Saturs
Cukini ir diezgan plašs izmantošanas klāsts ēdiena gatavošanā. Tie ir sautēti, cepti, cepti un viegli sālīti. Ir daudz apstrādes iespēju ikru, marinētu vai sālītu konservēšanai. Bet no cukini ziemai var pagatavot arī kompotu kā ananāsus.
Ēdienu gatavošanas ieteikumi
Tāpat kā visus konservēšanas veidus ziemai, cukini gatavo iepriekš apstrādātās stikla burkās. Tos sterilizē jebkurā parastajā veidā. Uzlieciet katlu ar ūdeni uz caurdura, kas atrodas uz plīts, ar tvertnes kaklu uz leju. Burkas atstāj tvaika vannā, līdz tās pilnībā izžūst. Var dezinficēt cepeškrāsnī +120 0 15 minūtes, šim nolūkam ir piemērota arī mikroviļņu krāsns.
Pirms termiskās apstrādes burkas izmazgā ar trauku ziepēm. Iekšpusi notīra ar cepamo sodu, un atlikumus vairākas reizes nomazgā ar karstu ūdeni. Dezinficē arī skārda vākus, tos 5 minūtes vāra ūdenī.
Ja recepte paredz sterilizēt burkas, kas jau ir piepildītas ar kompotu, ņemiet platu trauku, lai tie nesaskartos. Apakšdaļa ir jāpārklāj ar audumu.Vispirms novietojiet sagatavi un pēc tam pievienojiet karstu ūdeni (līdz pakaramiem).
Cukini izvēle un pagatavošana
Kompotam ir piemēroti nogatavojušies un jauni dārzeņi, pārgatavojušos labāk nelietot, tiem ir stingra struktūra. Ziemai tiek pārstrādātas tikai svaigas izejvielas bez puves un pelējuma pazīmēm. Ja uz mizas ir skrāpējumi vai mazi tumši plankumi, tas nav nekas liels, kompotā tiek izmantoti dārzeņi bez virskārtas.
Kā pagatavot cukīni:
- Nomazgājiet ar siltu ūdeni, noslaukiet virsmu ar tīru salveti.
- Nomizojiet mizu plānā kārtā, varat izmantot kartupeļu mizotāju.
- Formu veido ananāsu. Lai to izdarītu, cukini sagriež gredzenos, serdi izspiež ar nelielu glāzi vai skārda pudeles vāciņu (atkarībā no izmēra).
- Ja dārzenis ir liels un pilnībā nogatavojies, sadaliet apli uz pusēm un uzmanīgi ar nazi izgrieziet sēklas, iegūsiet pusmēness formas šķēli.
- Dažas receptes prasa sagriezt kubiņos.
Kā pagatavot ananāsu kompotu no cukini ziemai
Desertu gatavo 1-3 litru stikla burkās, tās sagatavo un aizvāko, kā jebkuru konservētu pārtiku ziemai. Izgatavots, pievienojot ananāsus, apelsīnus, citronus. Apvienojiet cukīni ar ķiršu plūmēm, āboliem un Zuko sulu. Ir receptes ziemai ar sterilizāciju un iepriekšēju piepildīšanu ar verdošu ūdeni.
Sīrups izrādās koncentrēts, pirms pasniegšanas to atšķaida ar vārītu ūdeni.
Receptē norādīto cukura daudzumu nav ieteicams samazināt. Kabaču gabaliņi būs nesaldināti. Ja vēlaties, varat palielināt cukura saturu.
Cukini kompots ar ananāsu sulu
Sastāvdaļas:
- cukini - 700 g;
- ananāsu sula - 1 l;
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 150 g;
- citronskābe - ½ tējk.
Recepte kompotam ziemai ar ananāsu sulu no cukini:
- Dārzeņu sagriež šķēlēs.
- Izgrieziet serdi, lai izveidotu gredzenu.
- Piepildiet stikla burku ar apstrādājamo priekšmetu, aplejiet to ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku, atstājiet 10-15 minūtes, lai gabali sasilst.
- Pannā ielej ananāsu sulu un ūdeni, pievieno cukuru un samaisa.
- Liek uz plīts, vāra 1 minūti, pievieno citronskābi un nogriež uguni.
