Saturs
Citronu baziliks ir hibrīds starp saldo baziliku (Ocimum basilicum) un Amerikas baziliku (Ocimum americanum), ko selekcionē kulinārijas vajadzībām. Mūsdienās citronu bazilika izmantošanas klāsts ir ļoti plašs: no dzērieniem līdz mērcēm gaļai. Hibrīda ārstnieciskās vai labvēlīgās īpašības nav oficiāli apstiprinātas.
Citronu bazilika audzēšana
Vecāku sugas, kas radīja baziliku ar citronu smaržu, ir viengadīgi augi. Hibrīds šo kvalitāti ir mantojis pilnībā. Tāpēc tas ir jāaudzē katru gadu. Augs ir nepretenciozs un dārzniekiem nerada daudz problēmu.
Citronu hibrīdam izvēlieties no vēja aizsargātu un saules labi siltu vietu. Ēnā hibrīds zaudē savu kvalitāti un smaržu, un tā augšana ievērojami palēninās.
Stādīšanai izvēlieties vietu, kur pagājušajā gadā auga sīpoli, burkāni, cukini vai gurķi. Ja iespējams, apkārtnē vēlams stādīt papriku, tomātus vai jebkuras šķirnes kāpostus.
Optimālā temperatūra: + 25 °C vai augstāka. Jau pie + 12 °C augšana apstājas. Citronu baziliku pavairo ar sēklām vai spraudeņiem.
Lai paātrinātu ražošanu, baziliku audzē caur stādiem, marta beigās vai aprīļa sākumā stādot sēklas. Pastāvīgā vietā tos stāda, kad asnu augstums sasniedz 5 cm.Vai tā būs siltumnīca vai atklāta dobe, atkarīgs no temperatūras ārā. Stādus ārā var stādīt, kad nakts temperatūra nav zemāka par + 10 °C. Parasti tas ir maija beigas. Sēklas stāda tieši zemē jūlija sākumā. Kad augiem parādās 6 lapas, saspiediet to augšdaļu, lai baziliks radītu sānu dzinumus. Ja nepieciešams, dzīvoklī kā labību podos var izaudzēt hibrīdu ar patīkamu citrona smaržu.
Fotoattēlā citronbaziliks aug kā pods uz palodzes.
Pēc pumpuru parādīšanās auga lapas kļūst cietas un nav piemērotas svaigam patēriņam. Baziliku var pagatavot tikai tējā, bet citrona smarža pazūd, pagatavojot karstā ūdenī.
Citronu baziliku novāc, nogriežot dzinumus. Dzinumu garums ir 10-15 cm.Atlikušajam celmam jābūt vēl 4-5 lapām. Atzarošanu var veikt 3 reizes sezonā.
Zaļā citrona bazilika priekšrocības
Augam nav brīnumainu īpašību. Bet tajā ir bagātīgs vitamīnu komplekts. Pateicoties tam, pat gatavojot citronbaziliku ziemai, kad daļa vitamīnu neizbēgami zudīs, kaltētais augs atbalstīs organismu. Tas ir gadījumā, ja jūs izmantojat garšvielu kā tējas bāzi.Arī pret saaukstēšanos un gripu noder karsts vitamīnu dzēriens.
Kā lietot citronu baziliku
Citronu bazilika lietošana neaprobežojas tikai ar vitamīnu tēju. Vasarā augu var izmantot bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai. Svaigas lapas pievieno vasaras salātiem. Žāvēts vai svaigs baziliks ziemai piešķirs interesantu aromātu pašgatavotiem sagatavēm. Lai izceltu kāda konkrēta ēdiena garšu, baziliku var pievienot gaļas ēdienam kā garšvielu vai pagatavot mērci. To izmanto kā aromatizētāju desām un alkoholiskajiem dzērieniem.
Citronu bazilika tēja
Šis ir vienkāršākais un populārākais garšvielu izmantošanas veids. Jūs varat pagatavot citrona bazilika novārījumu vai pievienot garšaugu lapas parastajai melnajai tējai. Ja garšaugu neizmantojat kā aromatizētāju, bet vēlaties no tā gūt maksimālu labumu, baziliks ir jābrūvē atsevišķi. Apmēram 50 g garšaugu aplej ar litru verdoša ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm.
