Saturs
Zemenes ir viena no pirmajām ogām, kas priecē dārzniekus ar ražu jaunajā sezonā. Viņi to ēd ne tikai svaigu. Šī ir piemērota “izejviela” desertu un cepamo pildījumu veidošanai. Varat arī sagatavot to turpmākai lietošanai - gatavot ievārījumu, ievārījumu, konfigurēt. Ļoti garšīgs un aromātisks ir zemeņu un citronu kompots ziemai.
Ēdienu gatavošanas iezīmes un noslēpumi
Kompotu gatavošanas principi ziemai ir līdzīgi zemenēm un citām ogām. Bet joprojām ir jāņem vērā dažas nianses:
- Šī ir diezgan “izdevīga” sagatavošana. Vajag tikai dažas ogas – maksimāli puskilogramu uz trīslitru burku.
- Neaizkavējiet kompota gatavošanu. Zemenes ātri sabojājas, mīkstina un zaudē savu izskatu. Vislabāk ir sākt tūlīt pēc ražas novākšanas.
- Vislabāk vienā burciņā likt apmēram vienāda izmēra un gatavības pakāpes ogas.
- Zemenes ir ļoti “smalkas”, tāpēc tās rūpīgi jāmazgā. Spēcīga ūdens straume var pārvērst ogas putrā.Tāpēc labāk tos piepildīt ar ūdeni lielā baseinā un ļaut nedaudz nostāvēties vai arī nelielās porcijās mazgāt caurdurī zem “dušas”.
Katrā receptē ir norādīts nepieciešamais cukura daudzums. Bet jūs varat to mainīt pēc saviem ieskatiem. Ja pievienojat vairāk cukura, jūs iegūstat sava veida "koncentrātu". Ziemā to dzer ar ūdeni (parasti dzerot vai gāzētu).
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Vispiemērotākais kompota variants ziemai ir raža no savas dārza dobes. Bet ne visiem ir dārzi un sakņu dārzi, tāpēc “izejvielas” ir jāiegādājas. Labāk aiziet uz tirgu pēc ogām. Tas, kas atrodas veikalu un lielveikalu plauktos, gandrīz vienmēr tiek apstrādāts ar konservantiem un ķīmiskām vielām, kas ļauj tiem pagarināt glabāšanas laiku.
Kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties:
- Vispiemērotākās ogas ir vidēja izmēra. Pārmērīgi lieli termiskās apstrādes laikā neizbēgami “sabrūk”. Mazie vienkārši neizskatās ļoti estētiski.
- Nepieciešamais nosacījums ir bagātīga celulozes krāsa un blīvums. Tikai šajā gadījumā ogas nepārvērsīsies par negaršīgu putriņu un saglabās raksturīgo nokrāsu. Protams, šajā gadījumā nevajadzētu “ciest” zemeņu garšai un aromātam.
- Ogas kompotam ziemai ņem nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās. Pēdējie ir ļoti mīksti, tas negatīvi ietekmē sagataves estētiku. Negatavs arī nav labākais risinājums. Aplejot ar verdošu ūdeni, tas “atmet” gandrīz visu krāsu un kļūst nepatīkami bālgans.
- Zemenes jāšķiro, atgrūžot ogas pat ar nelieliem mehāniskiem bojājumiem. Nav piemēroti arī tie, kuriem ir traipi, kas izskatās pēc pelējuma vai puves.
Pirmkārt, zemenes ir jānomazgā. Ogas ievieto baseinā un piepilda ar vēsu ūdeni.Pēc apmēram ceturtdaļas stundas tos no turienes izņem nelielās porcijās, pārliek caurdurī un ļauj notecēt. Visbeidzot nosusiniet uz papīra vai parastajiem dvieļiem. Tikai pēc tam var noņemt kātiņus kopā ar sepals.
Citronus arī nomazgā. Jūs pat varat berzēt miziņu ar trauku sūkļa skarbāko pusi.
Receptes zemeņu un citronu kompota pagatavošanai ziemai
Zemenes kompotos ziemai var kombinēt ar gandrīz jebkuriem augļiem un ogām. Viena no veiksmīgākajām “simbiozēm” ir ar citronu. Visas receptes sastāvdaļas ir balstītas uz 3 litru burku.
Apvienojot zemenes un citronu, tiek izveidota zemeņu Fanta vai bezalkoholiskā mojito versija.
Klasiskā recepte zemeņu kompotam ar citronu ziemai
Šim dzērienam jums būs nepieciešams:
- zemenes - 400-500 g;
- citrons - 2-3 plānas šķēles;
- cukurs - 300-400 g.
