Persiku kompots ziemai

Persiks, būdams tikai dienvidu auglis, izraisa spēcīgas asociācijas ar spožo, bet maigo sauli, silto jūru un daudzveidīgu pozitīvu emociju gammu no augļu harmoniskās, sulīgās garšas. Pat konservētā veidā persiki nevar kļūt garlaicīgi vai garlaicīgi. Tāpēc ikviena saimniece vēlas iemācīties pagatavot persiku kompotu, vēloties iepriecināt savu ģimeni aukstās un tumšās ziemas vidū ar gabaliņu siltas saulainās vasaras.

Bet persiki, tāpat kā daudzas citas dienvidu kultūras, ir diezgan kaprīzi saglabājami augļi. Šajā rakstā tiks aprakstītas dažādas pieejas, kā pagatavot persiku kompotu ziemai, kā arī apspriesti visi šī procesa smalkumi un nianses.

Kā aizvērt persiku kompotu

Persiku kompots daudziem ir ļoti pievilcīgs, galvenokārt tā kaloriju satura dēļ. Galu galā, pat izmantojot diezgan saldu sīrupu ieliešanai (400 g cukura uz 1 litru), gatavā produkta kaloriju saturs ir tikai 78 kcal.

Lai persiku kompots būtu patiesi garšīgs un aromātisks un tajā pašā laikā saglabātos ilgu laiku, ir ļoti atbildīgi jāpieiet augļu izvēlei.

1. Persikiem vajadzētu būt ar īpašu aromātu, kas tiem raksturīgs. No tā ir atkarīga iegūtā dzēriena pievilcība un ēstgriba, jo augļi jebkurā gadījumā būs garšīgi.
2. Augļiem jābūt diezgan nobriedušiem, bet joprojām jāsaglabā stingrība un blīvums. Pretējā gadījumā kompots var viegli pārvērsties par biezu šķidrumu.
3. Augļa virsmai nedrīkst būt dažādi bojājumi, melni un pelēki punktiņi un plankumi, kā arī slimības pēdas.
4. Lai pagatavotu kompotus, labāk izvēlēties persiku šķirnes, kurās kauliņš ir diezgan viegli atdalāms no mīkstuma. Jo augļi ar kauliņiem kompotā ir sliktāki un tiem ir īsāks glabāšanas laiks.

Kā mizot persikus kompotam

Rūpīgāk pārbaudot, persiku miza atklāj daudzas sīkas šķiedras. Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka tieši šo šķiedru dēļ persiku kompots uzglabāšanas laikā var kļūt duļķains.

Lai noņemtu šo pūkaino pārklājumu no mizas virsmas, augļus apmēram pusstundu iemērc sodas šķīdumā (1 tējkarote sodas uz litru ūdens). Pēc tam notīriet ādu no pūkām, izmantojot mīkstu suku.

Bet daudzi cenšas problēmu atrisināt radikālāk, pilnībā atbrīvojot augļus no mizas. Jums vienkārši jāsaprot, ka tam ir piemēroti tikai nedaudz nenobrieduši augļi ar blīvu mīkstumu. Mīkstie vai pārāk nogatavojušies persiki, konservēti bez mizas, var vienkārši sabrukt un pārvērsties putriņā.

Pirms kompota gatavošanas augļiem nav grūti noņemt mizas. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizmanto nākamajā nodaļā aprakstītā tehnoloģija.

Kā blanšēt persikus kompotam

Persikus parasti blanšē diviem mērķiem: lai atvieglotu augļu mizošanu un nodrošinātu papildu sterilizāciju. Lai ātri un viegli noņemtu ādu, rīkojieties šādi:

1. Sagatavo divus apmēram tāda paša tilpuma traukus.
2. Vienā no tiem ielej ūdeni un karsē, līdz tas vārās.
3. Vēl vienu trauku piepilda ar aukstu ūdeni, kam pat pievieno dažus ledus gabaliņus.
4. Katra persika vienā pusē veiciet šķērsgriezumu.
5. Augļus caurdurī vispirms iegremdē verdošā ūdenī uz 10-12 sekundēm un pēc tam nekavējoties pārnes ledus ūdenī.
6. Pēc šīm procedūrām jums tikai viegli jāpaņem āda no viena griezuma puses, un tā viegli atdalīsies no augļa mīkstuma.

