Baklažāni ar šampinjoniem: recepte ziemai ar fotogrāfijām

Baklažānus ar šampinjoniem ziemai gatavo pēc visdažādākajām receptēm. Ēdiens ir lielisks, ja nepieciešams ātri uzklāt svētku galdu. Šādu produktu kombinācija piešķir uzkodai unikālu garšu un spilgtu aromātu. Turklāt ēdiens tiek uzskatīts par ļoti veselīgu.

Kā pagatavot šampinjonus ar baklažāniem

Baklažānu un sēņu salātu pagatavošanai ir vairākas receptes. Tie ietver sastāvdaļu cepšanu, sautēšanu un vārīšanu. Ziemas sagatavošanai vēlams izmantot jaunus dārzeņus. Fakts ir tāds, ka laika gaitā tie uzkrājas solanīns. Tas piešķir produktam rūgtu garšu.Pirms vārīšanas baklažāni 30 minūtes jāizmērcē sālsūdenī. Sasmalcinot nav nepieciešams noņemt mizu. Pretējā gadījumā tie zaudēs savu formu. Tautā baklažānus sauc arī par tumšaugļu naktsvijoli vai mellenēm.

Izvēloties šampinjonus, uzmanība tiek pievērsta to integritātei. Tiem jābūt gludiem un elastīgiem, bez tumšuma. Lai pagatavotu salātus, jāizmanto svaigi augļi. Ir svarīgi kontrolēt sāls un garšvielu daudzumu, jo šampinjoni spēj tos absorbēt.

Baklažānu un šampinjonu salātu gatavošanas process tiek veikts vairākos posmos. Vispirms dārzeņus uzvāra katliņā, pievienojot nedaudz ūdens. Tam pievieno zaļumus, citus dārzeņus un garšvielas. Meža augļus liek pannā 5-10 minūtes pirms salātu izņemšanas no plīts. Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi. Sastāvdaļu attiecība un to pagatavošanas metode katrā atsevišķā receptē būs atšķirīga.

Padoms! Konservētu baklažānu un sēņu salātu derīguma termiņš ir viens gads.

Kā uz pannas pagatavot šampinjonus ar baklažāniem

Ceptus baklažānus ar šampinjoniem gatavo tad, kad negribas apnikt ar konservēšanu. Uzkodu ēd gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas. Ja to ir par daudz, tad daļu var iekonservēt ziemai. Produkts saglabās savu garšu ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• 400 g šampinjonu;
• 2 sīpoli;
• 1 tomāts;
• 2 vidēja izmēra baklažāni;
• ķekars svaigu garšaugu;
• pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus un sēnes rūpīgi nomazgā un žāvē. Sīpolu nomizo.
2. Tumšaugļu naktsvijoli sagriež vidēja izmēra šķēlēs un 30 minūtes mērcē sālsūdenī.
3. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, pēc tam apcep uz pannas. Pēc zeltainas garozas izveidošanās tai pievieno izmērcētus baklažānus.
4. Pēc septiņām minūtēm baklažānu cepšanas pannā iemet šampinjonus. Kad tie sāk izdalīt sulu, pievienojiet sāli un piparus. Pēc tam trauku vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes.
5. Nākamajā posmā pievienojiet smalki sagrieztu tomātu. Trauku zem vāka atstāj ievilkties vēl četras minūtes.
6. Pirms pasniegšanas salātus dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot baklažānus ar šampinjoniem cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepti baklažāni ar šampinjoniem var aizstāt gaļas ēdienus. Tie izrādās ļoti mīksti un smaržīgi. Izceltā ir siera garoza.

Sastāvdaļas:

• 200 g meža augļu;
• 5 tomāti;
• 3 tumšaugļu naktsvijoles;
• 150 g siera;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Recepte:

1. Tumšaugļu naktsvijoles nomazgā un sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs, tās jāsālī un jānoliek malā, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Tomātus sagriež šķēlēs. Sieru gatavo, izmantojot rīvi.
3. Šampinjonus rūpīgi nomazgā un sagriež mazās šķēlēs.
4. Baklažānus nomazgā, lai noņemtu sāli, un pēc tam liek uz cepešpannas apakšas, kas ietaukota ar eļļu. Uz tiem liek tomātus, rūpīgi sadala ķiplokus.
5. Uzkodas pārkaisa ar šampinjonu un pēc tam siera kārtu. Pēc tam sēnes atkal izklāj. Virskārta nav pārkaisīta ar sieru.
6. Trauku cep zem folijas 200°C 20 minūtes.Pēc tam noņemiet foliju un apkaisa visu ar atlikušo sieru.
7. Pēc 10 minūtēm ēdiens tiek pasniegts.

