Kā ātri un pareizi iztīrīt cūkgaļas zarnas desai

Cūkgaļas zarnu tīrīšana desai ir vienkārša. Šādu produktu cienītāji zina, ka visgaršīgākais un veselīgākais produkts tiek iegūts, gatavojot to mājās dabīgā apvalkā. To var atrast veikalā nomizotu vai apstrādāt un pats sagatavot turpmākai lietošanai.

Kā pagatavot cūkgaļas zarnas mājas desai

Lai pagatavotu desas mājās, daudzas mājsaimnieces izvēlas izmantot cūkgaļas zarnas. Tie ir universāli, jo ir piemēroti dažādiem gaļas veidiem, to maisījumiem, kā arī dārzeņiem, graudaugiem un citām sastāvdaļām. Tos izmanto desu pagatavošanai grilēšanai, medībām, jēlkūpinātiem un karsti kūpinātiem produktiem.

Viena no cūkgaļas subproduktu priekšrocībām ir tā, ka tos var apstrādāt pat saimnieces, kurām nav īpašu zināšanu un prasmju.

Cūkgaļas zarnu sagatavošana desai ir vienkāršs process. Tas prasa:

• aizsargcimdi rokām, lai āda neuzsūktu raksturīgo, noturīgo smaku;
• biezs eļļas audums vai plēve galdam;
• atsevišķi griešanas dēļi (pēc darba tie jānomazgā ar sodu un jāapkaisa ar etiķi).

Apvalki tiek sagatavoti pēc liemeņa griešanas, lai tie nezaudētu spēku un elastību. Viena dzīvnieka zarnas ļauj apstrādāt un uzņemt līdz 15 kg maltas gaļas.

Kā tradicionālā veidā apstrādāt cūku zarnas desai

Mājsaimnieces un pavāri zina vairākus veidus, kā tīrīt cūku zarnas. Viens no tiem tiek uzskatīts par tradicionālu un ir šāds:

1. Apvalkus mazgā aukstā ūdenī.
2. Sagriež vairākos gabalos, kuru garums var būt no 2 līdz 5 m.
3. Tā kā pieskaršanās epitēlijam iekšā var būt nepatīkama, vislabāk to izspiest pirms cūku zarnu tīrīšanas zem tekoša ūdens.
4. Katrs gabals ir apgriezts otrādi. Lai to atvieglotu, paņemiet tamboradatu vai adāmadatu, vai jebkurus smailus kociņus. Viņi noķer čaumalas malu un ievelk to iekšā, izstiepjot to visā garumā.
5. Paņemiet traukus, lai mērcētu produktu. Piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet sāli un soda ar ātrumu 2 ēd.k. l. uz 1 litru šķidruma.
6. Šķīdumā ievieto subproduktus un atstāj uz 5 stundām. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu taukus un iznīcinātu kaitīgos mikroorganismus.
7. Notīriet produktu no epitēlija, izmantojot nazi.
8. Atkal mērcēt aukstā ūdenī 2 stundas.
9. Izskalot. Ja nepieciešams, cūkgaļas zarnas var atkal iztīrīt un izskalot desai. Tiem jākļūst caurspīdīgiem.
10. Pēc tam tos uzvelk uz krāna un nomazgā. Tajā pašā laikā tiek pārbaudīta apvalka integritāte.
11. Apgrieziet to iekšā uz āru.

Kā tīrīt cūkgaļas zarnas desai: ātra metode

Tradicionālais subproduktu mazgāšanas veids aizņem daudz laika. Cūku zarnas var ātri iztīrīt desai. Viņi to dara šādi:

1. Ar rokām izspiediet epitēliju, lai notīrītu iekšpusi.
2. Zarnas tiek izgrieztas, izmantojot jebkuru piemērotu ierīci, piemēram, adāmadatu.
3. Izskalot.
4. Uzkarsē ūdeni. Ja ņem tievās zarnas, tad ūdens temperatūru noregulē uz +50 grādiem. Ja biezs, tad līdz +90. Atstājiet tos šķidrumā 4 stundas.
5. Pēc tam atliek notīrīt epitēliju ar nazi un noskalot zem tekoša ūdens.
6. Beigās, lai novērstu nepatīkamo smaku un dezinficētu, noskalojiet kālija permanganāta (kālija permanganāta) šķīdumā.