- Nolejiet ūdeni un piepildiet ar sīrupu un ananāsu sulu.
Pēc vāku uzvilkšanas apstrādājamo priekšmetu ziemai izolē un atstāj pakāpeniski atdzist vienu dienu.
Cukini pēc garšas neatšķiras no konservētiem ananāsiem
Ar apelsīnu
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
- cukurs - 0,5 kg;
- citronskābe - 1 tējk;
- apelsīns - ½ gab.;
- cukini - 1 mazs;
- ūdens - 2,5 l.
Deserta gatavošana ziemai ar ananāsu garšu:
- Cukini veido gredzenus, izņem serdi un sagriež 2-2,5 cm kvadrātos.
- Apelsīnu kopā ar mizu sadala mazās daļās.
- Ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet citronskābi un cukuru, nosūtiet sagatavi un blanšējiet 2 minūtes.
Izņem šķēles, liek burkā, pārlej ar verdošu sīrupu un sarullē.
Pēc mērcēšanas kompots kļūst gaiši brūns, dārzeņu kubi garšo pēc ananāsiem.
Ar citronu
Sastāvdaļas:
- ūdens – 0,5 l;
- cukurs - 1 kg;
- cukini - 1 kg;
- citrons - 1 gab. (liels).
Kā pagatavot kompotu ziemai ar ananāsu garšu:
- Ūdeni apvieno ar cukuru un vāra, līdz pēdējais izšķīst.
- Dārzeņus veido kubiņos un nosūta verdošā sīrupā, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
- Sarīvē citronu un izņem baltās šķiedras un sēklas.
- 5 min.Pirms šķēles vārīšanās procesa pabeigšanas tiek ieviesti citrusaugļi.
Liek burkās un aizvāko.
Citronu ziemas recepte darbojas kā konservants un piešķir kompotam patīkamu citrusaugļu aromātu.
Ar ķiršu plūmi
Sastāvdaļas burkā (3 l):
- ķiršu plūme – 1/3 no trauka;
- cukini - 6 gredzeni, bez serdes;
- cukurs - 300 g;
Kompota gatavošana ziemai:
- Ķiršu plūmes izšķiro un sliktos īpatņus izņem. Augļus mazgā un žāvē uz līdzenas virsmas plānā kārtā.
- Cukini sagriež 1-1,5 cm platos gredzenos, un no centra izņem sēklas.
- Trauku piepilda ar ķiršu plūmi, pievieno cukini gredzenus un cukuru.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet 15 minūtes. un sarullējiet to.
Pēc blīvēšanas apgrieziet kompotu uz vākiem un izolējiet
Sīrups sanāk caurspīdīgs, ķiršu plūme aizņem lielāko daļu cukura, tāpēc kompots ir uzreiz gatavs lietošanai (bez ūdens pievienošanas). Kabaču daļas pēc izskata un garšas ir līdzīgas ananāsiem.
Ar Zuko sulu
Sastāvdaļas:
- koncentrēta sausā sula Zuko “Ananāss” – 2 paciņas;
- cukini – 2 gab.;
- cukurs - 200 g;
- etiķis - 1 tējk.
Kabaču skaits var atšķirties no receptē ieteiktā, viss atkarīgs no dārzeņu lieluma. Atbilstoši tehnoloģijai trīslitru burku nepieciešams piepildīt ar šķēlītēm līdz pleciem.
Kompota gatavošana ziemai:
- Dārzeņus sagriež mazos 1 cm kubiņos un iepilda traukā konservēšanai.
- Piepildiet līdz augšai ar aukstu ūdeni no krāna. Pievieno etiķi un bez vāka atstāj uz dienu. Šajā laikā cukini zaudēs savu individuālo smaržu.
- Šķidrumu notecina un šķēles vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens. Nosūtīts uz vārīšanas trauku.
- Pievienojiet Zuko un cukuru un samaisiet. Atstājiet, līdz apakšā parādās sula.
- Liek uz mazas uguns, nepārtraukti maisot un vāra pēc vārīšanās 5 minūtes.
Liek mazās burciņās un cieši aizvāko.
Pēc nogaršošanas nebūs šaubu, ka tie ir īsti ananāsi
Ar āboliem
Recepte 3 litriem kompota:
- āboli – 8 gab.;
- cukini – 1 gab.;
- cukurs - 250-300 g.
