Saturs
Ābolu un upeņu kompots būs lielisks dzēriens organisma piesātināšanai ar vitamīniem. Īpaši tas attiecas uz bērniem, kuri nereti atsakās ēst svaigas ogas skābās garšas dēļ. To var likt uz svētku galda veikalā nopērkamo gāzēto sulu vietā. Tās spilgtā krāsa un bagātīgais aromāts noteikti piesaistīs uzmanību. Dzēriens tiek pagatavots ne tikai vasarā ražas novākšanas laikā. Ziemā ņemiet žāvētus augļus un saldētus augļus.
Ābolu-jāņogu kompota pagatavošanas noslēpumi
Jums vajadzētu sākt gatavot kompotu, izvēloties augļu veidu. Saldos ābolus biežāk izmanto garšas kontrasta radīšanai (oga ir skābena).Tos rūpīgi nomazgā, noņem serdi un bojātās vietas, alerģiskiem cilvēkiem arī jānoņem miza. Sasmalciniet lielus augļus, un ranetki būs veseli. Lai saglabātu krāsu, tās vairākas minūtes jāblanšē verdošā ūdenī un ātri jāatdzesē. Sīrupam noderēs ūdens.
Sarkanās jāņogas var atstāt uz zariem, bet upenes labāk atdalīt. Pēc skalošanas noteikti nosusiniet uz virtuves dvieļa.
Ja kompotu gatavo ziemai, tad tas jāuzglabā stikla burkās, iepriekš jāmazgā sodas šķīdumā ar mazgāšanas līdzekli un jāsterilizē. Lai to izdarītu, turiet tos virs tvaika ceturtdaļu stundas vai cepiet tos karstā cepeškrāsnī. Vāki arī jāapstrādā ar verdošu ūdeni.
Ir divi veidi, kā pagatavot kompotu no jāņogām un āboliem. Pirmajā gadījumā produktus pārlej ar sīrupu un atstāj burkā. Otrajā variantā augļus vāra katliņā, filtrē un saldo sulu ielej sagatavotā traukā.
Ābolu un jāņogu kompots ziemai
Kompota pagatavošanas tehnoloģija no āboliem un dažādu šķirņu jāņogām praktiski neatšķiras. Ir tikai nianses, kas jāņem vērā detalizētās receptēs.
Upeņu kompots ar āboliem ziemai
Pēc svaigas ražas savākšanas labāk nekavējoties sākt gatavot kompotu.
Ēdienu komplekts ir paredzēts divām 3 litru burciņām:
- saldskābi āboli - 1 kg;
- upenes - 300 g;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 6 l.
Kompotu ziemai no upenēm ar āboliem sagatavo šādi:
- Nomazgājiet ābolus, sašķirojiet tos un sadaliet 4 daļās, noņemot sapuvušās vietas un serdi.
- Liek sterilizētās burkās kopā ar tīrām, žāvētām upenēm un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes, pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ emaljētā pannā un uzvāra ar cukuru.
- Piepildi burkas līdz kaklam ar karstu sīrupu un uzvelk vākus.
Dzēriens jāglabā apgrieztās burkās, pārklātas ar siltu virsdrēbju vai segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Ābolu kompots ar sarkanajām jāņogām ziemai
Atšķirības būs nelielas. Vienkārši šī šķirne ir daudz mazāka un skābāka. Jums būs jāpievieno cukurs un jāsamazina ogu termiskā apstrāde.
Sastāvdaļas 6 litriem kompota:
- sarkanās jāņogas - 300 g;
- āboli (saldie) - 1 kg;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- ūdens.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet ābolus zem krāna. Noslaukiet ar salvetēm. Lielās sagriež ceturtdaļās, izņem serdi un no mazajiem noņem tikai kātu. Pārliecinieties, ka nepaliek bojātas vietas.
- Pēc blanšēšanas sadala burkās vienādās daļās. Pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pēc ceturtdaļas stundas nolejiet ūdeni bļodā un uzlieciet uguni kopā ar cukuru.
- Šajā laikā burkās ielej vienādu daudzumu sarkano jāņogu.
- Piepildiet ar pildījumu un uzlieciet vākus, izmantojot šuvju mašīnu.
Uz nakti atdzesējiet otrādi zem segas.
Sarkano jāņogu un ābolu ziemas kompots ar citronskābi
Ja rodas šaubas par kompota nekaitīgumu vai nav iespējams to nolikt aukstā vietā, tad papildus jālieto konservants, kas palīdzēs izvairīties no neparedzētām situācijām.
Sastāvs ir paredzēts trim 3 litru tvertnēm:
- jāņogas (sarkanās) - 750 g;
- citronskābe - 3 tējk;
- saldie āboli - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- ūdens.
Darbību algoritms:
- Lielus, tīrus ābolus sadaliet šķēlēs, pilnībā noņemot serdi un sēklas.
- Liek katras burkas apakšā, pārkaisa ar nomazgātām un žāvētām sarkanajām jāņogām.
- Uzvāra ūdeni un ielej traukos.