Kā pagatavot šampinjonus un baklažānus uz grila

Baklažāni un šampinjoni pirms grilēšanas ir jāmarinē. Tas ir receptes pamatpunkts. Marinādei varat izmantot etiķi, citronu sulu vai vīnu. Svarīgas ir arī garšvielas. Provansas garšaugi lieliski sader ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tumšaugļu naktsvijoles;
• 300 g sēņu;
• ½ ēd.k. saulespuķu eļļa;
• ½ ēd.k. vīna etiķis;
• 4-5 piparmētru lapas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Galvenās sastāvdaļas rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs.
2. Eļļu un etiķi sajauc atsevišķā traukā. Iegūtajam maisījumam pievieno sasmalcinātu ķiploku un smalki sagrieztu piparmētru.
3. Dārzeņus un sēnes sālī un piparus pēc garšas, un pēc tam pārlej ar marinādi.
4. Pēc 1-2 stundām marinētās sastāvdaļas liek uz grila vai grila. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie nepiedeg.

Kā lēnajā plītī pagatavot šampinjonus ar baklažāniem

Sautētu baklažānu ar šampinjoniem recepte ir piemērota tiem, kas vēro savu figūru. Uzkoda var būt lieliska vakariņu iespēja ar zemu kaloriju daudzumu. Lai vienkāršotu uzdevumu, vienkārši izmantojiet lēno plīti.

Sastāvdaļas:

• 1 burkāns;
• 1 zils;
• 300 g šampinjonu;
• 2 saldie pipari;
• 1 sīpols;
• pētersīļu ķekars;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Iepriekš nomazgātu un kubiņos sagrieztu tumšo augļu naktsvijoli apber ar sāli un noliek malā.
2. Atlikušos dārzeņus smalki sagriež.
3. Visas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz multivarku režīmā “Sautējums”.
4. Pēc piecām minūtēm vārīšanas zem vāka pievienojiet traukā sasmalcinātas sēnes.
5. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un garšvielas.

Receptes šampinjoniem ar baklažāniem

Baklažānu un šampinjonu gatavošanas receptes ar fotogrāfijām skaidri un skaidri parāda, cik ātri jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu. Lai izvairītos no negaidītiem rezultātiem, jāievēro sastāvdaļu un sagatavošanas posmu attiecība.

Klasiskā recepte šampinjoniem ar baklažāniem

Sastāvdaļas:

• 6 burkāni;
• 10 paprikas;
• 10 baklažāni;
• 8 sīpoli;
• ķiploku galva;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 150 ml etiķa;
• 1,5 kg šampinjoni.

Gatavošanas process:

1. Zilo sagriež strēmelītēs, apber ar sāli un atstumj malā.
2. Pipari sagriež mazās šķēlēs. Sarīvē burkānus. Atlikušās sastāvdaļas tiek sasmalcinātas jebkurā ērtā veidā.
3. Sēnes sajauc ar dārzeņiem atsevišķā traukā.
4. Eļļu ielej pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad tajā ielej etiķi, pievieno cukuru un sāli.
5. Iegūtajai marinādei pievieno dārzeņus. Tos nepieciešams pagatavot 40 minūtes. Septiņas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet pannā sasmalcinātus ķiplokus.
6. Svaigi pagatavotos salātus liek sterilizētās burkās. Tos rūpīgi aizzīmogo un noliek noslēgtā vietā.

Baklažāni ar šampinjoniem un tomātiem

Sastāvdaļas:

• 3 kg bulgāru piparu;
• 5 lieli tomāti;
• 3 kg baklažānu;
• 1 kg sēņu;
• 6 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. 9% etiķis.

