Pipari ziemai armēņu stilā: soli pa solim gatavošanas receptes ar fotogrāfijām, video

Saldajiem bulgāru sarkanajiem pipariem ziemai armēņu valodā ir pikanta un pikanta garša. Armēņu virtuve tiek uzskatīta par vienu no vecākajām uz visas planētas, šī tauta kulinārijas tradīcijas ir saglabājusi vismaz 2 tūkstošus gadu. Kā garšvielas tiek izmantoti vairāk nekā 300 ziedu un garšaugu veidi. To var izskaidrot ļoti vienkārši – ar bagātīgo kalnu floru.

Armēņu stila paprikas gatavošanas noslēpumi ziemai

Marinēšanai un konservēšanai armēņu gaumē labāk izvēlēties gaļīgas sarkano saldo dārzeņu šķirnes, lai tie pēc blanšēšanas “neizjuktu”.

Ražas novākšanai ir piemēroti gan lielie, gan mazie paprika.

Ja nevarat ātri nomizot ķiplokus, vispirms ievietojiet to aukstā ūdenī uz 30 minūtēm.

Klasiska piparu recepte ziemai armēņu valodā

Šī marinētu piparu recepte armēņu stilā ziemai ir ļoti vienkārša, un pat iesācēja mājsaimniece ar to var tikt galā. Ēdienu gatavošanai izvēlieties gaļīgus augļus, vēlams sarkanus, ar pareizu formu un bez bojājumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas, no kurām pagatavot 7,5 litrus konservu:

• 5 kg sarkano saldo augļu;
• 300 g ķiploku;
• pa 150 g pētersīļu un cilantro.

Sālījumā jums būs nepieciešami 1,5 litri ūdens:

• 120 g sāls;
• 300 g cukura;
• lauru lapa - 6 gabali;
• puse aso piparu;
• 250 ml rafinētas eļļas;
• 150 ml 9% etiķa.

Armēnijas receptei labāk izvēlēties gaļīgas saldo piparu šķirnes

Gatavošanas process:

1. Sarkanos augļus rūpīgi attīrām no sēklām, kātiem un labi noskalojam zem silta tekoša ūdens.
2. Saldās pākstis sagriež gareniski 4 vienādās daļās, rūgtās nomizo un sagriež plānos gredzenos.
3. Nomazgājiet visus zaļumus, nosusiniet tos ar papīra dvieli un rupji sasmalciniet.
4. Krustnagliņas notīram un, ja ir lielas, pārgriežam uz pusēm.
5. Pusi sagatavoto zaļumu ar ķiploku liek sterilizētā traukā, sadalot vienādās daļās.
6. Plašā un augstā katliņā ielej ūdeni un pievieno visas marinādei sagatavotās sastāvdaļas (izņemot etiķi).
7. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Saldās sarkanās pākstis iemērc verdošā sālījumā un blanšē 5-7 minūtes.
9. Ievietojiet galveno komponentu sterilizētos traukos, piepildot tos līdz pusei.
10. Izklājiet apstādījumu slāni, pievienojiet sagatavi pašā augšpusē.
11. Pievienojiet atlikušās garšvielas.
12. Marinādei pievieno etiķi un vēlreiz uzvāra. Lejam burkās, nepievienojot nedaudz kaklam.

Pārklājiet traukus ar vākiem un sterilizējiet.

Armēņu marinēti sarkanie pipari ziemai

Marinēšanai būs nepieciešams:

• 1 kg saldo sarkano pupiņu;
• garšaugi, garšvielas, lauru lapa - pēc garšas;
• 1 asā paprika.

Augļus var pildīt ar jebkuriem dārzeņiem

Uz 1 litru ūdens sālījumā jums būs nepieciešams:

• 1 glāze 6% etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sajauc ūdeni un sastāvdaļas un uzvāra.
2. Augļus nomizo, nomazgā, sagriež plānās sloksnēs.
3. Blanšē 45 sekundes verdošā ūdenī.
4. Sagatavotos saldos sarkanos dārzeņus uz 2 minūtēm liek traukā ar aukstu ūdeni.
5. Sagatavoto burciņu dibenā kārtām liek garšvielas.
6. Piepildiet ar atlikušo šķidrumu.

Sterilizējam konteinerus un pēc dienas konservu nosūtam uz vēsu vietu.

