Aveņu un jāņogu kompots (sarkans, melns): receptes ziemai un katrai dienai

Sarkano jāņogu un aveņu kompots ir vispopulārākais ziemai gatavoto mājās gatavoto sagatavju veids. No šīm ogām gatavotajam dzērienam ir brīnišķīgi bagātīga garša un aromāts un tas spēj kompensēt daudzu uzturvielu trūkumu organismā. Tā parādīšanās uz pusdienu galda ziemā mājiniekiem ienes ne tikai vasaras atmiņas un labu garastāvokli, bet arī sniedz vitamīnus un mikroelementus.

Noteikumi jāņogu un aveņu kompota pagatavošanai

Ir noteikumi, kas jāievēro, gatavojot kompotus. Pirmkārt, augļi ir rūpīgi jāsašķiro, jāmazgā un nedaudz jāizžāvē. Labāk tos savākt saulainā, sausā laikā. Kad līst, tie uzsūc daudz mitruma un viegli vārās. No šādiem augļiem gatavots kompots izrādās necaurspīdīgs un negaršo svaigu.

Otrkārt, kompotus ikdienas lietošanai un kā sagatavošanos ziemai parasti gatavo, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Tas ir stingri jāievēro, īpaši konservēšanas gadījumā.

Ir vērts apsvērt vairākas ziemas kompotu velmēšanas tehnoloģiskās iezīmes:

• burku un vāku sterilizēšana - vienkāršākais veids ir cepeškrāsnī;
• ogas nav jāvāra, vienkārši aplej tās ar verdošu ūdeni un uzreiz sarullē - tās uzvilks un piešķirs dzērienam bagātīgu garšu;
• tā kā nav gatavošanas procesa kā tāda, sastāvdaļas var pievienot visas vienlaikus;
• svaigi pagatavota kompota burka pēc sašuvēšanas jāapgriež otrādi, tas neļaus karstajam gaisam, kas izplūst no dzēriena, izspiest un uzsprāgt vākus;
• Burkai jābūt izolētai, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu siltumu iekšā. Tikai karstā šķidrumā augļi var piešķirt dzērienam visu savu garšu un aromātu, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies bezgaršīgs, bezkrāsains un ūdeņains.

Kompots, atšķirībā no dažiem citiem konservēšanas veidiem, piemēram, ievārījumiem, želejas, bez kavēšanās tiek noslēgts karsts. Kondensāts, kas izdalās un nosēžas uz iekšējām virsmām, tiek sajaukts ar kompotu.

Aveņu un jāņogu receptes katrai dienai

Ogu kompots ir ļoti noderīgs un palīdz organismam palielināt imunitāti un pretoties slimībām, galvenokārt infekcijām un saaukstēšanās slimībām.Avenes un jāņogas mūsu reģionā aug plaši un ir izdevīgs produkts. Ogām ir ievērojama priekšrocība salīdzinājumā ar ārzemju augļiem, kas ir pildīti ar ķīmiskām vielām, kas palīdz saglabāt to svaigumu un tirgojamu izskatu.

Vienkārša jāņogu un aveņu kompota recepte

Ogu kompotu var pagatavot, izmantojot ļoti vienkāršu recepti. Tas neaizņems daudz laika, viss gatavošanas process ir skaidrs un pieejams.

Sastāvdaļas:

• avenes - 300 g;
• jāņogas (melnās) - 250 g;
• granulēts cukurs - 150 g;
• ūdens - 3 l.

Iepriekš apstrādājiet augļus un iemērciet tos verdošā ūdenī. Vāra ceturtdaļu stundas un tikai tad pievieno cukuru. Vāra vēl dažas minūtes, izslēdz gāzi. Glabājiet vāku līdz pilnīgai atdzišanai.

Smaržīgs un veselīgs kompots no avenēm un jāņogām ar ingveru un citronu

Ingvers un citrons uzlabos jāņogu un aveņu derīgās īpašības, kā arī piešķirs tai unikālu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• jāņogas (melnās) - 300 g;
• avenes - 100 g;
• citrons - puse;
• ingvers - 1 gab.;
• ūdens – 2,5 l;
• cukurs - pēc vajadzības.

Ingveru nomazgā, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs, arī citronu. Visas kompota sastāvdaļas liek katliņā ar verdošu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam atstāj uz vāka vēl stundu. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Kompotu glabā vēsā vietā, tīrās burkās.

