Sarkano jāņogu kompots: ziemai, katrai dienai, ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs

Kompots ir franču deserts, kas kļuvis populārs kā augļu un ogu dzēriens. Struktūras izmaiņas ir saistītas ar pagatavošanas tehnoloģijas maiņu, tādu paņēmienu izmantošanu, kas ļauj ilgstoši saglabāt garšīgus dzērienus.Īpaši populāras ir sarkano jāņogu kompota receptes ziemai, jo tām ir unikāla, atpazīstama garša un organismam nepieciešamās labvēlīgās īpašības.

Kādas ir sarkano jāņogu kompota priekšrocības?

Sarkanā šķirne pieder ērkšķogu ģimenei. Jāņogas ir līderes starp ogu šķirnēm pēc askorbīnskābes satura. Turklāt tas ir bagāts ar labvēlīgiem antioksidantu elementiem un satur vitamīnu un minerālvielu kompleksu.

Kompota priekšrocības nosaka dzēriena pagatavošanas metodes un kompozīcijas sarkano jāņogu elementu ietekmes veidi uz cilvēka ķermeni.

Kompotu gatavo, īslaicīgi termiski apstrādājot ogas. Temperatūras ietekmē augļa struktūra mainās un izdala sulu, kas sajaucas ar ūdeni un iegūst savu garšu. Cukura un citronskābes pievienošana veicina dzēriena ilgstošu uzglabāšanu. Turklāt kompozīcija tiek pakļauta papildu sterilizācijai, lai novērstu ķīmisku reakciju attīstību, kas izraisa fermentāciju vai pelējumu.

Kompozīcijas elementi iedarbojas uz ķermeni, ja tos regulāri lieto:

1. Dzērienam ir spēja normalizēt ķermeņa ūdens bilanci, atjaunojot šķidruma izmaksas. Tam ir maigs diurētisks efekts, sistemātiski lietojot, tas neizskalo kalcija sāļus no organisma.
2. Augstais askorbīnskābes saturs sarkano jāņogu ogās padara no tās gatavotos kompotus neaizstājamus saaukstēšanās simptomu, piemēram, drebuļu un drudža, izpausmēs. Silti šķidrumi ar nelielu cukura saturu veicina sviedrējošu un pretdrudža iedarbību.
3. Antioksidanti novērš oksidācijas procesus, palīdz uzturēt muskuļu tonusu, uzturēt gludu ādas tekstūru un ietekmē šūnu stāvokli.
4. Tanīni un dabīgās šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus, uzlabojot zarnu darbību, lai attīrītu kaitīgos toksīnus.
5. Flavonoīdi un organiskās skābes uztur normālu vielmaiņas līmeni, palīdz uzlabot asinsvadu stāvokli, samazina trauslumu, padarot tos stiprākus un elastīgākus.
   
6. Dzērieni no sarkanajām jāņogām ir noderīgi tiem, kam trūkst vitamīnu, kuri cieš no dažāda veida anēmijas, kā arī ir uzņēmīgi pret organisma imūno spēku samazināšanos aktivitātes veida un pastāvīga stresa dēļ.
7. Sarkanās jāņogas ir noderīgas cilvēkiem, kuriem diagnosticētas sirds un asinsvadu slimības, nesaldinātos dzērienos esošie augļi var pozitīvi ietekmēt sirds muskuli un ietekmēt asinsrades sistēmas darbību.
8. Starp bērniem veselīgajiem dzērieniem vadošo vietu ieņem ogu dzērieni. Tie ir šķidrumi, kas papildina bērna ķermeņa dabiskās vajadzības, piesātinot to ar minerālvielām un vitamīniem. Viņiem gandrīz nav kontrindikāciju, mājās gatavoti šķidrumi nesatur kaitīgas piedevas.
9. No sarkanajām jāņogām gatavotajiem kompotiem ir vispārēji stiprinoša iedarbība, tie palīdz regulēt hormonālo līmeni, ietekmē garastāvokli, kā arī nomierinoša iedarbība.

Vienīgā kontrindikācija var būt palielināts kuņģa skābums. Askorbīnskābe un citronskābe, ar kurām augļi ir bagāti, var kairināt iekaisušās sienas un veicināt aktīvu kuņģa sulas veidošanos.