Armēnijas pipari ziemai bez sterilizācijas

Ja rūpējaties par savu un savu tuvinieku veselību, labāk izvairīties no jebkādu produktu nevajadzīgas termiskās apstrādes. Lai iegūtu garšīgus un veselīgus saldos piparus ziemai, daži cilvēki atsakās no sterilizācijas. Pats preparāts tiek gatavots pēc klasiskas vai citas jums tīkamas receptes, bet pēc blanšēšanas sarkanos dārzeņus ar pārējām sastāvdaļām liek sterilizētās burciņās un atstāj uz 20 minūtēm, līdz “nosēdas”. Pievienojiet vairāk, līdz kaklam.

Tvertnes piepilda ar marinādi un nekavējoties satin ar sterilizētiem vākiem. Tvertne ir jāapgriež otrādi un jāatstāj siltā vietā, līdz tā pilnībā atdziest. Apmēram pēc dienas preparātus ziemai var vest uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Konservus vislabāk uzglabāt pagrabā

Armēņu saldie pipari ziemai ar zaļumiem un ķiplokiem

Sarkanajiem saldajiem pipariem ziemai ir piemērots gandrīz jebkurš garšaugs: pētersīļi, dilles, cilantro, estragons. To var pievienot jebkurā daudzumā, atkarībā no personīgās izvēles.

Lai pievienotu garšvielu, tiek izmantoti asie pipari, kas padara ēdienu neparasti pikantu.

Ķiploki piešķir ēdienam īpašu pikanci

Visa sarkano piparu recepte armēņu valodā ziemai

Neskatoties uz visu recepšu līdzību, sagataves joprojām izrādās pilnīgi atšķirīgas pēc garšas, un, ja jūs gatavojat veselus saldos sarkanos dārzeņus, tad ziemā uz galda tie izskatīsies daudz pievilcīgāki un ēstgribu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 5 kg saldo sarkano pāksti;
• 250 g ķiploku;
• 1 ķekars pētersīļu un selerijas lapu.

1 litram sālījuma jums būs nepieciešams:

• 500 ml saulespuķu eļļas;
• 500 ml 9% ābolu sidra etiķa;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 9 ēd.k. l. Sahāra;
• 7 lauru lapas;
• Pa 20 gabaliņiem smaržīgo un melno piparu.

Pirms visa augļa kodināšanas ir jāizgriež “aste” un sēklu kauss.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nomizojiet sarkanos saldos piparus un izņemiet sēklas caur caurumu.
2. Pētersīļus un selerijas sagriež lielos gabaliņos.
3. Pēc mizošanas ķiplokus sagriež šķēlēs.
4. Visas marinādes sastāvdaļas ievieto zemā traukā.
5. Pēc vārīšanas visas pārējās sastāvdaļas liek pannā.
6. Blanšē 4 minūtes.
7. Mēs izņemam pirmo sarkano augļu partiju un ievietojam tos tīrā, sausā pannā.
8. Pagatavosim nākamo partiju.

Pašās beigās sagatavotajās burciņās liekam nedaudz atlikušās garšvielas, tad kārtām saldos sarkanos dārzeņus un tā tālāk. Pēc tam sterilizējiet un uztiniet vākus.

Sarkanās paprikas šķēles ziemai armēņu stilā

Lai sagatavotos ziemai saskaņā ar armēņu piparu recepti, jums būs nepieciešami 3 kg, kā arī:

• 50 g sāls;
• puse ķiploka galvas;
• 150 g cukura;
• 250 ml augu eļļas un 6% etiķa;
• zaļumi - pēc garšas.

Izrādās ļoti garšīga un aromātiska uzkoda.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, konteineri un vāki ir jāsterilizē, pēc tam
   Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sarkanos augļus.
2. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.
3. Katliņā (katliņā) ielej eļļu.
4. Pievienojiet sāli, etiķi un cukuru.
5. Vāra maisījumu 20 minūtes, līdz tas vārās.
6. Tieši pirms gāzes izslēgšanas pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

Pēdējā posmā salieciet saldos sarkanos piparus un marinādi burkās un sarullējiet.

Sarkanie pipari ziemai armēņu valodā: recepte ar cilantro

Cilantro ir pikants garšaugs, kas cilvēcei ir zināms vairāk nekā 5 tūkstošus gadu. Šiem aromātiskajiem zaļumiem ir izteikta garša, un tie ēdienam pievieno nedaudz skābenu garšu. Cilantro ir piemērots sarkano marinēto paprikas pagatavošanai armēņu stilā ziemai, šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 700 g saldo sarkano dārzeņu;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2 tomāti;
• ceturtdaļa tases augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 2 ķekarus koriandra;
• garšvielas - pēc garšas;
• 100-150 ml citrona sulas.

