Saturs
Ziemai gurķu salātus gatavo no jebkuriem gurķiem: līkiem, gariem vai aizaugušiem. Šajā receptē var droši izmantot visu, kas nav piemērots standarta konservēšanai. Ja to kombinē ar citiem dārzeņiem, garša kļūst vēl intensīvāka. Kā papildu sastāvdaļas varat izmantot sīpolus, burkānus, tomātus un saldos piparus.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Salātiem varat izmantot jebkurus gurķus, pat nedaudz pārgatavotus. Tas neietekmēs produkta garšu, taču vēlams izvēlēties gatavus tomātus ar izteiktu tomātu garšu.
Pirms vārīšanas dārzeņus rūpīgi jānomazgā. Šajā gadījumā gurķus nav nepieciešams mērcēt vairākas stundas, tāpat kā kodinot. Pietiek, lai noņemtu visus piesārņotājus.
Tomāti gurķim ar tomātu mērci nav jāmizo. Gaļas maļamā mašīna un blenderis lieliski sasmalcina dārzeņus viendabīgā maisījumā. Receptēs ar sīpoliem nevajadzētu izmantot salātu šķirni. Pēc termiskās apstrādes sarkanie sīpoli kļūst tumšāki un iegūst nepievilcīgu izskatu.
Kā pagatavot gurķu salātus
Kraukšķīgie gurķi tomātu mērcē ar vieglu ķiploku aromātu būs brīnišķīgs atgādinājums par silto vasaru un rudens dāsno ražu.Šo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot.
Ziemas gurķu salāti ar tomātiem
Receptes galvenā iezīme ir tāda, ka gurķi paliek kraukšķīgi, savukārt etiķis praktiski nav manāms. Rezultātā iegūstam gardus salātus, kas daudz neatšķiras no vasaras varianta ar svaigiem dārzeņiem.
Nepieciešams:
- gurķi - 7,5 kg;
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 300 g;
- augu eļļa - 300 ml;
- sāls - 60 g;
- etiķis (9%) - 100 ml.
Rezultāts ir ēdiens ar pikantu, pikantu garšu.
Sagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet galveno produktu šķēlēs (biezums 1-1,2 cm). Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sarīvē.
- Dārzeņus liek katliņā, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Pievieno sāli, pievieno cukuru, sviestu, visu samaisa un vēlreiz uzvāra maisījumu. Turiet uz uguns ne ilgāk kā 3-4 minūtes.
- Pievienojiet etiķi, izslēdziet uguni.
- Salātus liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
Ja vēlaties, gurķu receptei varat pievienot sausās dilles, papriku vai kādas citas iecienītākās garšvielas. Uzkoda tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.
Recepte ziemas gurķim ar sīpoliem un burkāniem
Gatavošanas procesā ir svarīgi nodrošināt, lai sīpols cepšanas laikā paliktu caurspīdīgs un sakņu dārzenis – mīksts. Tad iegūsi īpaši garšīgu un aromātisku ēdienu.
Nepieciešams:
- gurķi – 2,6 kg;
- sīpols - 400 g;
- burkāni – 4 gab.;
- cukurs - 150 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- sāls - 50 g;
- etiķis (9%) - 250 ml;
- ķiploki - 20 daiviņas;
- svaigas dilles - 50 g;
- diļļu lietussargi – 5 gab.
Apvienojot sastāvdaļas, varat tās sajaukt ar rokām vai koka irbulīti.
Sagatavošana soli pa solim:
- “Borage” galveno sastāvdaļu sagriež plānos apļos (0,5 cm biezumā), burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, bet sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Katliņā (50 ml augu eļļas) apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, tad ņem ārā un tai pašai eļļai pievieno burkānus.
- Dziļā traukā sajauc gurķus, abus cepšanas veidus, caur presi izlaistus ķiplokus, sasmalcinātas dilles, lietussargus, garšvielas un etiķi.
- Visu labi samaisa.
- Pārlej maisījumu katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.
- Sagatavotos salātus liek iepriekš sterilizētās burkās un ļauj atdzist zem segas 1-1,5 dienas.
Jūs pat varat uzglabāt gurķu salātus savā dzīvoklī, pieliekamajā istabas temperatūrā. Preparātu drošību garantē liels daudzums etiķa receptē.
Baravikas ziemai ar ķiploku un tomātu mērci
Ēdienam pikantumu piešķirs ķiploki un asie pipari. Ja jums ir problēmas ar kuņģi, šīs sastāvdaļas var izņemt no receptes. Ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams.
Nepieciešams:
- gurķi - 5-6 kg;
- tomāti - 2-2,5 kg;
- saldie pipari - 5 gab .;
- asie pipari - 2 gab .;
- cukurs - 200 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls - 50 g;
- etiķa esence - 40 ml;
- ķiploki - 1 galva.
Preparātam var pievienot vēl pētersīļus un dilles.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sasmalcina visus dārzeņus, izņemot galveno sastāvdaļu, liek katliņā un vāra 10-12 minūtes. Pievieno garšvielas, eļļu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Gurķus sagriež plānās šķēlītēs, pievieno mērcei un sautē vēl 6-7 minūtes.
- Ielejiet esenci, pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un paturiet uz mazas uguns vēl 15 minūtes.
- Uzmanīgi ievietojiet salātus sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.
Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot svaigas dilles vai pētersīļus, jo zaļumi labi sader gan ar gurķiem, gan tomātiem.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Borage salāti tiek nosūtīti uzglabāšanai tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši. Jūs varat uzglabāt konservēšanu pagrabā, pieliekamajā, lodžijā vai balkonā.
Gandrīz katrā privātmājā ir pagrabs - speciāla telpa, kas atrodas zem zemes līmeņa ar temperatūru līdz +5 °C ziemā un līdz +8 °C vasarā. Pirms sagatavju nosūtīšanas pagrabā pārbauda, vai tajā nav pelējuma, pelējuma un grauzēju, tas ir labi vēdināms un, ja nepieciešams, apstrādāts ar fungicīdiem. Pagrabs ir labākais variants ziemas konservu uzglabāšanai.
Vairāku pilsētas dzīvokļu plānojums ietver noliktavas telpu. Jūs varat uzglabāt sagataves tikai tad, ja šajā vietā nav sildīšanas ierīču.
Vēl viena pilsētas iedzīvotājiem pieejama iespēja ir balkons vai lodžija. Lai šajā vietā organizētu augstas kvalitātes uzglabāšanu, ir nepieciešams aprīkot slēgtu plauktu vai skapi.
Uzglabāšanas glabāšanas laiku var pagarināt tikai šādos apstākļos:
- Regulāra ventilācija.
- Neļauj saules gaismai sasniegt apstrādājamo priekšmetu.
- Pastāvīga gaisa temperatūra.
Jūs varat uzglabāt gurķu salātus no 1 līdz 3 gadiem, jo tajos ir etiķskābe.
Secinājums
Salāti ar gurķi ziemai tiek pagatavoti no pieejamām sastāvdaļām un ar minimālu laiku un piepūli. Tomēr tas nekādā veidā neietekmē ēdiena garšu.
