Saturs
Meža sēņu konservēšana dažādos veidos ļauj saglabāt to derīgās un barojošās vielas. Piena sēnes eļļā ir mazsālīts un veselīgs produkts, kas ir vērtīgu augu olbaltumvielu avots. Šādus preparātus izmanto kā pildījumu pankūkām, klimpām un pīrāgiem.
Kā pagatavot piena sēnes ar sviestu ziemai
Daudzas mājsaimnieces marinē baltās piena sēnes, izmantojot augu eļļu. Šajā gadījumā tie izrādās maigi un patīkami pēc garšas. Turklāt sāls tiek ņemts ļoti maz, jo kodināšana tiek uzglabāta tieši augu tauku ietekmes dēļ.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot sēnes, pievienot sāli, pievienot etiķi un gatavot ne vairāk kā ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns. Pilnībā izlejiet buljonu un ievietojiet tos burkās. Apakšā ielieciet piparus, krustnagliņas un sāli. Sēnēm pārlej uz pannas uzkarsētu augu eļļu. Satiniet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.
Kā marinēt piena sēnes eļļā
Atšķirība starp kodināšanu ir tāda, ka sēņu mīkstumu nepieciešams vārīt 5 minūtes, pēc tam ielej ar šo sālījumu un 24 stundas ļauj nostāvēties zem spiediena. Liek burkās pamīšus ķiplokus ar sēnēm. Pēc tam pievienojiet sālījumu, kurā tie tika sālīti. Pārklāj ar ķiršu zariņu, mārrutkiem un dillēm. Pirms aizvēršanas marinēšanai pievienojiet nedaudz eļļas.
Kā marinēt piena sēnes eļļā
Neatkarīgi no izvēlētās receptes sēnes vispirms ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, tos vajadzētu notīrīt, mazgāt un iemērc vairākas dienas lielā sālsūdens daudzumā. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos, kā norādīts receptē.
Katliņā liek sasmalcināto sēņu mīkstumu kopā ar garšvielām. Vāra apmēram 30 minūtes, atdzesē un lej burkās. Apakšā novietojiet dažas krustnagliņas un sasmalcinātas ķiršu lapas. Pirms velmēšanas vērpjot vajadzētu sālīt un pārlej ar karstu saulespuķu eļļu.
Receptes piena sēnēm eļļā ziemai
Etiķa izmantošana receptēs palīdzēs novērst patogēno mikroorganismu attīstību un konservēto pārtikas produktu bojāšanos. Apstrādājamās detaļas jāuzglabā tikai zemā temperatūrā un noslēgtos traukos.
Piena sēnes eļļā
Kraukšķīgas sālītas sēnes vienmēr ir garšīgs ēdiens. Bet, lai uzkoda būtu īpaši ēstgriba, tā ir pareizi jāsagatavo, lai ziemā nogaršotu patiesi gardu gardumu.
Sastāvdaļas:
- piena sēnes - 2 kg;
- etiķis - 8 ēdamk. l.;
- lauru lapa, krustnagliņas – 6 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Piena sēnes vairākas dienas mērcē sālsūdenī.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet sēnes, nomizojiet, pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Izlejiet buljonu un ievietojiet sēņu mīkstumu burkās. Apakšā iepriekš ielieciet piparus, sāli un krustnagliņas.
- Sēnes traukos pārlej ar iepriekš uzkarsētu eļļu un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
Sēnes ar sīpoliem
Protams, sēņu īpašā vērtība ir to konsistence. Pasniedzot galdā veselas, gardas marinētas piena sēnes ar sīpoliem un sviestu, efekts nepaliks ilgi. Trauku var izmantot kā atsevišķu uzkodu kartupeļiem, vai kā sastāvdaļu gardiem salātiem.
Vārītas piena sēnes var pasniegt kopā ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- piena sēnes - 2 kg;
- sīpoli – 2 gab.;
- etiķis - 4 ēdamk. l.
Kā gatavot:
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos un pārlej ar etiķi.
- Sēnes vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
- Liek burkā, pārkaisa ar sīpoliem, pārlej ar uzkarsētu eļļu. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.
Piena sēnes ar ķiploku
Sēnes ir vērtīga uztura sastāvdaļa, tāpēc profilakses nolūkos pret aterosklerozi un sirds slimībām šis ēdiens ir jāiekļauj uzturā vismaz pāris reizes mēnesī.
Sastāvdaļas:
- piena sēnes - 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, dilles - pēc garšas.
Lai gatavās sēnes nekļūtu rūgtas, tās jāmērcē vismaz 3 dienas.
Kā gatavot:
- Sēnes nomizo, nomazgā un apmēram 3 dienas iemērc aukstā ūdenī. Kad laiks ir pagājis, iemet tos sālītā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes.
- Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
- Piena sēnes liek burciņā, pārkaisa ar sakapātām dillēm un ķiplokiem, pārlej ar uzkarsētu eļļu.
Piena sēnes eļļā ar burkāniem un redīsiem
Šī uzkoda izrādās garšīga un oriģināla. Gatavošanas process receptē nedaudz atšķiras no iepriekšējā apraksta, taču tas ir arī skaidrs un vienkāršs.Ir daudz veidu redīsu, labāk ir izmantot baltos redīsus - tie ir mazāk pikanti.
Sastāvdaļas:
- piena sēnes - 2 kg;
- sīpoli – 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- redīsi – 1 gab.;
- etiķis - 5 ēdamk. l.;
- cukurs - 4 tējk;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Eļļa palīdz piena sēnēm saglabāt uzturvērtības un garšas īpašības
Kā gatavot:
- Redīsus sarīvē un pārkaisa ar cukuru. Labi samaisiet, lai atbrīvotu sulu.
- Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno sāli un etiķi.
- Burkānus sagriež ripiņās. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto vienā traukā.
- Sēnes vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
- Visu sajauc burciņā un lej iekšā sakarsētu eļļu. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī.
Piena sēņu kaloriju saturs ar sviestu
Svaigu sēņu enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem produkta ir 16 kcal. Kaloriju ziņā tie pat pārsniedz gaļu. Tie tiek uzskatīti par labākajiem D un B12 vitamīnu avotiem, kā arī palīdz organismam ražot “labās” baktērijas. Sālīto piena sēņu ar sviestu kaloriju saturs ir 56 kcal.
Tos lieto nierakmeņu un blenorejas ārstēšanai. Viņi cīnās ar depresiju un palīdz ar neirozēm. Turklāt tie satur dabisku antibiotiku, kas kaitīgi iedarbojas uz tuberkulozes bacilli.
Secinājums
Piena sēnes eļļā ir īsts gardums, ar kuru palīdzību svētku mielasts būs svinīgāks. Šī uzkoda ir piemērota ne tikai tad, kad vēlaties nogaršot kraukšķīgas sēnes, bet arī ar garšīgu marinādi aromatizēt vārītus kartupeļus.