Atsvaidzinošs dzēriens
Ir 2 iespējas: pagaidīt, līdz buljons atdziest, vai pagatavot limonādi. Karstajā sezonā priekšroka dodama otrajam variantam. Bet jums tas jāgatavo, pievienojot citronu, jo skābās piedevas labāk remdē slāpes. Lai pagatavotu limonādi, jums būs nepieciešams:
- ķekars bazilika;
- 1 vidējs citrons;
- litrs ūdens;
- cukurs pēc garšas.
Garšaugu uzvāra un pievieno citronu sulu. Cukuru pievieno pēc garšas. Forši. Lai iegūtu aukstu dzērienu, atdzesēto limonādi ielieciet ledusskapī.
Piedeva saglabāšanai
Baziliks ļoti labi sader ar tomātiem.Lai gan tas galvenokārt attiecas uz smaržīgo baziliku, varat eksperimentēt un smaržīgā vietā, konservējot tomātus, pievienot baziliku ar citronu aromātu.
Garšvielas
Kā sauso garšvielu garšaugu var izmantot maisījumos ar gaļu un zivīm. Sauso citronbaziliku izmanto maizes izstrādājumu aromatizēšanai. To pievieno arī zupām. Svaigu hibrīdu bieži izmanto salātos.
Salāti
Svaigu augu aktīvi izmanto veģetāros salātos. Tas lieliski sader ar citiem galda zaļumiem:
- rukola;
- koriandrs;
- pētersīļi;
- estragons;
- rozmarīns.
Šos pašus garšaugus, kaltējot, izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem un jūras veltēm.
Mērce
Lietojot svaigu, garšaugs ir ļoti populārs mērču veidošanā. Slavenais itāļu “pesto” sastāv tikai no svaiga bazilika, maltā un neapstrādātā augstākā labuma olīveļļas. Pesto izmanto smaržīgu šķirni, bet dažādībai var izmantot arī citronu šķirni.
Ir arī dažādi “pesto”, kam pievienoti tomāti. Šo mērci sauc par "sarkano pesto". Šajā mērcē ir ievērojami vairāk sastāvdaļu: Saulē kaltēti tomāti, ķiploki, dažāda veida rieksti. Katrā valstī mērci gatavo ar dažāda veida riekstiem. Oriģināls liecina par priežu riekstiem. Ja priedes nav, to aizstāj ar priežu riekstiem vai savvaļas ķiplokiem.
Kontrindikācijas
Galvenā bazilika kontrindikācija ir tā spēja uzkrāt dzīvsudrabu. Šī īpašība piemīt visām Ocimum ģints sugām. Violetais baziliks uzkrāj maksimālo dzīvsudraba daudzumu. Tāpēc to neēd nekur, izņemot Krieviju.
Zaļie bazilika veidi uzkrāj mazāk dzīvsudraba.Un, lai līdz minimumam samazinātu šī metāla saturu augā, ir nepieciešams audzēt baziliku videi draudzīgā vietā.
Jūs nedrīkstat lietot visu veidu baziliku un noteiktām slimībām:
- hipotensija;
- asinsreces traucējumi;
- cukura diabēts;
- išēmija.
Šo slimību gadījumā garšvielas nav ieteicamas vispār.
Kā to pareizi uzglabāt
Pirms uzglabāšanas garšviela ir pareizi jāsagatavo. Izkaltušos nogrieztos dzinumus sasien ķekaros un pakarina ēnā vējā. Zarus parasti neizmanto, tāpēc pēc žāvēšanas lapas atdala no kātiem un ievieto auduma maisiņā. Uzglabāt sausā vietā. Lai ietaupītu naudu, kādam ēdienam varat pievienot kātiņus kā aromatizētāju.
Svaigu baziliku bieži samaļ gaļas mašīnā. Šādā formā tas tiek uzglabāts ledusskapī saldētavā. Mērci varat pagatavot uzreiz, aizzīmogojot to sterilās burkās. Šajā gadījumā garšvielu uzglabā ledusskapī gadu.
Atsauksmes par citronu baziliku
Secinājums
Citrona bazilika izmantošanu ierobežo tikai dārznieka izdoma un garšaugu audzēšanas iespējas. Garšvielu kaltētā veidā izmantot pesto pagatavošanai nav iespējams, taču, ja augs pārvietots telpās, saimnieks svaigas lapas saņems arī ziemā.
Kas attiecas uz tēju ar citronbaziliku, tad ziemā brūvēju saldētu, kombinējot ar zemenēm, avenēm, dzērvenēm, jāņogām, pievienojot medu, tā nezaudē savu aromātu.