Kā smēķēt karsti kūpinātu foreli mājās

Karsti kūpināta forele ir ļoti populāra patērētāju vidū. Tas tiek novērtēts tā augstās garšas, uzturvērtības un milzīgo ieguvumu dēļ cilvēka ķermenim. Šī elitārā zivs ir lieliski piemērota oriģinālu ēdienu, salātu un uzkodu pagatavošanai. Bet karsti kūpināta forele joprojām ir īpašs delikateses veids. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu un sagatavotu šo kulinārijas šedevru, jums jāiepazīstas ar labāko marināžu tehnoloģiju un receptēm.

Vai ir iespējams smēķēt foreli

Karsti kūpinātā kūpinātavā var pagatavot gaļu, mājas desiņas, zivis, arī foreles. Lai iegūtu ideālu rezultātu, jums jāizvēlas pareizās izejvielas. Jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Zivju kvalitāte.Lai veiksmīgi kūpinātu foreles mājās, jums jāiegādājas tikai svaigi īpatņi ar spilgtām, izliektām acīm. Žaunu krāsai jābūt sarkanai, liemeņa virsmai jābūt bez acīmredzamām deformācijām. No foreles nedrīkst būt specifiska, pūtīga smaka. Dzīvi indivīdi vienmēr izceļas ar mobilitāti, plankumu neesamību un zvīņu bojājumiem.
2. Karkasa izmēri. Vienveidīgai sālīšanai un kūpināšanai labāk ir dot priekšroku tāda paša tilpuma indivīdiem.

Smēķēšanai mājās gatavotā kūpinātavā nav nepieciešams mizot foreles no zvīņām, tas ļauj aizsargāt produktu no kvēpiem

Produkta sastāvs un vērtība

Neticami garšīga forele tiek pagatavota, pateicoties vitamīniem, aminoskābēm un Omega-3 taukskābēm bagātai gaļai. Tas satur milzīgu skaitu mikroelementu, kas ir primāri svarīgi. Lielākajai daļai no tiem koncentrācijas rādītāji 100 g foreļu gaļas pilnībā spēj apmierināt cilvēka ikdienas vajadzību pēc šādiem noderīgiem elementiem:

• A vitamīns (10 mkg/100 g);
• D vitamīns (32,9 mkg/100 g);
• vitamīns B12 (5 µg/100 g);
• E vitamīns (2,7 mg/100 g);
• asparagīnskābe (2 g/100 g);
• glutamīnskābe (3,1 g/100 g);
• alanīns (1,4 g/100 g);
• leicīns (1,7 g/100 g);
• nātrijs (75 mg/100 g);
• kālijs (17 mg/100 g);
• kalcijs (20 mg/100 g);
• magnijs (28 mg/100 g);
• fosfors (244 mg/100 g);
• holesterīns (59 mg/100 g).

Cik kaloriju ir karsti kūpinātā forelē?

Šī zivs pieder lašu ģimenei un ir klasificēta kā zemas kaloritātes produkts.Augstas temperatūras ietekmē liemenī iekļūst tauki, kas ievērojami palielina tā uzturvērtību. Kaloriju ziņā karsti kūpinātai forelei ir līdz 200 kcal uz 100 g gatavās delikateses.

Karsti kūpinātas foreles priekšrocības

Forele ir īsts labums cilvēka ķermenim:

1. Pateicoties augstajam omega-3 skābju saturam, to vajadzētu lietot toksīnu, atkritumu izvadīšanai, emocionālā fona uzlabošanai, kā arī garastāvokļa uzlabošanai stresa gadījumā. Zivis lieliski palīdz tikt galā ar smagu garīgu stresu.
2. Pateicoties fosforam, jūs varat sniegt atbalstu smadzenēm un uzlabot garīgās spējas, normalizējot asinsriti. Turklāt foreles aktīvi izmanto tādu slimību profilaksei kā Alcheimera slimība.

Iekļaujot uzturā lašu dzimtas zivis, tiek novērotas šādas izmaiņas:

• asinsvadu attīrīšana;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
• palēninot ķermeņa šūnu un audu novecošanās procesu;
• vielmaiņas uzlabošana;
• bīstamu sirds slimību profilakse.

Vīriešiem šis produkts ir vērtīgs kā vitalitātes palielināšanas avots. Regulāri lietojot, ir vieglāk tikt galā ar intensīvām slodzēm, un spēks ātri atjaunojas pēc smaga darba. Turklāt selēna klātbūtne foreļu gaļā uzlabo spermas aktivitāti un palīdz cīnīties pret neauglību.

Cilvēkiem, kuri regulāri patērē kūpinātu foreli, ir maza iespēja saslimt ar vēzi un hipertensiju

Kādas ir karsti kūpinātas foreles priekšrocības sievietēm?