Recepte:

1. Iepriekš apstrādātas un izmērcētas mellenes sagriež nelielos kubiņos.
2. Piparus notīra no starpsienām un sēklām, un pēc tam sagriež sloksnēs.
3. Augļķermeņus sagriež ceturtdaļās.
4. Tomātus sasmalcina blenderī, sajaucot ar sāli un cukuru. Iegūto sulu karsē uz plīts.Pēc vārīšanās pievienojiet saulespuķu eļļu un zilās. Gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
5. Pēc noteiktā laika pievienojiet atlikušās sastāvdaļas pannā. Četras minūtes pirms vārīšanas pievienojiet traukam etiķi.
6. Salātus sarullē sterilizētos traukos un noliek nomaļā vietā.

Baklažāni ar šampinjoniem skābā krējumā

Sastāvdaļas:

• 500 g sēņu;
• 400 g zilās;
• 3 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• 200 g 15-20% skāba krējuma;
• 3 tomāti;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Augļu ķermeņus sagriež kārtās un viegli apcep olīveļļā.
2. Otra galvenā sastāvdaļa ir iemērc sālsūdenī.
3. Smalki sagriež sīpolu un tad pievieno šampinjoniem.
4. Apceptajām sēnēm pievieno izmērcētas mellenes kopā ar sasmalcinātiem tomātiem.
5. Iegūtais maisījums jāvāra līdz vārīšanai. Trīs minūtes pirms beigām traukam pievieno skābo krējumu un garšvielas.

Baklažāni un šampinjoni ar tītaru

Sastāvdaļas:

• 2 baklažāni;
• 1 tomāts;
• 300 g tītara;
• 200 g sēņu;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 1 burkāns;
• sāls - pēc garšas.

Recepte:

1. Tītara fileju sagriež mazās šķēlītēs un apcep uz pannas.
2. Novietojiet tur baklažānu kubiņus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Nākamais solis ir sasmalcinātu sīpolu un burkānu pievienošana galvenajām sastāvdaļām. Tad sēņu šķēles.
4. Pēc 10 minūtēm trauku dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Ar šampinjoniem pildīti baklažāni

Baklažānus ar šampinjoniem un tomātiem cepeškrāsnī var pagatavot pavisam neparastā veidā. Iegūtais ēdiens ir lieliski piemērots galda dekorēšanai īpašiem gadījumiem.

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• 2 zilas;
• 2 tomāti;
• ķekars zaļumu;
• 150 g šampinjonu;
• 2 saldie pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• valrieksti;
• sāls pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Tumšaugļu naktsvijoli rūpīgi nomazgā, pārgriež gareniski divās daļās un pēc tam izkasa mīkstumu. Tos liek uz ietaukotas cepešpannas.
2. Baklažānu laiviņas cep cepeškrāsnī 230°C 15 minūtes.
3. Pa to laiku sagatavo sīpolus, papriku, sēnes un melleņu mīkstumu. Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos. Tos cep sakarsētā pannā līdz pilnīgai gatavībai.
4. Gatavošanas beigās dārzeņu-sēņu maisījumam pievieno garšvielas, ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.
5. Pildījumu liek izceptās laiviņās un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Tās jāgatavo 10 minūtes 200°C temperatūrā.

Dārzeņu sautējums ar šampinjoniem un baklažāniem

Sastāvdaļas:

• 200 g cukini;
• 2 sīpoli;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 zils;
• 300 g šampinjonu;
• 2 burkāni;
• dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. tomātu sula;
• garšvielas - pēc garšas;
• apstādījumi.

Gatavošanas princips:

1. Dārzeņus nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Zaļumus sagriež pēc iespējas smalkāk.
2. Meža velti vāra atsevišķā traukā 15 minūtes.
3. Uz pannas apcep sīpolus un burkānus. Pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai.
4. 10 minūtes pirms gatavības dārzeņu maisījumam pievieno sēnes.
5. Gatavošanas beigās pannā pievieno sojas mērci, garšvielas un tomātu pastu. Sāls jāpievieno uzmanīgi, jo sojas mērce ir diezgan sāļa. Pēc tam sautējumu vāra piecas minūtes.
6. Pēc noņemšanas no karstuma pievienojiet pannai zaļumus un aizveriet vāku.