Aveņu un upeņu kompots

Attiecīgi sagatavojiet augļus: šķirojiet, nomazgājiet, ievietojiet caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.

Sastāvdaļas:

• jāņogas (melnās) - 100 g;
• avenes - 100 g;
• cukurs - 200 g;
• citrons - 2 šķēles;
• ūdens - 2,5 l.

Vispirms pannā ar verdošu ūdeni pievienojiet granulētu cukuru, pēc tam ogas un citronu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Aveņu un jāņogu kompots

Noņemiet jāņogas no zariem un nomazgājiet. Iemērciet avenes sāls šķīdumā un paturiet tur kādu laiku.

Sastāvdaļas:

• jāņogas (sarkanās) – 0,25 kg;
• avenes - 0,25 kg;
• cukurs - 0,25 kg;
• sāls - 50 g;
• citrons (sula) - 15 ml.

Iepriekš sagatavotos augļus iemērciet pannā ar verdošu ūdeni. No atkārtotas vārīšanās brīža turiet uz uguns 5 minūtes. Pievienojiet citronu sulu 1-2 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām. Kad karstums ir izslēgts, pievienojiet cukuru un pārliecinieties, ka tas ir pilnībā izšķīdis. Pirms lietošanas kompotam vajadzētu nostāvēties stundu vai divas.

Receptes aveņu un jāņogu kompotam ziemai

Daudzi mājās gatavoti sagataves ziemai pārsteidz ar savu vienkāršību un vieglu sagatavošanu. To pašu var teikt par jāņogu un aveņu kompotu, ko daudzas mājsaimnieces mīl pārsegt ziemai. Turklāt kompoti ir daudz veselīgāki par ievārījumu vai ievārījumu. Kad tos sarullē, augļus nevāra, bet vienkārši aplej ar verdošu ūdeni.

Aveņu kompots ar sarkanajām jāņogām ziemai bez sterilizācijas

Lai dzēriens būtu caurspīdīgs, jums jāņem veselas ogas, nevis sasmalcinātas. Iepriekš sagatavojiet burkas šādi: izmazgājiet sodas šķīdumā, labi izskalojiet atlikušos atlikumus un sterilizējiet. Vāriet vākus 5-7 minūtes uz vidējas uguns.

Sastāvdaļas:

• jāņogas (sarkanās) - 450 g;
• avenes - 150 g;
• ūdens – 2,7 l;
• cukurs - 0,3 kg.

Sagatavotos tīros augļus liek burkās. Vienā litrā ir 150 g sarkano jāņogu un 50 g aveņu. Tvaicējiet ogas ar verdošu ūdeni ceturtdaļu stundas. Tad ielej to atpakaļ pannā, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra. Burciņā esošās ogas pārlej gandrīz līdz pašai augšai. Nekavējoties apgrieziet un apgrieziet un atstājiet atdzist.

Aveņu un jāņogu kompots ar sterilizāciju

Jāņogas un avenes ir viena no visizplatītākajām ogu kombinācijām. Tie parādās tirgū vienlaikus un lieliski papildina viens otra garšas diapazonu.

Sastāvdaļas:

• avenes - 1,5 kg;
• sarkanās jāņogas (sula) – 1 l;
• cukurs - 0,4 kg.

Avenes viegli nomazgājiet un nosusiniet. Ievietojiet sterilizētā litru traukā. Ielejiet verdošo sīrupu, kas jāpagatavo šādi:

• Apvienojiet sarkano jāņogu sulu ar granulētu cukuru;
• sasildiet līdz +100 grādiem;
• vāra 2 minūtes.

Desmit minūtes pasterizē kompotu +80 grādos. Pēc tam aizveriet burkas ar hermētisku vāku. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un uzglabājiet to saimniecības telpā.

Sastāvdaļas citai receptei:

• avenes - 1 kg;
• jāņogas (sarkanās) – 0,7 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1,2 kg.

Sakārtojiet visus augļus, nomazgājiet un nosusiniet. Pēc tam pagatavojiet sīrupu no ūdens un granulētā cukura, vāriet to vismaz 10 minūtes. Sadaliet ogas stikla burkās, aizpildot to iekšējo telpu, nedaudz atpaliekot no augšpuses (līdz pakaramajiem). Ielejiet tikai vārītu sīrupu. Pasterizēt pie +90:

• 0,5 l – 15 minūtes;
• 1 l – 20 minūtes;
• 3 l – 30 minūtes.