Cik daudz cukura vajag persiku kompotam?

Ir divas galvenās pieejas cukura daudzumam, ko izmanto persiku kompota pagatavošanai. Fakts ir tāds, ka persiki ir diezgan saldi augļi, taču tiem gandrīz nav skābes.

Varat izmantot standarta pieeju un pagatavot kompotu ar minimālu cukura saturu. Šajā gadījumā uz litru ūdens izmanto apmēram 100-150 g granulētā cukura. Šo kompotu var dzert tīrā veidā uzreiz pēc burkas atvēršanas, neatšķaidot to ar ūdeni. Bet zemā cukura satura un gandrīz pilnīga skābes kā konservanta trūkuma dēļ tas prasa ilgstošu sterilizāciju. Pretējā gadījumā jūs diez vai varat garantēt tā drošību. Dažkārt, lai labāk saglabātos, kompotam pievieno skābas ogas vai augļus un pat citronskābi. Bet pat šajā gadījumā nav iespējams dot 100% garantiju, ka kompota burkas bez sterilizācijas neuzsprāgs.

Tāpēc persiku kompotu bieži gatavo ar augstu cukura koncentrāciju. Tas ir, uz 1 litru ūdens ņem no 300 līdz 500 g granulētā cukura. Šajā gadījumā cukurs darbojas kā galvenais konservants. Citronskābe bieži tiek pievienota receptēm kā papildu konservants. Un arī, lai nedaudz deoksidētu kompota saldo saldo garšu.Šādos gadījumos persiku kompotu var pagatavot pat bez sterilizācijas. Tā garša ir diezgan koncentrēta un pēc burkas atvēršanas tā jāatšķaida ar ūdeni. Bet tas tiek saglabāts daudz labāk, un jūs varat ietaupīt uz preparātiem izmantoto kārbu skaitu un vietu to uzglabāšanai.

Ar ko persiks sader kompotā?

Persiks ir tik daudzpusīgs un delikāts auglis, ka tas lieliski sader ar gandrīz visām ogām un augļiem. Tā maigo, nesaldināto saldumu kompotā paspilgtinās banāni, kazenes un vīnogas. Un skābās ogas un augļi, piemēram, avenes, ķirši, jāņogas, apelsīni vai kizils, ienesīs dzēriena garšas harmoniju, padarīs tā krāsu spilgtāku un pievilcīgāku un turklāt pildīs papildu konservantu lomu.

Vienkāršākā persiku kompota recepte ziemai

Saskaņā ar šo recepti, lai pagatavotu persiku kompotu ziemai, jums būs nepieciešami tikai paši persiki, granulēts cukurs un ūdens. Un pati ražošanas metode ir tik vienkārša, ka ikviens iesācējs pavārs var tikt galā ar to.

Lai pagatavotu persiku kompotu 1 litra burciņai, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg persiku;
• 550 ml ūdens;
• 250 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Burkas izmazgā ar sodu, rūpīgi izskalo un sterilizē verdošā ūdenī, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai konvekcijas krāsnī.
2. Persikus nomazgā, pēc vēlēšanās nomizo, izņem kauliņus un sagriež ērtās formas gabaliņos.
3. Novietojiet augļu gabalus sterilizētu burku apakšā.
4. Ūdeni uzkarsē līdz + 100 °C un tajā ielej burkās saliktos augļus.
5. Pēc 15 minūtēm augļus var uzskatīt par pietiekami tvaicētiem, tāpēc ūdeni nolej un atkal liek uz uguns.
6. Un augļu burciņām pievieno granulētu cukuru.
7. Tajā pašā laikā ievietojiet vāku verdošā ūdenī, lai vāku sterilizētu.
8. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, to vēlreiz pārlej ar persikiem un cukuru līdz pat burciņu kakliņai un uzreiz satin ar steriliem vākiem.
9. Burkas ir jāapgriež otrādi un jāietin siltās drēbēs, līdz tās pilnībā atdziest, vismaz 12-18 stundas.

