Saturs
Nebūs liels noslēpums, ka mājās gatavoti auksti kūpinājumi pēc aromāta un garšas nav salīdzināmi ar veikalā nopērkamo gaļu un zivīm, kas apstrādāta ar ķīmiskiem aromatizētājiem, nemaz nerunājot par izejvielām. Tāpēc jums ir nepieciešama laba ierīce, piemēram, auksti kūpināta kūpinātava Dym Dymych ar piederumu komplektu. Nu, smēķēšanas rezultāts ir pilnībā atkarīgs no jūsu spējas rīkoties ar kūpinātavu.
Smoke Dymych pārsteidz ar savu vienkāršību un uzticamību
Kā izskatās Dym Dymych auksti kūpināta kūpinātava?
Pieredzējuši smēķētāji, kas apstrādā gaļas un zivju produktus, iebilst, ka ierīce nedrīkst būt pārāk sarežģīta, ar daudzām tehniskām detaļām un pielāgojumiem, un, protams, labu produktu nevar iegūt tik primitīvā tvertnē kā cinka spainis. Jābūt saprātīgam kompromisam, un no šī viedokļa Dym Dymych, auksti kūpināta kūpinātava ar dūmu ģeneratoru, var būt labs problēmas risinājums.
Strukturāli ierīce sastāv no četrām vienībām:
- Dūmu ģenerators ir metāla stikls ar vāku līdz 30 cm augstumā.Spriežot pēc atsauksmēm, dūmu ģenerators aukstai kūpināšanai Dym Dymych ir ierīces galvenā sastāvdaļa. Kūpinātavas darbības kvalitāte ir atkarīga no tā, cik pareizi var noregulēt dūmu ģeneratora darbību;
- Zemspiediena gaisa pūtēji ar tā palīdzību piegādā ģeneratora izdalītos dūmus tieši kūpinātavu kamerā. Ražotāji instrukcijās to sauc par kompresoru, bet patiesībā tas ir parasts akvārija aerators. Ierīce ir diezgan vienkārša, ļoti uzticama un spēj strādāt aukstās kūpināšanas režīmā caurām dienām;
- Skapis vai tvertne pārtikas produktu aukstajai apstrādei ar dūmiem. Jaudu var izvēlēties atkarībā no modeļa, no 32 līdz 50 litriem.
Kopumā Dym Dymych ir mājsaimniecības auksti kūpināta kūpinātava, tāpēc jums nevajadzētu rēķināties ar milzīgu produktivitāti. Speciālisti iesaka rīkoties citādi – katram izstrādājumam atsevišķi izvēlēties optimālo iekraušanas tilpumu un attiecīgi pielāgot dūmu plūsmu, iekraušanas līmeni un zāģu skaidu degšanas ātrumu.
Darba principi
Lai precīzi saprastu, kā darbojas kūpinātava, vienkārši skatiet tālāk redzamo diagrammu.
Ierīcē nav jāmēģina kaut ko mainīt, ierīce ir tikai jākonfigurē
Aukstās smēķēšanas mašīnas iedarbināšana tiek veikta saskaņā ar šādu procedūru:
- Jēlprodukts tiek suspendēts kūpinātavu kamerā, var izmantot āķus, bet visbiežāk aukstajai kūpināšanai gaļa, zivis vai siers ir jāsasien ar auklu horizontālos šķērsgriezumos;
- Dūmu ģeneratoru pildām ar skaidām, var būt alkšņa vai ķiršu koksne, vēlams vienāda izmēra, 8-10 mm un vienmēr sausa. Aizveriet vāku un ieslēdziet gaisa padevi no kompresora;
- Pēc tam, kad no silikona šļūtenes izplūst dūmi, mēs to uzliekam uz stiprinājuma kūpinātavas kameras apakšā.
Atkarībā no tā, cik intensīvam jābūt produktu apstrādes procesam ar aukstiem dūmiem, mēs regulējam gaisa padevi no kompresora uz dūmu ģeneratoru. Ja izstrādājumam jau ir veikta iepriekšēja termiskā apstrāde, vienu no divām caurspīdīgajām caurulēm var noņemt. Dūmu daudzums būs mazāks, un izlaišanas process prasīs vismaz divas reizes ilgāku laiku.
Strādājot ar kūpinātavu, kamerā krītošā ūdens galvenās plastmasas caurules garums paliek nemainīgs. Bet ziemā tas būs jāsaīsina vismaz trīs reizes, pretējā gadījumā dūmu temperatūra var pazemināties no aprēķinātajiem 40ONo līdz 8-10OC. Labākajā gadījumā Smoke Dymych smēķētājs būs jādarbina divreiz ilgāk, sliktākajā gadījumā produkts tiks pilnībā un neatgriezeniski bojāts.
Produkts būs jāpakar uz āķiem vai prievītēm
Ko jūs varat smēķēt?
Produktiem, kurus var apstrādāt programmā Dym Dymych, nav ierobežojumu. Kūpinātavā vienlīdz veiksmīgi ar aukstiem dūmiem var apstrādāt zivis, gurnu, speķi, šķiņķi, sieru.
