Ķiršu kompots

Ķiršu kompots ziemai ir labs veids, kā apstrādāt ražu. Tas tiek pagatavots ātri un ļauj saglabāt visu svaigo ogu garšu un aromātu.

Šis dzēriens nekādā ziņā nav zemāks par veikalā nopērkamajiem analogiem un ir daudz pārāks par tiem lietderības ziņā.

Tehnoloģija ķiršu kompota pagatavošanai ar sterilizāciju

Sterilizācija ir process, kas ļauj atbrīvoties no pelējuma sēnītēm, kas atrodamas dārzeņu vai augļu virsmā vai iekšpusē. Faktiski tā ir gatavā produkta karsēšana un turēšana noteiktu laiku noteiktā temperatūrā (no 85 līdz 100 ° C). Lielākā daļa sēņu nav izturīgas pret karstumu un tāpēc sterilizācijas laikā iet bojā.

Apstrādājamo detaļu sterilizācija tiek veikta, ja tiek izmantotas burkas, kuru tilpums nepārsniedz 1,5 litrus. Viņi parasti gatavo koncentrētu dzērienu, piepildot tos gandrīz līdz augšai ar augļiem. Sterilizācijas process tiek veikts šādi:

1. Sterilizācijai izmantojiet izlietni vai plašu pannu. Tā augstumam jābūt tādam, lai bundžas, kas tur tiks novietotas, līdz pleciem būtu pārklātas ar ūdeni.
2. Sterilizācijas traukā ielej ūdeni, liek uz plīts un uzkarsē līdz 60–70 grādiem.
3. Trauka apakšā novietojiet bieza auduma gabalu (var salocīt vairākas reizes) vai koka režģi.
4. Gatavo produktu (burkas, kas pildītas ar ogām un sīrupu) pārklāj ar vākiem un ievieto traukā. Ieslēdziet apkuri.
5. Pēc vārīšanas turiet burkas ūdenī 20 minūtes, ja augļi ir bez sēklām, vai 30 minūtes, ja ogām ir sēklas.
6. Izmantojiet īpašas knaibles, lai izvilktu burkas un nekavējoties tās pieskrūvētu.
7. Pārbauda, ​​vai burkas neplūst, apgriež un novieto zem vāka, lai lēnām atdziest.

Noteikumi ķiršu kompota pagatavošanai bez sterilizācijas

Dzērieniem, kas tiek konservēti 3 litru burkās, tiek izmantotas receptes bez sterilizācijas. Procedūra šeit ir šāda:

1. Burkas nomazgā ar sodu un sterilizē cepeškrāsnī vai tvaicē.
2. Ķiršu ogas nomazgā, attīra no gružiem un kātiem un pilda burkās apmēram par trešdaļu.
3. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz augšai, pārklājiet ar vākiem un atstājiet 15–20 minūtes.
4. Tad ūdeni lej katliņā, pievieno cukuru un citas sastāvdaļas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Piepildiet burkas ar sīrupu, apgrieziet, apgrieziet un novietojiet zem siltas nojumes, līdz tās pilnībā atdziest.

Nepieciešamo sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Gatavojoties gatavot ķiršu kompotus, galvenā uzmanība jāpievērš ogām. Tie ir rūpīgi jāizvēlas, izmetot visus sapuvušos un bojātos augļus. Noteikti noņemiet visus kātiņus, lapas un visus gružus. Augļus labāk izskalot caurdurī zem tekoša ūdens.

Ūdens ļoti ietekmē gala produkta garšu. Visgaršīgākie kompoti tiek gatavoti no avota vai pudelēs pildīta ūdens. Krāna ūdens jāizlaiž caur filtru un jāļauj nosēsties.

Ķiršu kompots ar kauliņiem ziemai (tradicionāls)

Tradicionāli šo dzērienu gatavo 3 litru burkās. Katrai burciņai jums būs nepieciešams:

• ķirši 0,5 kg;
• cukurs 0,2 kg;
• citronskābe 3–4 g (puse tējkarotes).

Atkarībā no ogu lieluma var būt nepieciešami apmēram 2,5 litri ūdens. Nomizojiet ogas no kātiem un labi noskalojiet. Liek sterilizētās burkās. Uzmanīgi piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz augšai. Liek uz vāka un atstāj uz pusstundu.

Pēc tam jums atkal jāielej ūdens pannā un jāuzliek uz uguns. Pēc vārīšanās pievieno granulētu cukuru un citronskābi, visu samaisa un vāra vairākas minūtes. Burkas vēlreiz piepilda ar sīrupu un nekavējoties satin ar metāla vākiem. Apgrieziet to un pārbaudiet, vai nav noplūdes. Novietojiet tos otrādi uz grīdas un pārklājiet ar kaut ko siltu. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai gatavos produktus var uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Kā pagatavot ķiršu kompotu bez kauliņiem ziemai

Sēklu noņemšana no augļiem ir diezgan ilgs un nogurdinošs uzdevums. Tāpēc augļu kompotu bez sēklām parasti gatavo mazās burciņās. Dzēriens izrādās koncentrēts, un pēc tam to atšķaida ar vienkāršu vai gāzētu ūdeni patēriņam. Mīkstumu var izmantot kā pīrāgu pildījumu.

