas - pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Nomizojiet tomātus. Iegūstiet sulu.Liek uz uguns un vāra apmēram 1 stundu. Pagatavo aptuveni 1,8 litrus tomātu mērces.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas (izņemot seleriju). Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
3. Noskalojiet seleriju un nosusiniet. Sagriež kubiņos. Pievieno maisījumam. Pagatavojiet vēl 25 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Ielejiet maisījumu traukos. Saritināt.
6. Aptiniet ar audumu. Ļaujiet atdzist.

Novietojiet vēsā vietā.

Klasiskās receptes 2. metode

Sastāvdaļas:

• selerijas - 3 kāti;
• malti pipari (melnie) un smaržīgie pipari – pa 0,25 tējkarotei;
• kanēlis, krustnagliņas – 0,5 tējkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• tomāti - 1 kg.

Metodoloģija:

1. Nomazgājiet tomātus un seleriju, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos. 3 reizes izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu izberž caur sietu. Liek uz uguns un samazini apmēram par ceturtdaļu tilpuma.
3. Ķiplokus nomizo. Nospiediet caur presi. Sasmalcina ar sāli.
4. Gatavošanas beigās visas sastāvdaļas pievieno maisījumam uz karstuma. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, maisot.
5. Mērci lej burkās un aizver ar neilona vākiem.

Liek ledusskapī.

Ko jūs varat darīt ar kātiņu selerijas zaļumiem?

Pirms runāt par lapu sagatavošanu ziemai, jums vajadzētu saprast: kādi ir to ieguvumi, kaitējums, lietošanas indikācijas un iespējamās blakusparādības.

Ieguvumi un kaitējums

Selerijas lapas satur daudzas svarīgas sastāvdaļas.

1. Vitamīni (A, B, C). Tie palīdz uzlabot ķermeņa vielmaiņas procesus. Normalizē cilvēka hormonālo līmeni. Palīdz uzlabot imunitāti. Tie palīdz normalizēt asinsvadu, redzes, ādas un nervu sistēmu darbību. Lieto vēža profilaksei.
2. Mikroelementi (kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs, mangāns, dzelzs, cinks). Stiprina muskuļu un skeleta sistēmu. Veicināt muskuļu un nervu šūnu attīstību. Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
3. Organiskās skābes un aminoskābes (ābols, vīns, glutamīns, nikotīns). Piedalīties visos svarīgajos procesos.

Pateicoties šī sastāva sastāvdaļu sarežģītajai darbībai, selerijai ir plaša iedarbība gandrīz visās medicīnas jomās.

Šī auga lapas tiek izmantotas, lai ārstētu:

• muskuļu un skeleta sistēmas slimības;
• nervu traucējumi;
• augšējo elpceļu slimības;
• reproduktīvās patoloģijas;
• ķermeņa redzes sistēmas slimības.

Neskatoties uz visām labvēlīgajām īpašībām, selerijas lapām ir arī toksiska iedarbība. Nekontrolēta šī produkta lietošana var pasliktināt cilvēka stāvokli, kas cieš no alerģiskām reakcijām vai hroniskām slimībām. Tāpat nav ieteicams tos izmantot kā līdzekli svara zaudēšanai – tam praktiski nebūs nekādas ietekmes.

Kontrindikācijas

Šo auga daļu nedrīkst lietot cilvēki ar šādām slimībām un stāvokļiem:

• akmeņi nierēs;
• kolīts;
• tromboflebīts;
• meteorisms;
• alerģiskas reakcijas;
• flebeirisma;
• dzemdes asiņošana.

Grūtniecības laikā tas jālieto uzmanīgi, un zīdīšanas laikā no tā jāizvairās, jo tas maina mātes piena garšu un sastāvu.

Kā izmantot

Šīs auga daļas izmantošanai ir dažādi veidi un receptes:

1. Svaigi. Var lietot diētu laikā, bet ļoti mazos daudzumos.Selerijas lapas ieteicams lietot arī grūtnieču uzturā – tomēr jāatceras, ka agrīnā stadijā (līdz 24 ned.) tās var ēst cik vien tīk, bet pēc šī perioda daudzums jāsamazina. .
2. Pievieno zupām. Dažas minūtes pirms galvenā ēdiena gatavošanas beigām šīs augu sastāvdaļas jāievieto traukā. Tie ne tikai piešķirs īpašu aromātu, bet arī uzlabos receptes garšu un īpašības.
3. Pievieno karstām uzkodām. Kā garšviela šīs augu daļas ir piemērotas gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai podos. Tie var būt gan diētiski ēdieni, gan svētku mielasta receptes.
4. Aizstāj cilantro. Ir vesela virtuve, kur gandrīz jebkura ēdiena galvenā sastāvdaļa ir koriandrs. Selerijas šeit palīdzēs, ja cilvēkiem ir alerģija pret galveno sastāvdaļu vai tas vienkārši nepatīk.
5. Pievienot salātiem. Turklāt to var izmantot gan diētiskās receptēs, gan kaloriju saturošos ēdienos. Jebkurā gadījumā šī auga lapas vēl vairāk vitaminizēs un aromatizēs gatavo produktu.
6. Žāvēts. Šajā gadījumā augu komponentu izmanto kā citu aromātisku garšvielu. Tas ir piemērots ne tikai gaļas un zivju receptēm, bet arī dārzeņu ēdieniem.

Turklāt daudzi eksperti iesaka regulāri lietot šī auga lapu novārījumu, lai stiprinātu imūnsistēmu un uzlabotu ķermeņa vispārējo stāvokli. Šīs receptes pagatavošana neprasa daudz pūļu!

Secinājums

Ir dažādas receptes kātu selerijas pagatavošanai ziemai. Viena lieta paliek nemainīga - šī auga priekšrocības cilvēkiem.

Ieteicamās ziņas

Skvoša kaviāra recepte saskaņā ar GOST PSRS

Recepte tomātiem un pētersīļiem ziemai

Kabaču ikri ar pirkstu laizīšanu: receptes

Cukini ikri ar ķiploku: recepte

Lecho recepte no zaļajiem tomātiem ziemai

Feijoa zefīra recepte

Ko jūs varat pagatavot no feijoa?

Aprikožu kompota receptes

Satsebeli plūmju mērce