Saturs
Starp milzīgo mērču un garšvielu skaitu, kizils mērce ieņem vienu no goda vietām popularitātes ziņā. Izmantojot nelielu daudzumu viegli pieejamu sastāvdaļu, ir iespējams pagatavot lielisku mērci daudziem ēdieniem. Ir klasiska šķirne un vairākas pikantās, garšvielu katrs var izvēlēties un pagatavot pēc savas gaumes.
Kizils mērces pagatavošanas noteikumi
Galvenā kizils mērces sastāvdaļa ir pati kizils, kas aug uz tāda paša nosaukuma krūma. Tās ir mazas sarkanas ogas, kurām ir raksturīga garša un spilgti sarkana krāsa.
Viens no ēdiena gatavošanas pamatnoteikumiem ir pareiza sastāvdaļu izvēle. Lai to izdarītu, neatkarīgi no gatavošanas receptes jums ir jāsašķiro ogas un jāizvēlas bojāti, saburzīti un negatavi augļi. Ja jūs ļausiet kizilam būt nenobriedušam, tas negatīvi ietekmēs kulinārijas šedevra garšu un izskatu.
Pēc ražas novākšanas tas ir jānomazgā un jānoņem visi kāti, lapas un gruveši.
Nav ieteicams ilgstoši gatavot ogas. Pretējā gadījumā tiem būs mazāk labumu un uzturvielu. Alumīnija trauki nav piemēroti garšvielu pagatavošanai.Augļi satur askorbīnskābi, kas palīdzēs absorbēt alumīniju asinīs. Optimālā panna ir emaljēta.
Ja garšvielu gatavo uzglabāšanai ziemā, tad tā vēl karsta jāieliek sterilizētās burkās. Pēc tam apgrieziet to otrādi un aptiniet tā, lai dzesēšana notiktu pēc iespējas lēnāk.
Ar ko tu ēd kizils mērci?
Kizils garšvielas ir lieliski piemērotas gaļai, kā arī mājputnu gaļai. Šīs mērces garša lieliski harmonizējas ar zivīm. Katram ēdienam garšvielu pagatavošanas smalkumi var atšķirties, taču principā kizils mērce tiek uzskatīta par universālu līdzekli ēdienam unikālas garšas piešķiršanai. Tas labi sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar kartupeļiem, citiem dārzeņiem un pat makaroniem.
Ja pagatavosi dažādas saldās garšvielas, tās būs piemērotas visu veidu cepšanai un saldo ēdienu pagatavošanai. Šis būs pilnīgs ievārījums, ko var vienkārši lietot kopā ar tēju.
Klasiskā kizils mērces recepte
Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- paši sarkanie augļi - 1 kg;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- tējkarote sāls;
- pāris zariņu cilantro un dilles;
- puse mazas karotes maltu melno piparu;
- ķiploka daiviņa;
- neliels daudzums dažādu papriku maisījuma;
- nedaudz sausas piparmētras.
Kizils mērces gatavošana gaļai pēc klasiskās receptes:
- Nomazgājiet ogas un ievietojiet tās ēdiena gatavošanai paredzētā traukā.
- Ielejiet glāzi ūdens.
- Liek uz plīts.
- Pēc vārīšanās ogas samaisiet.
- Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Sasmalciniet izejvielas, izmantojot jebkuru metodi.
- Liek uz uguns un pievieno cukuru, sāli un melnos piparus.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Pievieno visas pārējās sastāvdaļas un uzvāra.
- Karsto mērci lej burkās un sarullē.
Šī ir lieliska recepte, kas palīdzēs gaļas un zivju ēdienu garšvielas pa rokai jebkurā laikā ziemā.
Pikantā kizils mērce ziemai
Vienkārša kizils mērces recepte ziemai ļaus jums vienmēr būt pa rokai garšvielas ne tikai gaļas ēdieniem, bet arī dažāda veida piedevām.
Sastāvdaļas:
- kizils - 1 kg;
- ķiploku galva;
- malti koriandrs, suneli apiņi un sarkanie pipari - katrs pa 1 tējkarotei;
- ķekars cilantro;
- tējkarote olīveļļas;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Pievieno ogas un maisot karsē uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sasmalciniet ogas biezenī.
- Smalki sagrieziet koriandru.
- Sasmalciniet ķiplokus ar koriandru un sajauciet ar biezeni.
- Pievieno eļļu un sāli.
- Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, lai mērce nepiedeg.
- Liek sterilās burkās un satin.
Tas tiek pagatavots ātri, un visas mājsaimnieces zina sastāvdaļas.
Kizils mērce ar cilantro
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas: 1 kg augļu, kā arī cilantro, estragons, ķiploki, sāls un tējkarote cukura. Turklāt jums vajadzēs pusi tējkarotes adžikas un koriandra. Šī ir vēl viena iespēja kizils mērcei ziemai ar gaļu, ko iecienījuši lielākā daļa mājsaimnieču un ēdienu cienītāju.