Sarullētās un otrādi apgrieztās burkas pārklāj ar segu un atstāj uz vienu vai divām dienām.

Kompots ziemai no avenēm ar jāņogām un citronskābi

Citronskābe palīdz izcelt dzēriena saldo garšu, kā arī kalpo kā dabisks konservants.

Sastāvdaļas:

• avenes - 1 ēdamkarote;
• jāņogas – 1 ēd.k.;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 1 tējk;
• ūdens - 2,7 l.

Sagatavo sīrupu, liek ogas traukos, pievieno citronskābi. Visu pārlej ar verdošu šķīdumu. Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Melno un sarkano jāņogu un aveņu kompots ziemai

Ļoti populāri ir kompotu asorti no divu, trīs vai vairāku veidu augļiem. Viņiem ir bagātīga, bagātīga garša un tikpat daudzveidīgs, veselīgs sastāvs.

Sastāvdaļas receptei bez sterilizācijas:

• avenes - 1 ēdamkarote;
• jāņogas (šķirņu maisījums) – 1 ēd.k.;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k.

Kompotu gatavo ziemai, izmantojot dubultu lešanu.

Sastāvdaļas receptei ar sterilizāciju:

• avenes - 1 ēdamkarote;
• jāņogas (sarkanās) – 1 ēd.k.;
• jāņogas (melnās) – 1 ēd.k.;
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.

Ievietojiet ogas burkā, kas ir iepriekš apstrādāta ar tvaiku vai augstu temperatūru. Ielejiet svaigi pagatavotu sīrupu, pēc tam sterilizējiet pusstundu. Aizveriet, apgrieziet un aptiniet.

Aveņu un jāņogu kompots ar zvaigžņu anīsu un kanēli

Garšvielas palīdzēs pagatavot pazīstamu dzērienu ar jaunām garšas nokrāsām. Šajā receptē tiks izmantots zvaigžņu anīss un kanēlis.

Sastāvdaļas:

• avenes - 200 g;
• jāņogas (sarkanās) - 200 g;
• cukurs - 230 g;
• ūdens – 1,65 l;
• zvaigžņu anīss - pēc garšas;
• kanēlis - pēc garšas.

Burkās ievietotās ogas aplej ar verdošu ūdeni, uzlejot līdz pašai augšai. Uzmanīgi ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, atstājot augļus apakšā. Šķīdumam pievieno cukuru un garšvielas, vāra 2 minūtes. Izņem zvaigžņanīsu un kanēli, ielej sīrupu burkās un sarullē.

Kompots ziemai no upenēm, avenēm un ērkšķogām

Ērkšķogas lieliski iekļaujas vienotajā no jāņogām un avenēm gatavotā dzēriena garšā.

Sastāvdaļas:

• ogu asorti (avenes, ērkšķogas, jāņogas) - 3 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• kannas (3 l) – 3 gab.

Vienkārši nomazgājiet avenes, papildus blanšējiet jāņogas un ērkšķogas. Ievietojiet sagatavotos traukos un piepildiet tos ar svaigi pagatavotu sīrupu.Cieši aizveriet visu un apgrieziet burkas otrādi.

Koncentrēts kompots ziemai no upenēm un avenēm

Kompotu ar ārkārtīgi bagātīgu ogu garšu varat pagatavot šādos veidos.

Sastāvdaļas:

• avenes - 0,7 kg;
• upeņu (sula) – 1 l.

Sagatavotās avenes liek burkā un piepilda ar svaigi spiestu sulu. Pārklāj ar vāku un liek katliņā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Liek uz uguns un uzkarsē līdz +80 grādiem. Katram sējumam ir nepieciešams savs turēšanas laiks:

• 0,5 l – 8 minūtes;
• 1 litrs - 14 minūtes.

Pēc tam cieši noslēdz un atstāj atdzist.

Sastāvdaļas citai receptei:

• jāņogas (melnās) - 1 kg;
• avenes - 0,6 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• kanēlis - 5 g.

Sagatavo ogas, pārlejot ar verdošu ūdens un cukura šķīdumu. Atstājiet to šādā veidā 3-4 stundas. Tad uzkarsē līdz +100 grādiem, pievieno kanēli, vāra 10 minūtes. Kamēr karsts, sarullē burkās.

Sastāvdaļas citam variantam:

• avenes - 0,8 kg;
• jāņogas (melnās) – 0,8 kg;
• granulēts cukurs - 0,5 kg.

