Saturs
Mellenes ir unikāla oga, kas satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un mūsu organismam nepieciešamo mikroelementu. Ir daudz veidu, kā sagatavot mellenes ziemai. Viens no gardākajiem gardumiem bērniem un pieaugušajiem ir melleņu zefīrs, ko var viegli pagatavot mājās, neizmantojot speciālu aprīkojumu.
Melleņu konfigūra un pastila
Gatavojot zefīru, ogu garša gandrīz nemainās, jo mellenes tiek pakļautas minimālai termiskai apstrādei. Tas arī palīdz saglabāt visus labvēlīgos vitamīnus, ko satur ogas. Melleņu garšu pamatoti var uzskatīt par vēl vienu ēstgribu un aromātisku desertu.
Ogu sagatavošana
Mellenes novāc vasaras beigās. Ogas labāk lasīt vēsā laikā: no rīta un vakarā. Un savāktie augļi nekavējoties jānoņem no tiešiem saules stariem. Saulē uzkarsētas ogas zaudē savu izskatu un garšu.
Pirms zefīra vai konfitūras gatavošanas mellenes sašķiro un sapuvušās un bojātās izmet. Tālāk mellenes liek caurdurī un nomazgā zem auksta tekoša ūdens.
Melleņu zefīra receptes
Jebkurš zefīrs sniedz iespēju radošumam.Jūs varat viegli eksperimentēt. Ir daudz iespēju, kā pagatavot melleņu zefīru. Ir gan laika pārbaudītas vecas klasiskas receptes, gan mūsdienu konditoru izdomātas idejas.
Vienkārša recepte melleņu zefīriem cepeškrāsnī
Šī recepte ir pavisam vienkārša. Lai to sagatavotu, mums ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas:
- melleņu;
- cukurs.
Gatavošanas metode:
- Ogas rūpīgi nomazgā un nokāš caurdurī.
- Pēc tam, kad viss ūdens ir notecējis, sasmalciniet mellenes, izmantojot blenderi.
- Pievienojiet granulētu cukuru. Šo soli var izlaist, ja ir pietiekami daudz salduma.
- Biezeni lej katliņā un liek uz vidējas uguns. To vajadzētu vārīt traukā ar biezu dibenu.
- Uzkarsē mellenes līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet ne vairāk kā trīs minūtes.
- Atstājiet biezeni atdzist. Un šajā laikā sagatavojiet vietu žāvēšanai.
- Pergamenta papīru sagriež cepešpannas formā un ieziež ar rafinētu saulespuķu eļļu. Tālāk uz cepešpannas plānā kārtā (apmēram 0,5 cm) uzlejiet melleņu maisījumu.
- Uzstādiet cepeškrāsni uz 60-80 grādiem un žāvējiet zefīru 5-6 stundas. Cepeškrāsns durvis atstāj vaļā, lai šķidrums varētu iztvaikot.
- Veidojuma gatavību pārbauda ar vieglu spiedienu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tā ir pietiekami sausa, izņem pannu no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
- Sagriež zefīru gabaliņos, ja nepieciešams, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar tēju.
Melleņu zefīrs ar aprikozēm un zemenēm
Melleņu garša ir apvienota ar daudzām citām ogām un augļiem. Neparastu kombināciju iegūst, sajaucot aprikozes, zemenes un mellenes.Šī pastila izrādās daudzkrāsaina, elastīga un salda, ar smalku patīkamu skābumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- aprikozes - 1 kg;
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 8 ēdamkarotes.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet augļus un ogas.
- Zemenes notīra no kauslapiņām.
- Aprikozes applaucē ar karstu ūdeni un nomizo. Noņemiet kaulus.
- Augļus un ogas atsevišķi sasmalcina biezenī, izmantojot blenderi.
- Granulēto cukuru sadala 3 daļās un pievieno augļu un ogu biezenim.
- Cepšanas lapu pārklāj ar cepampapīru un ieziež ar augu eļļu.