Sarkano jāņogu kompotu kaloriju saturs tiek uzskatīts par vienu no zemākajiem, skaitlis ir tikai 40 kcal. Šis īpašums ir pieprasīts, veidojot diētas ēdienkarti. Sarkano jāņogu kompotiem ir vairāki efekti vienlaikus:

• regulē ūdens līdzsvaru organismā;
• veicināt vispārējo imūnspēku stiprināšanu;
• piesātināts ar vitamīniem un minerālvielām.

Dzērienu zemais glikēmiskais indekss, ja tiek pievienots minimālais saldinātāja daudzums, padara sarkano jāņogu ogu kompotus populārus cilvēkiem ar diagnosticētu cukura diabētu.

Kā aizvērt sarkano jāņogu kompotu ziemai

Pagatavot savu sarkano jāņogu kompotu nepavisam nav grūti, taču tas prasīs laiku un tehnoloģisko paņēmienu ievērošanu.

Viņi sāka runāt par kompotu esamību Krievijā pēc 18. gadsimta. Līdz šim no augļiem un ogām gatavotus dzērienus sauca par uzlējumiem. Tie piederēja pie svētku ēdienkartes un tika pasniegti bez papildu sasprindzinājuma: ar ogu vai augļu gabaliņiem.

Pēc 18. gs pavāri sāka gatavot jaunas kompozīcijas. Lai to izdarītu, augļus un ogas vārīja, pēc tam filtrēja, un augļu gabaliņus samaļ caur sietu. Šī metode tika uzlabota 19. gadsimtā, kad kompoti kļuva par vienu no iecienītākajiem dzērieniem Krievijā. Tagad tie ir sagatavoti pavisam citādi. Viņi sāka preparātus iekonservēt, fasēt ziemai, liet stikla burkās un veikt papildu konservēšanu.

Ēdienu gatavošanai izvēlieties patērētāja gatavības pakāpes ogas. Negatavi augļi var būtiski ietekmēt produkta kopējo garšu. Tehnologi brīdina, ka no negataviem augļiem gatavoti kompoti garšo pēc vienkārša cukura sīrupa.

Sarkano jāņogu novākšanas īpatnība ir tāda, ka nolasot ogas nereti paliek uz zariem, tāpēc to sagatavošanas un šķirošanas process var aizņemt daudz laika. Pirms kompota gatavošanas no sarkanajām jāņogām tās rūpīgi sašķiro un attīra no zariem un kātiņiem.

Receptēm parasti izmanto 3 litru burkas.Tas attiecas uz tiem dzērieniem, kas ir sagatavoti lietošanai bez papildu atšķaidīšanas ar ūdeni. Dažas saimnieces izmanto ēdiena gatavošanas receptes, kurās nepieciešama liela cukura un sulas koncentrācija, pēc tam kompotus velmē 1 litra burkās un pēc atvēršanas atšķaida ar papildu ūdeni.

Sarkano jāņogu kompots 3 litru burkās

Kompots, kas gatavots pēc klasiskās receptes no sarkanajām jāņogām, fotoattēlā izskatās maigi rozā, sarkanās ogas nosēžas burkas dibenā. Patērējot tos izkāš vai pievieno glāzei, tas ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Sarkano jāņogu kompots uz litru burciņu

Uz 1 litru kompota ņem 1 ēd.k. ogas un tikpat daudz cukura. Dažas saimnieces vāra sīrupu no cukura un ūdens, un pēc tam ar karsto šķidrumu pārlej ogas.

Litru burkas ir ērtāk uzglabāt, tās ir piemērotas ledusskapjiem vai maziem plauktiem. Turklāt litru burku sterilizācija aizņem mazāk laika.

Kā pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar sterilizāciju ziemai

Sterilizācija ir stikla taras sagatavošanas metode, kas ļauj saglabāt produktus visu ziemu. Stikla burkas sterilizē pirms ēdiena pievienošanas, kā arī pēc vāku uzskrūvēšanas. Pirms vārīšanas tvertnes apstrādā vienā no šiem veidiem:

Pēc kompotu pagatavošanas burkas, aizvērtas ar vākiem, papildus sterilizē.Katram skaļumam laiks tiek ierakstīts virtuves taimeri:

• līdz 1 l - 10 min.;
• no 1 l līdz 2 l - 15 minūtes;
• no 3 l - 30 min.

Vākus burkām sterilizē atsevišķi. Lai to izdarītu, paņemiet plašu pannu. Burciņām piemērotos vākus izliek pa apakšu, piepilda ar ūdeni un vāra 10 minūtes.

