Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas desu zarnā cepeškrāsnī

Mājas cūkgaļas zarnu desas recepte ir veselīga alternatīva veikalā nopērkamajiem desu izstrādājumiem. Izgatavots ar mūsu pašu rokām, tas garantēti nesatur kaitīgas piedevas: garšas pastiprinātājus, krāsvielas, konservantus. Ir vairākas gatavošanas metodes, viena no tām ir dabīgā apvalkā, cepeškrāsnī. Šī desa apvieno malto gaļu, speķi, ķiplokus, garšvielas un izrādās aromātiska un sulīga.

Kā pagatavot mājās gatavotu desu no cūkgaļas zarnām

Mājas cūkgaļas desa ir dabīgs ēdiens, to katra saimniece var pagatavot pati. Šis process nav tik sarežģīts, kā varētu šķist. Tehnoloģija ietver vairākas vienkāršas darbības:

• zarnu sagatavošana;
• cūkgaļas apstrāde (tai jābūt sasmalcinātai gaļas mašīnā vai sasmalcinātai, garšvielām ar garšvielām);
• čaumalas pildīšana ar gaļas pildījumu;
• termiskā apstrāde (papildus cepšanai cepeškrāsnī mājās gatavotu desu var vārīt, cept vai tvaicēt).

Pirms sākat gatavot mājās gatavotu desu, jums jāizvēlas kvalitatīvas sastāvdaļas

Sākotnējais posms ir desas apvalka sagatavošana. Tas ir izgatavots no cūku zarnām. Jūs varat iegādāties gatavus iekšas, vai arī notīrīt un sagatavot tos pats. Zarnas rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī un pēc tam iemērc šķīdumā, pievienojot etiķi, ūdenī ar sāli.

Izvēloties produktus mājās gatavotai cūkgaļas desai, varat koncentrēties uz šādiem noteikumiem:

1. Gaļa. Pildījumam var ņemt lāpstiņu, kakla, muguras daļu. Galvenais, lai tie būtu svaigi. Pirms lietošanas to nedrīkst sasaldēt. Gaļas tauku saturam nav nozīmes.
2. Apvalks. Mājas desai visbiežāk izmanto dabīgas, plānas cūkgaļas zarnas. Tirgū tos var atrast svaigus. Veikali bieži piedāvā jau gatavas sālītas vai saldētas iekšas. Pirms sākat cept mājās gatavotu desu, apvalks ir jāpārbauda, ​​jāpārbauda, ​​vai nav bojājumu, jānomazgā un jāizmērcē.
3. Salo. Jūs varat to ņemt no jebkuras liemeņa daļas, piemēram, no kores. Piemēroti ir arī plāni spraudeņi. Desas izstrādājums izrādās garšīgs, ja speķis nav novecojis, tam nav dzeltenas krāsas un specifiskas smaržas. Tam jābūt svaigam, neapstrādātam, nesaldētam.

Klasiska recepte mājās gatavotai desai zarnās

Lai iepazītos ar gatavošanas tehnoloģiju, ir piemērota mājas cūkgaļas desas zarnās pamatrecepte. Ja stingri ievērojat recepti, uzkoda izrādīsies sulīga un garšīga. Tam jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg cūkgaļas;
• 500 g speķa;
• 5 m cūkgaļas zarnas;
• 1 ķiploka galva;
• 2 ēd.k. l. konjaks;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 1-2 ēd.k. l. sāls;
• 2-3 lauru lapas;
• ½ tējk katra koriandrs, baziliks, oregano un timiāns.

Cūkgaļas uzkodu var ēst gan karstu, gan aukstu.

Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas desu cūku zarnās:

1. Iegādātās vai sagatavotās cūku zarnas sadala apmēram 1 m garos gabalos, rūpīgi noskalo, apgriež iekšpusi un ar nazi izskrāpē, noņemot epitēliju. Vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Dezinfekcijas nolūkos iemērciet sēnes sālsūdenī. Lai to izdarītu, pagatavojiet šķīdumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru ūdens atstājiet tajā zarnas 1 stundu.
3. No speķa noņem mizu un sagriež mazos kubiņos, tāpat kā salātiem.
4. No cūkgaļas noņemiet skrimšļus un kaulus. Var atstāt tauku plēves. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Jūs nedrīkstat tos padarīt pārāk mazus.
5. Sajauc cūkgaļu ar speķi.
6. Garšojiet ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un aromātiskām garšvielām: baziliku, timiānu, oregano un koriandru.
7. Nomizo ķiploku galvu, izlaiž caur presi, pievieno desas gaļas pildījumam.
8. Ielejiet konjaku, tas padara malto gaļu sulīgāku un aromātiskāku.
9. Ar rokām samīca pildījumu.
10. Paņemiet gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu desu pagatavošanai. Izstiepiet zarnu, aizsieniet brīvo galu un piepildiet ar malto gaļu. Apvalku nedrīkst pildīt pārāk cieši, jo termiskās apstrādes laikā tas var tikt bojāts. Tātad piepildiet visas sagatavotās zarnas ar cūkgaļu.
11. Liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
12. Sarullējiet sagataves un savienojiet tās gredzenos.
13. Atlaidiet no tiem gaisu, caurdurot tos ar adatu visā garumā. Attālumam starp caurumiem jābūt apmēram 2 cm.Tie ir nepieciešami, lai desiņas termiskās apstrādes laikā neplīstu sakarsētā gaisa izplešanās dēļ.
14. Paņemiet lielu kastroli, piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet uz uguns. Kamēr šķidrums vārās, pievienojiet šķipsniņu sāls un dažas lauru lapas.
15. Desu liek pannā, samazina uguni un ļauj ievilkties 50 minūtes.
16. Ietauko cepešpannu ar eļļu vai speķi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
17. Novārītos gabaliņus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Cepšanas laikā desu vairākas reizes apgrieziet, lai visa virsma būtu pārklāta ar zeltaini brūnu garoziņu.