Ievietojiet ogas divu litru burkās. Piepildiet tos ar ūdeni līdz pašai augšai un ielejiet gatavošanas traukā. Pievieno cukuru un uzvāra. Vienmērīgi sadaliet sīrupu pa burciņām un paturiet tajās ceturtdaļu stundas. Pēc tam atgrieziet šķīdumu pannā un vēlreiz uzvāriet, pēc tam ielejiet to atpakaļ burkās. Nekavējoties sarullējiet, kamēr tas ir karsts.

Kā pagatavot upeņu, aveņu un melisas kompotu ziemai

Citronu balzams tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā un dzeršanā. Tas lieliski sader ar ogu kompotu un piešķir tam unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

• jāņogas (melnās) - 0,2 kg;
• avenes - 0,2 kg;
• cukurs - 0,2 kg;
• citrons - puse;
• citronu balzams - 2 zariņi;
• ūdens - 1 l.

Sašķiro jāņogas, nomazgā un blanšē vienu minūti. Tad pārliek burkā, pa virsu liek melisas un citrona šķēlītes. Sīrupu pagatavo pēc šādas shēmas: ūdenim pievieno cukuru, avenes un uzkarsē līdz +100 grādiem. Lej jāņogu burkās un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tad ielejiet pannā un atgriezieties pie uguns. Kad tas uzvārās, atkal ieber ogas. Ātri sarullējiet.

Kompots no jāņogām un avenēm ar iepriekš vārītām ogām

Lai kompots labāk un ilgāk uzglabātos, ogas nedaudz jāpavāra. Tas piešķirs dzērienam bagātīgu garšu un palīdzēs izvairīties no tā priekšlaicīgas bojāšanās.

Sastāvdaļas:

• ogas (jāņogas, avenes) - 1 kg;
• cukurs - 0,85 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Sagatavo sīrupu, vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, bet ne ilgi, lai nesabiezē. Ogas liek verdošā šķidrumā un vāra 2 minūtes no otrreizējās vārīšanās brīža. Tad pārklāj pannu ar dvieli un atstāj uz 10 stundām. Atdaliet sīrupu no ogām. Pārlejiet pēdējo burkās un uzkarsējiet šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlej ar ogu maisījumu un sarullē burkas ar saturu.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservētiem kompotiem nav nepieciešami īpaši apstākļi to uzglabāšanai. Galvenais, lai tas nav karsts un produkts nav pakļauts saules gaismai, bet nav nepieciešams to likt ledusskapī. Ir vērts apsvērt dažus padomus, kā ziemai uzglabāt sarullētus kompotus:

• temperatūrai jābūt līdz +20 grādiem;
• Pirms kompota burciņu ievietošanas pagrabā (pagrabā) tās kādu laiku jāpavēro: nav pietūkuma, duļķainības vai burbuļu, pretējā gadījumā kompots atkal jāuzvāra un vēlreiz jāsterilizē;
• Uz katras skārdenes jāatzīmē slēgšanas datums, lai dzērienam nebūtu beidzies derīguma termiņš;
• Ik pa laikam ir jāapskata burkas, lai konstatētu pirmās produkta bojāšanās pazīmes, tādā gadījumā šāds kompots tiek izņemts no uzglabāšanas vietas otrreizējai pārstrādei un priekšlaicīgai lietošanai.

Svaigi pagatavota kompota glabāšanas laiks nav ilgāks par 2 dienām. Tas ir paredzēts, ja tas atrodas ledusskapī. Istabas temperatūrā šis periods ir ievērojami samazināts - līdz 5 stundām. Arī saldētavā kompotu var uzglabāt vairākus mēnešus. Vispirms tas jāievieto plastmasas traukā. Stikla trauki šeit nav piemēroti, jo tie var saplīst.

Secinājums

Sarkano jāņogu un aveņu kompots būs lielisks papildinājums ikdienas ēdienkartei gan vasarā, gan ziemā. Konservētajam ogu dzērienam ir tāda pati garša un labvēlīgās īpašības kā svaigi pagatavotam dzērienam.

Ieteicamās ziņas

Ķirbju kompots ar apelsīnu: recepte

Feijoa kompota recepte katrai dienai

Ķiršu plūmju kompots

Kazenes kompots

Lāceņu kompots ziemai

Dzērveņu sula zīdīšanai

Lācenes sīrupā ziemai

Biešu buljons: ieguvumi un kaitējums

Melno aroniju augļu dzēriens: 7 receptes