Lācenes sīrupā ziemai

Lācenes sīrupā ir lielisks variants šo ogu ilgstošai uzglabāšanai. Īpaši vērtīga ir iespēja to uzkrāt, jo šī oga biežāk sastopama tuvāk valsts ziemeļiem, un centrālās un rietumu daļas iedzīvotāji retāk to atrod pārdošanā vai pat nolasa paši.

Kā pareizi pagatavot lācenes cukura sīrupā

Dažas receptes lācenēm ar sīrupu ir līdzīgas ievārījuma pagatavošanai. Atkarībā no pavāra vēlmēm ogas var atstāt vai nu veselas, vai arī samalt caur sietu, lai iegūtu viendabīgu masu, kas vairāk atgādina ievārījumu.

Iepirkuma pamatnoteikumos ietilpst:

1. Pirms gatavošanas sākšanas noteikti sterilizējiet traukus.
2. Ogas jālasa (vai jāpērk) no jūlija vidus līdz augusta sākumam. Labāk aprobežoties ar jūliju. Lai gan sīrupa gatavošanai nepieciešami gatavi augļi, ir vērts ņemt nedaudz negatavas, sarkandzeltenas lācenes un ļaut tām nogatavoties.
3. Konservēšanai piemērotas nogatavojušās un pat pārgatavojušās ogas, bet saldēšanai vai žāvēšanai labāk izmantot nedaudz negatavus augļus.
4. Gatavi augļi jāizlieto pēc iespējas ātrāk, jo nogatavojušās lācenes ātri bojājas - 3-4 dienu laikā.
5. Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir ogas un cukurs, visu pārējo pavāri pievieno pēc savas gaumes un ieskatiem.
6. Gatavojot lāceņu sīrupu, ieteicams ievērot attiecību 1:1. Tomēr šis ieteikums ir diezgan nosacīts, un attiecību var mainīt atbilstoši pavāra gaumei.

Vienkārša recepte lācenēm sīrupā

Klasiskā recepte lācenēm sīrupā ziemai ietver šādas sastāvdaļas proporcijā viens pret vienu:

• lācene;
• smalkais cukurs;
• kā arī apmēram litru ūdens.

Sagatavojiet šādi:

1. Lācenes nomazgā zem tekoša ūdens, pārliek caurdurī vai sietā un atstāj uz pāris minūtēm, lai šķidrums notek.
2. Kamēr ogas žūst, uzvāra sīrupu - cukura un ūdens daudzums norādīts aptuveni un pēc pavāra pieprasījuma to var mainīt. Parasti uz litru ir nepieciešami 800 g.
3. Pēc sabiezēšanas sīrupu vāra vēl dažas minūtes, tad pievieno lācenes, apmaisa un ļauj ogām vārīties 15–20 minūtes.
4. Noņem no uguns, liek burkās un aizvāko.

Lācenes cukura sīrupā ar citronu un kanēli

Šī recepte lācenes pagatavošanai sīrupā tiek uzskatīta par vienkāršu, bet ļoti garšīgu.

Jums būs nepieciešams:

• ogas un cukurs – 1 pret 1;
• kanēlis - 1 nūja vai tējkarote;
• ceturtdaļa citrona.

Sagatavots, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Nomazgātās ogas ievieto dziļā bļodā un pārklāj ar granulētu cukuru, pēc tam atstāj uz 5–8 stundām, līdz parādās sula.
2. Sagrieziet citronu lielās šķēlēs.
3. Trauku ar ogām un sulu liek uz uguns, pievieno citronu un kanēli.
4. Maisot, vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Atstājiet maisījumu un pagaidiet, līdz tas sabiezē.
6. Lieciet pannu atpakaļ uz plīts un atkal uzvāriet, nepārtraukti maisot.
7. Uzmanīgi izņemiet citrona šķēles un kanēļa standziņu no maisījuma.
8. Ievietojiet ogas burkās un aizveriet konservēšanu.

