Saturs
Mājas kūpinājumu cienītāji labi zina, ka vislabāko garšu nodrošina nevis milzīgi kūpināšanas skapji, bet gan salīdzinoši neliela tilpuma ierīces. Tāpēc kūpinātavu dari pats ar kausu ar pareizo pieeju var uzskatīt par vienu no optimālākajām iespējām kūpinātas skumbrijas vai šķiņķa pagatavošanai mājās.
Labākais variants kūpinātavai ir emaljas spainis ar vāku
Smēķētāja plusi un mīnusi
Priekšrocības, ko sniedz neliela tvertne metāla tvertnes vai spaiņa veidā, ir skaidras un acīmredzamas pat cilvēkam, kurš ir tālu no smēķēšanas produktu tehnoloģijas. Neiedziļinoties detaļās, mēs varam norādīt tikai divas galvenās priekšrocības:
- Ierīces vieglais svars un izmēri. Tāpēc spainis ir piemērots smēķēšanai uz gāzes plīts dzīvoklī vai vasaras virtuvē. Ja vēlaties, šādu ierīci var viegli mazgāt un paslēpt skapī vai starpstāvā;
- Nelielais tilpums nodrošina vienmērīgu dūmu apstrādi, nav atdzisušu vai pārkarsētu vietu, kā tas notiek lielās ierīcēs. Rezultātā no spaiņa izgatavota karsti kūpināta kūpinātava pēc savām iespējām praktiski neatpaliek no rūpniecisko rūpnīcu modeļiem.
Turklāt daudzi amatieri atzīmē vienkāršu kūpinātavas uz kausu uzbūvi. To ir viegli modificēt mājās, un, ja kaut kas neizdodas, jūs vienmēr varat novērst trūkumus ar minimāliem zaudējumiem. Būtiska priekšrocība ir arī tas, ka apstrādes process ir ātrāks, tiek patērēts mazāk degvielas, un nav jāsilda vai, kā saka, jāpaātrina milzīga masīva metāla konstrukcija, lai vakariņās vai pusdienās ģimenei kūpinātu dažas zivis. .
Kempinga kūpinātavu iespēja
Šai shēmai ir arī daudz negatīvu īpašību. Piemēram, ja spainis ir izgatavots ar cinka pārklājumu, tad to var izmantot tikai kūpināšanai virs oglēm. Turklāt neliels daudzums tiek daļēji apēsts, pateicoties režģim un šķīvim tauku savākšanai. Ir labi zināms, ka kūpināšanas procesā izdalās liels daudzums aktīvo organisko vielu, kuru dēļ spaiņa metāls, pat ja tas ir cinkots vai emaljēts, pie mazākajiem pārklājuma bojājumiem ātri sarūsē.
Ja uz gāzes degļa sildīsit kūpināšanas spaini, tad pēc pāris gadiem kūpinātavas izmantošanas metāls sadegs līdz caurumiem, un ierīce būs jānosūta uz poligonu. Kausu nevarēs izmantot kā līdz šim, jo traukā ielietais ūdens izdalīs nepatīkamu sasmakušu tauku un deguma smaku.Tāpēc kūpinātavas celtniecība no emaljas spaiņa ar savām rokām ir kā vienvirziena brauciens, vislabāk ir iegādāties jaunu konteineru un iepriekš atteikties no idejas to vēlāk izmantot citiem mērķiem.
Otrs negatīvais faktors, par ko visbiežāk sūdzas gardēži, ir saistīts ar kūpinātavu kameras mazajiem izmēriem. Tiek uzskatīts, ka zivīm optimālais izmērs ir 20-25 cm garš liemenis, savukārt ar to ir par maz. Ja radīsies nepieciešamība kūpināt veselu broileru vai mājas vistu, nāksies izdomāt papildus iespējas aparātam, komplektācijai vai pašam kūpinātavu taisīt no spaiņa un pannas, nevis vāka. Tas palīdzēs palielināt kameras tilpumu.