Zemāk esošais video vienkāršākajā veidā parāda visu persiku kompota gatavošanas procesu ziemai:

Persiku kompots bez sterilizācijas

Visbiežāk persiku kompotu gatavo ziemai 3 litru burkās. Lai nodrošinātu vislabāko sagataves saglabāšanu, kas tiek veikta saskaņā ar recepti bez sterilizācijas, augļu piepildīšanai trīs reizes labāk izmantot verdošu ūdeni un cukura sīrupu.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• apmēram 1,8-2,0 litri ūdens;
• 700-800 g cukura;
• 1 tējk. citronskābe.

Zemāk ir soli pa solim fotoattēli ar persiku kompota gatavošanas procesu ziemai bez sterilizācijas.

1. Sagatavotos persikus liek sterilās burkās.
   
2. Uzvāra ūdeni, pārlej ar to augļiem un atstāj uz 15-20 minūtēm, pēc tam, kad burkas pārklāj ar vārītiem vākiem.
   
3. Pannā notecina ūdeni, pievieno cukuru un vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
   
4. Augļiem pārlej verdošu cukura sīrupu un atkal atstāj, bet uz 10-15 minūtēm.
   
5. Sīrupu vēlreiz notecina, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēdējo reizi pārlej ar augļiem.
   
6. Burkas uzreiz aizvāko un atstāj otrādi zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Tas ļaus dabiskai papildu sterilizācijai.

Iegūtais dzēriens ir diezgan koncentrēts un jāatšķaida ar ūdeni.

Persiku kompots ziemai ar sterilizāciju

Receptēm ar sterilizāciju varat izmantot mazāk cukura un gandrīz jebkuras piedevas no ogām un augļiem.

Klasiskajā versijā 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1500 g persiku;
• 9-2,0 litri ūdens;
• 400 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. No ūdens un cukura gatavo sīrupu, gaidot, līdz saldais komponents pilnībā izšķīst ūdenī.
2. Sagatavotos persikus liek burkās un pilda ar cukura sīrupu.
3. Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet tos platā katliņā, kura ūdens līmenis sasniedz vismaz pusi no burkas. Labāk, ja ūdens līmenis sasniedz burkas pakaramos.

Cik ilgi sterilizēt persiku kompotu

Persiku kompota sterilizācija sākas no brīža, kad pannā vārās ūdens.

• Litru burkām tas ir 12-15 minūtes.
• 2 litriem - 20-25 minūtes.
• 3 litriem - 35-40 minūtes.

Kā pagatavot persiku kompotu šķēlēs ziemai

Ja persikus pēc mizošanas un kauliņu izņemšanas sagriež mazās šķēlītēs, tad kompota pagatavošanai varat izmantot visvienkāršāko recepti.

Lai pagatavotu persiku kompotu litra burkai, jums būs nepieciešams:

• 600 g persiku;
• 450 ml ūdens;
• 250 g granulēta cukura;
• 1 tējk. citronskābe.

Ražošana:

1. Persikus notīra no visa liekā un sagriež šķēlēs.
2. Tos liek burkās, apviļā ar cukuru un citronskābi, aplej ar verdošu ūdeni un liek sterilizācijai uz 5 līdz 10 minūtēm.
3. Cieši savijiet un atstājiet atdzist zem siltām drēbēm.

Kā pareizi sablīvēt persiku kompotu uz pusēm ziemai

Augļu pusītes kompotā, iespējams, vislabāk saglabā formu pat bez mizas.Savukārt šādu persiku kompotu bez kauliņiem, ja tas ir labi noslēgts, piemērotos apstākļos var glabāt divus vai pat trīs gadus bez bojāšanās.