Vienīgais, kam jāpievērš uzmanība, ir produkta saderība ar darvas smaržu, jo diezgan daudz tās izdalās un daļa paliek uz virsmas. Piemēram, šķiņķis un siers kūpinātavā Dym Dymych ir jāizžāvē, pirms tos var pasniegt vai uzglabāt. Zivis un gaļu ietin papīrā, kas uzsūc lieko mitrumu un spēcīgas smakas.
Priekšrocības un trūkumi
Katram no Dym Dymych modeļiem ir savi pozitīvie aspekti un nelieli trūkumi. Visu šīs sērijas kūpinātavu vispārējās priekšrocības ir šādas:
- Vienkāršs aukstās kūpināšanas kameras dizains; pat cilvēks bez pieredzes var izdomāt, kā vadīt Dym Dymych ierīci, iestatīt dūmu ģeneratoru un izvēlēties režīmu;
- Augsta dizaina uzticamība, tajā praktiski nav ko salauzt;
- Ilgs kalpošanas laiks;
- Ja nepieciešams, smēķēšanas telpu var izjaukt pa daļām un iepakot kastē.
Pateicoties vienkāršajai Dym Dymych ierīcei, jūs vienmēr varat pievienot dizainam savu ideju vai racionalizāciju. Varat izmantot standarta kūpinātavu dizainu vai izveidot Dym Dymych analogu, pamatojoties uz tā principu, bet ar lielāku izmēru un produktivitāti.
Ir arī negatīvi aspekti, piemēram, kūpinātavai nepieciešama elektrība, jo bez tās kompresors nevarēs piegādāt gaisu. Kompresors ir paredzēts 220 voltiem, tāpēc automašīnas akumulatora izmantošana nav iespējama.
Turklāt no mūsu pašu prakses un pārskatiem par auksti kūpināto kūpinātavu Dym Dymych 02 B var atzīmēt īpašas darbības problēmas:
- Horizontālo tapu klātbūtne kūpināšanas kamerā nav īpaši ērta produktu uzstādīšanai un dažos gadījumos pat ierobežo lielu zivju, lielu filejas gabalu un jostasvietu ievietošanu;
- Dūmu ģeneratora darbības laikā izdalās liels daudzums gaistošu savienojumu, darvas un sveķu. Papildu tīrīšanas filtru trūkuma dēļ tas viss nogulsnējas kūpinātavā.
Ja kamerā apstrādājat produktus ar augstu mitruma saturu, piemēram, sālītas zivis vai marinētu gaļu, tad Smoke Dymych kūpinātavā paliks milzīgs daudzums sveķaina ūdens ar darvu.
Tas viss plūst uz galda, uz kura ir uzstādīta kamera. Attiecīgi procesa beigās aukstās kūpināšanas skapja iekšpuse ir ilgstoši un rūpīgi jānomazgā no aplikuma, pirms nododat Dym Dymych kūpinātavu uzglabāšanai.
Populāri modeļi
Kūpinātavu ražotājs Dym Dymych piedāvā kameras divos materiālu variantos - melns tērauds, krāsots ar āmura krāsu, šī ir “01” sērija, un dārgāki modeļi ar nerūsējošā tērauda korpusu – sērija “02”.
Tiem, kam nepieciešams apstrādāt lielu produktu apjomu, ražotājs piedāvā auksti kūpinātu kūpinātavu Dym Dymych UZBI. Atšķirībā no parastajiem modeļiem šajā ierīcē tiek izmantots jaudīgāks kompresors, kas nodrošina divkāršu gaisa daudzumu, kūpināšanas skapja tilpums ir 50 litri. Jūs varat kūpināt lielas līdakas, sams un pat šķiņķi, nesagriežot gabalos.
Auksti kūpināta kūpinātava Dym Dymych-01
No pirmā acu uzmetiena 01. sērijas modeļi pēc izskata nav īpaši iespaidīgi, un tas ir saprotams. Ražotājs īpaši netiecās pēc dekoratīvām ārējām iezīmēm un centās produktu padarīt praktisku un ērti lietojamu.Attiecīgi Dym Dymych “01” sērijas cena ir gandrīz divas reizes zemāka nekā nerūsējošā tērauda analogiem.
01B
Burtu indekss aukstās kūpināšanas ierīces marķējumā nozīmē lielu tilpumu, šajā gadījumā kūpinātava ir aprīkota ar skapi 45-50 litriem. Kastes svars ir 5,1 kg, kas ļauj bez problēmām nēsāt skapi pat vasarnīcā vai piepilsētas rajonā.
Ārējo krāsas pārklājumu var veikt ar āmura krāsu vai baltu emalju; tas neietekmē kūpinātavas darbību, jo temperatūra skapja iekšpusē nepārsniedz 40OC pat pie pilnas slodzes.
Standarta dūmu ģenerators tiek ražots cilindriska metināta korpusa formā ar diametru 114 mm bez aizsargpārklājuma iekšpusē. Vāks ir nostiprināts ar spārnu uzgriezni.