Garda mājās gatavota cūkgaļas desa zarnās saskaņā ar GOST

Šis ir vēl viens klasiskā cūkgaļas desas pagatavošanas veida piemērs. Pat iesācēju pavāri to var apgūt. Praksē ātri apgūstamas prasmes rīkoties ar zarnām, gatavojot tās un pildot tās ar malto gaļu. Desai dabīgā apvalkā, kas izgatavots no cūkgaļas zarnām, ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg treknas cūkgaļas;
• 4 kg vidēja tauku satura cūkgaļas;
• 8 m cūkgaļas zarnas;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• 50 g sviesta;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. granulēti sīpoli;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 100 ml konjaka;
• 0,5 l ūdens;
• 1 ēd.k. l. koriandrs;
• 1 tējk. malti pipari;
• 1 tējk. zemes selerijas.

Vārītu desu var sasaldēt bez cepšanas, lai to sagatavotu turpmākai lietošanai

Mājas cūkgaļas desas pagatavošanas posmi zarnās:

1. Ņem trešo daļu cūkgaļas un sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Atlikušo gaļu sagriež kubiņos. To izmērs ir aptuveni 1 cm katrā pusē.
3. Sajauciet sasmalcinātu un savītu cūkgaļu. Šī kombinācija padara malto gaļu viskozāku.
4. Pievienojiet visas garšvielas.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar presi un samaisiet ar gaļu.
6. Ielej konjaku.
7. Ielej 500 ml ūdens. Tam jābūt ļoti aukstam.
8. Malto gaļu samīca un sadala 2 vienādās daļās, liek ledusskapī uz 4 stundām.
9. Cūkgaļas zarnas brīvi piepildiet ar gaļas pildījumu un caurduriet tās ar adatu, sasieniet apvalku malas.
10. Salieciet gredzenos, sasieniet katru trīs vietās.
11. Liek katliņā ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
12. Atdzesē desu.
13. Cepamo lapu un cūkgaļas zarnas ieziež ar sviestu. Uzstādiet temperatūru uz +200, cepiet 30 minūtes.

Malto gaļu mīca ar rokām, tāpēc to nepieciešams atdzesēt. Pretējā gadījumā tauki izkusīs un masa kļūs lipīga un neelastīga. Lai to izdarītu, pievienojiet aukstu ūdeni, dažreiz ar ledu.

Recepte desai cūkgaļas zarnās ar ķiploku un baziliku

Mājas cūkgaļas desu var pagatavot kombinācijā ar svaigām bazilika lapiņām. Garšvielas piešķir uzkodai unikālu, spilgtu aromātu. Ēdienu pagatavo vairākas stundas, bet iztērēto laiku un pūles atmaksājas unikālā garša. Ēdienam jāņem:

• 1 kg maltas cūkgaļas;
• 2 cūkgaļas zarnas;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ķekars bazilika;
• 3 ēd.k. l. etiķis 9%;
• šķipsniņa sāls pēc garšas;
• garšvielas gaļas ēdieniem pēc garšas;
• šķipsniņu piparu maisījuma.

Piepildiet cūkgaļas zarnas ar gaļas mašīnā ar minimālu ātrumu, turot desu ar roku

Kā pagatavot mājās gatavotu desu no cūkgaļas zarnām:

1. Pagatavo malto cūkgaļu.
2. Ķiplokus nomizo, sarīvē vai sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Bazilika lapas nomazgā un smalki sagriež.
4. Apvienojiet ķiplokus un baziliku ar malto gaļu.
5. Garšojiet ar sausām garšvielām un sāli.
6. Notīriet cūkgaļas zarnas un rūpīgi noskalojiet. Iepriekš iemērc uz nakti etiķa šķīdumā.
7. Piepildiet zarnas ar malto cūkgaļu, izmantojot gaļas mašīnā un īpašu stiprinājumu.
8. Pārsieniet katru desu.
9. Cep cepeškrāsnī +200. Termiskās apstrādes laiks – 50 minūtes.

