Lāceņu kompots ziemai

Starp daudziem sagatavošanās darbiem ziemai lāceņu kompots neizceļas ar savu oriģinalitāti un neparasto garšu un aromātu. Galu galā lācenes neaug parastā dārzā, tās jāmeklē pamestās vietās, purvos. Šī ziemeļu oga ir patiesi eksotiska dienvidniekiem, jo ​​nogatavojušās ogas nav iespējams pārvadāt jebkurā attālumā, tas izrādīsies pilnīgs haoss. Taču pēdējā laikā to pārdod saldētu un daudziem ir iespēja ne tikai izmēģināt, bet arī sagatavot vairākas burciņas ziemai.

Lāceņu kompotu gatavošanas noslēpumi

Pati lācene ir ļoti viltīga oga. Sākumā tas kļūst sārti balts, tad gandrīz sarkans un šķiet, ka ir jau nogatavojies. Un garšo patīkami, ar nelielu skābenumu, un pēc izskata ļoti atgādina avenes. Ogas ir diezgan viegli lasīt, tās ir stingras un stipras. Bet izrādās, ka šajā posmā lācenes vēl nav nogatavojušās.Beidzot tas nogatavojas, kad kļūst zeltaini oranžs, un tā garša un aromāts apbrīnojami mainās - tās kļūst atšķirīgas no citām ogām.

Bet šeit ir problēma - šajā pilnas gatavības stadijā lācenes kļūst tik mīkstas un sulīgas, ka tās ir ļoti rūpīgi jāvāc un jātransportē, pretējā gadījumā ogas pirms laika pārvērtīsies kompotā. Tāpēc to bieži savāc nenobriedušu, jo īpaši tāpēc, ka tas ļoti ātri nogatavojas siltos apstākļos un arī ātri sabojājas, ja to uzglabā telpā un nekavējoties neapstrādā.

Bet, atgriežoties pie lāceņu kompota ziemai, to var pagatavot gan no gatavām apelsīnu ogām, gan negatavām, sarkanīgām. Ar pēdējo ir pat vieglāk tikt galā, taču tā aromāts nav tik caurstrāvojošs. Tāpēc labāk, ja vari sajaukt dažādas gatavības pakāpes ogas.

Lācenes aug ļoti attālos apvidos no ceļiem un citiem gaisa piesārņotājiem, tāpēc jums nav pārāk jāuztraucas par ogu tīrību.

Taču dažām mājsaimniecēm tīrības jautājums ir priekšplānā, un viņas tomēr labprātāk vēlēsies ogas vēl vienu reizi noskalot un noteikti noplēst kauslapiņas. Tādā gadījumā viņiem var ieteikt to darīt ļoti uzmanīgi, tikai nedaudz aplejot ar ūdeni vai iemērcot caurdurī tīrā ūdenī, lai nesaspiestu ogu un pēc tam noteikti nosusiniet uz dvieļa.

Apskatot dažādu lāceņu kompotu receptes, pamanīsit, ka visur cenšas ogas pakļaut minimālai termiskai apstrādei. Vai nu tie vāra burtiski 5 minūtes, vai arī vienkārši pārlej ar karstu sīrupu.Un tas nav velti – galu galā gan pašā lācenē, gan pārējās ogās, kas tai kompotos ir līdzi, ir daudz vitamīnu un uzturvielu, ko vēlams saglabāt. Un tā kā pašām lācenēm piemīt spēcīgas baktericīdas īpašības, no tām gatavotie preparāti labi saglabājas pat vairākus gadus.

Tā kā ogu kompots sastāv no vairāk nekā puse ūdens, tā kvalitātei ir nopietnas prasības - tas ir jāattīra caur filtru vai vēl labāk no avota.

Tradicionālā lāceņu kompota recepte

Ja mēs pārejam uz aprēķinu, ka kompota pagatavošanai ziemai izmanto trīs litru burkas, tad viena no tām receptē būs nepieciešami šādi komponenti:

• apmēram divi litri ūdens;
• 500 g lācenes;
• 500 g cukura.

Pagatavot lāceņu kompotu ziemai pēc tradicionālās receptes nav grūti.