Lielus īpatņus sagriež gabaliņos, mazos augļus veselus liek burkā

Sagatavošana soli pa solim:

1. Saldos sarkanos dārzeņus nomizo un apcep uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgātos tomātus applaucē ar verdošu ūdeni.
3. Noņemiet mizu un sarīvējiet to.
4. Sasmalciniet ķiplokus vai, vēl labāk, izlieciet to caur presi.
5. Visas sastāvdaļas, arī sasmalcinātos garšaugus, sajauc ar eļļu, kurā cepās saldie sarkanie dārzeņi – tāda būs marināde.
6. Ievietojiet saldos sarkanos papriku uzglabāšanas traukā un piepildiet ar šķidrumu.

Pēc tam sagatavi ievietojam zem spiediena un nosūta uz ledusskapi. Pēc 2 stundām ēdiens ir gatavs lietošanai. Ledusskapī to var uzglabāt ilgu laiku.

Pipari un selerijas armēņu gaumē ziemai

Šo armēņu piparu recepti ziemai ir ļoti viegli pagatavot, un, pateicoties selerijai, tās garša būs pikanta un neparasta.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg saldo sarkano piparu;
• 3 selerijas kāti (kāts);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 100 ml augu eļļas;
• 6 gab. lauru lapa;
• 200 ml ūdens.

Nav nepieciešams izmantot rupjās selerijas daļas

Šis sastāvdaļu skaits ir paredzēts 2 kārbām pa 800 ml. Parasti marinēšanas process ilgst ne vairāk kā 1 stundu.

Pirmkārt, mēs izvēlamies saldos sarkanos augļus, tiem jābūt gaļīgiem, jūs varat ņemt jebkuru krāsu.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sarkanos papriku nomizo un caur šo caurumu izņem sēklas.
2. Selerijas rūpīgi nomazgā un sagriež lielos gabaliņos.
3. Pagatavo marinādi, sajaucot ūdenī sāli, etiķi, eļļu un cukuru, un uzvāra.
4. Pievienojiet sastāvdaļas un vāriet 2 minūtes.
5. Pievienojiet augļus marinādei un paturiet to uz uguns vēl 5-7 minūtes.
6. Izņemam ārā un saliekam burkās.
7. Piepildiet ar sālījumu.

Saldo bulgāru sarkano piparu gatavošana ziemai armēņu stilā ar seleriju ir parādīta videoklipā:

Armēņu sarkanie pipari marinēti ar apiņiem-suneli ziemai

Pikantais maisījums ar nosaukumu “khmeli-suneli” paplašinātajā versijā sastāv no 12 komponentiem, saīsinātajā versijā - no 6.Garšvielas jebkuram ēdienam piešķir neparastas garšas notis.

Lai pagatavotu sarkanos piparus ziemai pēc armēņu receptes, jums būs nepieciešams:

• 1 kg piparu;
• 1 ķiploks;
• 1 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 4 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• nedaudz pētersīļu (puse ķekara);
• khmeli-suneli - pēc garšas.

Sagatave jāuzglabā 20 grādu temperatūrā

Gatavošanas process:

1. Visas sastāvdaļas nomazgā, nomizo un sagriež.
2. Ievietojiet augļus un pētersīļus traukā.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Maisījumu rūpīgi sajauc.
4. Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.
5. Atstāj uz 60 minūtēm.
6. Pēc šī laika visas sastāvdaļas un eļļa tiek pārnesta uz kastroli.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra vēl 15 minūtes.
8. Pirms uguns izslēgšanas pievienojiet etiķi.

Uzkodu sadala sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un atstāj siltā vietā pilnībā atdzist.

Cepti veseli pipari armēņu gaumē ziemai

Šī uzkoda nav nepieciešama sterilizācija, un to var uzglabāt ledusskapī ilgu laiku. Pēc šīs pašas receptes armēņu gaumē gatavo ziemai ceptus piparus, ja negaršo cepti dārzeņi.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg piparu;
• 2 tomāti;
• 1 ķiploka galva;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 asā paprika;
• 3 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis (var būt galda);
• ķekars bazilika un pētersīļus;
• 1 tējk. sāls;
• 75 ml saulespuķu eļļas.

Piparus konservēšanai var ne tikai cept, bet arī cept

Šai receptei labāk ir ņemt bulgāru saldos sarkanos piparus ziemai armēņu virtuvē mazā izmērā un cept tos veselus.