Konteineru izvēle un sagatavošana
Ja nevēlaties pirkt jaunu spaini, varat izmantot to, kas jau ir jūsu mājsaimniecībā. Bet nevajadzētu ķert pirmo konteineru, kas pagadās pa rokai; metāla spainim neatkarīgi no tā izmēra ir jāatbilst vismaz trim galvenajiem kritērijiem:
- Korpusam nav bojājumu vai korozijas pazīmju;
- Tvertnes apakšā esošās šuves nav sarūsējušas un var izturēt traukā ielieto ūdeni;
- Spainim ir darba rokturis kūpinātāja pārnēsāšanai.
Pēdējais punkts ir vissvarīgākais, jo ierīce būs jāuzstāda vai nu uz gāzes plīts, vai uz atklātas uguns, vai arī tā jāuzsilda kādā citā veidā. Ķermeņa temperatūra būs diezgan augsta, tāpēc rokturi un dūraiņi nebūs piemēroti. Un turklāt, noņemot no uguns spaini bez roktura, pastāv zināms risks apgāzt kūpinātavas saturu iekšā un sabojāt dārgo produktu.
Ir labi, ja mājas kūpinātavai varat atrast nerūsējošā tērauda trauku, taču šādu metālu ir neticami grūti nomazgāt no taukiem un sodrējiem.
Spainis būs jāmazgā ar karstu ūdeni un sodu, bez mazgāšanas līdzekļiem vai tīrīšanas pulveriem, pretējā gadījumā kūpinātavā smaržos pēc smaržām, ko ražotāji labprāt pievieno SMS. Ja spainis iepriekš tika izmantots tehnisko šķidrumu, krāsu un šķīdinātāju, benzīna izliešanai, tad šādu trauku labāk neizmantot. Turklāt, lai ar savām rokām izgatavotu pilnvērtīgu kūpinātavu no emaljas spaiņa, jums noteikti jāizvēlas vāks. Tas nav grūti, jo aptuveni puse no emaljas trauku klāsta, ieskaitot spaiņus, tiek pārdoti ar vākiem.
Vai ir iespējams smēķēt cinkotā spainī?
Cinks tiek uzskatīts par toksisku metālu, bet tikai tad, ja tas tiek uzkarsēts līdz temperatūrai virs 200OC. Šajā gadījumā uz cinkotās virsmas sāk atdalīties metāla mikrodaļiņas, ar spēcīgāku karsēšanu, vairāk nekā 400OC, gaisā parādās ļoti toksiski tvaiki.
Tāpēc tradicionālā kūpinātavas izgatavošanas metode no cinkota spaiņa darbosies diezgan labi, jo temperatūra kamerā nepaaugstināsies virs 120OC. Cinkotā kūpinātava darbosies ne sliktāk kā emaljētā, taču, ja ir bažas, varat kūpinātavu pārveidot. Piemēram, izmantojiet ārējo dūmu ģeneratoru, kā parādīts fotoattēlā.
Ārējais dūmu ģenerators darbojas ar aukstiem dūmiem
Jūs varat to iegādāties vai izgatavot to kūpinātavai ar savām rokām. Tiesa, šajā gadījumā spainis pārvērtīsies par aukstās kūpināšanas aparātu. Vēl viena metode ir uzstādīt elektrisko plīti ar plāksni šķeldai konteinera apakšā. Šai metodei nepietiks ar parastu 10 litru cinkotu spaini, kūpinātavai būs nepieciešama vismaz 12-15 litru ietilpība.
Kā ar savām rokām izgatavot kūpinātavu no spaiņa
Kopumā karstās kūpināšanas aparāta izgatavošanas process no jauna spaiņa sastāv no trim posmiem:
- Izgatavojam restes produktu uzglabāšanai kūpinātavā;
- Izvēlamies tvertni pildīšanai ar skaidām un skaidām. Parasti tā ir metāla plāksne, kas novietota kausa apakšā;
- Mēs izvēlamies uzstādīšanas metodi uz uguns.
Režģis būs jāizgatavo no atkausētas tērauda stieples vai jāuzņem gatavā veidā, piemēram, mikroviļņu krāsnī. Dažos modeļos tiek izmantoti divi režģi, lai palielinātu iekraušanas apjomu, taču sākumā jūs varat iztikt ar vienu.