1. Vispirms pagatavo cukura sīrupu: visu cukuru pievieno verdošam ūdenim un vāra apmēram 5 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīdis.
2. Sagatavotās ogas ielej tīrā burkā, pārlej ar karstu sīrupu un pārklāj ar vārītu metāla vāku.
3. Kompota burciņu liek katliņā uz nelielas salvetes, katliņā ielej karstu ūdeni, lai tas sasniedz vismaz burkas plecus.
4. Zem pannas ieslēdz uguni un pēc uzvārīšanās 15-20 minūtes sterilizē burku ar visu saturu.
5. Burku sarullē un novieto otrādi zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Lāceņu kompota recepte bez sterilizācijas

Lāceņu kompotu ziemai var pagatavot bez sterilizācijas. Zemāk ir pamatrecepte, pēc kuras vienkāršākā veidā tiek pagatavots dzēriens no tām pašām sastāvdaļām.

• Emaljētā pannā ielej 2 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Sagatavotās ogas ielej verdoša ūdens pannā un blanšē tur burtiski 2-3 minūtes.
  
• Pēc tam uguni uz brīdi izslēdz un ogas uzmanīgi ar rievām karoti pārnes tīrā un iepriekš sterilizētā trīs litru burkā.
• Pannā pievieno 500 g cukura saskaņā ar recepti un vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, burkā ielej verdošu cukura sīrupu un nekavējoties pārklāj ar sterilu vāku.

Kā pagatavot lāceņu kompotu ar citronskābi

Citronskābi diezgan bieži izmanto, gatavojot lāceņu kompotu ziemai, jo tā ne tikai nodrošina pagatavošanas papildu drošību, bet arī piešķir interesantu garšu.

Šīs ziemas receptes sastāvdaļas ir pieejamas ikvienam:

• 250 g lācenes;
• 250 g granulēta cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 1 g citronskābes.

Un kompota gatavošana ziemai ir diezgan tradicionāla:

1. Cukura sīrupu gatavo no cukura un ūdens.
2. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet tam citronskābi.
3. Ar sīrupu pārlej ogas un atstāj 2-3 stundas atdzist.
4. Pēc tam trauku ar sīrupu liek uz plīts uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 3-4 minūtes.
5. Ielejiet dzērienu sagatavotās sterilās burkās, sarullējiet, ietiniet segā un atdzesējiet.

Lāceņu un zemeņu kompota recepte

Lācenes un meža zemenes nogatavojas dažādos laikos, tāpēc, lai apvienotu divas brīnišķīgas garšas vienā vijumā, jāizmanto saldētas zemenes.

Nepieciešams:

• 250 g lācenes;
• 250 g atkausētu zemeņu;
• 400 g cukura;
• 2 litri ūdens.

Un kompota gatavošanas process ir diezgan prozaisks.

1. Sterilās burkas pilda ar sagatavotām ogām.
2. No ūdens un cukura gatavo sīrupu, ko lej ogu burciņās.

Pēc ripināšanas kompota burkas papildus sterilizācijai jāaptin otrādi un pēc tam tās var uzglabāt vēsā pagrabā vai pieliekamajā līdz trim gadiem.

Smaržīgs lāceņu un zemeņu kompots

Dārza zemenes vai meža zemenes var nogatavoties ļoti dažādos laikos, līdz pat jūlija beigām. Turklāt ir remontantās šķirnes, kas nogatavojas visu vasaru. Tāpēc lāceņu kompota ar zemenēm receptei ziemai ir tiesības pastāvēt.

Ražošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē, un sastāvdaļas tiek atlasītas šādos daudzumos:

• 200 g lācenes;
• 200 g zemeņu;
• 1,5 litri ūdens;
• 300 g medus.

Ja jums garšo pēc šīs receptes pagatavotais dzēriens, tad, ja iespējams, jebkuram no šeit aprakstītajiem preparātiem cukura vietā var pievienot medu.

Kompota recepte ziemai no lācenēm un mellenēm

Lācenes un mellenes bieži aug tuvu viena otrai un arī nogatavojas aptuveni vienā laikā. Tāpēc šīs divas ogas tikai lūdz apvienot vienā sagatavošanā ziemai.

Turklāt mellenes spēj dažādot ne tikai lāceņu garšu, bet arī iekrāsot dzērienu pievilcīgā košā tonī.