Labākais veids, kā atdalīt sēklas, ir šāds:

• Ar asu nazi izdara dziļu griezumu pa visu augļa apkārtmēru pa speciālu rievu, sniedzoties līdz pašam kaulam.
• Tad abas pusītes ir nedaudz savītas pretējos virzienos un atdala viena no otras un no bedres.

Sastāvdaļu ziņā tādam pašam augļu daudzumam labāk izmantot nedaudz vairāk cukura. Ražošanas process ir līdzīgs iepriekšējam, tikai sterilizācijas laiks jāpalielina par 5-10 minūtēm atkarībā no pašu augļu lieluma.

Kompots no persikiem un vīnogām

Vīnogas un persiki nogatavojas gandrīz vienlaikus un neticami labi savienojas viens ar otru. Vīnogas ne tikai piešķir persiku kompotam trūkstošo pikanci, bet arī uzlabo dzēriena krāsu. Protams, ja izmanto tumšās vīnogu šķirnes. Persiku kompotā var izmantot gan gaišas, gan tumšas ogas, skābas vai saldas. Ja izmanto skābās vīnogu šķirnes, tad tās jāņem nedaudz mazāk.

Jums būs nepieciešams:

• 9-10 vidēji lieli persiki;
• 200 g saldo vai 150 g skābo vīnogu;
• 1,9 litri ūdens;
• 350 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Izmazgātās burkas jāsterilizē cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika.
2. Vīnogas attīra no gružiem, noņem no zariem un sašķiro, noņemot mīkstos un bojātos.
3. Persiku augļus nomazgā, sagriež gabaliņos, noņemot sēklas.
4. Vispirms burkās liek persikus, virsū vīnogas.
5. Uzmanīgi ielej verdošu ūdeni līdz kaklam, lai burka neplaisā, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
6. Nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, vāriet 5 minūtes, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Ogu un augļu maisījumu pārlej ar cukura sīrupu, atstāj uz 5-10 minūtēm un atkārto šo procedūru vēlreiz.
8. Visbeidzot viņi satin burkas ar steriliem vākiem un novieto otrādi zem segas dabiskai sterilizācijai vēl vienu dienu.

Kā pagatavot persiku un jāņogu kompotu ziemai

Melnās jāņogas piešķir persiku kompotam īpaši skaistu tumšu krāsu un trūkstošo skābenumu. Gatavošanās ziemai ar viņas līdzdalību tiek sagatavota, izmantojot tieši tādu pašu sagatavošanas shēmu kā iepriekšējā receptē.

Jums būs nepieciešams:

• 1300 g persiku;
• 250 g upeņu;
• 1,8 litri ūdens;
• 600 g cukura.

Asorti ziemas kompots no persikiem, vīnogām un apelsīniem

Izmantojot saldo vīnogu šķirnes un īpaši bezsēklu rozīņu šķirnes persiku kompotā, dzērienam ieteicams pievienot apelsīnu. Šis augļu “sortiments” pārsteigs pat visprasīgākos gardēžus ar savu neaprakstāmo garšu un aromātu. Šo dzērienu nav kauns pasniegt nevienā svinībās. Un augļi no tā dekorēs pīrāgu, kūku vai citu desertu uz svētku galda.

Jums būs nepieciešams:

• 2-3 persiki;
• vīnogu ķekars, kas sver apmēram 300-400 g;
• ¾ apelsīnu;
• 350 g cukura uz katru litru notecinātā ūdens.

Ražošana:

1. Augļi un ogas tiek attīrīti no visa liekā: sēklām, sēklām, zariem.
2. Apelsīnus kārtīgi nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs, mizu atstājot papildus aromatizēšanai.
3. Sagatavotās persiku, apelsīnu un vīnogu šķēles liek sterilizētā burkā, pārlej verdošu ūdeni līdz kaklam un atstāj uz 10-12 minūtēm.
4. Ūdeni notecina, no tā pagatavo cukura sīrupu un pēc tam rīkojas saskaņā ar iepriekš aprakstīto tradicionālo shēmu.

