Saturs
Daudzās valstīs pazīstamā rukola kulinārijā ieņem godpilnu vietu, jo ir ļoti aromātiska un pēc garšas pikanta. To izmanto uzkodu, salātu, kā arī pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Bet diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegādāties sulīgas svaigas lapas. Tāpēc šī zaļuma cienītājiem paliek jautājums, vai un kā iesaldēt rukolu ziemai saldētavā.
Sasaldēšana ļauj saglabāt lielāko daļu sastāvā esošo uzturvielu.
Vai ir iespējams sasaldēt rukolu saldētavā ziemai?
Rukolai, tāpat kā visiem zaļumiem, ir vitamīniem un mikroelementiem bagāts sastāvs. Bet, tā kā ziemā ir ļoti grūti atrast svaigu, kvalitatīvu produktu, to veselīgu var saglabāt saldējot. Galvenā prasība ir atbilstība zaļo lapu atlases un sagatavošanas noteikumiem. Tajā pašā laikā ir dažādi veidi, kā sasaldēt rukolu ziemai saldētavā.
Rukolas izvēle un sagatavošana
Lai ziemā iegūtu kvalitatīvu produktu, pirms sasaldēšanas ir jāizvēlas pareizā rukola.Kas attiecas uz gatavošanu, zaļumi jāizvēlas svaigi, bez bojājumiem un traipiem. Vislabāk ir dot priekšroku vidēja izmēra lapām.
Pēc lapu atlasīšanas tās sagatavo turpmākai sasaldēšanai. Lai to izdarītu, izejvielas rūpīgi nomazgā un pēc tam žāvē. Ūdenim nevajadzētu palikt, jo zaļumi vienkārši salips kopā. Dažas saldēšanas iespējas prasa blanšēšanu 30 sekundes, taču ir vērts padomāt, ka ar šo darbību zaļumi zaudēs daļu no uzturvielām.
Veidi, kā sasaldēt rukolu ziemai mājās
Ir daudzi veidi, kā sasaldēt rukolu mājās. Tiek uzskatīts, ka vispopulārākais variants ir tīrā veidā. Dažas mājsaimnieces eksperimentē, sagatavojot to ar eļļu vai maisījumu. Ir vērts ņemt vērā, ka rukolai ir vēlama šoka sasaldēšana vismaz -35 ºC temperatūrā, pretējā gadījumā lapas pēc atkausēšanas būs gļotainas un nederīgas lietošanai pārtikā.
Veselas lapas
Lai sasaldētu rukolu ar veselām lapām, vienkārši izvēlieties pareizos zaļumus. Tam jābūt svaigam un bez defektiem. Ideāli ir izmantot vienāda izmēra lapas.
Pirms sasaldēšanas zaļumus rūpīgi nomazgā un izklāj uz papīra dvieļa. Virsū var likt salveti, lai noņemtu mitrumu.
Sausās lapas jāiepako plastmasas maisiņos plānā kārtā un pēc tam jāievieto saldētavā. Varat arī izmantot plastmasas traukus. Tādā pašā veidā sasaldē un uzglabā sasmalcinātu rukolu.
Ja nepieciešams sasaldēt nelielu daudzumu zaļumu, lapas var atsevišķi izlikt uz griešanas dēļa un ievietot saldētavā. Pēc ātrās sasaldēšanas izņemiet tos un uzmanīgi ievietojiet konteineros. Hermētiski noslēgtais konteiners atkal tiek nosūtīts uzglabāšanai saldētavā.
Lai sasaldētu rukolu ar veselām lapām, ir svarīgi, lai tās būtu sausas, tāpēc tās ir izliktas un žāvētas
Ar sviestu
Jūs varat sasaldēt rukolu mājās ar sviestu. Vislabāk ir izmantot krējumu vai olīvu, bet der jebkura cita veida. Zaļumus arī sagatavo un pēc tam sasmalcina. Jūs varat sagriezt lapas vai sasmalcināt tās pastā. Iegūtās izejvielas izklāj veidnēs (piemērotās ledus), piepildot tās par trešdaļu. Tad ielej eļļu. Nevajadzētu pilnībā aizpildīt veidnes, jāatstāj attālums līdz malai līdz 5 mm.
