Saturs
Upeņu un zemeņu kompots pārsteigs jūsu mājsaimniecību ar savu saldeno garšu un patīkamo aromātu. Šo dzērienu gatavo ziemai, izmantojot svaigas ogas, bet pēc vasaras sezonas no saldētiem augļiem. Tas praktiski neietekmē kvalitāti, taču uz galda vienmēr būs kāds dabīgs vitamīnu produkts, nevis veikalā nopērkamās limonādes, kas satur lielu daudzumu organismam kaitīgo vielu.
Kompota pagatavošanas no jāņogām un zemenēm iezīmes
Katra saimniece vēlas pagatavot gardu kompotu, kas tiks uzglabāts ilgu laiku, un ogas paliks neskartas.
Pieredzējuši šefpavāri sniedz šādus padomus:
- Izvēlieties pareizos augļus. Nedrīkst lietot pārgatavojušos, kas palīdzēs saglabāt to integritāti.Nepieņemiet bojātu vai bojātu produktu. Labāk novākt sausā laikā, pretējā gadījumā ogas būs ūdeņainas.
- Var paņemt kādu sarkano jāņogu šķirni, kas kompotam piešķirs savdabīgu skābumu.
- Jums būs pilnībā jānoņem gruveši un lapas, kā arī zemeņu kāti (tikai pēc mazgāšanas, pretējā gadījumā augļi būs piesātināti ar ūdeni). Tālāk jums jāļauj ogām nedaudz nožūt uz virtuves dvieļa.
- Ir stingri jāievēro cukura proporcijas, un, ja nepieciešams uzglabāt istabas temperatūrā, pievienojiet nedaudz citrona sulas, kas būs papildu konservants.
- Rūpīgi izskalojiet stikla traukus, izmantojot sodas šķīdumu, un sterilizējiet tos pieejamā veidā kopā ar vākiem. Lai to izdarītu, trauku var turēt virs tvaika 15 minūtes, tvaicēt cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas 150 grādu temperatūrā vai izmantot mikroviļņu krāsni.
- Atstājiet nedaudz vietas, lai burkas cieši noslēgtu.
Tāpat jāatceras, ka dzērienu un sīrupu labāk pagatavot emaljas vai nerūsējošā tērauda traukos.
Receptes jāņogu un zemeņu kompotam ziemai
Labāk ir tuvāk apskatīt populārās kompotu receptes, lai saprastu ziemai paredzētā pildījuma sagatavošanas tehnoloģiju. Neliels sastāvdaļu daudzums veidos brīnišķīgu dzērienu, kas sasildīs ar savu garšu.
Tradicionāla recepte jāņogu un zemeņu kompotam ziemai
Tūlīt tiks aprakstīta recepte, kurai nav nepieciešama kompota papildu sterilizācija.
Sastāvdaļas vienai 3 litru burkai:
- upenes - 300 g;
- zemenes - 300 g;
- cukurs - 400 g.
Kompota sagatavošana soli pa solim:
- Sagatavojiet ogas, noņemot gružus, lapas un trūkstošos augļus.Lielās zemenes pārgriež uz pusēm, jāņogas noņem no zariem.
- Liek sagatavotā stikla traukā un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Atstājiet nosegtu 10 minūtes. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, atstājot ogas burkā.
- Vāra sīrupu, pievienojot cukuru, piepilda trauku ar ogām.
Atliek tikai cieši aizvērt vākus, izmantojot šuvju mašīnu. Pilnībā atdzesē, pārklāj ar vāku un otrādi.
Kompots no zemenēm un sarkanajām un upenēm ziemai
Kompotu asorti ģimenei noteikti patiks. Melnās jāņogas piešķir garšu. Sarkanie augļi atšķaida garšu ar skābumu, tajos ir arī vielas, kas palīdz dzērienu ilgstoši saglabāt.
Produktu komplekts:
- divu veidu jāņogas (sarkanās un melnās) – katra 150 g;
- cukurs - 250 g;
- zemenes (var ņemt savvaļas) - 300 g.
Gatavošanas process:
- Visas ogas iepriekš apstrādājiet. Lai to izdarītu, notīriet to no lapām un gružiem, atdaliet jāņogas no zariem, labi noskalojiet un nosusiniet, novietojot uz virtuves dvieļa.
- Pārlejiet maisījumu tīrā, sterilizētā burkā.
- Uzvāriet ūdeni un piepildiet trauku līdz kaklam. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
- Ielejiet šķidrumu atpakaļ emaljētā bļodā un atkal uzlieciet to uz uguns, šoreiz ar cukuru. Pagatavojiet sīrupu pāris minūtes.
- Uzpildiet burkas un nekavējoties aizveriet.
Apgrieziet un pārklājiet ar segu. Atstājiet uz dienu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Zemeņu kompots ar jāņogu lapām ziemai
Ja kādam negaršo jāņogas kompotā mazo ogu dēļ, garšu var izcelt ar šī krūma lapām.
Divām 3 litru burkām jums būs nepieciešami šādi produkti:
- zemenes – 1,8 kg;
- jāņogas (zaļās lapas) – 30 gab.;
- granulēts cukurs - 900 g.
Darbību algoritms:
- Nomazgājiet zemenes un noņemiet kātus.
- Uzmanīgi pārliek burku apakšā.
- Pievienojiet tur nomazgātas un žāvētas jāņogu lapas.
