Saturs
To, ka rukola ir rūgta, dārznieks visbiežāk uzzina tikai tad, kad viņš sāk novākt ražu. Veikalā arī apskatot preces defektu nav iespējams konstatēt. Audzējot rukolu uz zemes gabala, pastāv iespēja novērst tās garšas sabojāšanos.
Vai rukolai jābūt rūgtai?
Zaļumu priekšrocības ir plaši zināmas, tāpat kā to garša. Jaunajām rukolas lapām ir īpaša, ļoti izteikta garša. Zaļumi ir asi, ar specifisku smaržu. Un rūgto rukolu tajā esošo ēterisko eļļu dēļ. Un jo vecāks ir augs, jo lielāka ir vielu koncentrācija.
Augstas kvalitātes rukola ar rūgtu, pikantu un riekstu garšu
Kāpēc rukola ir pikanta?
Lielākā daļa dārznieku uzskata, ka rūgta rukola ir bojāts produkts. Bet patiesībā tas nav pilnīgi taisnība. Katram cilvēkam ir sava gaume, tāpēc viedokļi atšķiras.
Šķirnes izvēle
Ir daudz rukolas šķirņu: ir šķirnes ar riekstu garšu, bet citas ar sinepēm vai pat pipariem. Izvēloties šķirni, jāņem vērā ražas īpašības.
Populārākās šķirnes:
- Olivetta: vidussezonas šķirne, augšanas sezona ilgst trīs nedēļas. Krūmi gludi, 15-20 cm augsti ar liras formas lapām ar bagātīgu zaļu nokrāsu.
Olivetta šķirnei raksturīga iezīme ir tās rūgta garša un riekstu aromāts.
- Poker: agrīna šķirne ar trīs nedēļu augšanas sezonu. Lapu plātnes ir lielas, iegarenas, zaļā krāsā. Krūmu augstums nepārsniedz 20 cm.
Poker šķirnei raksturīga iezīme ir lapu saldenā garša ar sinepju pēcgaršu.
- Raķete: šķirne pikantu nošu cienītājiem. Kultūra ir agrīna nogatavošanās, ko raksturo neliels krūms ar tumši zaļām viļņainām lapām, no kurām izplūst sinepju aromāts.
Pēc garšas Rocket šķirne ir rūgta-pikanta
Nepareiza audzēšana
Bet, ja produktu nevar ēst, jo tas ir ļoti rūgts, tad, visticamāk, ir pārkāpti zaļumu audzēšanas noteikumi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka rukola jāaudzē vēsā vietā. Vēl viens svarīgs faktors ir laistīšana: jo mazāk tā ir, jo izteiktāka ir nepatīkamā garša.
Kā novērst rukolas rūgtumu
Ir vairāki veidi, kā nodrošināt, lai rukola nebūtu rūgta:
- Rukolu pārlej ar sālītu ūdeni. Lai to izdarītu, noskalojiet zaļumus, ielieciet tos bļodā un ielejiet šķidrumu, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Atstājiet rukolu uz 30 minūtēm, pēc tam vēlreiz noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Ja jums nav laika gaidīt, varat izmantot alternatīvu metodi. Pietiek vispirms applaucēt rūgtās lapas ar verdošu ūdeni un pēc tam ar ledus ūdeni. Tad zāle saglabās savu izskatu, bet nebūs rūgta.
Dārzniekiem, kuri savā vietā audzē garšaugus, jāievēro ieteikumi par augu kopšanu. Divi galvenie faktori ir vēsums un daudz mitruma.Jūs varat paslēpt ražu no saules stariem siltumnīcā vai pārklāt to ar kaut ko tumšu. Tiklīdz lapas kļūst bālas, tās nebūs tik rūgtas, bet to vitamīnu un mikroelementu sastāvs nemainīsies.
Viens efektīvs veids, kā nodrošināt kultūraugu ar mitrumu, ir audzēt to ar aprīkotu pilienveida apūdeņošanas sistēmu hidroponikā.
Kā pareizi lietot rūgto rukolu
Ieteicams sākt ar vienkāršākajiem noteikumiem: nopļaut zāli, nomazgāt to un uz 30 minūtēm iemērc aukstā ūdenī. Rūgto rukolu nav ieteicams sasmalcināt ar nazi: saskaroties ar metālu, augs oksidējas un zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām.
Jūs varat to izmantot, pat rūgtu, jebkurā veidā, kas jums patīk. Tas labi iederas salātos ar visdažādākajām sastāvdaļām: mocarellu un tomātiem, kāpostiem un pat redīsiem.
Dažādas mērces lieliski izceļ un papildina kultūras garšu. Ieteicams lietot eļļas: olīvu vai saulespuķu, sinepju vai linsēklu. Derēs jebkurš, atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm.
Kā alternatīvu eļļām rūgtajam augam varat pievienot augļu mērces, sauso vīnu un jogurtus bez pildvielām. Ēdienu cienītāji saviem ēdieniem pievieno arī sojas mērci, medus maisījumu ar sinepēm un ķiploku.
Secinājums
Rukola kļūst rūgta divos gadījumos: ja tā ir salātu šķirnes iezīme vai ir pārkāpti ražas audzēšanas principi. Ir mazāks risks iegādāties negaršīgus zaļumus no cilvēkiem, kuri pērk mazas, gaiši zaļas lapas. Ja konstatējat, ka zaļumi ir rūgti, varat tos mērcēt sālsūdenī un sajaukt ar sastāvdaļām, kas mīkstinās nepatīkamo garšu.