Tāpēc nav vēlams pazaudēt kūpinātavu daļas. Katrs elements veic noteiktu funkciju, bez kuras nepārprotami pasliktinās sadegšanas kvalitāte.
01 milj
Auksti kūpināta kūpinātava Dym Dymych 01 m ir iepriekšējā modeļa modifikācija, vienīgā atšķirība ir tāda, ka skapja tilpums ir samazināts līdz 32 litriem. Attiecīgi svars samazinājās no 5,7 kg līdz 3,2 kg.
Modelis 01M
Tas ir ievērojami vienkāršojis darbu, jo kūpināšanas kameras izmēri tagad ļauj uzstādīt Dym Dymych tieši uz galda virtuvē vai verandā.
Auksti kūpināta kūpinātava Dym Dymych-02
02 sērijas atšķirīgā iezīme ir pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda izmantošana skapja un ģeneratora ražošanā.No vienas puses, tas ir veiksmīgs mārketinga triks, jo pulētā spoguļa virsma piesaista uzmanību un rada pozitīvu iespaidu par izskatu. Savukārt pulētais metāls atvieglo ierīces apkopi, daudz vienkāršāk ir noņemt sodrējus un darvas pēdas no pulētas virsmas, kā arī uzlabojas kūpinātavas sanitārā stāvokļa kontrole.
02B
Otrās sērijas kūpināšanas kamera ar indeksu tiek ražota ar tilpumu 50 litri. Atšķirībā no “01 B”, kura korpusa forma veidota kvadrātveida prizmas formā, “02 B” ir taisnstūrveida korpuss, kas nodrošina stabilāku stāvokli, īpaši, ja jāstrādā uz lauka.
Turklāt ierīce tiek komplektēta ar stiprinājumu kompresora nostiprināšanai uz skapja un statīva priekšējā paneļa, nodrošinot normālu, stabilu stāvokli pat uz nesagatavotas zemes virsmas.
Kopumā Smoke Smokehouse 2 sērijas b svars ir nedaudz lielāks nekā analogam no līnijas “01”. Saskaņā ar atsauksmēm auksti kūpināta kūpinātava Smoke Dymych 02 B tiek uzskatīta par optimālāko variantu tiem, kas dod priekšroku zivju kūpināšanai un sālīšanai tieši makšķerēšanas laikā vai vasarnīcā.
02 milj
Auksti kūpināta kūpinātava Smoke Dymych 02 ir 1. sērijas kopija, bet izgatavota no nerūsējošā tērauda. Tam ir arī prizmatisks korpuss un vienāda gaisa padeves sistēma, kopumā dizains neatšķiras ne ar kādām problēmām, un, pateicoties kompaktajiem izmēriem, ir ideāli piemērots mājas, pat dzīvokļa, kūpinātu zivju un gaļas produktu gatavošanai.
Modeļu izvēles noteikumi
Varam pieņemt, ka, projektējot auksti kūpinātu kūpinātavu, kūpinātavu, ražotājs modeļus sadalīja divās kategorijās.Tāpēc jums ir jāizvēlas atbilstoši plānotajai slodzei un mērķiem:
- Lielos 1. un 2. sērijas modeļus var izmantot kā aukstās kūpināšanas aparātu zivju sagatavošanai un apstrādei vismaz 10-15 kg dienā. Šajā gadījumā atšķirība starp āmura krāsu un nerūsējošo tēraudu nav tik svarīga, visbiežāk klientam tiek dota iespēja izvēlēties sev tīkamāko dekoratīvā dizaina variantu;
- Abu sēriju maza izmēra kūpinātavu kūpinātavu modeļi, paredzēti lietošanai dzīvokļos un mājās nelielu porciju pagatavošanai, ne vairāk kā 2-3 kg. Ja nepieciešams, starpstāvā vai uz balkona var viegli paslēpt nelielu kastīti, kuras augstums nepārsniedz 30 cm.
Modificēta modeļa 02B versija
Iegādājoties Smoke Dymych ierīci, pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība vāku blīvumam gan uz skapja, gan uz dūmu ģeneratora. Ja kūpinātavā ir defekti un paliek lielas spraugas, lielākā daļa karstā gaisa un dūmu aizlidos, tādējādi samazinot ierīces efektivitāti.
Otrs punkts, kam cilvēki pievērš uzmanību, ir paša dūmu ģeneratora metināšanas kvalitāte, bieži zem krāsas ir nemetināta metāla plaisas. Laika gaitā krāsojums izdegs, un ģenerators dūmos visos virzienos.
Secinājums
Auksti kūpināta kūpinātava Dym Dymych ir vienkāršākā šāda veida ierīču versija. Dizains nesatur modernas un ne vienmēr drošas elektrostatiskās sistēmas gaisa un dūmu pūtējiem. No vienas puses, tas ievērojami samazina auksti kūpinātas kūpinātavas cenu, no otras puses, padara kūpinātāju drošāku un uzticamāku darbībā.
