Dzērveņu sīrups ir salds, vitamīniem bagāts produkts, ko var pagatavot mājās no svaigiem vai saldētiem šī auga augļiem. Šis ir ļoti viegli pagatavojams, bet ārkārtīgi veselīgs un garšīgs produkts. To var lietot kā neatkarīgu ēdienu, bet uz tā bāzes var pagatavot arī visu veidu dzērienus un saldos ēdienus. Kādas labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas ir dzērveņu sīrupam, kā tieši to pagatavot un kādus pārtikas produktus tam pievienot, varat uzzināt no šī raksta.
Noderīgas īpašības
Dzērvenes ir purva oga, kas ir ne tikai neaizmirstama ar savu neparasto saldskābo garšu, bet arī ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur vienkāršus cukurus un vairākas organiskās skābes, krāsvielas, tanīnus un pektīnus, vitamīnu savienojumus, šķiedrvielas (diētiskās šķiedras), sāļus un minerālvielas. Dzērveņu ogas satur arī vielas, kas ir dabīgas antibiotikas, tāpēc tās ir lietderīgi lietot uzturā rudenī un ziemā kā labu dabisku līdzekli pret saaukstēšanos. Pektīni, kas ir daļa no dzērvenēm, spēj izvadīt smagos un radioaktīvos metālus, attīrot organismu no šiem kaitīgajiem savienojumiem.
Dzērveņu ogas tiek novērtētas arī to flavonoīdu dēļ, svaigi augļi satur antocianīnus, leikoantocianīnus, katehīnus un triterpenoīdus. Minerālelementus tajos pārstāv galvenokārt fosfors, nātrijs un kālijs.Ir arī dzelzs, mangāns, cinks, alumīnijs, varš un citi cilvēka dzīvībai nozīmīgi mikroelementi, kas ir ne mazāk svarīgi normālai procesu norisei organismā.
Produkta regulāras lietošanas rezultāts ir ievērojams apetītes uzlabojums, jo palielinās kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas ražošana. To var lietot arī zema kuņģa sulas skābuma gadījumā, kā arī dažām kuņģa-zarnu trakta slimībām, kas saistītas ar šo traucējumu, piemēram, gastrītu ar zemu skābumu.
Papildus labvēlīgajai ietekmei uz gremošanas orgāniem, dzērveņu sīrups var palīdzēt pret visdažādākajām slimībām - elpceļu, iekaisuma, autoimūnām, infekcijas, čūlainajām, kā arī vitamīnu deficītu, jo īpaši vitamīnu deficītu, ko izraisa askorbīna trūkums. skābe (C vitamīns) un tās izraisītā slimība – skorbuts.
Dzērveņu sīrupa lietošana ļauj izvadīt no organisma lieko šķidrumu, kas novērš vai samazina esošo tūsku, novērš asins recekļu veidošanos asinsvados, aterosklerozes attīstību, insultu, sirdslēkmes un pat ļaundabīgu audzēju rašanos. audzēji.
Dzērveņu sastāvā esošās vielas stiprina kaulaudu un cīnās ar lieko tauku nogulsnēšanos organismā, stiprina un saasina atmiņu. Tie palīdz tikt galā ar hronisku stresu vai pastāvīgu nervu spriedzi, palīdz ātrāk aizmigt un padara miegu mierīgāku, ilgāku un produktīvāku.
Recepte
Dzērveņu dzimtene ir Ziemeļeiropas un Āzijas reģioni, kā arī Ziemeļamerikas valstis.Šo teritoriju iedzīvotāji jau sen aktīvi izmanto tās ogas pārtikā gan svaigas, gan pārstrādātas. Piemēram, eiropieši un aziāti gatavoja ēdienu un tautas medikamentus, pievienojot dzērvenes, bet Ziemeļamerikas indiāņi no tā gatavoja ievārījumu, pievienojot kļavu sulas un medu.
Mūsdienās dzērveņu sīrupu var iegādāties lielveikalos vai pārtikas preču veikalos, kur to pārdod dažāda izmēra stikla pudelēs. Bet, ja ir pieejamas svaigas vai saldētas ogas, cukurs un auksts ūdens, varat mēģināt to pagatavot mājās. Šīs sastāvdaļas ir iekļautas klasiskajā dzērveņu sīrupa receptes versijā, taču ir arī citas variācijas, pēc kurām svaigi spiesta sula vai smalki sakapāta citrusaugļu miziņa - apelsīns vai citrons, baltvīns vai sarkanvīns, austrumu garšvielas (kanēlis, vaniļa, ingvers ) ir pievienotas tam. un citas sastāvdaļas. Katrs no tiem gatavajam produktam piešķir savu unikālo garšu un smalku aromātu.