- Katru biezeni plānā kārtā pa vienam lej uz cepešpannas. Jums vajadzētu iegūt daudzkrāsainas svītras. Šīs sloksnes ir savienotas viena ar otru, izmantojot otu vai paleti.
- Pastila liek cepeškrāsnī žūt 80 grādos uz 3-4 stundām. Novietojiet plānu zīmuli zem durvīm.
- Pārbaudiet gatavību ar pirkstiem. Ja pastila nelīp pie rokām, tad tā ir pilnībā gatava.
- Gatavo slāni sagriež plānās sloksnēs. Šīs sloksnes ir iesaiņotas ruļļu veidā.
Smaržīgais un veselīgais cienasts ir gatavs.
Melleņu ievārījuma receptes
Ļoti populāri ir melleņu preparāti. Bet ne visi zina, kā no šīs ogas pagatavot garšīgu konfigu. Mājās gatavotu preci nevar salīdzināt ar veikalā pirktu.
Klasiskā melleņu recepte
Melleņu zefīra pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, un pagatavošana izrādās ārkārtīgi garšīga.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 2 kg;
- cukurs - 1 kg.
Konfigurācijas sagatavošana:
- Mellenes sašķiro. Nomazgājiet zem tekoša ūdens.
- Pārliek ogas pannā ar biezu dibenu un pievieno tām cukuru. Rūpīgi samaisiet.
- Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Kad maisījums vārās, nosmeļ iegūtās putas.
- Pēc tam vāra uz lēnas uguns 1 stundu, regulāri maisot. Rezultātā konfigūrai vajadzētu sabiezēt un samazināties 2 reizes.
- Kamēr vārās ievārījums, sagatavo burkas. Tie ir iepriekš mazgāti ar siltu ūdeni un jāsterilizē.
- Pēc 1 stundas karsto konfigūru lej sterilizētās burkās un cieši aizver vāku. Apgrieziet otrādi. Šajā stāvoklī tam vajadzētu pilnībā atdzist.
Smaržīgā melleņu konfigūra ir gatava! Tagad varat to pasniegt ar tēju vai nodot uzglabāšanai.
Ātrā konfigurācija “Piecas minūtes”
Šai konstrukcijai tika dots tik interesants nosaukums, pamatojoties uz tā sagatavošanas metodi. Vāra trīs reizes piecas minūtes. Šis melleņu gardums ir sagatavots ziemai, vai arī to var baudīt uzreiz pēc pagatavošanas. Pēc šīs receptes tiek iegūta bieza, aromātiska un ļoti garšīga masa.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 800 g.
Pagatavošanas apraksts:
- Mellenes gatavošanai šķiro un mazgā. Noņemiet zarus.
- Tad ogas nosūta uz emaljas pannu un pievieno cukuru. To visu atstāj uz 2-3 stundām, lai izdalītos melleņu sula un izšķīdinātu cukuru.
- Tālāk uz vidējas uguns liek mellenes un ļauj šai masai vārīties. Uzreiz pēc vārīšanās noņemiet visas izveidojušās putas. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pēc tam to atstāj atdzist.
- Kad melleņu konfigūra ir pilnībā atdzisusi, liek to atpakaļ uz uguns un vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist. Un to atkārto 3 reizes (kopējais gatavošanas laiks būs 15 minūtes).
- Ielejiet karsto saldumu sterilizētās burkās.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Melleņu zefīrus uzglabā stikla burkās vai hermētiski noslēgtos traukos temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus, un relatīvajā gaisa mitrumā 60%. Tajā pašā laikā tam jābūt labi izžāvētam.
Melleņu konfitru uzglabā vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Atvērta burka jāuzglabā ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka izstrādājumiem ar mazāku cukura saturu ir īsāks glabāšanas laiks.
Secinājums
Melleņu confiture un melleņu pastila ir gardumi, kurus pagatavojot var iepriecināt sevi un savu ģimeni ar izcilu garšu un bagātināt organismu ar veselīgiem vitamīniem.
