Baklažāni ar pupiņām ziemai: labākās gatavošanas receptes, video

Baklažānu un pupiņu salāti ziemai ir garšīga un ļoti sātīga uzkoda. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai papildināt ar gaļu vai zivīm. Šādas konservēšanas sagatavošana neaizņem daudz laika. Tāpēc pupiņu un baklažānu receptes ir ļoti populāras.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība plaisu un grumbu klātbūtnei uz mizas. Bojātus augļus neizmanto konservēšanai. Ir svarīgi, lai tie nebūtu pārgatavojušies, pretējā gadījumā tiem būs daudz sēklu un mīkstums būs sauss.

Tikpat svarīgi ir pareizi izvēlēties pupiņas. Konservēšanai izmanto gan pākšaugu, gan sparģeļu šķirnes. Pirms gatavošanas tas ir jāsašķiro, lai noņemtu bojātās pupiņas. Pēc tam to iemērc ūdenī 10-12 stundas.Parasti salātiem izmanto vārītas pupiņas: liek ūdenī, uzvāra un vāra 45-50 minūtes.

Kā pagatavot baklažānus un pupiņas ziemai

Šai uzkodai ir daudz iespēju. Neskatoties uz to, ka sastāvs daļēji atkārtojas, katrs ēdiens ir unikāls savā veidā, pateicoties papildu sastāvdaļām. Ieteicams iepazīties ar labākajām baklažānu un pupiņu sagatavošanas receptēm ziemai. Tas ļaus jums izveidot ēdienu, kura garša precīzi atbildīs jūsu individuālajām vēlmēm.

Klasiski baklažāni ar tomātiem un pupiņām ziemai

Šis preparāts noteikti patiks dārzeņu un pākšaugu cienītājiem. Ēdiens izrādās ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti apmierinošs. Tajā pašā laikā ziemas pupiņu un baklažānu salātu gatavošanas process nebūs grūts pat tiem, kam nav pieredzes dārzeņu konservēšanā.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• pākšaugi - 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• ķiploki - 150 g;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 300 ml;
• etiķis - 100 ml.

Ēdiens izrādās garšīgs un apmierinošs

Gatavošanas soļi:

1. Tomātus uz 1-2 minūtēm liek verdošā ūdenī, noņem mizu.
2. Tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
3. Iegūto sulu ielej katliņā un liek uz plīts.
4. Kad tomāts uzvārās, pievieno cukuru, sāli, eļļu un etiķi.
5. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
6. Kad sula vārās, apvieno ar sasmalcinātiem pipariem un samaisa.
7. Baklažānus sagriež kubiņos un liek katliņā.
8. Vāra dārzeņus 30 minūtes, regulāri maisot.
9. Pievieno pupiņas, vāra vēl 15 minūtes.

Gatavais ēdiens nekavējoties jāievieto burkās.Tvertne vispirms tiek sterilizēta. Apstrādājamo priekšmetu aizver ar dzelzs vākiem, pārklāj ar segu un atstāj atdzist.

Recepte baklažāniem ar sarkanajām pupiņām un burkāniem ziemai

Konservus var papildināt ar dažādiem dārzeņiem. Šī recepte palīdzēs jums pagatavot īpašus ziemas salātus no baklažāniem ar pupiņām un burkāniem.

Uz 2 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:

• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• sarkanās pupiņas - 0,7 kg;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• tomātu sula - 2 l;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• etiķis - 250 ml;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 300 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Sarkanās pupiņas ir bagātas ar olbaltumvielām, makro un mikroelementiem

Gatavošanas soļi:

1. Sulu ielej katliņā, tur pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Dārzeņus sautē 30 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus un samaisiet.
4. Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru un garšvielas.
5. Sastāvdaļas samaisa, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
6. Ielejiet etiķi un augu eļļu.
7. Pievienojiet ķiplokus un pākšaugus.
8. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Tālāk jums ir jāaizver baklažāni un pupiņas ziemai. Sterilās burkās piepilda ar uzkodu, atlikušo vietu piepilda ar augu eļļu un uztin vāciņus.

Garšīgi baklažānu salāti ar zaļajām pupiņām ziemai

Šī ir viegli pagatavojama un ļoti oriģināla konservēšanas iespēja. Parasto pupiņu vietā izmanto negatavas zaļās pupiņas. Pateicoties šim komponentam, ēdiens iegūst unikālu garšu.

Sastāvdaļas:

• naktsvijole - 1,5 kg;
• zaļās pupiņas - 400 g;
• sīpols - 2 galviņas;
• tomāti - 3-4 gabali;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls - 2 ēd.k.l.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.

Varat izmantot negatavas zaļās pupiņas

Turpmākie posmi:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pārlej pannā ar sakarsētu augu eļļu.
2. Pievienojiet sparģeļus un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Tomātus nomizo, saputo ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
5. Iegūto tomātu sulu ielej katliņā.
6. Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas.
7. Kad maisījums vārās, pievienojiet ceptos baklažānus.
8. Pagatavojiet salātus uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
9. Beigās pievieno etiķi.