Dzērveņu sīrupa pagatavošana klasiskajā versijā ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs jāņem dzērvenes un cukurs vienādās daļās, tas ir, piemēram, 1 kg katra. Gatavošanas algoritmu var aprakstīt šādi:
- Ogas šķiro, patēriņam nederīgās atdala: bojātas, sapuvušas, par mazu, zaļas. Pārējo liek caurdurī, noskalo zem ūdens un atstāj uz 2 minūtēm notecēt.
- Sagatavotās dzērvenes ielej pannā. Tam jābūt emaljētam, nevis alumīnijam - jūs nevarat gatavot metāla traukos, jo dzērvenes satur daudz agresīvu organisko skābju, kas gatavošanas procesā reaģēs ar metālu.
- Dzērvenes pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tās pilnībā nosegtu, bet ne pārāk daudz.
- Liek uz plīts un ļauj maisījumam vārīties.
- Tiklīdz ogas sāk plīst verdošā šķidrumā, kas notiks apmēram 10 minūšu laikā, pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
- Kad dzērveņu maisījums ir atdzisis, izkāš caur smalku sietu.
- Ielejiet sulu atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā sāk sabiezēt.
- Noņem no uguns, atdzesē.
Gatavo dzērveņu sīrupu varat lietot uzreiz, piemēram, ar karstu tēju. Galveno tilpumu var pildīt pudelēs un hermētiski noslēgt ar vākiem. Pēc tam uzglabājiet tos aukstā un tumšā vietā: pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā.
Kontrindikācijas
Ja jūs lietojat dzērveņu sīrupu mērenībā, tas nav kontrindicēts veseliem cilvēkiem. Tikai tā lietošana pārmērīgos daudzumos vai pārāk bieži ir kaitīga. Tomēr, tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, dzērveņu sīrupam ir vairāki lietošanas ierobežojumi. Piemēram, to nedrīkst dzert vai ēst cilvēki, kuriem nierēs ir akmeņi vai smiltis, jo dzērvenes satur skābeņskābi, no kuras veidojas oksalāti, kā arī diabēta slimnieki, jo tas ir ļoti salds un var izraisīt strauju cukura līmeņa paaugstināšanos. līmenis. asinis.
Ja Jums ir individuāla nepanesība pret jebkādām dzērveņu ogu ķīmiskajā sastāvā iekļautajām vielām, ir vērts atrast arī kādu citu produktu ar līdzīgām īpašībām un garšu.Tāpat jāatturas no dzērveņu sīrupa lietošanas, ārstējoties ar asinis šķidrinošiem līdzekļiem, kas var izraisīt nejaušu asiņošanu, kā arī tiem cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret preparātu aspirīnu.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Nelielos daudzumos dzērveņu sīrupu var pievienot karstajiem un aukstajiem dzērieniem. Piemēram, slāpju remdēšanai nedaudz sīrupa jāatšķaida vēsā minerālūdenī, bet, lai aukstā dienā sasildītos - verdošā ūdenī vai tējā. No tās var pagatavot gardas želejas, kompotus vai želeju. Tos var pagatavot tikai no dzērveņu sīrupa vai pievienojot sīrupus no citiem augļiem vai ogām.
Dzērveņu sīrups ir lieliska sastāvdaļa, ko var pievienot desertiem, piemēram, mājās gatavotam saldējumam, un konditorejas izstrādājumiem, piemēram, smalkmaizītēm, kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Var pārliet pankūkām vai grauzdiņiem. Var pievienot arī alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, liķieriem, degvīnam, var arī sajaukt ar vīnu vai pievienot kā sastāvdaļu alkoholiskam vai bezalkoholiskam kokteilim. Karstu ūdeni ar dzērveņu sīrupu un jebkāda veida medu var lietot saaukstēšanās un citu elpceļu slimību gadījumos, lai mazinātu drudzi un ātri atjaunotu spēkus un veselību.
Neskatoties uz to, ka dzērveņu sīrups ir salds, no tā var pagatavot ēdienus ar unikālu garšu. mērces gaļai un putns. Piemēram, šo mērci Amerikā un Anglijā pasniedz Ziemassvētkos ar tītaru, ko uzskata par labu tradīciju.
Secinājums
Dzērveņu sīrups mūsu valstī nav īpaši izplatīts un pazīstams deserta produkts, taču, tomēr, ļoti veselīgs un oriģināls. To ir viegli pagatavot mājās no ogām, kas savāktas ar savām rokām dabā vai iegādātas mazumtirdzniecības ķēdē un parastā cukura.Tas var kļūt par nozīmīgu dažādu ēdienu, ikdienas un svētku dzērienu sastāvdaļu, piešķirot tiem unikālu garšu un aromātu.