Ziemas sagatavošanas secība:
- Ābolus nomizo no serdes un sēklām. Sagriež šķēlēs. Mazie tiek izmantoti veseli.
- Dārzeņus sagriež kubiņos vai gredzenos.
- Visu liek burkā un piepilda ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 15-20 minūtēm.
- Pēc tam šķidrumu ielej katliņā. Pievieno cukuru un vāra, līdz kristāli izšķīst.
- Sīrupu piepilda ar sīrupu un aizvāko.
Izolēt uz dienu.
Kompota krāsa ir atkarīga no ābolu šķirnes
Dārzeņi pēc izskata atgādina ananāsus, bet garšā būs augļu aromāts.
Ar citronskābi
Ja cukīni ziemai apstrādājat tikai ar cukuru, tie ilgi neizturēs. Paši dārzeņi ir mīlīgi, lai kompots iegūtu pēc iespējas tuvāku ananāsu garšai, nepieciešama skābe.
Sastāvdaļas:
- cukini – 2 gab.;
- cukurs - 300-350 g;
- citronskābe - vismaz ½ tējk. (pielāgo pēc garšas);
- ingvers - 10 g.
Kā pagatavot kompotu ziemai ar ananāsu garšu:
- Cukini ir veidoti jebkurā veidā: gredzeni vai kvadrāti.
- Piepilda trīs litru burku, pievieno ingveru un aplej ar verdošu ūdeni.
- Kad gabaliņi sasiluši, šķidrumu ielej vārīšanas traukā, pievieno cukuru un vāra, līdz tas izšķīst.
Jūs varat atgriezt sīrupu atpakaļ šķēlēs vai ievietot cukīni mazos traukos un pārliet. Kannas ir sarullētas un izolētas.
Ingvera klātbūtne kompotā piešķirs gabaliņiem ananāsiem raksturīgu pikantu skābenumu
Bez sterilizācijas
Sastāvdaļas litra burkai:
- citrons - 20 g;
- cukini - 1 mazs;
- cukurs - 100 g;
- ūdens - 1 l;
- krustnagliņas – 2 gab. neobligāti.
Kā pagatavot kompotu ziemai ar ananāsu garšu:
- Sēklas no dārzeņa izņem un sagriež šaurās (1-1,5 cm) strēmelītēs, tad sasmalcina kubiņos.
- Pannā ielej ūdeni un pievieno cukini daļas. Pagatavojiet 15 minūtes.
- Pievieno cukuru un citronu un vāra vēl 15 minūtes.
- Termiskās apstrādes laikā dārzeņi kļūs caurspīdīgi. Pēdējā posmā pievienojiet krustnagliņas un izslēdziet uguni.
Apstrādājamo priekšmetu ievieto burkā, piepilda ar sīrupu un hermētiski noslēdz. Izolējiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Citrusaugļus var aizstāt ar citronskābi vai rīvētu miziņu
Ko pasniegt ar cukini kompotu
Gatavošanos ziemai var izmantot kā neatkarīgu ēdienu. To pasniedz ar bagātīgām konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem. Ananāsu sulas gabaliņus var pievienot jebkuriem salātiem, kas ietver kādu eksotisku augli. Kompots ar ledus gabaliņiem labi remdē slāpes vasarā. Sīrupu varat izmantot, lai mērcētu kūku kārtas vai pievienotu kokteiļiem.
Kur un kā uzglabāt
Gatavo produkciju ziemai nolaiž pagrabā, uzglabā zemā mitruma un temperatūrā, kas nepārsniedz +60 C. Burkas var likt neapsildītā noliktavā vai uz slēgtas lodžijas, ja nav mīnus temperatūras. tur un kompotu sargā no gaismas. Produkts saglabās savu uzturvērtību 2-3 gadus.
Secinājums
Cukini kompots ziemai, tāpat kā ananāsi, pēc garšas un izskata nav zemāks par oriģinālo produktu. Dārzeņiem tiek piešķirta vienāda forma, to mīkstuma struktūra ir līdzīga. Ja receptei pievieno Zuko koncentrātu vai dabīgo ananāsu sulu, pēc garšas ir gandrīz neiespējami noteikt, ka tas ir cukini kompots.