Kā pagatavot persiku un apelsīnu kompotu ziemai

Izmantojot to pašu tehnoloģiju dzēriena pagatavošanai, var pagatavot ļoti aromātisku persiku kompotu, pievienojot tikai apelsīnus. Protams, tā krāsa nebūs īpaši spilgta, taču tas dos daudz iemeslu uzminēt, no kā sastāv kompots, kas ir tik nepretenciozs pēc izskata, bet pārsteidzošs pēc garšas.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• 1 apelsīns (izmanto ar mizu, bet sēklas jāizņem);
• 1,8 litri ūdens;
• 600 g cukura;
• ½ tējk. citronskābe.

Persiku, citronu un apelsīnu kompota gatavošana ziemai

Šo pašu recepti var padarīt vēl dabiskāku un garšīgāku, ja citronskābes vietā sastāvdaļām pievieno īsta dzīva citrona sulu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 apelsīns ar mizu;
• 1,5 kg persiku;
• 600 g granulēta cukura;
• 1,9 litri ūdens;
• sula no viena citrona.

Veselīgs persiku un kizils kompots

Šī recepte lieliski apvieno divus eksotiskākos un veselīgākos dienvidu augļus. Ja izdodas atrast pat nelielos daudzumos kizils un persiki, tad noteikti jāpamēģina pagatavot kompotu pēc šīs receptes:

• 1,2 kg persiku;
• 300 g kizils;
• 1,8-2,0 litri ūdens;
• 600 g cukura.

Ražošana:

1. Kizilu rūpīgi nomazgā, vairākās vietās caurdur ar adatu un liek burkā. Uz turieni tiek sūtītas arī gatavas persiku šķēles.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes un lej katliņā.
3. Pēc tam viņi rīkojas saskaņā ar jau aprakstīto shēmu.

Kā pagatavot persiku un ķiršu kompotu ziemai

Ja jūs nevarat iegūt kizils, tad zināmā mērā ķirsis var to aizstāt. Galvenās grūtības šeit ir tādas, ka persiki un ķirši parasti nogatavojas dažādos laikos. Tāpēc ir jāatrod vai nu vēlīnās ķiršu un agrīnās persiku šķirnes, vai arī kompotam jāizmanto saldēti ķirši.

Kopumā daži ķirši vienmēr būs brīnišķīgs papildinājums persiku kompotam, jo ​​tie piešķir tam apburošu rubīna nokrāsu un harmonizē tā lieko saldumu.

Jums būs nepieciešams:

• 7-8 persiki;
• 1,5 glāzes ķiršu bez kauliņiem;
• 600 g granulēta cukura;
• tik daudz ūdens, cik nepieciešams, lai pilnībā piepildītu burku.

Kompotu gatavo, izmantojot iepriekšējās receptēs aprakstīto trīskāršu liešanas metodi.

Kā pagatavot persiku un aprikožu kompotu ziemai

Persiki un aprikozes, būdami tuvi radinieki, ir klasiska un savstarpēji aizvietojama kombinācija kompotā. Iegūtais dzēriens vislabāk saglabā šo pārsteidzoši veselīgo un skaisto augļu aromātu.

Visbiežāk tos izmanto vienādās proporcijās, taču šīs proporcijas var mainīt. Dzēriena garša jebkurā gadījumā būs izcila.

Jums būs nepieciešams:

• 750 g persiku;
• 750 g aprikozes;
• 1,8-2 litri ūdens;
• 400 g cukura;
• ½ tējk. citronskābe.

Ražošana:

1. Augļus nomazgā, izņem kauliņus un, ja vēlas, nomizo.
2. Atstāj uz pusēm vai sagriež šķēlēs. Tikai turpmākās sterilizācijas laiks būs atkarīgs no griezuma formas un izmēra.
3. Augļus liek burkā, pārklāj ar cukuru, pievieno citronskābi un gandrīz līdz kaklam uzlej verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem
4. Ievietojiet burkas katliņā vai baseinā ar mēreni karstu ūdeni un lieciet uzkarsēt.
5. Pēc tam, kad ūdens pannā vārās, burkas tiek sterilizētas 10 līdz 30 minūtes atkarībā no to tilpuma.
6. Pēc nepieciešamā sterilizācijas laika beigām burkas tiek hermētiski noslēgtas.

