Saturs
Bieži vien tautas līdzekļu un kulinārijas ēdienu receptēs ir tādu garšvielu nosaukumi kā ķimenes un timiāns. Tomēr ne visi saprot atšķirību starp tām, un rodas neskaidrības. Patiešām, šo augu nosaukumi ir līdzīgi, taču tie atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas un aromātiskajām īpašībām. Tāpēc, lai izvairītos no kļūdām, jums ir jānoskaidro atšķirība starp tām.
Ķimenes un timiānu nevar vizuāli sajaukt
Ķimenes un timiāns: vai tie ir viens un tas pats?
Ķimenes un timiāns ir divas dažādas kultūras. Pirmais pieder Umbrella ģimenei. Tuvi ķimenes radinieki ir dilles, selerijas, anīss un fenhelis. Atkarībā no šķirnes augs var būt vienu vai divus gadus vecs. Ķimeņu sēklas ir vērtīgas, bagātas ar ēteriskajām eļļām, kuras plaši izmanto dažādās jomās.
Timiāns ir Lamiaceae dzimtas pārstāvis. Tās tuvi radinieki ir baziliks, piparmētra, citronu balzams, lavanda, oregano un rozmarīns. Timiāns ir daudzgadīga kultūra. Plaši tiek izmantoti jauni auga dzinumi, kurus ziedēšanas periodā ieteicams nogriezt. Tieši šajā laikā tie satur maksimālo noderīgo komponentu daudzumu.
Kāda ir atšķirība starp ķimenēm un timiānu?
Lai saprastu, cik šīs kultūras atšķiras viena no otras, ir jāņem vērā to izskata, garšas, pielietojuma jomas un audzēšanas īpatnības. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī vietām, kur tie aug.
Izskats
Ķimenes ir lakstaugs, kura augstums atkarībā no veida var sasniegt 0,3-1,5 m, veido stāvus augošus atsevišķus gludus stublājus, iekšpusē dobus. Augšējā daļā dzinumi ir nedaudz sazaroti.
Ķimeņu sakne ir gaļīga un vārpstveida. Lapas ir divas vai trīs reizes pinnāni sadalītas, ar akūti lineārām daivām. Plākšņu garums ir 6-20 cm, platums 20-10 cm.Ķimeņu ziedi ir mazi, balti vai rozā, savākti apikālās lietussargu ziedkopās. To diametrs ir 4-8 cm.Kimenes auglis ir saplacināta iegarena pāksts, 3 mm gara. Kad nogatavojies, tas kļūst brūns.
Pēc izskata ķimeņu augs ir līdzīgs dillēm.
Timiāns ir mītošs daudzgadīgs apakškrūms, kas veido 15-20 cm augstus pušķus, tā dzinumi ir plāni, ložņājoši un viegli iesakņojas saskarē ar zemi. Tāpēc labvēlīgos apstākļos timiāns veido biezu, sulīgu paklāju uz augsnes virsmas. Auga lapas ir mazas, ovāli iegarenas un cietas. Timiānam ir arī augstas dekoratīvās īpašības. Šis apakškrūms zied visu vasaru. Tāpēc šī kultūra tiek izmantota arī ainavu dizainā. Timiāna ziedu krāsa var būt rozā, ceriņi, violeta vai balta. Pumpuri ir mazi, savākti vaļīgās sfēriskās apikālās ziedkopās.Timiāna augļi izskatās kā mazi elipsoidāli rieksti, kuru izmērs nav lielāks par 0,6 cm.
Timiāna dzinumi nobriest pie pamatnes kļūst kokaini.
Garša un aromāts
Timiānam ir patīkams, bagātīgs augu aromāts. Smarža var atšķirties atkarībā no auga veida. Īpaši iecienītas ir šķirnes, kuru dzinumiem un lapām ir izteikts citrona aromāts. Timiāna garša ir vidēji asa, nedaudz rūgta, pikanta. Šis augs lieliski sader ar citiem aromātiskiem augiem.
Ķimenes ir skābāka garša, kas apvieno saldumu un rūgtumu vienlaikus. Šī auga augļu smarža atgādina muskatriekstu un melno valriekstu. Šīs garšvielas garša un aromāts karsējot attīstās ātri. Tāpēc to ieteicams pievienot karstajiem ēdieniem gatavošanas beigās.
Augšanas vietas
Timiāns ir sastopams mērenā klimatā. Dabiskajā vidē tas aug stepju zonās. Šis daudzgadīgais augs ir izplatīts no Skandināvijas valstīm līdz Vidusjūrai un no Britu salām līdz Austrumsibīrijai. Timiāns dod priekšroku smilšmāla augsnēm un nepanes stagnējošu mitrumu. Apakškrūmi var atrast arī akmeņos, akmeņainās nogāzēs un labi apgaismotās mežmalās.
