Ērkšķogu kompots: melns, sarkans, oranžs, piparmētra, Mojito

Ērkšķogu kompots saglabā ogās esošos būtiskos vitamīnus un mikroelementus, un aukstajā sezonā kļūs par vienu no iecienītākajiem dzērieniem uz svētku un ikdienas galda, atgādinot pagājušās vasaras priecīgos mirkļus.

Kādas ir ērkšķogu kompota priekšrocības?

Pareizi pagatavots ērkšķogu kompots saglabā daudz vitamīnu, kas palīdzēs atbalstīt imunitāti ziemas periodā un ātri atjaunot spēkus pēc slimības. Īslaicīgi un pareizi termiski apstrādājot augļus, tajos paliek neliels daudzums vitamīnu un daudz mikroelementu, kas nāk par labu arī cilvēka organismam.

Ērkšķogu kompots ir bagāts ar kāliju, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu stāvokli un darbību. Šī dzēriena dzeršana palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un drudzi.

Neskatoties uz visām dzēriena priekšrocībām, tā lietošana nav vēlama, ja:

• akūts gastrīts, kuņģa čūlas;
• kuņģa-zarnu trakta iekaisums;
• alerģija pret pašu ogu (šī parādība ir diezgan reta, bet joprojām notiek).

Daži padomi, kā pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai

Tālāk ir sniegti vispārīgi ieteikumi ērkšķogu kompota pagatavošanai:

1. Lai ogu miza neplīstu, pakļaujot to augstām temperatūrām, verdošajam ūdenim jāļauj atdzist 10-15 minūtes. Tādā pašā nolūkā augļus burkā lēnām aplej ar karstu šķidrumu.
2. Lai ogas nedeformētos, kā arī augļiem ar biezu mizu, vairākās vietās tiek veikta iepriekšēja caurduršana ar zobu bakstāmo.
3. Lai pagatavotu dzērienu, jums jāizmanto emaljas panna: tajā tiks saglabāts maksimālais derīgo vielu daudzums. Gatavojot alumīnija traukos, zūd garša, mainās krāsa un pazūd gatavā produkta derīgās īpašības.
4. Termiskās apstrādes laikā panna jāpārklāj ar vāku, jo lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināti saskarē ar gaisu.
5. Gatavojot, augļi jāievieto jau verdošā ūdenī.
6. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 5 minūtes.

Svarīgs solis, kas ietekmē produkta glabāšanas laiku, ir sastāvdaļu atlase un rūpīga sagatavošana. Ziemas ražas novākšanai jāizmanto augļi, kas ir nedaudz nenobrieduši vai ir tehniskā gatavības stadijā. Pārgatavojušos eksemplārus var izmantot citiem mērķiem: konservu un ievārījumu gatavošanā.

Galvenā dzēriena sastāvdaļa ir jānoņem no kātiem un sepals. Pēc tam tas jāievieto traukā ar ūdeni: augļi nokritīs uz leju, un visi gruži, kas peld uz augšu, ir jānoņem. Pēc šādas tīrīšanas ogas izmet caurdurī un atstāj notecēt.

Ja ērkšķogu kompotā ir iekļauti papildu komponenti, tad tie arī iepriekš jāsagatavo - mizoti, mazgāti, žāvēti.

Zemāk ir daudz garšīgu un neparastu receptes ērkšķogu kompota pagatavošanai.

Vienkārša ērkšķogu kompota recepte

Šī ērkšķogu kompota recepte tiek uzskatīta par ātrāko, vienkāršāko un darbietilpīgāko. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 150 g augļu;
• 0,9 l ūdens;
• 50 g cukura.

Kā to izdarīt:

1. Pievienojiet ūdenim cukuru un pagaidiet, līdz tas izšķīst un šķidrums uzvārās.
2. Uzvārītajam sīrupam pievieno ogas un visu kopā vāra 5 minūtes.
3. Produktu, vēl karstu, lej sterilizētās burkās, sarullē un ietin biezā segā, lai lēnām atdziest.

Uzmundrinošs ērkšķogu un piparmētru kompots

Ērkšķogu kompotam, kas pagatavots ar piparmētru piedevu, ir patīkams aromāts, atsvaidzinoša un uzmundrinoša garša. Lai sagatavotu trīs litru preparātu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 300 g ogas;
• 1 vidēja ķekars piparmētru;
• 250 g cukura.

