Saturs
Baklažānu heh gatavošana ziemai ir diezgan vienkāršs un ātrs process. Populārajai korejiešu uzkodai ir pikanta saldskāba garša un tā izskatās ļoti iespaidīgi.
Ēdiens izskatās ēstgribu, un to var droši pasniegt pie svētku galda.
Baklažānu sagatavošanas smalkumi Heh ziemai
Lai pagatavotu baklažānu heh ziemai, jums nav nepieciešama kulinārijas pieredze. Ēdienu ir viegli pagatavot no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām.
Heh no zilajiem ir dārzeņu salāti. Baklažānus iepriekš apcep, vāra vai cep, pēc tam apvieno ar citiem dārzeņiem, kas sajaukti ar garšvielām.
Zilās, kā likums, nenomizo.
Visbiežāk baklažānus sagriež plānos stieņos, bet var arī sagriezt apļos
Ir svarīgi nepārcept augļus. Pēc vārīšanas procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā 5 minūtes. Gatavību nosaka izskats: ja zilie mainījuši krāsu, apkuri var atslēgt. Dārzeņiem jāpaliek elastīgiem un blīviem.
Tradicionāli baklažānu heh ziemai gatavo, pievienojot korejiešu burkānu garšvielas vai maltus čili piparus, pateicoties kuriem preparāts kļūst pikants un pikants.
Zilajos nav ieteicams likt svaigus zaļumus.To var sasaldēt ziemai un pievienot uzkodai tieši pirms pasniegšanas.
Dārzeņu izvēle
Lai sagatavotu heh ziemai, ieteicams izvēlēties jaunus baklažānus, jo tiem ir plāna āda un tie ir mazāk rūgti. Optimālais izmērs ir apmēram 15 cm.Mīkstumam jābūt blīvam, ādai jābūt vienmērīgai, gludai, bez iespiedumiem un traipiem. Vislabāk ir piemēroti svaigi plūkti augļi bez vītuma pazīmēm. Ja jāizmanto veci dārzeņi, tie būs iepriekš jāsālī vai jācep.
Vēlams ņemt dažādu krāsu papriku, lai uzkoda izrādītos daudzkrāsaina un koša.
Labāk ir dot priekšroku purpursarkanajiem vai sarkanajiem sīpoliem.
Burkāni ir iekļauti baklažānos heh. Varat izmantot atsevišķi vārītus korejiešu burkānus. Jūs varat to iegādāties vai izgatavot pats.
Dārzeņu proporcijas tiek izvēlētas patvaļīgi pēc garšas
Burku gatavošana
Vāki un burkas sagatavošanās darbiem ziemai tiek pakļauti termiskai apstrādei. Šī procedūra palīdz izvairīties no baklažānu bojāšanās un neļauj burciņām atvērties.
Lai pagatavotu korejiešu salātus ziemai, jums būs nepieciešamas mazas burkas - ne vairāk kā 0,5 litri. Šādu kārbu apstrādes laiks ir ne vairāk kā 10 minūtes.
Pirms termiskās apstrādes stikla traukus baklažānu heksadei rūpīgi nomazgā, izmantojot soda vai mazgāšanas līdzekļus.
Lai sagatavotos ziemai, varat izmantot jebkuru konteineru sterilizēšanas metodi
Ir vairākas sterilizācijas iespējas:
- Krāsnī. Tvertnes novieto uz sāniem aukstā skapī ar kaklu pret durvīm, tad iededzina uguni.
- Uz režģa virs pannas, kas piepildīta ar ūdeni. Novietojiet konteineru otrādi. Šim nolūkam varat izmantot dubultu katlu.
- Vāra. Ievietojiet burkas un vākus piemērotā traukā, piepildiet ar ūdeni un uzvāriet.
- Mikroviļņu krāsns.Ievietojiet mikroviļņu krāsnī burku, kas piepildīta ar 5 cm ūdens, un iestatiet maksimālo jaudu.
Tā kā baklažāni ir diezgan kaprīzs dārzenis, heh sagatavošana ziemai visbiežāk ir saistīta ar burku sterilizāciju kopā ar uzkodu, lai gan ir receptes bez termiskās apstrādes.
Receptes Baklažānu Heh sagatavošanai ziemai
Uzkodu pagatavošanas metodes ir vienādas. Tie nedaudz atšķiras pēc sastāvdaļu komplekta un apstrādes pirms velmēšanas. Visbiežāk ilgstošai uzglabāšanai tiek sterilizētas salātu burkas.
Pikanti Heh baklažānu salāti ziemai
Uz 2 kg zilo vajadzēs 0,5 kg burkānu, dažādu krāsu papriku un sīpolus, 8 ķiploka daiviņas, 100 ml saulespuķu eļļas un galda etiķa (9%). No garšvielām un garšaugiem jums jāsagatavo 1 ēdamkarote. l. sāls, 8 ēd.k. l. cukurs, 2 tējk katra koriandra un malti sarkanie pipari, 1 tējk. melnie pipari.