- Pēc dažām minūtēm atgrieziet šķidrumu atpakaļ pannā, pievienojiet citronskābi un granulētu cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Vēlreiz piepildiet burkas līdz malām un nekavējoties satiniet.
Ietin segā otrādi un atstāj uz 24 stundām atdzist.
Ziemas kompots no sarkanajām un upenēm ar āboliem
Tādā veidā var pagatavot kompota maisījumu, kas patiks visai ģimenei. Vienkāršas darbības un pieejamie produkti ir viss, kas jums nepieciešams izciliem rezultātiem.
Sastāvdaļas divām 3 litru burciņām:
- sarkanās un upenes - pa 250 g;
- āboli vai ranetki - 600 g;
- cukurs - 600 g.
Detalizēts ceļvedis:
- Sagatavojiet stikla burkas, izmazgājiet tās un sterilizējiet, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.
- Rūpīgi nomazgājiet Ranetki un šķirojiet tā, lai tikai blīvi un nedaudz nenobrieduši augļi paliktu bez tārpu un puves bojājumiem.
- Noņemiet kātus un ievietojiet caurdurī. Blanšējiet verdošā ūdenī apmēram 2 minūtes un nekavējoties novietojiet zem tekoša ledus ūdens. Izžāvē un pārnes traukā preparātiem.
- Nomazgājiet arī jāņogas, izklājiet tās uz dvieļa, lai notecētu liekais šķidrums. Pirmajam pildījumam burkās varat likt melnos augļus, bet pēc tam pievienot sarkanos augļus, lai saglabātu to integritāti kompotā.
- Piepildiet trauku līdz 1/3 ar verdošu ūdeni.
- Atsevišķi uzlieciet uz uguns vēl vienu lielu ūdens pannu, izšķīdinot tajā granulētu cukuru. Izlejiet sulu no kārbām un uzvāra.
- Tagad piepildiet trauku ar ogām un augļiem līdz augšai.
- Sarullējiet ar sagatavotiem skārda vākiem.
Pārklājiet ar siltu segu un atstājiet otrādi uz 24 stundām.
Ābolu un jāņogu kompots katliņā
Lai pareizi aprēķinātu granulētā cukura daudzumu dažāda veida ogām un augļiem, varat pagatavot dzērienu nelielā daudzumā tiešam patēriņam.
Bieži gadās, ka mājsaimniecei nav iespējas dzīvoklī uzglabāt kompotus ar jāņogām un āboliem. Aukstā laikā palīdzēs ogu sasaldēšana traukā, plastmasas vai speciālā maisiņā. Ābolus gandrīz vienmēr var iegādāties veikalā, taču tie būs rūpīgi jānomazgā no parafīna ar karstu ūdeni un otu. Piemērota ir arī žāvētā versija.
Tas viss palīdzēs pagatavot veselīgu dzērienu visu gadu, pasniedzot to svaigu.
Garšīgs upeņu un ābolu kompots
Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika. Taču vienkāršas tējas un veikala dzērienu vietā uz pusdienu galda būs glāzes ar aromātisku kompotu.
6 personām jums jāsagatavo:
- ābols – 2 gab.;
- ūdens – 1,5 l;
- upenes (saldētas) - ½ ēdamkarote;
- piparmētra (var bez tās) – 1 zariņš;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk.
Detalizēta gatavošanas metode:
- Noskalojiet ābolus zem krāna un sagrieziet šķēlēs bez serdes vai kāta.
- Upenes nav jāmazgā, bet labāk tās atkausēt istabas temperatūrā.
- Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Pēc vārīšanās pievieno cukuru, piparmētras un ogas un augļus.
- Pagaidiet, līdz atkal uzvārās, samaziniet liesmu un vāriet apmēram 5 minūtes, nolieciet malā, lai zem vāka ievilktos.
Kad dzēriens ir pilnībā atdzisis, varat to pasniegt. Labāk izkāš caur sietiņu un augļus izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumos.
Ābolu un sarkano jāņogu kompots
Tā kā sarkanās jāņogas tiek saldētas retāk, tiks izskatīts kompota variants ar svaigām ogām.
Produktu komplekts:
- granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
- svaigi āboli - 400 g;
- kanēlis - 1 šķipsniņa;
- sarkanās jāņogas - 300 g;
- ūdens - 2 l.
Sagatavojiet kompotu šādi:
- Nomazgātajiem āboliem noņemiet sēklas un sagrieziet ceturtdaļās.
- Liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un liek uz uguns.
- Sarkanās jāņogas var atstāt uz zara, bet, ja dzēriens nebūs izkāš, ogas atdala. Izskalojiet caurdurī, lai netīrais šķidrums nekavējoties notecētu izlietnē.
- Tiklīdz kompots uzvārās, pievieno ogas, kanēli un cukuru.
- Pagatavojiet 5 minūtes.
Šo dzērienu vajag pagatavot. Lai to izdarītu, atstājiet to pārklātu pāris stundas.