Soli pa solim recepte:

1. Tīras sastāvdaļas liek burkā, pielej svaigu verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Sīrupa gatavošana sākas pēc šķidruma rūpīgas iztukšošanas no burkas pannā. Pievieno cukuru un vāra 2 minūtes.
3. Karstu sīrupu ielej trauka saturā, savīti, iesaiņo un atdzesē istabas apstākļos.

Ērkšķogu kompots "Mojito"

Šī recepte ļauj pagatavot garšīgu, atsvaidzinošu un tajā pašā laikā ļoti veselīgu dzērienu. Lai pagatavotu Mojito trīs litru burkā, jums būs nepieciešams:

• 2-3 glāzes ogu;
• 1 glāze cukura;
• 2-4 citrona vai laima šķēles;
• 2-4 piparmētru zariņi.

Procedūra:

1. Iepriekš sagatavotā sterilizētā burkā kopā ar mizu jāievieto ogas, piparmētra un vidēja izmēra citrona vai laima šķēles. Pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar 1 tējk. citronskābe.
2. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
3. Pēc šī laika ūdens rūpīgi jāielej katliņā, jāpievieno cukurs un jāuzvāra. Kad cukurs izšķīst un ūdens vārās 1-2 minūtes, noņemiet sīrupu no uguns un ielejiet to atpakaļ burkā.
4. Tvertni satin un iesaiņo, atstājot atdzist istabas temperatūrā.

Mojito video recepti vari noskatīties šeit:

Ērkšķogu kompots “Estragons” ziemai

Estragona dzēriens var patīkami pārsteigt ģimenes locekļus un viesus, kas pulcējušies pie svētku galda. Ērkšķogas to neitrālās garšas dēļ nepārtrauc estragona garšauga aromātu un garšas īpašības, bet, gluži pretēji, tās harmoniski papildina.

Ērkšķogu estragons ar piparmētru vai citronu balzamu

Lai pagatavotu estragonu dzērienu, uz katriem 300 g augļu jāņem:

• 1 neliels ķekars estragona;
• 2-3 zariņi citrona balzama (piparmētra);
• ¼ tējk. citronskābe;
• 1,5 glāzes cukura.

Turpmākās darbības:

1. Visas nepieciešamās sastāvdaļas ievieto sterilā traukā un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Piepildītais konteiners nekavējoties jāaizver ar mašīnu, jāapgriež, jāpārklāj ar segu un jāatstāj atdzist.

Recepte “Estragonam” no ērkšķogām ar kanēli un jāņogu lapām

Šeit tiek ierosināts pagatavot kompotu no sarkano šķirņu ērkšķogām, no kurām katriem 400 g jāpievieno:

• 1 vidēja ķekars estragona;
• 1-2 kanēļa standziņas;
• 300 g cukura;
• 5-10 svaigu upeņu lapas;
• 2 ēd.k. etiķa esence (līdz 25%).

Sagatavošanas procedūra:

1. Sālījuma pagatavošana sastāv no šādām darbībām: estragonu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar kanēli un etiķi. Šis maisījums jāuzpilda ar šķidrumu un jāuzvāra. Pēc tam to nekavējoties filtrē caur sietu bez dzesēšanas. Sālījums ir gatavs.
2. Vispirms burciņā liek ogas, tad cukuru, pārlej ar sālījumu, pašā augšā liek jāņogu lapas.
3. Apstrādājamo priekšmetu sarullē un atstāj otrādi, lai atdziest zem segas.

Kā pagatavot saldētu ērkšķogu kompotu

No saldētiem augļiem var pagatavot arī ērkšķogu kompotu. Galvenais, lai tie būtu pareizi sasaldēti. Šajā gadījumā der augļi, kas ir sasaldēti veseli vai ievietoti traukā un pirms sasaldēšanas pārkaisīti ar cukuru.

Pirms gatavošanas sastāvdaļas nav nepieciešams atkausēt. Dzērienu varat pagatavot tradicionālā veidā, liekot ogas verdošā ūdenī ar pievienotu cukuru un vārot 5 minūtes. Iegūto produktu ielej burkās un sarullē.

Sarkano ērkšķogu kompots

Tā kā šīs kultūras sarkanās šķirnes ir īpaši saldas, produkta pagatavošanai nepieciešams minimālais cukura daudzums: uz katriem 0,5 kg ogu ņem ne vairāk kā 50 g granulētā cukura.