Rollītes ar šampinjoniem un baklažāniem

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• 150 g sēņu;
• 80 g cietā siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 baklažāns;
• ½ tējk. sāls;
• 40 ml augu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Tumšaugļu naktsvijoli nomazgā, nomizo un sagriež garās šķēlēs. Tos apcep no katras puses uz pannas, pievienojot nedaudz eļļas.
2. Sīpolu un šampinjonus sagriež mazos kubiņos un apcep atsevišķā pannā 10 minūtes.
3. Gatavo sēņu maisījumu atdzesē, pēc tam pievieno rīvētu sieru un sasmalcinātu ķiploku.
4. Ievietojiet nelielu daudzumu pildījuma uz katras baklažānu plāksnes un pēc tam to sarullējiet. Tie tiek pasniegti pie galda kā uzkoda.

Baklažāni ar šampinjoniem un papriku

Sastāvdaļas:

• 250 g meža produkcijas;
• 100 g siera;
• 2 zilas;
• 100 ml krējuma;
• 2 sarkanie pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• pipari, sāls un zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Baklažānu kubiņus iemērc sālsūdenī.
2. Sasmalcinātas sēnes apcep līdz pusgatavai. Tikmēr piparus sagriež mazos kubiņos.
3. Izmērcētos dārzeņus liek pannā kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Tās jācep septiņas minūtes.
4. Novietojiet baklažānus stikla cepšanas trauka apakšā. Tos virsū pārkaisa ar sāli. Uz tiem liek piparu kārtas un vēlreiz pārkaisa ar sāli.
5. Nākamais slānis ir ceptas sēnes.
6. Atsevišķā traukā krējumu sajauc ar sasmalcinātiem augiem. Trauku pārlej ar iegūto maisījumu. Pārklājiet to ar rīvētu sieru. Veidni liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Šampinjoni ar baklažāniem un cukini

Baklažānus ar šampinjoniem un tomātiem pannā var pagatavot, pievienojot cukini. Trauka garša ir neticami maiga.

Sastāvdaļas:

• 2 burkāni;
• 2 tomāti;
• 3 zilas;
• 3 cukini;
• 5 šampinjoni;
• 1 saldie pipari;
• 1 sīpols.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus un sēnes rūpīgi nomazgā un pēc tam sagriež kubiņos.
2. Katru sastāvdaļu apcep atsevišķi un liek katliņā. Tur arī jāpievieno neliels daudzums ūdens.
3. Vārīšanas ilgums zem vāka ir 30-40 minūtes.
4. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas un sāli.

Baklažāni ar šampinjoniem un sieru

Sastāvdaļas:

• 5 ķiploka daiviņas;
• 200 g skāba krējuma;
• 4 tomāti;
• 2 zilas;
• 150 g šampinjonu;
• 100 g siera;
• dārzeņu eļļa;
• ķekars zaļumu;
• pipari un sāls.

Gatavošanas process:

1. Baklažānu šķēles pusstundu iemērc sālsūdenī.
2. Tomātus sagriež tādā pašā veidā.
3. Sieru sarīvē un sēnes sagriež plānās kārtās.
4. Ķiplokus saberž ar presi un pēc tam sajauc ar skābo krējumu.
5. Baklažānus liek ietaukotā cepamtraukā. Virsū liek sēnes. Uz tiem liek tomātus. Noslēdzošais pieskāriens ir neliels daudzums skābā krējuma un rīvēta siera.
6. Trauku cep cepeškrāsnī 180°C.

Baklažānu kaloriju saturs ar šampinjoniem

Ēdieni, kas gatavoti ar sēnēm un mellenēm, tiek klasificēti kā diētiskie. Īpaši svarīgi ir tas, kā tie ir sagatavoti un kādas papildu sastāvdaļas tika izmantotas. Vidēji kaloriju saturs uz 100 g produkta nepārsniedz 200 kcal.

Secinājums

Baklažānus ar šampinjoniem ziemai var pagatavot dažādos veidos. Lai ēdiens būtu piemērots patēriņam ilgu laiku, ir jāievēro preparātu uzglabāšanas noteikumi. Tie ir jāaizsargā no saules iedarbības, mitruma un augstas temperatūras.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot tomātu sulu mājās

Kabaču ikri ziemai bez cepšanas

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Recepte zaļajiem tomātiem ar ķiploku ziemai

Pikanti zaļo tomātu salāti “Cobra”

Kā raudzēt zaļos tomātus burkās

Feijoa ar medu - receptes ziemai

Receptes ziemas feijoa ar cukuru

Receptes aprikozēm sīrupā