Sarkano jāņogu kompots bez sterilizācijas

Kompoti tiek pagatavoti bez papildu sterilizācijas. Šajā gadījumā dzērienus dzer pēc pagatavošanas dienas laikā vai glabā aukstumā apmēram 5 - 6 dienas.

Uz 3 litriem ūdens ņem:

• mazgātas, sagatavotas ogas – 300 g;
• cukurs - 0,5 kg.

Ogas liek uz burku dibena, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Uzlējumu filtrē un no tā pagatavo cukura sīrupu. Ar iegūto sīrupu vēlreiz pārlej ogas. Burkas satin un noliek atdzist.

Vienkārša recepte kompotam ziemai no sarkanajām jāņogām un ērkšķogām

Sarkanās jāņogas un ērkšķogas ir vienas ogu dzimtas pārstāvji. Krūmu augļiem ir līdzības, taču tie atšķiras pēc garšas pamatīpašībām. Kompotu asorti ar ērkšķogām īpaši iecienījuši tie, kas mīl svaigas ērkšķogas. Turklāt kompoti no sarkanajām jāņogām un ērkšķogām noder topošajām vai barojošām māmiņām. Tiem piemīt labvēlīgas īpašības, un tos ieteicams iekļaut uzturā kā dzērienus, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabo vispārējo pašsajūtu. Šiem dzērieniem ir neparastas garšas ar izteiktu ērkšķogu noti.

3 litru tvertnei ņemiet:

• 1 ēd.k. abu veidu ogas;
• cukurs - 0,2 kg;
• ūdens - 3 l.

Saldo sīrupu uzvāra, tad pievieno sagatavotās ogas. Sīrupu vāra 3 - 5 minūtes, pēc tam noņem, līdz tas pilnībā atdziest.

Recepte ziemas kompotam no sarkanajām jāņogām ar muskatriekstu un kanēli

Garšaugi vai garšvielas padara dzērienus īpaši veselīgus. Tie uzlabo apetīti ziemā, palīdz novērst saaukstēšanās simptomus un tiem piemīt pretdrudža īpašības. Ne visiem ģimenes locekļiem šādas receptes var patikt to specifiskās garšas dēļ, tāpēc tehnologi iesaka dzērienus pirms uzglabāšanas ziemai sagatavot pārbaudei:

• ogas - 700 g;
• cukurs - 40 g;
• kanēļa pulveris - 1 tējk;
• muskatrieksta pulveris - 0,5 tējk;
• krustnagliņas – 5 gab.

Ogas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni filtrē un no tā vāra cukura sīrupu. Ogām pievieno garšvielas un garšaugus. Ielejiet karstu sīrupu, sarullējiet, izņemiet sterilizēšanai vai atdzesēšanai.

Pikantie sarkano jāņogu kompoti var būt kontrindicēti paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā, kā arī nevēlami zīdīšanas laikā.

Kā pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar citronskābi ziemai

Citronskābe piešķir sarkano jāņogu receptei papildu skābumu. Turklāt skābe ir elements, kas veicina sagatavoto augļu derīgo īpašību saglabāšanu un saglabāšanu. 300 g augļu aplej ar 3 litriem ūdens, pēc garšas pievieno saldinātāju. Pēc receptes 3 litru burkai vajadzēs 1 tējk. citronskābe.

Recepte kompotam ziemai no sarkanajām jāņogām un aprikozēm

Daudziem garšo dzērienu asorti, tāpēc bieži tiek gatavoti kompoti no sarkanajām jāņogām, plūmēm vai aprikozēm.

Sarkanās jāņogas un aprikozes sajauc īpašās proporcijās. Augļus sadala uz pusēm un izņem sēklas.

• ogas - 0,3 kg;
• aprikozes, pusītes – 0,2 kg;
• cukurs - 7 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 l.

Aprikožu un jāņogu pusītes liek verdošā cukura sīrupā.Iegūto maisījumu vāra 3 - 5 minūtes. Pēc atdzesēšanas šķidrumu filtrē.

Kā saglabāt sarkano jāņogu kompotu ar pušķiem ziemai

Kompota pagatavošanas metode no ogām, kas nav izņemtas no otas, ir piemērota tiem, kam ir maz laika. Augļus rūpīgi nomazgā, nosusina uz papīra dvieļa, tad kopā ar zariem liek burkās. Ogas pārlej ar verdošu saldo sīrupu, kas pagatavots pēc klasiskās receptes. Pēc tam burkas tālāk sterilizē.