No iepriekšminētajiem sastāvdaļu daudzumiem jūs varat iegūt 0,5 litrus kompota:

1. Augļus liek burkā, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un pagaida 20 minūtes.
2. Šķidrumu pārlej katliņā, pievieno 100 ml ūdens un cukuru. Sīrupu vāra 3 minūtes. no vārīšanās brīža, pēc kura to ielej burkā.
3. Tvertni satin un nosūta sterilizācijai verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam to apgriež un iesaiņo.

Melno ērkšķogu kompots

Melnās ražas šķirnes no parastajām šķirnēm atšķiras ne tikai ar augļu tumšo krāsu, bet arī ar vērtīgāko vitamīnu sastāvu. Gatavs kompots bez pievienotā cukura veicina svara zudumu. Dzērienu var pagatavot līdzīgi iepriekšminētajai metodei.

Zaļo ērkšķogu kompots

Lielākajai daļai ražas zaļo šķirņu ir raksturīga skāba garša, tāpēc, lai no tām pagatavotu kompotu, jums būs nepieciešams vairāk cukura:

• 3 kg augļu;
• 700 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Recepte:

1. Ogas izkaisa traukos līdz pleciem vai līdz pusei, un no ūdens un cukura uzvāra sīrupu.
2. Sagatavoto sīrupu pārlej ogas, burkas aizsedz ar vākiem, liek traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un sterilizē 3 minūtes. pēc tam, kad šķidrums sāk vārīties.
3. Pēc sterilizācijas burkas tiek savītas un apgrieztas, lai atdzesētu istabas temperatūrā.

Garšas harmonija jeb ērkšķogu apvienošana ar ogām un augļiem

Ērkšķogu kompotam ir salīdzinoši neitrālas garšas īpašības, tāpēc to var izmantot par pamatu kombinēto kompotu pagatavošanai, pievienojot visa veida aromatizējošās sastāvdaļas. Ērkšķogu kompots ļauj vaļu saimnieces fantāzijai un gatavo dažādus dzērienus ziemai.

Ērkšķogu un jāņogu kompots

Papildus interesantas garšas piešķiršanai jāņogu pievienošana palielina gatavā dzēriena glabāšanas laiku - šīs dārza kultūras augļi satur skābju kompleksu. Uz 250 g ērkšķogu ņem:

• pa 150 g sarkano un melno jāņogu;
• 3 piparmētru lapas;
• 250 g cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Turpmākās darbības:

1. Sagatavotās ogas un piparmētru lapas liek burkā un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Pēc 10 minūšu nogaidīšanas ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet sīrupu vēl 1 minūti.
3. Gatavo sīrupu ielej trauka saturā, sarullē un ļauj atdzist istabas apstākļos zem segas.

Kā pagatavot ērkšķogu kompotu ar citronu

Recepte garda dzēriena pagatavošanai ziemai ir ļoti vienkārša. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 glāze ērkšķogas;
• 2 nomizotas citrusaugļu šķēles;
• 1 glāze cukura.

Soli pa solim soļi:

1. Ievietojiet ogas trīs litru burkā un pievienojiet citronu. Atlikušo vietu burkā piepildiet ar verdošu ūdeni.
2. Pēc 5-10 minūtēm. Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru un gatavo sīrupu.
3. Gatavo sīrupu lej burkā, kuru uzreiz aizvāko, apgriež un pārklāj ar segu.

Oriģināla kombinācija jeb ērkšķogu kompots ar piparmētru un āboliem

Ērkšķogu-ābolu kombināciju ļoti bieži izmanto ziemas preparātu gatavošanai. Dzēriena garšu vari dažādot, pievienojot nedaudz melisas vai piparmētras. Šeit jums būs nepieciešams:

• 450 g ogas;
• 3 āboli;
• 4 piparmētru zariņi;
• 250 g cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Kā to izdarīt:

1. Pirms sastāvdaļu blanšēšanas āboli ir jāiztīra no sēklu kamerām.
2. Plaucētos augļus un ābolu šķēles, kā arī piparmētru zariņus liek traukos, piepilda ar cukura sīrupu un 20 minūtes sterilizē.
3. Visbeidzot burkas sarullē un lēnām atdzesē zem segas.

Ērkšķogu kompots ar apelsīnu

Šeit tiek ierosināts pagatavot preparātu no zaļo ražas šķirņu augļiem un dažādot to ar vieglu citrusaugļu garšu. Apelsīns ne tikai piešķir dzērienam papildu labvēlīgas īpašības, bet arī piešķir tam atsvaidzinošu un uzmundrinošu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg ērkšķogu;
• 1 apelsīns;
• 200 g cukura;
• 2 litri ūdens.