Sajauc ar citiem zaļumiem
Saldētu rukolu bieži izmanto kā garšvielu ēdieniem, tāpēc to var uzglabāt ne tikai tīrā veidā, bet arī sajaucot ar citiem garšaugiem. Šī metode ļauj ietaupīt vietu saldētavā un iegūt gatavu garšas piedevu.
Šis augs labi saskan ar aromātiskiem augiem, piemēram, pētersīļiem, cilantro, baziliku, dillēm un seleriju. Tāpēc jūs varat to iesaldēt jebkurā sastāvā. Vienīgais nosacījums būs tāda pati izejvielu slīpēšana.
Ar avokado
Rukolas sasaldēšana ar avokado ļauj iegūt eksotisku garšvielu ar izsmalcinātu aromātu.Galu galā sulīgi, pikanti zaļumi lieliski papildina avokado taukaino mīkstumu.
Vispirms sagatavo rukolas lapas. Tos sasmalcina (var smalki sagriezt vai noslaucīt). Pēc tam avokado nomizo un mīkstumu sasmalcina. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc un ievieto porciju traukos. Pēc tam sagatave tiek nosūtīta uz saldētavu.
Saldētas rukolas glabāšanas laiks
Rukolas derīguma termiņš tīrā veidā saldētavā, kā arī sajaucot ar citiem zaļumiem, ir aptuveni gads. Bet garšvielu veidā, proti, kombinācijā ar eļļu, tas jāuzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus. Sajaucot rukolu ar avokado vai citu dārzeņu biezeņiem, kā arī ķiplokiem, glabāšanas laiks saldētavā tiek samazināts līdz trim mēnešiem.
Kā atkausēt rukolu
Saskaņā ar daudzu mājsaimnieču atsauksmēm, saldētai rukolai ir nepieciešama pienācīga atkausēšana, jo tas var tieši ietekmēt tās garšu. Barības vielu saglabāšanās zaļumos ir atkarīga arī no metodes. Tāpēc, lai rukolu atkausētu, maksimāli saglabājot tās sākotnējās īpašības, varat sekot šiem norādījumiem:
- Pirmkārt, sagatave tiek pārvietota no saldētavas uz ledusskapja nodalījumu.
- Pēc tam nedaudz atkausētās lapas noņem un atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai atkausēšanai.
Šāda atkausēšana ir nepieciešama, ja garšaugs ir jāpievieno salātiem vai karstajiem ēdieniem.
Produktu ar sviestu var lietot bez iepriekšējas atkausēšanas.
Izmantojot saldētu rukolu
Saldētu rukolu var pievienot, gatavojot dažādus ēdienus. Bet, tā kā tā garša nedaudz mainās un ārējās īpašības tiek zaudētas (lapas kļūst mīkstākas un tumšākas), šādus zaļumus salātiem pievieno reti, parasti tikai sasmalcinātā veidā.Bet jūs varat to izmantot kā garšvielu. Pikanti garšaugi ideāli papildina gaļas ēdienus. Saldētus zaļumus var sautēt ar pupiņām, lēcām, aunazirņiem, tomātiem, pievienojot ķiploku. Šis preparāts ir piemērots arī picai un pīrāgiem. Veselīgas pārtikas cienītāji labprātāk vāra zaļo biezeņzupu ar saldētu rukolu. Un sajaucot ar avokado, preparātu var lietot, uzsmērējot to uz maizes šķēles.
Secinājums
Rukolu ziemai var sasaldēt saldētavā, īpaši, ja veselīgo zaļumu raža bijusi veiksmīga. Šī pagatavošanas metode ļauj saglabāt lielāko daļu uzturvielu, kas ļauj papildināt vitamīnu un mikroelementu rezerves organismā arī aukstajā sezonā. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka lapu izskats un to garša nedaudz mainās, lai to samazinātu, jums vajadzētu pareizi sasaldēt zaļumus.
Atsauksmes par rukolas sasaldēšanu ziemai