Kā pagatavot persiku un zemeņu kompotu ziemai

Neskatoties uz šķietamo sterilizācijas sarežģītību, šis process ir tā vērts, lai pagatavotu persiku kompotu ar ļoti neparastu garšu un ārkārtīgi pievilcīgu aromātu, pievienojot zemenes.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g persiku;
• 300 g zemeņu;
• 2 litri ūdens;
• 300 g granulēta cukura;
• 2-3 krustnagliņu pumpuri.

Ražošanas tehnoloģija pilnībā atbilst iepriekšējā receptē aprakstītajai.

Persiku un aveņu kompots

Tādā pašā veidā ar sterilizāciju tiek sagatavots persiku kompots ar avenēm.

Uz 1 kg persiku izmantojiet 500 g aveņu, 600 g granulētā cukura un ½ tējk. citronskābe.

Persiku un kazeņu kompota gatavošana ziemai

Arī kazenes ir diezgan saldas ogas, tāpat kā persiki. Tāpēc, lai nodrošinātu labu persiku kompota saglabāšanos ziemai, tam jāpievieno citronskābe vai svaigi spiesta citrona sula. Pievienojot kazenes, kompots iegūs bagātīgu, dziļi tumšu krāsu un smaržu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 400 g kazenes;
• 500 g cukura;
• 1 tējk. citronskābe vai 1 citrona sula.

Labāk ir sterilizēt kazeņu burkas ne ilgāk kā 10 minūtes, lai nodrošinātu to formas saglabāšanos.

Mājas izstrādājumi: kompots no persikiem un banāniem

Šo dzērienu vairāk var saukt par kokteili, jo tas nemaz neizskatās pēc kompota. Bet tā unikālā garša palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarti.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• 2 banāni;
• 1,8 litri ūdens;
• 320 g granulēta cukura;
• sula no 1 citrona.

Ražošana:

1. Persikus nomizo un izņem kauliņus, sagriež mazās šķēlītēs un liek 0,9 litros ūdens, kam pievienota citrona sula.
2. Pārējam ūdenim pievieno cukuru un vāra 5 minūtes.
3. Banānus nomizo, sagriež nelielos aplīšos un liek verdošā cukura sīrupā.
4. Ūdeni no persikiem notecina un apvieno ar verdošu sīrupu. Karsē līdz atkal vārās un ar blenderi vai mikseri pārvērš viendabīgas konsistences masā.
5. Ar šo sīrupu pārlej burkās saliktos augļus un liek uz 15-20 minūtēm sterilizācijai (litru burkas).
6. Cieši noslēgts un uzglabāts.

Negatavu persiku kompots ziemai

Gadās, ka ir jāiznīcina vēl nenogatavojušies persiku augļi, kas priekšlaicīgi nokrita no koka vai kuriem nebija laika nogatavoties, un aukstums jau ir pie sliekšņa. No šādiem augļiem principā varat pagatavot gardu kompotu, ja ievērojat noteiktus nosacījumus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg negatavu persiku augļu;
• 1 litrs ūdens;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• šķipsniņa vanilīna.

Ražošana:

1. Pēc mizas noņemšanas augļi vairākas minūtes jāblanšē verdošā ūdenī.
2. Pēc tam no augļiem izņem sēklas un sagriež mazās šķēlēs.
3. Cukurs un vanilīns pilnībā izšķīst verdošā ūdenī.
4. Persikus liek sagatavotā stikla traukā, pārlej ar verdošu cukura sīrupu un liek sterilizācijai.
5. Sterilizējiet vismaz 20 minūtes un nekavējoties aizveriet.

