Vistas desa ar želatīnu: vārīta, ārsta

Pašu gatavotas gaļas delikateses ļauj ne tikai ietaupīt ģimenes budžetu, bet arī iegūt augstākās kvalitātes produktu. Vistas desa ar želatīnu mājās ir diezgan vienkārša recepte, ar kuru var tikt galā pat iesācēju pavāri. Minimālais sastāvdaļu komplekts ļaus jums iegūt īstu gastronomijas šedevru.

Kā pagatavot mājās gatavotu vistas desu ar želatīnu

Galvenā receptes sastāvdaļa ir mājputnu gaļa. Kā pamatu var izmantot ne tikai fileju, bet arī šķiņķi. Gaļa, kas ņemta no augšstilbiem un stilbiņiem, ir sulīgāka nekā vistas krūtiņas, taču tai ir nepieciešams vairāk laika un darba gatavošanas procesā.

Minimālais sastāvdaļu komplekts ļaus iegūt īstu delikatesi

Vislaikietilpīgākā gatavošanas procesa daļa ir vistas gaļas sagatavošana. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot smalki sagrieztu gaļu - šī pieeja ļauj saglabāt produkta sulīgumu. Ātrāks veids ir izmantot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.Mehāniski maltā gaļa padara rullīti mazāk sulīgu, bet mīkstāku un maigāku.

Vēl viena būtiska sastāvdaļa ir želatīns. Tā kā desas pagatavošanas laikā no vistas izdalās liels daudzums sulas, želejviela ļauj to saglabāt. Želatīns nav iepriekš jāizšķīdina ūdenī, jo karsējot tas izkusīs un sajaucas ar sulām.

Atkarībā no izmantotās receptes varat mainīt izmantoto garšvielu komplektu. Daudzas mājsaimnieces neskaitot sāli un piparus pievieno papriku, kaltētas dilles un Provansas garšaugus. Pikantāku ēdienu cienītāji izmanto ķiplokus un asos sarkanos piparus.

Lielākā daļa recepšu atšķiras ne tikai ar izmantotajām sastāvdaļām, bet arī pēc pagatavošanas metodes. Vistas desu ar želatīnu var pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai vārot verdošā ūdenī. Lai iegūtu patiesi kvalitatīvu delikatesi, ir stingri jāievēro recepte.

Klasiskā recepte vistas desai ar želatīnu

Tradicionālā garduma pagatavošanas metode paredz gaļas masas vārīšanu pārtikas plēvē. Klasiskai mājās gatavotai ārsta desai no vistas gaļas ar želatīnu ir maiga garša, un tā izceļas ar minimālu garšvielu komplektu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 4 vistas kājas;
• 30 g želatīna;
• 2 ķiploka daiviņas;
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Vispirms jums ir jāsagatavo gaļas sastāvdaļa. Noņemiet ādu no šķiņķiem, pēc tam izmantojiet asu nazi, lai atdalītu muskuļus no kauliem. Izmantojot gaļasmašīnu, vistu samaļ maltajā gaļā, sajauc ar garšvielām, ķiplokiem un sauso želatīnu.

Gaļas mašīnā samalta fileja garantē gatavā produkta smalku struktūru

Iegūto masu liek uz pārtikas plēves loksnes un ietin rullī. Lielā katliņā uzkarsē ūdeni. Iegūto desu iemērc verdošā ūdenī un vāra 50-60 minūtes atkarībā no gala biezuma. Gatavo produktu 15-20 minūtes atstāj ūdenī, pēc tam atdzesē un ievieto ledusskapī uz nakti.

Garda vistas desa ar želatīnu cepeškrāsnī

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku delikatešu gatavošanai cepeškrāsnī. Šī apstrādes metode ļauj iegūt produktu, kas nekādā ziņā nav zemāks par klasisko recepti. Desai jums būs nepieciešams:

• 600 g vistas gaļas;
• 1 tējk. sāls;
• 30 g sausa želatīna;
• ¼ tējk. melnie pipari;
• 1 tējk. Provansas garšaugi.

Cepeškrāsns izmantošana ļauj traukā saglabāt maksimālo sulas daudzumu

Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos vai sasmalcina gaļas mašīnā. To sajauc ar garšvielām un želatīnu. Iegūto masu liek cepammaisā un liek uz ietaukotas cepešpannas. Topošo desu 40 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gatavo gardumu atdzesē un liek ledusskapī uz 5-6 stundām, līdz želatīns pilnībā sacietē.

Sasmalcināta vistas desa ar želatīnu

Lielākas daļas gatavajā produktā ļauj labāk atklāt gaļas garšu. Sasmalcinātu vistas desu ar želatīnu vari pagatavot gan cepeškrāsnī, gan katliņā. Neatkarīgi no izvēlētās metodes receptes izmantošanai:

• 1 kg vistas filejas;
• 40 g želatīna;
• sāls pēc garšas;
• 100 ml ūdens;
• ½ tējk. malti pipari;
• 2 ķiploka daiviņas.

Kombinētā gaļas griešanas metode uzlabo gatavā produkta izskatu

Vissvarīgākais brīdis sasmalcinātas desas pagatavošanā ir pareiza gaļas sagriešana. Vistas gaļu ieteicams sadalīt 3 daļās, katru no kurām sasmalcina dažāda izmēra gabaliņos.

Visas sastāvdaļas tiek apvienotas vienā masā, un no tās, izmantojot pārtikas plēvi, veido topošo desu. To liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 40 minūtes līdz pilnīgai gatavībai. Lai želatīns sacietētu, desu liek ledusskapī uz 6 stundām. Gatavo produktu nav ieteicams griezt pārāk plānu, lai izvairītos no plaisāšanas.