Tas tiek pagatavots vienkārši un ātri:
- Burkas apakšā liek citrusaugļu šķēles (mizu nenoņem, izņem tikai sēklas) un ieber ogas. Pēdējais "slānis" ir cukurs.
- Uzvāra ūdeni (2-2,5 l). Ielejiet burkās verdošu ūdeni līdz galam. Nedaudz sakratiet un nekavējoties uztiniet vākus.
Recepte zemeņu kompotam ar citronu un apelsīnu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zemenes - apmēram 500 g;
- apelsīns - 2-3 šķēles;
- citrons – 1 šķēle (var aizstāt ar šķipsniņu citronskābes);
- cukurs - 350-400 g.
Kā pagatavot dzērienu:
- Burkas apakšā liek apelsīna šķēles, citronu un ogas. Pievienojiet cukuru un viegli sakratiet, lai tas vienmērīgāk sadalītos.
- Ielejiet burkā verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, pārklājot ar vāku.Šajā laikā trauka saturs nedaudz nosēdīsies.
- Pievienojiet ūdeni kaklam. Sarullējiet burku ar vāku.
Zemeņu kompots ar citronu un citronu balzamu
Šim ziemas kompotam ir ļoti atsvaidzinoša garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 500 g;
- citrons - 2-3 šķēles;
- cukurs - 350-400 g;
- svaigs citronu balzams - pēc garšas (1-2 zariņi).
Soli pa solim instrukcija:
- Burciņā liek citrusaugļus, ogas un melisas lapas.
- Vāra sīrupu no 2,5 litriem ūdens un cukura. Šķidrums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, lai visi kristāli pilnībā izšķīst.
- Lej sīrupu burkās zem kakla. Ļaujiet nostāvēties apmēram desmit minūtes.
- Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un atkal ielejiet burkās. Nekavējoties satiniet tos ar vākiem.
Zemeņu kompots ar citronu un piparmētru
Lai pagatavotu dzērienu ziemai, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 500 g;
- citrons - 2-3 šķēles;
- cukurs - 400 g;
- svaiga piparmētra - mazs zariņš.
Gatavošanās ziemai ir ļoti vienkārša:
- Ievietojiet citronu, zemenes un piparmētru burkā.
- Uz augšu uzlej verdošu ūdeni. Lai pārklātu ar vāku. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra.
- Lej sīrupu burkās un nekavējoties satin.
Zemeņu kompots ar citronu bez sterilizācijas
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zemenes - 450-500 g;
- citrons - apmēram ceturtdaļa;
- šķidrs medus - 3 ēd.k. l.
Kā pagatavot zemeņu kompotu ziemai, izmantojot šo recepti:
- Burciņā liek zemenes, plānās šķēlītēs sagrieztu citronu un medu.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu. Šķidrumu ielej katliņā un uzvāra.
- Ogas pārlej ar sīrupu un burkas sarullē.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Svaigu zemeņu kompotu ziemai ar citronu var uzglabāt diezgan ilgu laiku - trīs gadus. Tajā pašā laikā dzēriens nav jāglabā ledusskapī, der pagrabs, pagrabs, iestiklots balkons, pat pieliekamais dzīvoklī. Obligāti nosacījumi ir augsta mitruma neesamība (pretējā gadījumā pārsegi var rūsēt) un aizsardzība pret tiešiem saules stariem.
Dzēriens ātri sabojāsies, pat “neizdzīvojot” līdz ziemai, ja nenodrošināsiet tvertņu un vāku sterilitāti. Burkas vispirms mazgā ar trauku mazgāšanas līdzekli, pēc tam ar dzeramo sodu. Pēc tam tos sterilizē, turot virs tvaika (virs verdoša tējkannas) vai “apcepot” cepeškrāsnī. Ja tie nav ļoti lieli, sterilizācijai ir piemērota mikroviļņu krāsns, dubultā katls, multivarka vai gaisa cepeškrāsns.
Tikpat svarīgi ir pareizi atdzesēt zemeņu kompotu ar citronu ziemai. Pēc vāku uzvilkšanas burkas uzreiz apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist, ietin segā. Ja tas nav izdarīts, uz vāka parādīsies kondensāta pilieni, un nākotnē var veidoties pelējums.
Secinājums
Zemeņu kompots ar citronu ziemai ir ārkārtīgi vienkāršs mājās gatavots pagatavojums. Dzērienam ir lieliskas atsvaidzinošas un tonizējošas īpašības, tas ir bagāts ar vitamīniem, un tam ir pārsteidzoša garša un aromāts. Šī gatavošanās ziemai ir lielisks veids, kā atgūt vasarīgu noskaņojumu arī aukstā laikā.Kompotam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un tā pagatavošana neaizņem daudz laika.