Kad ceptie baklažāni un pupiņas ir gatavi ziemai, tie ir jāsaglabā. Uzkodu ievieto burkā ar skrūvējamu vāku, iepriekš sterilizētu. Pēc tam trauku aizver un ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Baklažānu un pupiņu salāti tomātu mērcē

Šī ir populāra recepte dārzeņu uzkodām ar pākšaugiem. Šo trauku ieteicams noslēgt 0,5 litru burkās.

1 porcijai jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 gabals;
• tomāti - 0,5 kg;
• čili pipari - puse pāksts;
• pupiņas - 0,5 glāzes;
• neliels ķekars pētersīļu;
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Salātus var uzglabāt istabas temperatūrā

Gatavošanas process:

1. Pupiņas jāvāra, līdz tās ir mīkstas.
2. Blenderī sakuļ tomātus un papriku. Mērcei pievieno sasmalcinātus pētersīļus.
3. Baklažānus nepieciešams apcept augu eļļā.
4. Tad pievieno tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievieno pupiņas un vāra vēl 3-5 minūtes. Pirms trauka noņemšanas no plīts, jums jāpievieno garšvielas un sāls.
5. Gatavos salātus pārnes burkā.Pēc tam trauku ievieto ūdenī un vāra 10 minūtes.
6. Tad to satin ar dzelzs vāku un ļauj atdzist, ietin segā.

Baklažāni ar pupiņām ziemai bez sterilizācijas

Izmantojot šo recepti, jūs varat ievērojami ietaupīt laiku, gatavojot salātus. Šī metode ietver šūšanu bez sterilizācijas.

Uz 2 kg galvenā produkta ņem:

• pākšaugi - 700 g;
• sīpols - 500 g;
• tomātu sula - 1 l;
• ķiploki - 1 galva;
• saldie pipari - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• melnie pipari - pēc garšas.

Pēc vārīšanas pupiņas nedrīkst būt pārāk mīkstas, pretējā gadījumā tās pārvērtīsies biezenī.

Gatavošanas metodes:

1. Baklažānus sagriež kubiņos, 20 minūtes iemērc ūdenī, tad ļauj notecināt.
2. Sīpolus apcep augu eļļā, pievieno sasmalcinātus piparus.
3. Dārzeņus pārlej ar tomātu sulu un uzvāra.
4. Pievieno baklažānus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pievienojiet sāli, garšvielas, ķiplokus un pākšaugus.
6. Maisījumā ielej etiķi un vāra vēl 5 minūtes.

Lai iesaiņotu šos salātus, nav nepieciešams sterilizēt burkas. Tomēr ieteicams tos mazgāt, izmantojot antiseptisku līdzekli.

Baklažānu uzkoda ar pupiņām un sēnēm ziemai

Ja vēlaties pagatavot oriģinālu konservētu produktu, jums noteikti vajadzētu pievērst uzmanību šai receptei. Ar tās palīdzību jūs iegūstat ļoti garšīgus pupiņu un baklažānu salātus, ko papildina sēnes.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• sēnes - 700 g;
• sausi pākšaugi - 300 g;
• sīpols - 3-4 mazas galviņas;
• tomāti - 600 g;
• pētersīļi - neliels ķekars;
• cukurs - 3 tējk;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Var pasniegt aukstu vai siltu

Gatavošanas metode:

1. Samērcē pākšaugus un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež gabaliņos un ļauj notecināt.
3. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā.
4. Pievieno sēnes, vāra, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
5. Pievieno kubiņos sagrieztu baklažānu.
6. Sasmalciniet tomātus un pievienojiet iegūto pastu pārējām sastāvdaļām.
7. Vāra trauku 25 minūtes.
8. Pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas.

Burkas nepieciešams piepildīt ar salātiem līdz 2-3 cm no malām. Atlikušo vietu piepilda ar uzkarsētu saulespuķu eļļu, pēc kuras trauku var aizvērt.

Baklažānu ripināšana ar pupiņām un kāpostiem ziemai

Šī recepte ļauj īsā laika periodā pagatavot gardus salātus. Ēdiens noteikti iepriecinās auksto uzkodu cienītājus.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• vārītas pupiņas - 500 g;
• kāposti - 400 g;
• burkāni - 1 gabals;
• tomātu pasta - 100 g;
• saldie pipari - 3 gabali;
• etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Labāk izmantot sarkanās pupiņas, jo tās pēc vārīšanas nezaudē savu struktūru un paliek stingras.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus un apcepiet augu eļļā.
2. Pievienojiet saldos piparus un sasmalcinātus burkānus.
3. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet.
4. Kad maisījums vārās, pievienojiet sasmalcinātus baklažānus.
5. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. Pievieno pupiņas, vāra vēl 10 minūtes.
7. Ielej etiķi.
8. Pievienojiet salātus ar sāli un garšvielām.

Šim ēdienam nav obligāti jābūt gatavotam no svaigiem pākšaugiem. Jūs varat pagatavot baklažānus ziemai ar konservētām pupiņām.Šajā gadījumā ieteicams izvēlēties preparātu no sarkanajām pupiņām, jo ​​tās ir mazāk vārītas un paliek nedaudz cietas.