Noderīgo elementu komplekss, kas atrodas zivju gaļā, pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni.Ēdot šīs jūras veltes pat divas reizes nedēļā, jūs varat:

• uzlabot garastāvokli PMS laikā;
• samazināt noguruma sajūtu;
• atvieglot depresiju;
• novērst depresiju un citus simptomus menopauzes laikā;
• uzlabot ādas, zobu, matu stāvokli.

Iekļaujot savā uzturā foreles gaļu, jāzina, ka to nav ieteicams lietot, ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu vai aknām. Kaitējums no šī produkta var rasties arī individuālas neiecietības dēļ.

Kādu foreli var kūpināt?

Kūpināšanai lieliski der gan mazās strauta foreles, gan taimiņi. Liemeņu svars vairumā gadījumu ir 1,8-2,0 kg. Šo zivi var droši saukt par universālu, to gatavo, izmantojot gan karsto, gan auksto kūpināšanu. Pēc garšas īpašībām tas ir pārāks par būra lasi.

Foreles karsto kūpināšanu mājas kūpinātavā var veikt veselas vai pa daļām, atsevišķi izmantojot galviņas, izciļņus un astes.

Forele ir garšīga un maiga zivs, to var kūpināt veselu vai pa daļām.

Kā sagatavot foreli kūpināšanai

Sagatavošanas darbības galvenokārt sastāv no zivju tīrīšanas, iekšu un žaunu noņemšanas. Kad visas manipulācijas ar liemeni ir pabeigtas, to rūpīgi nomazgā un noslauka ar papīra dvieli, lai noņemtu atlikušo ūdeni. Ja smēķēšanai ņemat vidēja izmēra indivīdus, tad nevajadzētu tos sadalīt daļās. Ja izmantojat lielas zivis, varat to sagriezt.

Visām receptēm, kur forele tiek karsti kūpināta, nepieciešama iepriekšēja sālīšana. Pateicoties šai vienkāršajai tehnikai, ir iespējams atbrīvoties no patogēniem un uzlabot gatavā produkta garšas īpašības.Marinēšanai būs nepieciešams:

• pipari;
• dilles;
• ķiploki;
• garšvielu komplekts

Kā marinēt foreles smēķēšanai

Ir vairāki veidi, kā foreles sālīt pirms smēķēšanas:

1. Sausā sālīšana. Šī metode ietver zivju berzēšanu ar sāls un piparu maisījumu, attiecība var atšķirties. Šeit nedrīkst pārsālīt, mazgājot liemeņus, izdalīsies liekā sāls. Alternatīvi, jūs varat pievienot garšaugus un garšvielas. Sālīšanas laiks ir 12 stundas.
2. Slapjais vēstnieks. Šai metodei būs nepieciešams sāls (80-120 g), ūdens (1 l), malti pipari, cukurs (100 g), dilles un lauru lapas sālījums. Foreles sālīšanas laiks ir 8 stundas ledusskapī, pēc tam to nepieciešams mērcēt 30 minūtes un nosusināt ar papīra dvieli.
3. Sālīšana marinādē. Vispirms uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli un cukuru un ļauj atdzist. Pēc tam ļaujiet nostāvēties 8-12 stundas, noskalojiet un sāciet smēķēt.

Kā marinēt foreli karstai kūpināšanai

Lai iegūtu oriģinālu garšu, foreļu kūpināšanas marinādi var pagatavot no vīna, citrusaugļiem un medus. Garšvielas tiek izmantotas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Pikantās marinādes ar medu recepte:

• 2 litri ūdens;
• 100 ml ziedu medus;
• 100 ml citronu sulas;
• 10 g kanēļa;
• 15 g sāls;
• 150 ml augu eļļas;
• divas šķipsniņas maltu piparu.

Visas sastāvdaļas jāapvieno un jāvāra piemērotā traukā. Zivi liek atdzesētajā marinādē un ar aizvērtu vāku patur ledusskapī 6-12 stundas.

Citrusaugļu marinādes recepte:

• 1 litrs ūdens;
• puse citrona;
• puse apelsīna;
• 1 sīpols;
• 2 lauru lapas;
• 10 g timiāna, rozmarīna, salvijas;
• uz tējkarotes gala. kanēlis;
• 1 tējk. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 g sarkanie un melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet un sasmalciniet augļus un sīpolus.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā.
3. Vāra šķīdumu 10 minūtes, pēc tam ļaujiet tam atdzist un nostādina ceturtdaļu stundas.
4. Liemeņus iemērc šķīdumā, kas izfiltrēts caur sietu, un atstāj uz 12-20 stundām.

Kā kūpināt foreli karstā kūpinātājā

Zivju kūpināšanas process kūpinātavā no mucas ietver šādas darbības:

1. Kūpinātavas apakšā novietojiet šķeldas ar augļu koku zāģu skaidām, slāņa biezums 2 cm. Lai pievienotu garšu, izmantojiet vairākus kadiķa zarus.
   