Darbību algoritms:

1. Apelsīnu vajadzētu sagriezt šķēlēs bez mizas.
2. Ogas, apelsīnu, cukuru liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
3. Karstu produktu ielej traukā un sarullē.

Garšīgs ērkšķogu kompots ar apelsīnu un piparmētru

Šajā ērkšķogu un citrusaugļu kompota versijā jums būs nepieciešams:

• 300 g ērkšķogu;
• 2-3 piparmētru zariņi;
• 1 apelsīns;
• 250 g cukura.

Sterilā traukā liek augļus, piparmētru, apelsīna šķēles un pievieno cukuru. Verdošu ūdeni aplej ar trauka saturu līdz pleciem, sarullē, apgriež otrādi un aptin.

Kā aizvērt ķiršu un ērkšķogu kompotu

Zemāk mēs apsveram iespēju pievienot granulētu cukuru ērkšķogu un ķiršu kompota pagatavošanai. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• 300 g ķiršu;
• 200 g ērkšķogu;
• 250 g cukura;
• 0,5 tējk citronskābe.

Procedūra:

1. Ogas liek burkās, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj, līdz šķidrums atdziest pāris stundas.
2. Pēc tam šķidrumu pārlej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra.Kad sīrups gatavs, lej burkā un pievieno citronskābi.
3. Tvertni satin un atdzesē zem segas.

Ērkšķogu un aveņu kompota recepte

Ērkšķogu un aveņu kompots iegūst skaistu košu krāsu, patīkamu aromātu, un garša kļūst intensīvāka. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 350 g ērkšķogu;
• 250 g avenes;
• 1 glāze cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Burciņās saliktās ogas pārlej ar cukura sīrupu. Kompotu pusstundu apstrādā ar verdošu ūdeni, pēc tam to sarullē un atdzesē zem segas.

Ogu trio vienā burciņā, jeb kompots no avenēm, ērkšķogām un jāņogām

Šo kompotu parasti gatavo jūlijā: šajā periodā nogatavojas visas trīs kultūras. Visu augu augļus ņem vienādās proporcijās. Lai pagatavotu šādu kompotu, jums jāsagatavo:

• 200 g katra veida ogu;
• 200 g cukura;
• 3 litri ūdens.

Darbību algoritms:

1. Lai jāņogas izdalītu sulu, pievieno 1 ēd.k. smalkais cukurs. Ar karoti samīca avenes.
2. Pannā ielej ūdeni un pievieno atlikušo cukuru. Visas ogas liek verdošā sīrupā un vāra 5 minūtes.
3. Pēc šī laika dzērienu noņem no uguns un lej burkās. Tos sarullē un atstāj otrādi, līdz atdziest zem segas.

Ērkšķogu un zemeņu kompots

Ērkšķogas un zemenes ir vasaras kultūras, kuru konservētie augļi vēsajās ziemas dienās sasildīs ar siltām atmiņām. Lai pagatavotu ērkšķogu kompotu ar zemenēm, jums būs nepieciešams:

• 2 kg ērkšķogu;
• 1 kg zemeņu;
• 1,5 kg cukura.

Soli pa solim soļi:

1. Vispirms jāsagatavo zemenes: noskalojiet un noņemiet kātus.
2. Tīrā traukā vispirms iepilda ērkšķogas, un uz tās liek zemenes. Pa virsu ber cukuru.
3. Tukšumu burkā piepilda ar verdošu ūdeni, kas jālej līdz pat kaklam - zemenes lielos daudzumos uzsūc ūdeni, un rezultātā samazinās kompota daudzums.
4. Produktu sterilizē ceturtdaļu stundas, aizzīmogo, vairākas reizes velmē uz galda, apgriež un iesaiņo lēnai dzesēšanai.

Kā pagatavot kompotu no ķiršiem un ērkšķogām

Ērkšķogas ķiršu kompotam pievieno interesantu vieglu skābumu, tāpēc iegūtajam dzērienam ir harmoniska garša. Šeit jums jāņem:

• 400 g ķiršu;
• 200 g ērkšķogu;
• 1 glāze cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Darbības:

1. Vispirms piepilda burciņu ar ķiršiem, tad pievieno pārējos augļus, aplej ar verdošu ūdeni, nosedz virsu ar vāku un pagaidi, kamēr šķidrums atdziest.
2. Atdzisušo šķidrumu lej katliņā un pievieno cukuru, lai pagatavotu sīrupu.
3. Sīrupu pārnes atpakaļ burkā, kuru nekavējoties aizver ar mašīnu, apgriež un pārklāj ar segu.