Mājas cūkgaļas desa ar zarnām cepeškrāsnī

Mājas desu pēc garšas nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo desu. Tiem, kurus biedē darbietilpīgais gatavošanas process, pildījumam var izmantot nelielu daudzumu maltas cūkgaļas. Uz 1 kg šķiņķa jums būs nepieciešams:

• 200 g speķa;
• 1 m tievās zarnas;
• 1 ķiploka galva;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• 1 tējk. melnie piparu graudi;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa sarkano piparu;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 1 lauru lapa.

Ja zarnā ir plīsums, šajā vietā tā ir jāsagriež un jāsagatavo vairākas mazas desiņas

Mājas cūkgaļas desas gatavošanas posmi zarnās:

1. Paņemiet sagatavotās zarnas, iemērciet tās aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet no iekšpuses un ārpuses ar tekošu ūdeni.
2. Sasmalciniet speķi gaļas mašīnā.
3. Sasmalciniet piparus.
4. Cūkgaļu sagriež apmēram 1 cm lielos gabalos.
5. Sasmalcinātai gaļai pievieno speķi, ķiploku biezputru, paprikas maisījumu, muskatriekstu un sāli.
6. Ielejiet apmēram 100 ml auksta ūdens. Visu samaisa.
7. Paņemiet konusu, izvelciet tam zarnu un piepildiet to ar cūkgaļas pildījumu ar rokām vai gaļas mašīnā.
8. Sasien zarnas no abām pusēm un caurdur ar adatu. Attālums starp caurumiem nedrīkst būt lielāks par 4-5 cm.
9. Paņemiet lielu kastroli ar ūdeni, uzmanīgi nolaidiet tajā desu, pievienojiet sāli un apkaisiet ar lauru lapu.
10. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet apmēram stundu.
11. Pēc tam desu iesmērē ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Apstrādes laiks ir 20 minūtes katrai pusei.

Kā uz pannas pagatavot cūkgaļas desu cūkgaļas zarnās

Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu cūkgaļas desu dabīgā apvalkā, ir nepieciešams ass nazis, gaļasmašīna un dažas stundas laika. Trauku var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā.Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas;
• 3-4 m cūkgaļas zarnas;
• 30 g sāls;
• neliela šķipsniņa sasmalcinātu aso sarkano piparu;
• 2 tējk. paprika;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk. žāvēts baziliks;
• 2 tējk. Utsko-Suneli.

Kā garšvielu cūkgaļas desai var pievienot ķimenes, timiānu, koriandru un papriku.

Darbības:

1. Atdaliet cūkgaļu no ādas un liekajiem taukiem, sagrieziet mazos kubiņos.
2. Sasmalcināto malto gaļu liek bļodā, pieber sāli un pārkaisa ar garšvielām. Lai kārtīgi izmaisa.
3. Izspiediet ķiploku daiviņas caur presi un apvienojiet ar cūkgaļu.
4. Ielieciet zarnas ūdenī, ielejiet nedaudz etiķa.
5. Pēc tam, kad tie ir mīksti un kļuvuši elastīgi, nomazgājiet tos un sagrieziet vairākos gabalos.
6. Jūs varat pildīt zarnas ar cūkgaļas gabaliņiem mājas desai dažādos veidos: caur gaļas mašīnā ar speciāli izstrādātu stiprinājumu vai manuāli, caur konusa formas caurumu.
7. Sasien zarnu galus, caurdur izveidotos gaisa burbuļus.
8. Mājas desu liek pannā un pievieno 100 ml ūdens.
9. Vāra uz lēnas uguns stundu.
10. Pēc tam apcep no katras puses, līdz izveidojas garoza.

Uzglabāšanas noteikumi

Mājas cūkgaļas desa zarnās saglabājas svaiga, ja to uzglabā ledusskapī līdz 10 dienām. Uzglabāšanas laiku var ievērojami pagarināt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• ievietojiet produktu stikla vai keramikas traukā;
• izkausē speķi un pārlej to desai;
• atstāj ledusskapī vai vēsā telpā.

Šādos apstākļos mājās gatavota desa zarnās ir piemērota lietošanai pat vairākus mēnešus.

Ir vēl viena svaiguma saglabāšanas metode – sasaldēšana.

Secinājums

Katra saimniece var apgūt mājās gatavotas cūkgaļas desas recepti zarnās, izvēloties savas iecienītākās garšvielas, eksperimentējot ar gaļas un speķa attiecību un sāls daudzumu. Ar laiku viņas mīļajiem patiks īsti gardumi, kas ir daudz veselīgāki par veikalā nopērkamajām desiņām ar daudzām mākslīgām piedevām.

Ieteicamās ziņas

Skvoša ikri: recepte konservēšanai

Ķiploku novākšana ziemai: receptes

Baklažānu ikri ziemai - pirkstu laizīšanas receptes

Baklažānu ikri ziemai

Ceptu baklažānu ikru recepte

Zaļā adžika ziemai

Skvoša ikri ziemai bez sterilizācijas

Adžika no plūmēm

Baklažāni “kā sēnes” ziemai