Saturs
- 1 Asinsdesas ar griķiem priekšrocības
- 2 Kā pagatavot asinsdesu ar griķiem
- 3 Klasiskā recepte asinsdesai ar griķiem
- 4 Mājas asinsdesa ar griķiem, cepta cepeškrāsnī
- 5 Kā pagatavot melno pudiņu ar griķiem bez iekšām
- 6 Ukraiņu recepte desai ar asinīm un griķiem
- 7 Asinsdesa ar griķiem: recepte 3 litriem asiņu
- 8 Mājas desa ar griķiem, asinīm un cūkgaļas vaigu
- 9 Uzglabāšanas noteikumi
- 10 Secinājums
Asinsdesa ar griķiem mājās ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka normālai darbībai.
Asinsdesas ar griķiem priekšrocības
Gaļas produktu gatavošanas vēsture, pievienojot svaigas dzīvnieku asinis, aizsākās senos laikos. Gandrīz katras tautas arsenālā ir šādas desas gatavošanas tradīcija. Bieži vien gatavajam produktam tika piedēvētas pat maģiskas īpašības, to izskaidrojot ar nogalināta dzīvnieka spēka pārņemšanu.
Melnā pudiņa receptes ir sastopamas daudzās pasaules kultūrās.
Atkāpjoties no senajiem uzskatiem un izpētot asinsdesas ar griķiem tiešo ķīmisko sastāvu, tajā var redzēt milzīgu skaitu cilvēkiem noderīgu elementu.Trauka pamatā ir asinis - liela daudzuma olbaltumvielu, dzelzs un noderīga hemoglobīna avots.
Ēdot šo gardumu, uzlabojas asins recēšanu, kā arī piesātina organismu ar vienkāršām taukskābēm. Mērenos daudzumos šis produkts uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un normalizē asinsspiedienu. Asinsdesa ar griķiem vislabāk palīdz atgūt spēkus un arī uzlabot pašsajūtu atveseļošanās periodā pēc operācijas.
Vīrieši bieži lieto produktu, lai paātrinātu muskuļu augšanu. Sievietēm tas palīdz uzlabot nagu, matu un augšējo ādas slāņu stāvokli. Ņemot vērā menstruāciju periodus, vājajam dzimumam nepieciešams vairāk dzelzs, kas nonāk viņu organismā, ēdot pārtiku. Delikatesi var ēst pat grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Neskatoties uz asinsdesas ar griķiem priekšrocībām, produkts var nodarīt būtisku kaitējumu organismam, ja to lieto pārmērīgi. Tas ir pilnībā aizliegts cilvēkiem, kuri cieš no podagras un diabēta. Ņemot vērā sagremojamības grūtības, pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām vajadzētu atturēties.
Cik kaloriju ir asinsdesā ar griķiem?
Produkta ķīmiskais sastāvs padara to par mūsdienu diētikas izpētes objektu. Racionāli lietojot, tas ļauj slaidiem cilvēkiem viegli iegūt muskuļu masu. Šī īpašība tiek panākta, pateicoties produkta īpašajam tauku saturam un augstajam vērtīgo vielu saturam. 100 g gatavā produkta satur:
- olbaltumvielas - 16 g;
- tauki - 33 g;
- ogļhidrāti - 5,16 g;
- kaloriju saturs - 379 g.
Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, vajadzētu atturēties no tā lietošanas. Ja vēlas, asinsdesas ar griķiem kaloriju saturu var samazināt, pievienojot vairāk dārzeņu, taču tā tik un tā paliks par smagu sagremošanai.
Kā pagatavot asinsdesu ar griķiem
Pareizi izvēlētas sastāvdaļas ir kvalitatīva ēdiena atslēga. Desas pamatā ir asinis. Lielākajai daļai recepšu visizplatītākā ir cūkgaļa, bet bieži tiek pievienota arī liellopu gaļa. Gala rezultāts ir atkarīgs no asins kvalitātes. Labākais ir svaigākais iespējamais produkts.
Galvenajai sastāvdaļai jābūt spilgti sarkanai un bez svešas smakas. Tajā nedrīkst būt lieli trombi vai plāksnes. Jebkurā gadījumā, pirms gatavo asinsdesu ar griķiem, pamatni labāk izkāst caur smalku sietu.
Svaigas sastāvdaļas ir kvalitatīvas asinsdesas atslēga
Nākamā nepieciešamā sastāvdaļa visām receptēm ir griķi. Tas jāvāra līdz pilnīgai gatavībai. Pirms tam griķus rūpīgi nomazgā, noņemot liekos gružus. Ūdeni graudaugiem viegli sālīt un garšvielas ar lauru lapu.