Recepte baklažāniem ar baltajām pupiņām ziemai

Šī uzkodu iespēja ir ideāli piemērota tiem, kam pie rokas nav sarkano augļu. Šajos salātos ir apvienoti baklažāni, pupiņas, paprika un tomāti ziemai. Šo sastāvdaļu kombinācija rada ļoti garšīgu ēdienu.

Uz 2 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• pipari - 0,5 kg;
• sausas baltās pupiņas - 0,5 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 300 ml.

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot pākšaugus. Tos iemērc uz nakti, pēc tam nomazgā un 50 minūtes vāra ūdenī.

Var pasniegt ar kartupeļu biezeni

Gatavošanas soļi:

1. Tomātus nomizo un kopā ar ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu lej katliņā un uzvāra.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un eļļu.
4. Šķidrumam pievienojiet papriku un baklažānus.
5. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Pievienojiet vārītus augļus, samaisiet, pagatavojiet vēl 20 minūtes.

Salāti jāsaliek burkās un jāaizver. Tvertni var sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, iestatiet ierīci uz maksimālo jaudu un ievietojiet burkas tajā 5 minūtes.

Šo ēdienu var pagatavot arī, pievienojot burkānus:

Baklažāni ar zaļajām pupiņām ziemai

Marinētu salātu cienītājiem patiks šī recepte. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ietver minimālu sastāvdaļu komplektu.

Jums būs nepieciešams:

• naktsvijole – 2 kg;
• sīpols - 2 galviņas;
• zaļās pupiņas - 400 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 6-8 zirņi;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• etiķis - 100 ml.

Salātus labāk uzglabāt pagrabā vai citā vēsā vietā.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sasmalciniet dārzeņus un garšaugus.
2. Sasmalciniet baklažānus un vāriet sālsūdenī.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un sajauc ar pākšaugiem.
4. Pievienojiet ķiplokus un piparus.
5. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
6. Apkaisa salātus ar pētersīļiem un pārliek burkā.
7. Sajauc etiķi, sāli, piparus un cukuru, karsē uz mērenas uguns.
8. Pārliecinieties, ka sastāvdaļas izšķīst.
9. Pievienojiet karsto marinādi burkā ar salātiem.

Piepildot tvertni ar marinētiem baklažāniem un pupiņām ziemai, tas jāievieto verdošā ūdenī uz 8-10 minūtēm. Pēc tam to var aizvērt ar vākiem un ļaut atdzist.

Baklažāni ar pupiņām ziemai bez etiķa

Lai pagatavotu ēstgribu salātus, varat izmantot dažādus konservantus. Viens no populārākajiem ir etiķis. Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kam nepatīk skāba garša.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,5 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• tomāts - 1 kg;
• vārīti pākšaugi - 800 g;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 300 g;
• ķiploki - 2 galviņas;
• augu eļļa - 1 glāze;
• sāls - 5 ēd.k. l.

Pagatavo sāļu uzkodu

Gatavošanas process:

1. Vispirms visi dārzeņi jāsasmalcina un jāievieto lielā katliņā.
2. Atsevišķi uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru, sāli un sviestu.
3. Ar iegūto šķidrumu pārlej sasmalcinātos dārzeņus, pēc tam trauku liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Beigās jāpievieno pākšaugi un trauciņā jāmaisa.

Gatavos salātus aizvāko sterilās burkās. Uzkoda izrādās ļoti apmierinoša, tāpēc to var pasniegt pie galda, nevis piedevu.

Uzglabāšanas periodi un metodes

Sagataves ieteicams glabāt vēsā un tumšā vietā. Šiem nolūkiem vislabāk piemērots pagrabs vai pagrabs. Salātu burkas varat uzglabāt pieliekamajā vai ledusskapī.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 6-8 grādi. Šādos apstākļos apstrādājamā detaļa kalpos vismaz 1 gadu. Ja temperatūra pārsniedz 10 grādus, periods tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem. Blīvējumus, kas izgatavoti bez sterilizācijas, ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Secinājums

Baklažānu un pupiņu salāti ziemai ir lielisks risinājums tiem, kas vēlas pabeigt gardu uzkodu. Šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika. Baklažāni un pākšaugi lieliski sader ar citiem dārzeņiem, pateicoties kuriem var bagātināt salātu garšu, padarot tos oriģinālākus. Atbilstība saglabāšanas pamatnoteikumiem ļaus sagatavi uzglabāt ilgu laiku.

Ieteicamās ziņas

Receptes pildītiem tomātiem ar ķiploku iekšā ziemai

Receptes tomātiem bez etiķa ziemai

Dzērvenes biezenī ar cukuru ziemai

Brūkleņu sula

Lāceņu receptes ziemai

Ķirbju ikri: 9 receptes

Tomāti ziemai karstā sālījumā

Brūklenes sīrupā ziemai

Zivju konservi ziemai mājās