2. Sālītos un marinētos foreļu liemeņus liek uz grila kūpināšanas kamerā. Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram. Ja tiek izmantotas gan lielas, gan mazas detaļas, tad pēdējās novieto uz režģa, kas atrodas augšpusē, bet pirmās - apakšā. Nav nepieciešams noņemt auklu, pretējā gadījumā zivs sadalīsies.
   
3. Uztaisi uguni, bet stipru, lai karstums vienmērīgs un ilgstošs. Tad kūpinātavu aizver ar vāku. Ceturtā daļa zivju kūpināšanai atvēlētā laika tiek patērēta produkta žāvēšanai, dūmu temperatūra ir aptuveni 80 °C. Tiešā kūpināšanas process sākas 100 °C temperatūrā.
   
4. Zivju kūpināšanas laiks svārstās no 30 līdz 40 minūtēm, tas viss ir atkarīgs no liemeņu lieluma.
   

Kā kūpināt foreli uz grila

Zivi ērtāk ir pagatavot uz grila grilā, bet vietu var izbūvēt arī no ķieģeļiem.

Smēķēšanas tehnoloģija:

1. Koksnes skaidas iepriekš iemērc ūdenī 20 minūtes. Pirms lietošanas izspiediet tos, lai nepaliek liekais šķidrums, kas vienkārši appludinātu uguni.
   
2. Novietojiet alkšņa skaidas grilā, kas uzstādīts uz sakarsētām oglēm.
   
3. Novietojiet sagatavotos liemeņus uz grila.
   
4. Pārklājiet pusfabrikātu ar piemērota izmēra pannu. Gatavošanas laiks 25-30 minūtes. Ja vēlaties, varat noņemt oriģinālo vāku un ieziest liemeņus ar sojas mērci.
   

Foreles kūpināšana gaisa fritē

Norādījumi par foreles kūpināšanu mājās konvekcijas krāsnī ir šādi:

1. Sagatavot liemeņus, šķidros dūmus, sāli un alkšņu skaidas.
   
2. Ierīvē zivis ar sāli un pārklāj ar šķidriem dūmiem.
   
3. Ierīces tvaicētājā ievietojiet ar ūdeni un šķidriem dūmiem samitrinātas alkšņu skaidas. Pēc tam to liek uz augšējā grila, bet pusfabrikātu liek uz vidējā.
   
4. Kūpināšanas laiks ir 30-40 minūtes 180 °C temperatūrā, ventilatora ātrums ir vidējs.
   

Kā kūpināt foreli cepeškrāsnī

Mājas tipa kūpinātas zivis gatavo šādi:

1. Nomazgājiet foreli, izņemiet iekšas un noņemiet galvu.
   
2. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, lauru lapu, piparus un šķidros dūmus. Zivju marinēšanas laiks ir viena diena vēsā vietā zem cieši noslēgta vāka.
   
3. Noņemiet liemeņus, nosusiniet ar papīra dvieli un pārklājiet ar augu eļļu. Novietojiet foreli uz grila. Lai notecinātu taukus, zem cepešpannas novietojiet foliju, salocot malas. Gatavošanas laiks 25-30 minūtes 200 °C.
   

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai kūpinātu foreli?

Karsti kūpinātas zivs gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no tās lieluma. Vidēji liemeņi būs gatavi 25-30 minūtēs, un lielie liemeņi jāsmēķē 30-40.

Kā uzglabāt karsti kūpinātu foreli

Ņemot vērā, ka karsti kūpinātas lašu dzimtas zivis ir ātri bojājošs produkts, tās uzglabāšanas laiks ir ierobežots pat vēsā vietā. Ja gardumu glabā ledusskapī, to var ēst 3-4 dienu laikā. Blakus esošajā plauktā jāievēro pareizs produkta tuvums, kūpinātos produktus nedrīkst turēt kopā ar sviestu, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, tie ātri uzsūc svešas smakas. Zivi labāk ietīt folijā.

Ja nepieciešams pagarināt jūras velšu glabāšanas laiku, tās ievieto saldētavā.Arī pēc mēneša kūpinātais gardums nezaudēs neko no savas garšas.

Secinājums

Karsti kūpināta forele jau daudzus gadus nav zaudējusi savu popularitāti gardēžu ēdienu cienītāju vidū. Mājās ir viegli pagatavot garšīgu un maigu produktu. Svarīgi zināt, cik ilgi foreles kūpināt, kā to marinēt, kādas skaidas izmantot kūpinātavā.

Atsauksmes par karsti kūpinātu foreli

Ieteicamās ziņas

Plūme savā sulā

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

12 baklažānu receptes Ogonyok: no vecās uz jauno

Tomāti ar seleriju

Boršča mērce ar tomātiem

Tomāti zupai ziemai

Garšīgi tomāti un paprika ziemai

Skumbrija autoklāvā: 4 receptes

Sēņu ikri no piena sēnēm ziemai