DIY diagrammas un kausa kūpinātavas fotogrāfijas
Kapsulas aparāta standarta versija, kas izgatavota no emaljas tvertnes, pannas vai jebkura cita trauka, ir parādīta zemāk esošajā diagrammā.
Faktiski šādu konstrukciju var montēt pat uz lauka. Vāks parasti nav fiksēts, tas tiek vienkārši nospiests ar jebkuru piemērotu spiedienu.
Augstāku kvalitāti var iegūt karsti kūpinātā kūpinātavā ar ūdens blīvējumu, šajā variantā spainim netiek vienkārši uzlikts vāks, tas ir vai nu ietīts ar mitru drānu, vai arī tiek uzstādīta papildu ūdens šļūtene.
Process norit ātri, bet no kūpinātavas vāka izplūst daudz dūmu, tāpēc spainis parasti tiek ietīts slapjā drānā
Instrumenti un materiāli
Smēķēšanas aparāta izgatavošanai būs nepieciešama 2-3 mm bieza alumīnija vai tērauda stieple, audums un plāksne tauku uzkrāšanai.Ja plānojat uzstādīt kausu uz sadedzinātām oglēm, tad papildus būs jāizgatavo tagans vai konteinera statīvs. Gandrīz visus darbus var veikt ar metālapstrādes knaiblēm un metāla zāģi.
Režģu izgatavošana
Vienkāršākais veids ir saliekt režģi, lai tas atbilstu ēdienam, izmantojot parasto spirālveida tinumu. Uzmanīgi aptiniet pietiekami garu stieples gabalu, vismaz 8 m, uz sagataves ar diametru 4-5 cm. Rezultāts ir spirāle ar diametru 18-20 cm.
Smēķētavas statīvs virs uguns parasti ir saliekts no diviem stiegrojuma gabaliem. Šāds tagans neizdegs un nedeformējas zem smēķēšanas aparāta svara.
Struktūras montāža
Pirmkārt, jums ir pareizi jāuzstāda statīvs zem kūpinātavas. Lai to izdarītu, divas saliektas U formas kronšteini tiek iedzīti zemē tā, lai tagana horizontālā daļa būtu virs vietas virsmas vismaz 5-7 cm augstumā.
Lai pārbaudītu, cik stabila ir konstrukcija, ūdeni ielej spainī un novieto uz auksta tagana. Ja kūpinātava nelokās un ir stabila, tad zem taukiem var likt šķīvi, pievienot zāģu skaidas un ieklāt restīti.
Viena no iespējām, kā ar savām rokām izgatavot kūpinātavu no spaiņa, ir parādīta videoklipā:
Kā smēķēt smēķēšanas spainī
Pirms likt trauku ar zāģu skaidām un tajā ievietotām zivīm vai gaļu, jāļauj ugunij kārtīgi izdegt, lai paliek ogles bez atklātas liesmas. Šajā iemiesojumā tiek iegūta stabila un ļoti jaudīga siltuma plūsma. Tālāk liekam kaltētās alkšņu skaidās, uzliekam šķīvi un restīti. Pirms kūpināšanas produktus parasti apstrādā pikantā sālījumā un žāvē, lai uz virsmas nebūtu mitruma.
Uz grila virsū būs šķīvis, tad vēl viens grils, uz kura uzlikti sprauslas un kājas
Ierīci novieto uz statīva, aizver ar vāku un aptin ar mitru auduma gabalu. Kūpinātavas darbības laiks tiek izvēlēts individuāli, atkarībā no produktu masas, gabalu biezuma un sildīšanas intensitātes.
Secinājums
No spaiņa izgatavota kūpinātava, ko dari pats, ir labs veids, kā dažādot ēdienkarti vasarnīcā vai atvaļinājumā ārpus pilsētas. Pats dizains neprasa īpašas zināšanas, un to var viegli salikt no visām pieejamajām tvertnēm vai pannām. Tiesa, lai iegūtu pienācīgas kvalitātes preci, nepieciešama pacietība un pieredze šādu darbu veikšanā.