Timiāns aug pat noplicinātās augsnēs
Kaukāza un Krimas stepes tiek uzskatītas par ķimeņu dzimteni.No kurienes viņš un garšvielu tirgotāji nonāca Vidusjūrā, Balkānu salā, Tuvajos Austrumos, kā arī Mazajā Āzijā un Ziemeļāfrikā. Šobrīd ķimenes audzē daudzās Eiropas valstīs, sūtot augļus un eļļu eksportam. Personīgam patēriņam augu audzē Ukrainā, Krievijā, Baltijas valstīs un Skandināvijā.
Ķimenes aug dārzos, meža stepēs, sakņu dārzos, pļavās un mežmalās. Kultūra ir mazprasīga pret augsnes sastāvu, tāpēc tā var augt pat sāļās augsnēs.
Ķimenes dod priekšroku irdenam, vidēji mitram substrātam
Pieteikums
Ķimenes un timiāns ir plaši izmantojamas. Augi tiek izmantoti kulinārijā un medicīnā.
Ķimenes pievieno maizes izstrādājumiem, desām, sieriem un zivīm. Šo garšvielu izmanto arī kulinārijā, spirta rūpnīcā un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Mājās ķimenes izmanto kāpostu, gurķu kodināšanai, kvasa gatavošanai. To pievieno arī zupām, jēra gaļai un mērcēm. Medicīniskiem nolūkiem izmanto auga žāvētos augļus un ēterisko eļļu.
Timiānu pievieno gaļai, vistas gaļai, dārzeņu ēdieniem, buljoniem, mērcēm, sēnēm, kūpinājumiem, sieriem. Šo garšvielu izmanto arī medicīnā.
Pieaug
Lauksaimniecības tehnoloģija ķimeņu sēklām nav īpaši sarežģīta pat iesācējiem dārzniekiem. Sēklu stādīšanu var veikt atklātā zemē pavasarī vai vēlā rudenī. Augs labi aug smilšainās un smilšmāla augsnēs, kas bagātas ar organiskām vielām. Sākotnējā posmā tas prasa regulāru ravēšanu un laistīšanu pēc vajadzības.
Visā augšanas sezonā ķimeņu sēklas ir jāmēslo divas reizes, izmantojot fosfora-kālija minerālu maisījumus. Augļi nogatavojas jūlijā.Tos savāc, kad puse lietussargu uz auga kļūst brūna.
Ķimenes augļi nenogatavojas vienlaikus
Audzējot timiānu, grūtības rodas stādu attīstības sākumposmā. Tāpēc šo kultūru ieteicams sēt stādos. Timiānam ir jāizvēlas labi apgaismota vieta. Ir svarīgi, lai augsnes skābuma līmenis būtu zems vai neitrāls.
Pastāvīgā vietā stādus var stādīt pavasarī, kad zeme ir pietiekami sasilusi. Timiānam nav nepieciešama bieža laistīšana. Tas labi panes sausumu un var nomirt, ja augsnē stagnē mitrums. Sākotnējā stādīšanas stadijā ir nepieciešams ravēt un atslābināt augsni augu pamatnē. Puskrūmu nepieciešams mēslot divas reizes: pavasarī - ar organiskām vielām, vasarā - ar fosfora-kālija maisījumiem.
Kas ir veselīgāks: ķimenes vai timiāns?
Abiem augiem ir ārstnieciskas īpašības, taču tos izmanto dažādu slimību ārstēšanai. Tāpēc ir grūti pateikt, kura no šīm kultūrām ir veselīgāka.
Preparāti uz timiāna bāzes ir paredzēti:
- bronhiālā astma;
- auksts;
- garo klepu;
- klepus;
- sāpošs kakls;
- laringīts;
- kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
Tautas medicīnā ziemcietes lieto dermatīta, prostatas adenomas, mutes dobuma iekaisuma, zobu un galvas sāpju, sāpīgu menstruāciju, reimatisma ārstēšanai.
Ķimenes palīdz:
- palielināt žults plūsmu;
- atvieglot zarnu spazmas;
- normalizēt gremošanas procesu;
- uzlabot laktāciju;
- ar vēdera uzpūšanos, atoniju.
Tautas medicīnā šo augu izmanto kā caurejas līdzekli, kā arī bronhītu, galvassāpju, bezmiega un pneimonijas ārstēšanai.
Ķimenes ir iekļautas daudzos choleretic preparātos
Garšaugu līdzības
Abi augi ir lieliski medusaugi. Arī ķimenes un timiāns pieder pie mazprasīgu kultūru kategorijas, tāpēc pat iesācējs dārznieks var tikt galā ar to audzēšanu. Līdzība slēpjas faktā, ka abas kultūras plaši izmanto kulinārijā un tām piemīt ārstnieciskas īpašības. Citādi tie ir pilnīgi atšķirīgi.
Secinājums
Ķimenes un timiāns ir garšaugi, kas ir ļoti pieprasīti. Bet, izvēloties garšvielu, jums jākoncentrējas ne tikai uz nosaukumu, bet arī uz tā izmantošanas iezīmēm. Galu galā ķimeņu sēklas un timiāns lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Šajā gadījumā labāk ir izmantot pirmo sasmalcinātā veidā, un otrā augļus nav ieteicams samalt, jo šajā gadījumā tie ātri zaudē garšu un aromātu.