Svaigu ābolu un jāņogu kompots ar medu
Izmantojot bišu medu kompotā, palielināsies tā derīgās īpašības. Turklāt tie var pilnībā aizstāt granulētu cukuru.
Savienojums:
- upenes (svaigas vai saldētas) - 150 g;
- medus - 6 ēdamk. l.;
- ābols - 400 g;
- ūdens - 2 l.
Gatavošanas metode:
- Tā kā ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika, ūdeni pannā var likt uz uguns uzreiz.
- Ābolus noskalo zem krāna, sagriež šķēlēs, noņemot sēklas. Liek verdošā šķidrumā.
- Upenes nav nepieciešams atkausēt. To arī ielej traukā.
- 4 minūtes pēc atkārtotas vārīšanas izslēdziet plīti.
Atstāj vāku, lai viss kārtīgi atdziest.
Upeņu, ābolu un mandarīnu kompots
Papildu produkti palīdzēs ieviest jaunas garšas notis. Šajā gadījumā kompotā tiks izmantoti citrusaugļi.
Sastāvdaļas:
- upenes (saldētas vai svaigas) - 200 g;
- ūdens - 3 l;
- mandarīns - 1 gab .;
- ābols – 2 gab.;
- cukurs - 1 ēd.k.
Soli pa solim rokasgrāmata:
- Sagatavojiet ēdienu. Lai to izdarītu, nomazgājiet ābolus, sasmalciniet tos nejauši bez sēklu kapsulas, varat uzreiz mest pannā saldētās upenes, nomizot mandarīnu, noteikti noņemiet balto miziņu, kas kompotā garšos rūgta.
- Visu aplej ar aukstu ūdeni un, maisot ar koka karoti, uzvāra.
- Pievienojiet granulētu cukuru un pēc 3 minūtēm izslēdziet plīti.
Pēc pusstundas var izkāst un liet glāzēs.
Žāvētu ābolu un jāņogu kompots
Ir vērts mēģināt pagatavot žāvētu augļu kompotu mājās, pievienojot smaržīgus garšaugus, kas piešķirs aromātu.
Sagatavojiet šādus produktus:
- žāvēti āboli - 250 g;
- oregano - 3 zariņi;
- sarkanās jāņogas - 70 g;
- ūdens – 1,5 l;
- cukurs - 200 g.
Pagatavojiet kompotu šādi:
- Ievietojiet žāvētus ābolus caurdurī un noskalojiet ar lielu daudzumu auksta krāna ūdens.
- Uz uguns liek katliņu ar žāvētiem augļiem, 1,5 l šķidruma un cukuru. Pēc vārīšanās atstāj uz plīts vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet saldētas sarkanās jāņogas (var izmantot arī melnās ogas) un pēc atkārtotas vārīšanās izslēdziet.
Atstājiet vāku vismaz stundu.
Upeņu, kaltētu ābolu un bumbieru kompots ar medu
Veselīga kompota ziemas versija, kurā izmantoti mājās gatavoti augļi un ogas.
Savienojums:
- kaltētu ābolu un bumbieru maisījums – 500 g;
- ūdens - 3 l;
- upenes (saldētas) - 100 g;
- medus - 8 ēdamk. l.
Kompota recepte soli pa solim:
- Žāvētus augļus (bumbierus un ābolus) 15 minūtes iemērc siltā ūdenī. Pēc notecināšanas ielej svaigu šķidrumu un liek uz uguns.
- Pagaidiet, līdz panna uzvārās, un vāriet 5 minūtes.
- Pievienojiet upenes, tās neatkausējot.
- Tiklīdz kompots uzvārās, nekavējoties izslēdziet plīti.
- Pēc nelielas atdzesēšanas pievienojiet medu. Pielāgojiet saldumu pēc savas gaumes.
Kompotam būs jānosēžas, lai iegūtu pietiekami daudz ēdiena garšu.
Uzglabāšanas noteikumi
Gatavu melno vai sarkano jāņogu kompotu ar āboliem ziemai stikla burkās var uzglabāt istabas temperatūrā, ja tajā ir pietiekams daudzums konservantu, tas ir, papildus granulētajam cukuram pievienota citronskābe. Ja neesat pārliecināts, jums tas jāievieto pagrabā un ledusskapī. Uzglabāšanas laiks būs 12 mēneši pie nemainīgi zema mitruma, pretējā gadījumā vāki var ātri sabojāt.
Izvārīto kompotu labāk izkāš katliņā un lej stikla traukā, jo ātrāk pazūd ogas un augļi. Šo dzērienu ledusskapī var uzglabāt apmēram 2 dienas. Bet jūs varat to ievietot PET traukā saldētavā. Šajā formā glabāšanas laiks būs 6 mēneši.
Secinājums
Ābolu un upeņu kompotu var papildināt ar dažādiem augļiem un ogām, katru reizi radot jaunas garšas. No daudzajām receptēm saimniece noteikti atradīs īsto, lai uz galda vienmēr būtu veselīgs vitamīnu dzēriens.