- Uz uguns liek pannu ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Ogas pārlej ar verdošu šķidrumu, brīvi aizvāko un noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
- Nolejiet sulu, uzvāriet sīrupu ar cukuru.
- Piepildiet burku ar zemenēm ar verdošo maisījumu un nekavējoties sarullējiet.
Izklājiet segu, kurā novietosiet trauku otrādi un labi pārklājiet.
Receptes jāņogu un zemeņu kompotam katrai dienai
Dažiem cilvēkiem nepatīk gatavoties vai viņiem vienkārši nav vietas uzglabāšanai. Taču arī ziemā ģimeni var iepriecināt ar gardu kompotu, gatavojot to no saldētām ogām. Tādā veidā uz galda vienmēr būs svaigs vitamīnu dzēriens.
Zemeņu un upeņu kompots
Kompotam būs brīnišķīga garša un patīkama krāsa.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 200 g;
- cukurs - 100 g;
- kardamons (pēc izvēles) – 3 gab.;
- jāņogas - 100 g;
- ūdens - 1,5 l.
Detalizēta zemeņu un upeņu kompota recepte:
- Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Pievienojiet granulētu cukuru.
- Kad uzvārās, pievieno jāņogas un zemenes (tās nav jāatkausē).
- Pēc burbuļu parādīšanās uz vidējas uguns pagatavojiet kompotu 3 minūtes.
- Pievieno kardamonu, izslēdz plīti.
Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 20 minūtes, lai uzlabotu garšu.
Kā pagatavot jāņogu un zemeņu kompotu
Meža zemeņu kompots izrādīsies tikai vitamīnu “bumba”.
Savienojums:
- upenes - 400 g;
- ūdens – 3,5 l;
- zemenes - 250 g;
- cukurs - 1 ēd.k.
Soli pa solim recepte:
- Sagatavojiet ogas. Vispirms šķirojiet un noskalojiet, pēc tam atdaliet no zariem un noplēšiet kātiņus. Ja tiek izmantoti saldēti augļi, tad nekas nav jādara.
- Katliņā uz uguns liek ūdeni un vispirms iemērc jāņogas, kas piešķirs krāsu.
- Pēc vārīšanās pievieno meža zemenes un cukuru.
- Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Uzliek virsū vāku, izslēdz plīti un ļauj ievilkties.
Dzēriena gatavību var noteikt pēc ogām, kas nogrimušas dibenā.
Kā pagatavot jāņogu un zemeņu kompotu lēnajā plītī
Iekārtas izmantošana kompotu pagatavošanai katrai dienai ievērojami vienkāršo mājsaimnieces procesu. Garša paliek izcila.
Produktu komplekts:
- cukurs - 6 ēdamk. l.;
- saldētas ogas asorti – 300 g;
- ūdens - 2,5 l.
Darbību algoritms:
- Multivarkas bļodā ieber saldētas jāņogas un zemenes.
- Pievieno cukuru un aukstu ūdeni. Sajauc.
- Novietojiet bļodu un uz 20 minūtēm ieslēdziet režīmu “Steam”.
- Pagaidiet signālu. Procesa laikā dažkārt var atvērt un apmaisīt, lai kompozīcija nepiedeg.
Multivarkā pagatavotais dzēriens ir uzreiz gatavs dzeršanai. Izkāš un pasniedz.
Kā pagatavot sarkano jāņogu un zemeņu kompotu
Šis rubīna kompots ir labs gan karsts, gan atdzesēts. Vasarā glāzē var pievienot ledus gabaliņus.
Sastāvdaļas:
- zemenes (mazi augļi) - 2 kg;
- filtrēts ūdens - 2 l;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- sarkanās jāņogas - 1 kg.
Vienkāršs process soli pa solim:
- Sagatavojiet sīrupu, uzvārot ūdeni un cukuru.
- Pievieno ogas. Ja tās ir svaigas, tad tās iepriekš jāsašķiro, jānomazgā un mazajām zemenēm jānoņem kāti un nogatavojušos sarkano jāņogu zari.
- Uz mazas uguns uzvāra.
- Izslēdziet un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas zem vāka.
Ja nepieciešams, izkāš, atdzesē un lej glāzēs.
Uzglabāšanas noteikumi
Kompoti no jāņogām un gatavām zemenēm ziemai lieliski uzglabājas istabas temperatūrā, ja visu gadu tiek ievēroti visi tehnoloģiskā procesa noteikumi. Ja rodas šaubas, dzērienu var nolaist pagrabā (nedrīkst palielināt gaisa mitrumu) vai brūvēšanas laikā vienkārši pievienot citronskābi, kas ir labs konservants.
Kompotus katrai dienai labāk pēc ogu izkāšanas uzglabāt ledusskapī un neatstāt ilgāk par dienu. PET vai konteinerā sasaldētu produktu var uzglabāt 6 mēnešus, tikai jāpielīmē izgatavošanas datums. Svaigi pagatavotu dzērienu bērniem labāk ieliet no katliņa.
Secinājums
Upeņu un zemeņu kompots ar bagātīgu garšu, krāsu un aromātu kļūs par iecienītu dzērienu visai ģimenei. No piedāvātajām receptēm mājsaimniece noteikti izvēlēsies sev labāko variantu. Nevajadzētu pirkt veikalā nopērkamas sulas ar kaitīgiem konservantiem, ja var pagatavot dabisku produktu.