Ātrs subproduktu tīrīšanas veids ir piemērots, ja tas piederēja jaunam dzīvniekam

Kā ārstēt cūku zarnas, lai atbrīvotos no smakas

Ja mājas saimniece nolemj tīrīt cūkas zarnas mājās, viņa saskaras ar nepatīkamas smakas problēmu, no kuras var būt grūti atbrīvoties. Šī ir viena no grūtībām pašam pagatavot desas, it īpaši, ja šāds darbs ir jādara iesācējam. Produkts var absorbēt “aromātu” un kļūt neēdams.

Ar rūpīgu cūku zarnu mazgāšanu un tīrīšanu desai nepietiek. Ir nepieciešams izmantot citas metodes:

1. Mērcēšana sodas šķīdumā. Lai to atšķaidītu, ņem 2 ēd.k. l. pulveris uz 1 litru ūdens. Atstājiet produktu šķidrumā 5 stundas. Tas palīdz atbrīvoties no mikroorganismiem, kas izraisa smaku.
2. Apstrāde kālija permanganāta šķīdumā.Tāpat kā soda, kālija permanganāts nogalina baktērijas un dezinficē.
3. Iegremdēšana kartupeļu maisījumā. Neapstrādātu, nomizotu sakņu dārzeņu sarīvē. Cūkgaļas zarnas iemērc iegūtajā masā un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam noskalojiet.

Iztīrītu cūkgaļas zarnu uzglabāšanas metodes

Mājsaimnieces, kuras vismaz vienu reizi pašas ir pagatavojušas cūkgaļas zarnas, zina, ka viņiem vienmēr ir pārpalikums. Produkts ir jāpārstrādā ilgstošai uzglabāšanai. Viņi to dara, izmantojot dažādas metodes. Visizplatītākais veids:

• pareizi iztīrīt cūkgaļas zarnas desai,
• nomazgājiet tos;
• pēc dezinfekcijas sodas vai kālija permanganāta šķīdumā berzēt ar sāli;
• Izmantojiet to, lai ielejiet produktu, kas sagatavots turpmākai lietošanai, salocīts jebkurā traukā.

Šī novākšanas metode ir piemērota gadījumiem, kad čaumalu nepieciešams saglabāt ne ilgāk kā gadu.

Lai produkts būtu lietojams līdz 5 gadiem, tas jāievieto stikla traukā, jāpiepilda ar piesātinātu sāls šķīdumu un jāsarullē.

Vēl vienu uzglabāšanas metodi sauc par sausu uzglabāšanu, jo tā ietver cūku zarnu žāvēšanu. Tie ir iepriekš jāapstrādā:

• notīrīt un izskalot;
• apstrādāt ar dezinfekcijas līdzekli;
• iemērc piesātinātā sāls šķīdumā;
• pakārt uz auklas, lai nožūtu.

Žāvētās čaulas kļūst caurspīdīgas un, pieskaroties, čaukst. Pirms desu gatavošanas tās vairākas stundas jāiegremdē ūdenī.

Jūs varat arī uzglabāt lieko, izmantojot auksto metodi, tas ir, sasaldējot. Lai to izmantotu, jums ir:

• tīrīt, izskalot un dezinficēt cūku zarnas;
• iemērc tos piesātinātā sāls šķīdumā;
• Sadaliet vairākās porcijās un ievietojiet saldētavā.

Kā pagatavot konservētas cūkgaļas zarnas desai

Iegādāto, konservētu cūkgaļas sēklu gatavošanas mājas desai galvenais darbs ir to notīrīšana no ārpuses un iekšpuses un kārtīga izskalošana. Sagatave jāsadala vajadzīgā izmēra gabalos, jāizgriež, vairākas stundas jāmērcē un vēlreiz jānomazgā. Pēc tam iekšas ir gatavas pildīšanai ar malto cūkgaļu.