Lai pagatavotu kompotu, varat izmantot jebkuru no iepriekš aprakstītajām tehnoloģijām, un sastāvdaļu proporcijas ir aptuveni šādas:

• 400 g lācenes;
• 200 g mellenes;
• 2 litri ūdens;
• 20 g ingvera;
• 400 g cukura.

Kā pagatavot kompotu ziemai no lācenēm un upenēm

Ja melleņu garša nav pievilcīga, tad to var aizstāt ar citu melno ogu – kazeni.Garšas sajūtas būs pilnīgi atšķirīgas, un savā struktūrā ogas ir ļoti līdzīgas viena otrai. Turklāt kazenes, kurām ir viss diapazons ārstnieciskas īpašības, vienā uzņēmumā ar lācenēm tās radīs nepārvaramu barjeru daudzām slimībām.

Tā kā kazenes garšo arī ļoti saldi, tad dzēriena pagatavošanai sastāvdaļu daudzumu un proporcijas var izmantot no iepriekšējās receptes. No papildu garšvielām tiem lieliski derēs vaniļa, zvaigžņu anīss un kanēlis.

Kompots no lācenēm un āboliem

Āboli ir tik daudzpusīgi augļi, ka tie lieliski sader ar gandrīz visiem augļiem un ogām. Lai pagatavotu garšīgu dzērienu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 500 g lācenes;
• 250 g ābolu;
• 2 litri ūdens;
• šķipsniņa kanēļa;
• 600 g cukura.

Gatavojot kompotu ziemai pēc šīs receptes, pirmkārt, jāņem vērā ābolu blīvā struktūra.

1. Vispirms, kā parasti, pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
2. Ābolus nomizo no sēklām un sagriež mazos kubiņos.
3. Tad tos liek sīrupā, pievieno kanēli un vāra apmēram 15-20 minūtes.
4. Visbeidzot ogas ielej sīrupā, uzvāra un nekavējoties sadala sterilās burkās.
5. Burkas uzreiz sarullē un atdzesē siltā vietā otrādi.

Kā pagatavot lāceņu kompotu ziemai lēnajā plītī

Multivarkam vienkārši ir jāatvieglo darbs virtuvē, tāpēc tas var palīdzēt arī lāceņu kompota gatavošanā ziemai.

Šajā receptē tiek izmantoti tie paši komponenti tādās pašās proporcijās kā klasiskajā versijā.

Gatavošanas process burtiski sastāv no diviem vai trim posmiem.

1. Sagatavotās ogas ielej multivarkas bļodā, pievieno cukuru un ļauj brūvēt apmēram 10 minūtes.
2. Piepildiet tos ar ūdeni un ieslēdziet “rūdīšanas” režīmu 15-20 minūtes.
3. Pēc tam gatavo dzērienu var liet sterilās burkās un sarullēt.

Lāceņu kompota uzglabāšanas noteikumi

Burkas ar lāceņu kompotu ziemā glabā vēsā vietā bez gaismas. Temperatūra nedrīkst būt īpaši augstāka par +15°+16°C. Šādas telpas varētu būt pagrabs, bēniņi vai pagrabs. Ja jums ir maz burku, tās var uzglabāt ledusskapī. Šādos apstākļos glabāšanas laiks var būt gads vai pat vairāk. Citos apstākļos glabāšanas laiku var samazināt līdz sešiem mēnešiem vai vairākiem mēnešiem.

Secinājums

Lāceņu kompots ir unikāls preparāts ziemai, kas ne tikai palīdzēs atgādināt tveicīgu vasaru bargā ziemā, bet arī piemīt ārstnieciskas īpašības, kas pēc spēka ir pārākas par avenēm. Un tā unikālā garša un aromāts noteikti pārsteigs viesus jebkurā ģimenes svinībās.

Ieteicamās ziņas

Recepte ziemas ķirbju kompotam, piemēram, ananāsiem

Rozīņu vīnogu kompota recepte

Vīnogu kompots ziemai bez sterilizācijas

Kompots ziemai no plūmēm

Brūklenes savā sulā

Brūkleņu želeja: 5 receptes

Brūkleņu sula

Vilkābeļu tēja: ieguvumi un kaitējums

Receptes aroniju kompotam ziemai