Gatavošanas process:
- Ogas pārlej ar ūdeni un uzvāra.
- Sasmalcina biezenī un liek katliņā.
- Sajauciet un sasmalciniet ķiplokus, sāli un cukuru.
- Pēc 15 minūtēm sajauciet sasmalcinātu koriandru ar estragonu.
- Vāra apmēram pusstundu, līdz tas sasniedz skābā krējuma konsistenci.
- Pievienojiet saulespuķu eļļu un ielejiet burkās.
Garšvielas pēc šīs receptes lieliski sader ar dārzeņiem.
Gruzīnu kizils mērce
Gruzijas kizils mērce ziemai sastāv no šādiem komponentiem:
- kizils tieši - 500 g;
- cilantro un dilles viena ķekara daudzumā;
- neliela karote koriandra un tikpat daudz melno piparu;
- šķipsniņa dažādu papriku;
- 2 ķiploki;
- rafinēta saulespuķu eļļa;
- sāls un cukurs nelielos daudzumos.
Gruzijas gatavošanas recepte ir tikpat vienkārša kā iepriekšējās:
- Izejvielas liek katliņā un pievieno ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Nomizojiet ķiplokus un pēc tam sasmalciniet to ar cilantro un dillēm.
- Izvārīto kizilu iemet sietā un saglabā buljonu.
- Noņemiet kaulus.
- Sajauc mīkstumu ar zaļumiem un ķiplokiem.
Ja vēlaties trauku lietot uzreiz pēc gatavošanas, tad šeit process beidzas. Lai sagatavotos ziemai, jāpievieno koriandrs, pipari, cukurs un jāuzliek garšvielas uz uguns.
Pēc minūtes pievienojiet augu eļļu un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Tad lej burkās.
Recepte kizils mērcei ziemai ar estragonu
Mērces ar estragonu recepte neatšķiras no gruzīnu versijas, kurā izmantots kizils, cilantro, pats estragons un cukurs ar koriandru. Tajā pašā laikā mērci ar estragonu var lietot gan uzreiz pēc vārīšanas, gan karstu vai atdzesētu, gan sagatavošanās darbiem ziemas periodam.
Saldā kizils mērce ziemai
Šāda veida garšvielas pēc konsistences ir tuvākas ievārījumam. Saldās mērces sastāvdaļas ir:
- kizils - 1,2 kg;
- cukurs - 2 kg;
- 400 ml ūdens;
- ceturtdaļa tējkarotes citronskābes.
Gatavošanas process:
- Ogas liek katliņā un pielej ūdeni.
- Pagatavojiet 15 minūtes.
- Ierīvē sietiņā, noņemot kauliņus un ādu.
- Lej katliņā un pievieno visu cukuru.
- Vāra 7 minūtes uz vidējas uguns un neļauj vārīties.
- Noņemiet putas ar karoti.
- Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet citronskābi.
- Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas vaniļas vai piparmētru veidā.
Šī bezsēklu kizils mērce ziemai ir piemērota saldo ēdienu pagatavošanai un cepšanai. Šī ir vitamīnu noliktava, kas noslēgta burkā. Ziemā jūs varat palutināt sevi un savus viesus ar tik gardu ievārījumu, jūs nebūsiet vienaldzīgs.
Kizils mērces uzglabāšanas noteikumi
Ja kizils garšvielas tiek sagatavotas lietošanai tuvākajā nākotnē, to parasti nevar uzglabāt ilgu laiku. Bet tajā pašā laikā, ja garšvielu izmanto kā sagatavošanu ziemai, tad tās uzglabāšanas noteikumi ir līdzīgi visu konservēto pārtikas produktu uzglabāšanas noteikumiem:
- tumšā vietā;
- vēsā telpā;
- bez gaisa piekļuves burciņām.
Ja vāka veselums ir salauzts, mērce var rūgt, un tādā gadījumā tā ir jāizmet.
Secinājums
Kizils ogas nav tikai garšīgi augļi, tās ir vesela vitamīnu un uzturvielu krātuve. Ja tos pareizi pagatavosi, izmantojot garšaugus un garšvielas, iegūsi optimālu garšvielu gaļai, zivīm, kā arī dārzeņiem un dažiem graudaugiem. Sastāvdaļas var atšķirties, taču gatavošanas princips vienmēr ir vienāds. Ir svarīgi šo šedevru saglabāt pēc ēdiena gatavošanas, tādā gadījumā tas var iepriecināt ēdiena cienītājus visas ziemas garumā. Tiem, kam ir salds zobs, ir arī piemērotas receptes ievārījuma vai ievārījuma pagatavošanai no veselīgām ogām.