Persiku kompota ar etiķi recepte

Citronskābes vietā dažreiz izmanto etiķi, parasti dabīgo ābolu sulu, lai labi saglabātu persiku kompotu. Rezultāts var būt unikāls preparāts ar pārsteidzošu pikantu garšu, kas vairāk atgādina marinētus persikus.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg persiku;
• 1,5 litri ūdens;
• 0,5 litri ābolu vai vīna etiķa vai 6% galda etiķa;
• 1,1 kg cukura;
• 10 krustnagliņu pumpuri;
• 1 tējk. malta kanēļa.

Ražošana:

1. Persikus nomazgā, sagriež divās daļās un izņem kauliņus.
2. Ievietojiet pusītes sterilās burkās.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
4. Pēc ūdens notecināšanas pievieno cukuru un garšvielas un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Tad pievieno etiķi, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar iegūto maisījumu pārlej burkās saliktajiem augļiem.
6. Nekavējoties hermētiski noslēdziet persiku burkas.

Kā noblīvēt plakano (vīģu) persiku kompotu ziemai

Plakanajiem, tā sauktajiem vīģu persikiem ir vēl smalkāka tekstūra un izsmalcinātāka garša nekā tradicionālajiem. Turklāt šie augļi ir viegli bez kauliņiem, tāpēc tie ir ideāli piemēroti konservēšanai. Un kompots no tiem izrādās gandrīz caurspīdīgs ar neparasti vieglu un maigu garšu un burvīgu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,4 kg augļu;
• 2,0 -2,2 litri ūdens;
• 500 g cukura.

Ja vēlaties saglabāt dabīgo augļu īsto garšu un aromātu, tad labāk izmantot ražošanas metodi ar sterilizāciju. Ja augļus sagriež ceturtdaļās, tad pietiks ar to darīt 12-15 minūtes.

Kā pagatavot koncentrētu persiku kompotu ziemai

Koncentrēts kompots, pirmkārt, nozīmē uzticamu sagataves saglabāšanu ziemā.

1 trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• 1,6 litri ūdens;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 tējk.citronskābe.

Persiku kompota pagatavošana pēc šīs receptes ir ļoti vienkārša. Jums vienkārši jāizmanto iepriekš aprakstītā dubultās aizpildīšanas metode. Vispirms sagatavotos augļus aplej ar verdošu ūdeni, tad no notecinātā ūdens gatavo cukura sīrupu.

Kā pagatavot persiku kompotu katliņā

Persiku kompotam ir tik pievilcīga garša, ka to gribas dzert uzreiz pēc pagatavošanas. Zemāk ir vairākas receptes, kas ļauj pagatavot šo gardo dzērienu tūlītējai lietošanai.

Ar bumbieriem

Saldie un sulīgie bumbieri lieliski ieslēdzas un izceļ persiku garšu kompotā.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g persiku;
• 400 g bumbieri;
• 2 litri ūdens;
• 300 g cukura.

Ražošana:

1. Katliņā ielej ūdeni un, pievienojot cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Tikmēr bumbierus atbrīvo no kātiem un sēklu kamerām, un persikiem izņem kauliņus.
3. Sagrieziet augļus mazās šķēlēs un pēc ūdens vārīšanās pievienojiet tos pannai.
4. Vāra apmēram 5-7 minūtes, pievieno citronskābi vai citrona sulu un izslēdz uguni.
5. Kompotam zem vāka ļauj brūvēt, līdz tas pilnībā atdziest un var liet atsevišķā krūzē un baudīt dzēriena garšu.

Ar plūmēm

Plūmes spēj piešķirt persiku kompotam gan savu bagātīgo krāsu, gan nelielu garšas pikanci.

Jums būs nepieciešams:

• 4-5 persiki;
• 10-12 plūmes;
• 2,5 litri ūdens;
• 1 glāze cukura.

Gatavošanas metode ir līdzīga tai, kas aprakstīta iepriekšējā receptē.