Kā pagatavot lācenes piparmētru sīrupā

Lāceņu recepte cukura sīrupā ar piparmētru ir balstīta uz iepriekšējo un ir ļoti līdzīga tai. Pagatavošanas sākumā sīrupam var pievienot dažus piparmētru zariņus, kā arī citronu un kanēli. Ja papildus garšošanai izmanto tikai šo sastāvdaļu, tad proporcijas būs šādas: uz kilogramu svaigu augļu vajadzēs 10–20 gramus svaigu piparmētru.

Turklāt svaigas piparmētras pēc vārīšanas var atstāt burkās.

Lācenes sīrupā bez vārīšanas

Lai pagatavotu lācenes sīrupā ziemai bez vārīšanas pēc šīs receptes, būs nepieciešama krāsns.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• kilograms ogu;
• kilograms granulētā cukura.

Sagatavojiet šādi:

1. Nomazgājiet lācenes zem tievas ūdens strūklas, noteciniet ūdeni un ļaujiet ogām nedaudz nožūt.
2. Sastāvdaļas liek 1–2 cm kārtās ogu-granulēto cukuru-ogas burciņā. Labāk ir ņemt nelielu burciņu.
3. Uzlieciet dvieli vai koka griešanas dēli uz cepešpannas, novietojiet uz tā burku un nosūtiet nākamo sagatavi uz cepeškrāsni 110 grādu temperatūrā.
4. Pēc 20 minūtēm temperatūru paaugstina līdz 150 grādiem un uztur 20 minūtes, pēc tam cepeškrāsni izslēdz.
5. Aizveriet sagataves.

Kā pagatavot lācenes koncentrētā sīrupā

Recepte koncentrētai lāceņu pagatavošanai sīrupā ziemai nav īpaši sarežģīta. Gala rezultātu var izmantot gan kā dzērienu, gan kā pildījumu pīrāgiem, pankūkām utt.

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka rezultāts daudz vairāk izskatās pēc ievārījuma, nevis konserviem, kā arī tas, ka gatavošanas procesā labāk izmantot nogatavojušās un pārgatavojušās ogas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg lācenes;
• 500 granulēts cukurs.

Sagatavošana notiek šādi:

1. Ogas nomazgā karstā ūdenī un sterilizē burkas.
2. Augļus samaļ vai izlaiž caur gaļas mašīnā, vai arī sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.
3. Iegūtajam biezajam maisījumam pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
4. Ielejiet maisījumu burkās un aizveriet sagataves.

Lai iegūtu sulu, maisījumu parasti atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:4.

Lāceņu uzglabāšanas noteikumi sīrupā

Neskatoties uz atšķirībām receptēs lācenes gatavošanai sīrupā ziemai, gatavo produktu uzglabā aptuveni tādos pašos apstākļos.

Uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no tā, vai sagataves ir termiski apstrādātas vai nē. Parasti minimālais glabāšanas laiks ir seši mēneši. Tas attiecas tieši uz tiem gadījumiem, kad receptē nav norādīta ēdiena termiskā apstrāde.

Pretējā gadījumā šādu sagatavju vidējais glabāšanas laiks svārstās no viena līdz diviem gadiem.

Uzglabājiet pagriezienus vēsā vietā.

Secinājums

Lācene sīrupā ir ēdiens, kas nav plaši pazīstams. Kā minēts iepriekš, viens no diezgan zemās popularitātes iemesliem ir šīs ogas salīdzinošais retums Krievijas centrālajā daļā. Tomēr ogu retums nekādi neietekmē tās priekšrocības vai iegūto preparātu garšu.Pateicoties pagatavošanas vienkāršībai, gala rezultāts parasti ir brīnišķīgs un arī veselīgs, it īpaši ziemā.

Ieteicamās ziņas

Recepte ziemas ķirbju kompotam, piemēram, ananāsiem

Rozīņu vīnogu kompota recepte

Vīnogu kompots ziemai bez sterilizācijas

Kompots ziemai no plūmēm

Brūklenes savā sulā

Brūkleņu želeja: 5 receptes

Brūkleņu sula

Receptes aroniju kompotam ziemai

Meloņu kompots ziemai