Lai uzlabotu gatavā produkta garšu un konsistenci, daudzas mājsaimnieces pievieno gaļu - no karbonāta līdz vaigam. Asinsdesai pievieno arī pienu, speķi, sviestu vai speķi ar mizu. Klasiskās sastāvdaļas ietver arī sīpolus, ķiplokus un maltus melnos piparus.
Sagatavotajam desu maisījumam nepieciešama termiskā apstrāde - vārīšana vai cepšana cepeškrāsnī. Pirmkārt, tas ir hermētiski jāpārklāj ar pārtikas plēvi vai jāievieto zarnā.Otrajā variantā izmantojiet gaļas mašīnā ar īpašu desu stiprinājumu. Zarnu saspiež no abām pusēm, lai gatavošanas procesā masa neizlīstu ārā.
Kā un cik pagatavot asinsdesu ar griķiem
Neskatoties uz lielo skaitu veidu, kā pagatavot šo delikatesi, visizplatītākā ir vārīšana. Šī tradicionālā termiskā apstrāde ļauj iegūt maigāko un sulīgāko produktu. Turklāt desas karsēšana ar griķiem ļauj attīrīt asinis no iespējamiem vīrusiem un kaitīgiem mikroorganismiem.
Vidēji garduma vārīšana aizņem no 20 līdz 30 minūtēm. Ja pagarināsiet gatavošanas laiku, gatavais produkts būs pārāk sauss. Tāpat ir svarīgi ievērot noteikumu, ka uguns nedrīkst būt pārāk zems – nepieciešama intensīva vārīšana.
Klasiskā recepte asinsdesai ar griķiem
Tradicionālā delikateses pagatavošanas metode ir zināma jau vairākus gadsimtus. Mājas asinsdesas ar griķiem recepte ietver pusfabrikāta īsu gatavošanu līdz pilnīgai gatavībai. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 1,5 litri cūkgaļas asiņu;
- 500 g bekona;
- 500 ml trekna piena;
- 200 g griķu;
- sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.
Cūku taukus vāra 15 minūtes, pēc tam samaļ gaļas mašīnā. Griķus pagatavo līdz pilnīgai gatavībai. Visas sastāvdaļas sajauc lielā katliņā un kārtīgi samaisa. Uz gaļasmašīnas vai pudeles vāciņa liek ūdenī samērcētu zarnu, tās galā sasien mezglu un piepilda ar desu masu.
Asinsdesa tiek pagatavota apmēram pusstundu, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Citā pannā ielej ūdeni un uzvāra.Šķidrumā liek desiņas ar griķiem un vāra apmēram pusstundu uz lielas uguns. Gatavo produktu izņem no ūdens, nedaudz atdzesē un pasniedz.
Mājas asinsdesa ar griķiem, cepta cepeškrāsnī
Cepšana ir tradicionāla alternatīva produkta vārīšanai verdošā ūdenī. Mājas asinsdesas ar griķiem recepte ir viena no populārākajām mūsdienu mājsaimnieču vidū. Delikatesei jums būs nepieciešams:
- 1 litrs svaigu asiņu;
- 300 ml vārīta speķa;
- 150 g griķu;
- 100 ml piena;
- sāls pēc garšas.
Asinsdesa cepeškrāsnī izrādās rožaināka un aromātiskāka
Speķi samaļ līdz gludai un sajauc ar vārītiem griķiem, pienu un asinīm. Maisījumu viegli sālīt un rūpīgi samaisīt. Ar to izmērcētās zarnas pilda un veido mazas desiņas, kuras liek uz ar saulespuķu eļļu ieziestas cepešpannas. Trauku liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180 grādu temperatūrā un cep līdz zeltaini brūnai.
Kā pagatavot melno pudiņu ar griķiem bez iekšām
Mājsaimnieces jau sen ir pielāgojušas tradicionālās receptes mūsdienu virtuves realitātei. Ja nav iespējams atrast zarnu, lai mājās pagatavotu asinsdesu ar griķiem, varat izmantot nelielu plastmasas pudeli. Vislabāk ir piemērots iegarens trauks, kura tilpums nepārsniedz 0,5 litrus.
Ja zarnu nav, varat izmantot pudeli vai šķiņķa veidni
Lielā katliņā ielej 1 litru svaigu cūkgaļas asiņu, pievieno 200 g vārītu griķu, ½ ēd.k. piena, 100 g vārīta bekona un nedaudz sāls.Maisījumu maisa līdz gludai un lej plastmasas pudelēs, kuras pēc tam cieši aizskrūvē ar vākiem. Tos 40 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Lai iegūtu gatavo desu, pudelei tiek nogrieztas malas, pēc tam tiek veikts ātrs griezums gar sānu malu.