Sastāvdaļu daudzums aprēķināts uz litru burciņu. Sakārtojiet četras tases augļu un labi noskalojiet. Noņemiet sēklas. To var izdarīt ar īpašu ierīci vai improvizētiem līdzekļiem. Sterilizējiet stikla burkas. Ieber tajās ogas, pievieno pusglāzi cukura un nedaudz citronskābes. Uz augšu uzlej verdošu ūdeni.

Piepildītās burkas ievieto baseinā vai pannā sterilizācijai. Burkām virsū uzliek vākus, viegli pieskrūvē skrūves. Sterilizācijas laiks ir 20-25 minūtes. Pēc tam vākus satin vai pieskrūvē, un burkas liek zem vāka, līdz tās pilnībā atdziest.

Vienkārša recepte ķiršu kompotam ziemai

Šīs metodes vienkāršība ir tāda, ka visas sastāvdaļas tiek uzliktas vienlaikus. Uz 3 litru burku vajag puskilogramu ogu un glāzi granulētā cukura. Tīras ogas liek sterilizētās burkās un pārklāj ar cukuru. Pēc tam tvertnes līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni un novieto sterilizācijai. Pēc 25-30 minūtēm tās var aizvērt, apgriezt un likt zem siltas segas, līdz tās atdziest.

Ķiršu kompots ziemai bez sterilizācijas

Trīs litru burkai vajag 0,5 kg ķiršu un 0,2 kg cukura. Ogas liek burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ūdeni ielej atsevišķā traukā, pievieno cukuru un vāra uz uguns 5 minūtes. Pēc tam burkas piepilda ar karstu sīrupu un uzreiz pievelk.

Ķirši savā sulā

Jūs varat pagatavot ķiršus savā sulā ar sterilizāciju vai bez tās. Šeit ir daži veidi:

1. Sagatavo un sterilizē vairākas mazas burciņas (0,7–1 l).
2. Piepildiet tos līdz augšai ar tīrām ogām.
3. Ievietojiet traukus plašā katliņā vai baseinā ar karstu ūdeni sterilizācijai un ieslēdziet uguni.
4. Pasterizācijas procesā ogas izdalīs sulu un nosēdīsies. Jums tie pastāvīgi jāpievieno.
5. Tiklīdz burka ir pilnībā piepildīta ar sulu, to aizver ar sterilizētu vāku un noliek zem segas, lai lēnām atdziest.

Otrā metode ietver cukura pievienošanu. Lūk, kā pagatavot ķiršus savā sulā saskaņā ar šo recepti:

1. Nomazgājiet augļus, nomizojiet tos, ievietojiet tos traukā un pievienojiet tikpat daudz cukura.
2. Pēc dienas (vai nedaudz agrāk, atkarībā no ķiršu gatavības pakāpes) izdalītā sula pilnībā izšķīdinās cukuru.
3. Novietojiet trauku uz uguns un samaisiet. Vāra 5-7 minūtes.
4. Gatavo produktu iesaiņojiet mazākos traukos, iepriekš tos sterilizējot.

Balto ķiršu kompots

Šai receptei varat ņemt dažādus ķiršu daudzumus - no 0,5 līdz 1 kg; jo vairāk ogu, jo spilgtāka un bagātāka dzēriena garša. Nomazgātās ogas nepieciešams likt burkās un apliet ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēlreiz pārlej ogas. Nekavējoties ielejiet atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru ar ātrumu 1 glāze burkā. Sīrupu vāra 3-5 minūtes, pēc tam lej burkās ar tvaicētiem augļiem.

Satīt un nolikt zem silta nojumes atdzist.

Dzeltenais ķiršu kompots

Lai pagatavotu 1 litru dzēriena, jums vajadzēs 280 g dzeltenais ķirsis, 150 g cukura un ceturtdaļu tējkarotes citronskābes. Tas ir sagatavots saskaņā ar tradicionālo dubulto izliešanas shēmu.Augļus liek sterilizētās burkās un piepilda ar verdošu ūdeni līdz pleciem. Pēc 15 minūtēm katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi un uzvāra. Pēc tam piepildiet burkas un uzvelciet vākus.

Ar ko var kombinēt ķiršus?

Ķiršus var sajaukt kopā, kombinējot sarkanās, dzeltenās un baltās šķirnes. Papildus var izmantot arī citas ogas un augļus, ar daudziem no tiem lieliski sader ķirši.

Ķiršu kompots ar garšvielām bez cukura

Trīs litru traukā būs nepieciešami 0,7 kg gatavu ķiršu. Un arī pāris smaržīgos piparu zirņus, dažas krustnagliņas, nedaudz kanēļa, vaniļas uz naža gala un šķipsniņu muskatrieksta. Garšvielu saturu var kombinēt, atsevišķas sastāvdaļas pat vispār izslēgt.