Ēdienu var pasniegt pie galda dziļos šķīvjos
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet baklažānu kātus, vispirms sagrieziet kubiņos, tad garos stieņos. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet ar rokām un atstājiet 30 minūtes.
- Nomizotos burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Pārlej ar verdošu ūdeni, patur tajā 10 minūtes, nokāš, ar rokām kārtīgi izspaida.
- No saldajiem pipariem izņem sēklas un kātu un sagriež plānās garās strēmelītēs.
- Čili sagriež gredzenos, sīpolu pusgredzenos.
- Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, liek bļodā, pievieno maltus piparus (sarkanos un melnos), cukuru un koriandru, pārlej ar etiķi un augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un atstājiet dažas minūtes.
- Saspiediet baklažānus, pārlieciet uz papīra dvieļa un nosusiniet.
- Cepešpannu ieziež ar eļļu, liek uz tās saspiestus baklažānus, pārklāj ar foliju, cep 15 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
- Izceptos baklažānus liek bļodā ar citiem dārzeņiem, samaisa un visu kopā marinē 1 stundu.
- Ievietojiet uzkodu sterilizētā traukā.
- Lielā katliņā liek lupatu, uzliek traukus ar salātiem, kas pārklāti ar vākiem, uzlej karstu ūdeni līdz trešdaļai no burciņu augstuma, uzliek uguni un pēc uzvārīšanās patur uz plīts 25 minūtes.
- Satin zem vākiem, apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu. Atdzesētas baklažānu burkas heh uzglabājiet pieliekamajā līdz ziemai.
Baklažānu un burkānu heh ziemai
Lai pagatavotu šos salātus ziemai, jums būs nepieciešami 3 gabali. baklažāni, sīpoli un paprika (dzeltena, sarkana, zaļa). Turklāt jums ir jāsagatavo 2 gab. burkāni, 1 čili pāksts, 150 ml augu eļļas, 2 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, 1,5 ēd.k. l. etiķis, malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Pirms aizzīmogošanas konteineri ir jāsterilizē.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet piparus: noņemiet starpsienas, sēklas, kātiņus. Sagriež šaurā, garā sloksnē.
- Ķiplokus izlaiž caur presi, sīpolu sagriež pusgredzenos.
- No čili izņem sēklas un sagriež gredzenos.
- Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Smalcināšanai varat izmantot rīvi.
- Visus dārzeņus sajauc piemērotā bļodā, pievieno sāli, piparus un lauru lapu, pārlej ar etiķi un samaisa.
- Nomazgātos un nomizotos baklažānus sagriež garos un diezgan plānos kubiņos.
- Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, pievieno baklažānus un viegli apcep.
- Pārlejiet apceptos baklažānus bļodā ar atlikušajiem dārzeņiem, samaisiet un atdzesējiet. Pievieno garšvielas.
- Iegūtos salātus pārlej tvaicētās burkās, aizvāko un noliec ziemai.
Heh no baklažāniem ziemai bez sterilizācijas
Šī recepte heh pagatavošanai ziemai tiek uzskatīta par vienkāršāko.
Vispirms apcep burkānus, sīpolus, papriku un ķiplokus, tad pievieno baklažānus un sautē zem vāka. Vēl viena iespēja ir vārīt burkānus, apcept sīpolus un ķiplokus, cept baklažānus un papriku.
10 baklažāniem jums būs nepieciešams:
- 15 gab. dažādu krāsu saldie pipari;
- 5 gab. sīpoli un burkāni;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 1 asā paprika;
- 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- puse glāzes ūdens;
- piparu graudi un sāls pēc garšas.
Atdzesējiet apgrieztās burkas, pārklājot tās ar kaut ko siltu.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet, nomizojiet. Baklažānus sagriež aprindās, liek bļodā, pielej ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
- Burkānus sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku sagriež strēmelītēs, asos piparus sagriež gredzenos.
- Katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep. Pievieno burkānus un papriku, apmaisa, vāra vēl 3 minūtes.
- No bļodas ar baklažāniem notecina ūdeni, zilos liek pannā ar cepšanu, pievieno ūdeni, sāli, piparus un cukuru. Pārklāj ar vāku un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ja sulas nepietiek, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet etiķi, ķiplokus un pētersīļus un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un atsevišķi uzvāriet vākus. Piepildiet tos ar salātiem un sarullējiet.
- Tie pilnībā atdziest apmēram 10 stundu laikā. Pēc tam ievietojiet sagataves ziemai tumšā, vēsā vietā.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Baklažānu heh ziemai tiek nosūtīts uz pagrabu, pieliekamo vai ledusskapi. Hermētiski noslēgtais preparāts tiks saglabāts līdz nākamajai dārzeņu ražai. Atvērtas salātu burciņas ilgi nestāv, tās jāglabā ledusskapī un jāizlieto 2-3 dienu laikā, tāpēc labāk izvēlēties mazas burciņas.
Secinājums
Baklažānu heh ziemai ir viens no populārākajiem sāļiem izstrādājumiem. Korejiešu stila pikantiem salātiem ir lieliska garša, apetīti rosinošs izskats un viegla pagatavošana.