Ukraiņu recepte desai ar asinīm un griķiem
Šī ēdiena īpatnība ir liela daudzuma gaļas un aknu izmantošana paralēli tradicionālajām sastāvdaļām. Vislabāk ir trekns cūkgaļas kakls. Uz 1 litru asiņu izmanto aptuveni 500 g gaļas. Receptei jums būs nepieciešams arī:
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg cūkgaļas aknu;
- 250 ml krējuma;
- 3 olas;
- 500 g griķu;
- 70 g sāls.
Gaļa un aknas uzlabo asinsdesas garšu
Aknas sagriež lielos gabalos, vāra līdz pilnīgai gatavībai un savītas gaļas mašīnā. Sīpolu sasmalcina un sautē kopā ar mazos kubiņos sagrieztu gaļu līdz zeltaini brūnai. Griķus vāra sālsūdenī līdz pilnīgai gatavībai. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz gludai.
Iegūto masu pilda cūkgaļas zarnās, veidojot nelielas desiņas. Tos liek uz cepešpannas un iesmērē ar augu eļļu, lai garoza būtu garšīgāka. Desiņas cep cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai apmēram pusstundu 180 grādos.
Asinsdesa ar griķiem: recepte 3 litriem asiņu
Optimālais trauks svaigi savāktām asinīm ir 3 litru burka, tāpēc ērtākās receptes ir tās, kuru sastāvdaļas atlasītas šim daudzumam. Jūs varat pagatavot desu ar griķiem, tos vārot vai apstrādājot cepeškrāsnī.
Uz 3 litriem cūkgaļas asiņu jums būs nepieciešams:
- 500 g griķu;
- 1 litrs piena;
- 1 kg speķa;
- sāls pēc garšas.
Uz 3 litriem cūkgaļas asiņu vajadzēs apmēram 500 g sauso griķu
Pagatavojiet graudus un bekonu, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pēc tam gatavo speķi izrullē caur gaļas mašīnā. Visas desas sastāvdaļas sajauc lielā traukā. Iegūto masu iepilda zarnās un no tām veido mazus kukulīšus. Tūlīt pēc tam tos vāra apmēram pusstundu, līdz tie ir pilnībā gatavi, un pasniedz vai uzglabā vēsā vietā.
Mājas desa ar griķiem, asinīm un cūkgaļas vaigu
Kā papildinājumu jūs varat izmantot ne tikai tīrus cūkgaļas taukus, bet arī treknākos griezuma gabalus. Uz vaiga ir neliela gaļas kārtiņa, kas padarīs gatavo produktu vēl garšīgāku. To novāra kopā ar mizu un ar to savīti gaļas mašīnā.
Uz 500 g vaigu jums būs nepieciešams:
- 1,5 litri asiņu;
- 200 g sausu griķu;
- 1 ēd.k. 10% krējuma;
- sāls pēc garšas.
Vaigs padara asinsdesu maigāku un sulīgāku
Griķus vāra līdz pilnīgai gatavībai sālsūdenī, pēc tam sajauc ar sasmalcinātu vaigu un cūkas asinīm. Iegūto desu masu pilda ar zarnām. Pēc tam tos vāra pusstundu, līdz produkts ir pilnībā pagatavots un pasniegts.
Uzglabāšanas noteikumi
Ņemot vērā asinspiena ar griķu gatavošanas īpašo specifiku - kad pēc iespējas ātrāk nepieciešams pārstrādāt lielu daudzumu tikko savākto asiņu, saimnieces saskaras ar svarīgo uzglabāšanas uzdevumu. Tāpat kā daudziem dabīgiem produktiem, arī asinsdesai ir ierobežots glabāšanas laiks. Nav pārsteidzoši, ka daudzās kultūrās šāds ēdiens ir svētku ēdiens un tiek gatavots diezgan reti.
Desu uzglabā vēsā vietā - ledusskapī vai pagrabā, nepieejamā kukaiņiem. Retos gadījumos to var sasaldēt nelielās porcijās. Saldētas asinsdesas derīguma termiņš sasniedz 6 mēnešus.
Secinājums
Asinsdesa ar griķiem mājās ir viegli pagatavojama un ir neticami garšīga delikatese. Recepšu daudzveidība ļaus katrai saimniecei izvēlēties ēdienu, kas atbilst visu ģimenes locekļu gaumei.