Sarkano jāņogu kompots ar vaniļu un žāvētām plūmēm

Dzērieniem, kas gatavoti no jāņogām un žāvētām plūmēm, ir intensīva attīroša iedarbība. Tie palīdz normalizēt vielmaiņas procesus un izvadīt kaitīgos toksīnus. Fotoattēlā kompoti, kas gatavoti no sarkanajām jāņogām un žāvētām plūmēm, izskatās tumšāki un bagātāki, pateicoties toni, ko dzērienam piešķir žāvētie augļi. Vaniļa uzlabo garšu un padara dzērienu aromātiskāku. Šādas kompozīcijas ieteicams pasniegt ziemā kopā ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• augļi - 400 g;
• vanilīns - 1 tējkarote;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• cukurs - no 200 g, pēc garšas;
• ūdens - 3 l.

Žāvētas plūmes iepriekš izmērcē karstā ūdenī, pēc uzbriedināšanas sagriež strēmelītēs un pārklāj ar cukuru, pēc tam aplej ar ūdeni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sarkanās jāņogas un vaniļu. Dzērienu vāra 4 minūtes.

Kā katliņā pagatavot sarkano jāņogu kompotu

Kompotus bieži gatavo pasniegšanai svaigus. Šādus dzērienus pēc vārīšanas atdzesē un pasniedz ar ledu. Proporcijas ir atkarīgas no plānotā apjoma. Jūs varat kontrolēt cukura daudzumu pēc garšas un pievienot papildu sastāvdaļas.

Kā pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar vaniļu un kanēli

Katliņā liek 300 g sagatavoto augļu, pievieno 200 g cukura, 0,5 tējk. vaniļa un kanēlis.Maisījumu aplej ar 2 litriem ūdens un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam kompotu filtrē. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.

Sarkano jāņogu un citronu kompota recepte

Vasarā tiek gatavots kompota dzēriens no sarkanajām jāņogām ar citrona piedevu, kas lieliski remdē slāpes. Lai iegūtu recepti, jums jāsagatavo:

• augļi - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• citrons - 3 gab.

Citronus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam noņem miziņu, sagriež apļos un izņem sēklas. Ogas nomazgā un žāvē. Sīrupu vāra no 3 litriem ūdens un tam pievieno cukuru, citronus un ogas. Vāra 5 minūtes. Lej stikla traukos un pēc atdzesēšanas pasniedz ar ledu.

Vienkāršākā sarkano jāņogu kompota recepte

Kompotu var vārīt 1 - 2 porcijas pirms tūlītējas lietošanas. Lai to izdarītu, pievienojiet 200 g sarkano jāņogu ogas 100 g cukura un pievienojiet 300 ml ūdens. Vāra maisījumu 5 minūtes, pēc tam atdzesē.

Uzglabāšanas noteikumi

Kompoti tiek uzglabāti atkarībā no pagatavošanas metodes. Tos dzērienus, kuri netiek pakļauti papildu sterilizācijai un nav pārklāti ar vākiem, ledusskapī temperatūrā līdz +2 °C uzglabā 2 dienas.

Kompotus, aizvērtus ar vākiem, bet papildus nesterilizētus, ievērojot tehnoloģiskos paņēmienus, uzglabā apmēram 2 - 3 mēnešus.

Vispārīgi noteikumi kompotu uzglabāšanai:

• sagataves netiek glabātas sildierīču tuvumā;
• novērstu tiešas saules gaismas iekļūšanu burkās;
• novērst temperatūras svārstības: pārtikas atkausēšana vai atkārtota sasaldēšana.

Divkāršā veidā sterilizētus konservus pagrabos ar noteiktu temperatūras režīmu var uzglabāt ilgāk par diviem gadiem.Uzglabāšana ilgāk par šo periodu var izraisīt fermentācijas procesus un samazināt dzeramo dzērienu priekšrocības.

Secinājums

Saimnieču vidū ir iecienītas sarkano jāņogu kompota receptes ziemai. Viņiem ir neparasta garša, tie ir piemēroti slāpju remdēšanai, un tiem ir arī labvēlīgas īpašības.

Ieteicamās ziņas

Smiltsērkšķu augļu dzēriens

Kazenes kompots

Kompots ziemai no plūmēm

Saldētu dzērveņu kompots

Dzērveņu sula grūtniecības laikā

Brūkleņu kompots ziemai

Brūkleņu sula

Ābolu un aroniju kompots

Melleņu kompots ziemai: vienkāršas receptes