Veikalos un tirgos var iegādāties saldētas, kaltētas un konservētas cūkgaļas zarnas sālījumā. To sagatavošanā ir atšķirības.

Saldēti

Ja cūku gatavo turpmākai lietošanai sasaldējot, to var likt dziļā bļodā un atstāt siltā telpā atkausēt vai iegremdēt ūdenī. Pēc tam pagatavojiet sāls šķīdumu un iemērciet 2-3 stundas.

Sauss

Ja mājās gatavotām desām izmanto sausas cūkgaļas zarnas, to pagatavošana notiek šādās stadijās:

1. Apvalks tiek pārbaudīts, lai redzētu, vai tajā nav plaisu vai caurumu. Ja tas ir bojāts, tiek nogriezta vieta ar defektu.
2. Sausos subproduktus iemērc vēsā ūdenī. Apstrādes laiks ir apmēram pusstunda.
3. Sagatavo šķīdumu ar galda etiķi, 1 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens. Tajā iemērc cūkgaļas zarnas, lai tās kļūtu vijīgas un mīkstas.

Konservēti sālījumā

Sālījumā konservētas mājās gatavotas desu zarnas iegūst īpašu, pikantu garšu. Ieteicams tos sagatavot pildīšanai ar malto gaļu šādi:

1. Noņemiet sāli un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Sagrieziet vajadzīgā garuma gabalos un pārbaudiet, vai nav defektu.
3. Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādu temperatūrai, iemērc tajā ķīvi.Tas palīdz noņemt lieko sāli un padarīt apvalku mīkstāku.
4. Marinējiet sālījumā 1-2 stundas.

Ja, gatavojot desu, netika izmantotas visas konservētās iekšas, tās var izspiest, apbērt ar sāli un ievietot ledusskapī

Padomi no profesionāļiem

Cilvēki, kuriem ir liela pieredze desu gatavošanā dabīgos apvalkos, dalās ar alternatīvu veidu, kā ātri notīrīt cūkgaļas iekšas. Ja tos vajag sagatavot lielos daudzumos, tad ar nazi visu izkasīt ir ilgi un grūti. Varat izmantot šo triku:

1. Paņemiet dziļu baseinu vai jebkuru citu liela tilpuma trauku. Ievietojiet tajā cūkgaļas zarnas.
2. Virsū uzkaisa sāli un miltus.
3. Pievieno citronskābi.
4. Ierīvē un samīca iekšas, tāpat kā mazgājot drēbes.
5. Apgrieziet otrādi un atkārtojiet šo procedūru.
6. Labi nomazgājiet tekošā ūdenī.

Iekšu tīrīšanai profesionāļi izmanto maza diametra caurules vai citus cilindra formas priekšmetus. Tiem pārvelk cūkgaļas zarnas. Tas tiek darīts, lai atvieglotu desu apvalku tīrīšanu. Tos mazgā, izmantojot trauku sūkli vai mazgāšanas lupatiņu.

Secinājums

Pat kulinārijas iesācējs var iztīrīt cūkgaļas zarnas desai - lai to izdarītu, jums jāzina pamatnoteikumi. Uz 1 kg gaļas profesionāļi iesaka paņemt apmēram 2 m lielu gabalu.Pirms apstrādes iekšas ir matētas, krāsotas sārtā nokrāsā. Kad tie ir gatavi pildīšanai ar malto gaļu, tie kļūst caurspīdīgi un balti. Tīrīšanas laikā galvenais uzdevums ir tos pēc iespējas labāk izskrāpēt no iekšpuses un ārpuses un rūpīgi izskalot.

Ieteicamās ziņas

Armēņu stilā pildīti tomāti

Tomāti ar citronskābi

Kizils mērce

Sarīvē tomātus ziemai

Receptes boršča mērcei ziemai ar kāpostiem

Makreļu salāti ziemai

Skvoša lečo ziemai: pirkstu laizīšanas receptes

Kaviārs no cukini un skvoša: 7 receptes

Bumbieru preparāti ziemai: 15 receptes