Ogas liek burkā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pa virsu pievieno garšvielas. Tvertnes atstāj sterilizēt 20-30 minūtes, pēc tam tos aizver un noliek zem segas, līdz tie pilnībā atdziest.

Ķiršu kompots ar citronu

Litram šī dzēriena vajadzēs 0,25 kg ķiršu, 0,2 kg cukura un pusi citrona. Augļus liek burkās, pa virsu liek plānās šķēlītēs sagrieztu citronu. Visu pilda ar karstu sīrupu.

Pēc tam konteinerus 15-20 minūtes sterilizē, pēc tam satin ar vākiem un noliek uzglabāšanai.

Ķiršu un ābolu kompots

Trīs litru burkai dzēriena vajadzēs 0,5 kg ķiršu, 0,2 kg ābolu un 3-4 g citronskābes. Ogas jānomazgā, āboliem jāizņem serdes un jāsagriež šķēlēs. Visas sastāvdaļas liek burkās. Sīrupam jāņem 0,2 kg cukura, izšķīdina to ūdenī un uzvāra. Augļiem pārlej sīrupu.

Pēc tam novietojiet konteinerus sterilizācijai. Turiet 30 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus un novietojiet zem vāka otrādi.

Zemeņu un ķiršu kompots

Lai pagatavotu 3 litrus šī dzēriena, jums būs nepieciešams:

• ķirši – 0,9 kg;
• zemenes - 0,5 kg;
• cukurs - 0,4 kg.

Turklāt jums būs nepieciešams arī tīrs ūdens un 1 tējkarote citronskābes. Augļus ievieto traukos. Sīrupu vāra atsevišķi, un gatavošanas procesā tam pievieno citronskābi.

Augļiem pārlej sīrupu. Tvertnes novieto sterilizācijai. Pēc pabeigšanas aizveriet ar vākiem. Dzēriens ir gatavs.

Garšīgs ķiršu kompots

Ķirši un saldie ķirši ir tuvi radinieki un lieliski sader kopā jebkurā proporcijā. Parasti tos ņem vienādās daļās. 3 litriem dzēriena vajadzēs 0,25 kg abu ogu, 0,2 kg cukura un ceturtdaļu tējkarotes citronskābes. Augļus liek tīrās burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Tā jāļauj nostāvēties 15–20 minūtes, lai ogas tvaikotu.

Tad ūdeni lej katliņā, pievieno cukuru un citronskābi un atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam sīrupu ielej burkās un nekavējoties sarullē.

Aprikožu un ķiršu kompots

Trīs litru burkai vajadzēs 0,45 kg aprikožu, 0,4 kg ķiršu un vienu lielu citronu. Augļi ir labi jānomazgā un jāievieto traukos. Pēc tam aplej tos ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20-25 minūtēm. Pēc tam ielejiet ūdeni atsevišķā pannā. Sīrupam vajadzēs 150 g cukura, tas šajā ūdenī jāizšķīdina un jāuzvāra, kā arī citronu pārgriež uz pusēm un izspiež no tā sulu.

Ogas pārlej ar karstu sīrupu un pārklāj ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas un aptiniet tās.

Kā pagatavot kompotu no saldētiem ķiršiem

Uz 100 g saldētu augļu vajadzēs glāzi ūdens un 5 tējkarotes cukura. Visas sastāvdaļas liek katliņā un liek uz uguns. Vāra, līdz augļi ir pilnībā mīksti.Šo dzērienu nevar konservēt, tas jāizdzer nekavējoties vai iepriekš atdzesēts.

Ķiršu kompota uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Kompotus nevajadzētu uzglabāt ilgāk par vienu gadu. Tas jo īpaši attiecas uz dzērieniem, kas gatavoti no augļiem ar sēklām. Laika gaitā to “koksnes” garša kompotā kļūs arvien spēcīgāka, noslāpējot ogu dabisko aromātu. Dzērienus no augļiem bez sēklām var uzglabāt ilgāk, taču ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā to aromāts ievērojami vājinās un garša pasliktinās.

Secinājums

Ķiršu kompots ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt gabaliņu vasaras. Tas ir ātri, ērti un efektīvi. Ķiršu kompoti ir viegli pagatavojami un ļauj apstrādāt ievērojamu daudzumu ogu. Un ķiršu kombinācija ar citām ogām rada bezgalīgas iespējas kulinārijas eksperimentiem.

Ieteicamās ziņas

Ķirbju kompots ar apelsīnu: recepte

Feijoa kompota recepte katrai dienai

Kazenes kompots

Lāceņu kompots ziemai

Kā pagatavot vilkābele

Melleņu kompots ziemai: vienkāršas receptes

Melleņu sula

Bumbieru kompots ziemai bez sterilizācijas

Melleņu smūtijs