Ar ingveru

Ingvers kļūst par arvien populārāku sastāvdaļu, pateicoties tā neticamajiem ieguvumiem veselībai un pikantās garšas dēļ, ko tas pievieno dažādiem ēdieniem.Šo kompotu var lietot gan karstu (sasildīšanai un saaukstēšanās simptomu mazināšanai), gan aukstu.

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 litri ūdens;
• 10-12 vidēji lieli persiki;
• 1 neliela ingvera sakne apmēram 5-7 cm gara;
• 1 vaniļas pāksts (vai šķipsniņa malta vanilīna);
• 300 g cukura.

Ražošana:

1. Ingvera sakni nomizo un sarīvē. To var arī smalki sagriezt, izmantojot asu nazi.
2. Nomazgājiet persikus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet kauliņus un sagrieziet tos vēl vairākos gabalos.
3. Pannā ar ūdeni pievieno cukuru, vaniļu, rīvētu ingveru un pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
4. Novietojiet tur sasmalcinātus persikus un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Kompotu vēl var nedaudz uzliet zem vāka un izdzert.

Iespējamo neveiksmju iemesli

Galvenais neveiksmes iemesls, gatavojot persiku kompotu ziemai, ir tas, ka augļos ir minimāls skābes daudzums. Tāpēc vairumā gadījumu tiem nepieciešama obligāta sterilizācija vai vismaz skābu ogu un augļu pievienošana.

Kāpēc persiku kompots eksplodē?

Ir vairāki galvenie iemesli, kāpēc persiku kompota burkas var eksplodēt:

1. Uz ziemu noslēdzām ar veselu persiku kompotu ar kauliņiem un/vai mizu.
2. Mēs taisījām kompotu bez sterilizācijas, bet ar minimālu cukura saturu.
3. Viņi kompotam nepievienoja skābi un tikai vienu vai divas reizes aplēja to ar verdošu sīrupu.

Kāpēc persiku kompots ir duļķains un ko darīt?

Kompota duļķainību izraisa tie paši iemesli, un tā ir pirmā pazīme, kas liecina par fermentācijas procesa sākšanos persiku burkās.

Lai tas nenotiktu, rūpīgi jāievēro gan ēdienu pagatavošanas tehnoloģija, gan paši augļi konservēšanai, gan arī visas kompota gatavošanas nianses.

Ja jau kompots ir uzsprādzis, tad neko nevar darīt. Jūs varat mēģināt izmantot augļus cepšanai, bet vislabāk tos vienkārši izmest.

Ja persiku kompots kļūst duļķains, joprojām varat mēģināt labot situāciju.

1. Steidzami jāatver kannu.
2. Izlejiet visu sīrupu no augļiem.
3. Pāris minūtes vēlreiz aplej tos ar verdošu ūdeni.
4. Sagatavo jaunu sīrupu ar lielāku cukura saturu un pievienotu skābi.
5. Pārlejiet augļus ar svaigu sīrupu un sterilizējiet burku vismaz 15 minūtes.

Persiku kompota uzglabāšanas noteikumi

Persiku kompotu vislabāk uzglabāt vēsās telpās bez gaismas. Piemēram, pagrabā vai pagrabā šādu preparātu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Vidēji siltā telpā (obligāti bez gaismas) kompotu var uzglabāt, bet ne vairāk kā gadu.

Secinājums

Ne velti persiku kompots ir vispāratzīts gardums. Pašu dzērienu var viegli pasniegt pat pie svētku galda. Un pašu augļu deserta garša ir nepārspējams delikatese, ko var ēst tieši tāpat. Un var izmantot cepšanai, augļu salātiem un citiem ēdieniem.

Ieteicamās ziņas

Ķirbju kompots ar apelsīnu: recepte

Viburnum kompots: recepte

Feijoa kompota recepte katrai dienai

Ķiršu plūmju kompots

Ērkšķogu kompots: melns, sarkans, oranžs, piparmētra, Mojito

Kazenes kompots

Lāceņu kompots ziemai

Dzērveņu sula zīdīšanai

Dzērveņu kvass