Vistas desa ar želatīnu lēnajā plītē

Mūsdienu virtuves tehnikas izmantošana ļauj pagatavot īstus gardumus, netērējot daudz pūļu. Vistas desa lēnajā plītī izrādās ļoti maiga un sulīga. Receptei jums būs nepieciešams:

• 400 g vistas filejas;
• 400 g gaļas no šķiņķiem;
• 30 g sausa želatīna;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavā produkta garums nedrīkst pārsniegt multivarkas bļodas izmēru

Gaļu samaļ gaļas mašīnā līdz viendabīgai masai, sajauc ar želatīnu, pipariem un sāli. Gatavo maisījumu hermētiski iesaiņo plēvē vai folijā, veidojot desu 10-15 cm diametrā. Stieņa garums nedrīkst pārsniegt ierīces bļodas izmēru. Ievietojiet multivarkā vairākas gatavas desiņas, piepildiet tās ar ūdeni un ieslēdziet režīmu “Sautējums” uz 2 stundām. Nākotnes delikatese tiek nosūtīta uz ledusskapi, līdz tā ir pilnībā sasalusi.

Vārīta vistas desa ar želatīnu

Gaišākas garšas cienītāji var dažādot garduma pagatavošanas recepti ar garšvielām. Kā piedevu var pievienot garšaugus, ķiplokus un papriku.Mājās gatavotās vistas desas ar želatīnu gala garša neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Receptei izmantojiet:

• 1 kg vistas filejas;
• 40 g želatīna;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. žāvētas dilles;
• 100 ml ūdens;
• 1 tējk. paprika;
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Garšvielas padara gatavā garduma garšu spilgtāku un daudzpusīgāku

Putnu gaļu samaļ gaļas mašīnā ar lielu sietu, sajauc ar želatīnu, ūdeni un citām sastāvdaļām. No iegūtās masas, izmantojot plēvi vai cepamo maisiņu, veido blīvu, vidēja izmēra desu. Apmēram stundu vāra verdošā ūdenī līdz gatavībai, pēc tam atdzesē un liek ledusskapī, līdz želatīns pilnībā sacietē.

Vārīta vistas desa ar želatīnu

Šī recepte ir vislabāk piemērota cilvēkiem, kuri ēd tikai veselīgu pārtiku. Minimālais produktu komplekts ļauj iegūt īstu PP desu no vistas krūtiņas ar želatīnu. Receptei jums būs nepieciešams:

• 1 maza vista;
• 30 g želejvielas;
• 0,5 ēd.k. l. sāls

Iepriekš vārīta vista ir ideāli piemērota desu pagatavošanai

Liemeni sadala vairākās daļās un vāra verdošā ūdenī līdz pilnīgai gatavībai apmēram stundu. Gaļu pilnībā atdala no kauliem, sadalot to šķiedrās. Topošo desu bāzi sālī, sajauc ar želatīnu un pievieno 50-100 ml buljona, lai gatavais produkts būtu sulīgāks. No masas veido nelielu kukulīti, cieši ietin pārtikas plēvē, un liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

Vistas krūtiņas desa ar želatīnu un ķiplokiem

Gaišāku un sāļāku ēdienu cienītāji var palielināt papildu sastāvdaļu daudzumu, lai gatavā produkta garša būtu daudzpusīgāka. Ķiploki ievērojami uzlabo garduma aromātu.

Lai pagatavotu šo mājas desu, jums būs nepieciešams:

• 700 g vistas gaļas;
• 20 g sausa želatīna;
• 1 ķiploka galva;
• sāls pēc garšas.

Ķiploku desai ir spilgtāks aromāts un pikanta garša

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Ne pārāk smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Visas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai un liek cepammaisā. Topošā vistas desa tiek turēta cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā līdz 40 minūtēm. Gatavo ēdienu atdzesē un ievieto aukstā vietā, līdz tas ir pilnībā sasaldēts.

Uzglabāšanas noteikumi

Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem kolēģiem, kuros izmanto īpašus konservantus, lai palielinātu glabāšanas laiku, mājās gatavotu vistas desu nevar uzglabāt vairākus mēnešus. Dabīgās sastāvdaļas tiek uzglabātas ledusskapī līdz 2 nedēļām. Optimālā temperatūra ir no 2 līdz 4 grādiem.

Mājas desai jābūt hermētiski noslēgtai. Tas ir aizsargāts no atklāta gaisa – tajā ir baktērijas, kas, saskaroties ar gaļu, paātrina tās bojāšanos. Gatavo produktu vislabāk ir ievietot atsevišķā maisiņā un uzglabāt atsevišķā atvilktnē ledusskapī.

Secinājums

Mājās gatavota vistas desa ar želatīnu ir lielisks atradums cilvēkiem, kuri atbildīgi pieiet produktu izvēlei sev un savai ģimenei. Izmantojot tikai dabīgas sastāvdaļas, jūs varat iegūt brīnišķīgu delikatesi, kas priecē ar savu košo garšu un aromātu. Recepte ir lieliski piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm, kuras nav pazīstamas ar visām kulinārijas zinātnes sarežģītībām.

Ieteicamās ziņas

Plūme savā sulā

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

12 baklažānu receptes Ogonyok: no vecās uz jauno

Tomāti ar seleriju

Boršča mērce ar tomātiem

Tomāti zupai ziemai

Garšīgi tomāti un paprika ziemai

Skumbrija autoklāvā: 4 receptes

Sēņu ikri no piena sēnēm ziemai