Kamēr pannā cepas saldie sarkanie augļi, varat pagatavot pārējās sastāvdaļas:

1. Sasmalciniet tomātus uz rīves.
2. Nomizo asos piparus un smalki sagriež.
3. Smalki sagrieziet baziliku un pētersīļus.
4. Mīkstajam tomātu maisījumam pievienojiet garšaugus, cukuru, garšvielas, ķiplokus, sāli un etiķi.
5. Visu kārtīgi samaisa.
6. Traukā, varbūt pat plastmasas, apakšā ielieciet tomātu marinādi.
7. Pievienojiet saldos sarkanos dārzeņus.
8. Piepildiet ar šķidrumu.

Tagad jūs varat likt svaru virs sarkanajiem pipariem un ievietot to ledusskapī uz 2 dienām. Pēc šī laika uzkoda būs gatava ēšanai.

Ar burkāniem pildīti pipari ziemai armēņu gaumē

Armēnijas pipariem ar burkāniem ziemai varat ņemt ne tikai svaigus, bet arī korejiešu vārītus burkānus. Jūs varat pildīt sarkanos saldos augļus vai vienkārši pievienot tos konserviem.

Receptei jums būs nepieciešams:

• 5 kg piparu;
• 300 g ķiploku;
• 500 g burkāni;
• ķekars selerijas un pētersīļus.

Korejiešu burkāni padarīs gatavošanu pikantāku

1,5 litriem marinādes jums būs nepieciešams:

• 250 g cukura;
• 120 g sāls;
• 5 lauru lapas;
• 12 gabaliņi smaržīgo piparu;
• 250 g augu eļļas;
• 1 glāze 9% etiķa.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Notīram papriku un sadalām 4 daļās.
2. Burkānus nomizo, sasmalcina un sarīvē.
3. Smalki sagrieziet zaļumus un seleriju.
4. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavo tajā saldos sarkanos piparus.

Burkānus, ja tie ir svaigi un nav vārīti korejiešu valodā, arī vāra marinādē 2 minūtes. Tad preparātus atdzesē un pākstis pilda ar burkāniem.

Beigās pildītos sarkanos saldos dārzeņus liek burciņās, pārkaisa ar garšvielām un piepilda ar sālījumu. Mēs veicam sterilizāciju, ļaujam atdzist un nosūta uz uzglabāšanas vietu.

Pipari tomātos ziemai armēņu stilā

Bulgāru saldie sarkanie pipari un tomātu sula ir ideāli apvienoti, dārzeņi iegūst neparastu garšu.

Šai piparu receptei ziemai armēņu valodā jums būs nepieciešams:

• 4 kg bulgāru piparu;
• 2 litri tomātu sulas (var izmantot mērci);
• 200 ml augu eļļas;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze etiķa;
• 50 g sāls.

Saldie pipari satur vairāk C vitamīna nekā citroni un jāņogas

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet saldos sarkanos augļus un sadaliet tos 4 vai 6 daļās atkarībā no augļa lieluma.
2. Tad pievieno visas sastāvdaļas, izņemot piparus, tomātu sulai un uzvāra.
3. Pēdējais posms ir pākstis ievietošana iepriekš sterilizētās burkās un piepildīta ar tomātu sulu.

Uzglabāšanas noteikumi

Atkarībā no izvēlētā uzglabāšanas veida sagataves var kalpot no 2 līdz 24 mēnešiem. Labākās vietas konservu un marināžu konservēšanai ir telpas, kurās iespējams uzturēt temperatūru no 0 līdz +25 grādiem, ar relatīvo mitrumu 75%. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs vai slēgta lodžija.

Ja traukam nav vāku, labāk to uzglabāt ledusskapī.

Secinājums

Sarkanie pipari ziemai armēņu valodā lieliski izceļ gaļas ēdienu garšu un ir piemēroti lietošanai kopā ar sānu ēdieniem. Piparu pagatavošana neaizņem daudz laika, taču ziemā būs patīkami atvērt preparātu burku un sajust “vasaras garšu”.

Ieteicamās ziņas

Skvoša ikri: ātra recepte ziemai

Skvoša kaviārs kā veikalā pirkts: recepte ziemai

Vienkārši garšīgi skvoša ikri

Skvoša ikri ar sēnēm: recepte ziemai

Baklažānu un tomātu ikri

Cukini ikri pannā, kubiņi

Adžika no cukini ar āboliem

Adžika no zaļajiem tomātiem ziemai

Adžika: visgaršīgākā recepte