Kā pagatavot ērkšķogu un aprikožu kompotu ziemai

Kompots ar tādu sastāvdaļu kā aprikoze iegūst aromātu un saldāku garšu. Aprikožu šķēles no dzēriena var pēc tam apstrādāt, piemēram, izmantot kā pildījumu mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Lai pagatavotu kompotu ar aprikozēm, jums jāņem:

• 650 g ogas;
• 450 g aprikozes;
• 1 glāze cukura;
• 5 g citronskābes;
• 2,5 litri ūdens.

Pēc sēklu atdalīšanas no aprikožu mīkstuma augļus un ogas 10 sekundes blanšē verdošā ūdenī. Augļu un ogu maisījumu liek burkās, un tad pagatavo sīrupu, ūdenim pievienojot cukuru un citronskābi. Cukura šķidrumu ielej burkā, aizver ar mašīnu, uzliek vāku un ietin biezā segā.

Ērkšķogu, servisogu un upeņu kompota recepte

Šis ērkšķogu kompots, pievienojot citu kultūru ogas, tiek pagatavots bez sterilizācijas, tāpēc visas ogu sastāvdaļas vispirms ir jāblanšē - 2-3 sekundes jāapstrādā verdošā ūdenī. Lai sagatavotos ziemai, jums jāņem:

• 1 glāze ērkšķogas;
• 1 glāze servisogu ogas;
• puse glāzes upeņu;
• 1 glāze cukura.

Vispirms burciņā ieber ēnas, tad ērkšķogas, bet pašās beigās - jāņogas. Pēc tam pievieno cukuru. Visu saturu aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties sarullē. Burku apgriež un iesaiņo lēnai atdzesēšanai.

Ērkšķogu kompots ar avenēm, āboliem un aronijām

Šeit pildījuma sīrupa pagatavošanai tiek piedāvāts izmantot aroniju sulu, nevis parasto ūdeni: kopumā uz katriem 700 g ogu sulas pievieno 300 g granulētā cukura. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs nepieciešams arī:

• 200 g ērkšķogu;
• 120 g avenes, āboli;
• 200 ml sīrupa.

Ogas un augļus vajadzētu ievietot 0,5 litru burkā un piepildīt ar verdošu sīrupu. Tvertni 5 minūtes apstrādā verdošā ūdenī. un nekavējoties aizzīmogoja.

Ērkšķogu kompota gatavošana lēnajā plītē

Ērkšķogu kompota pagatavošanas tehnoloģija lēnajā plītī izceļas ar savu vienkāršību, tādā veidā pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot gardus ziemas sagataves. Iegūtais produkts ir bagātīgs un aromātisks, pateicoties palielinātajam ogu termiskās apstrādes laikam, bet tajā pašā laikā mazāk veselīgs. Šajā gadījumā gatavošanas laiks ir 90-120 minūtes. Gatavojot kompotu, nav vēlams atvērt multivarkas vāku.

Lai pagatavotu ērkšķogu kompotu lēnajā plītī saskaņā ar klasisko recepti, jums būs nepieciešams:

• 350 g augļu;
• puse glāzes cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Ogas liek multivarkas bļodā, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Taimeris ir iestatīts, piemēram, uz 90 minūtēm. "Apkure" režīms. Pēc šī laika šķidrumam ļauj brūvēt 1 stundu un tad ielej burkās, sarullē un uzglabā.

Kā pareizi uzglabāt ērkšķogu kompotus

Sterilizētu un/vai citronskābi saturošu ērkšķogu kompotu var ilgstoši uzglabāt telpās. Citos gadījumos sagatavju uzglabāšanai ir jāatvēl vēsa vieta, piemēram, pagrabs vai pagrabs.

Secinājums

Ērkšķogu kompotā papildus galvenajai sastāvdaļai var būt arī citas augļu un ogu piedevas, tāpēc, gatavojot dzērienu, var likt lietā fantāziju un izdomāt savas kompota receptes vai izmantot kādu no iepriekšminētajām.

Ieteicamās ziņas

Ķirbju kompots ar apelsīnu: recepte

Recepte ziemas ķirbju kompotam, piemēram, ananāsiem

Kā pagatavot kompotu no Isabella vīnogām

Ķiršu plūmju kompots

Ķiršu kompots

Plūmju sula ziemai

Ķirši sīrupā ziemai

Kompots ziemai no plūmēm

Saldētu dzērveņu kompots