Saturs
Bazilika šķirnes pēdējā laikā ir ieinteresējušas ne tikai dārzniekus vai gardēžus, bet arī ainavu dizainerus. Valsts reģistrā var atrast plašu sarakstu, kur iniciatori ir agrorūpniecības un sēklu uzņēmumi, reti institūti vai selekcionāri savā vārdā. Un neviens no tiem nepiešķir nozīmi tam, kuras sugas - viengadīgās vai daudzgadīgās bazilika šķirnes tiek audzētas.
Tas ir saistīts ar faktu, ka kultūra ir ārkārtīgi termofīla un mirst pat ar īslaicīgu temperatūras pazemināšanos. Nav jēgas to segt vai stādīt apsildāmās siltumnīcās - baziliks labi vairojas un sezonas laikā iegūst bagātīgu pikantu garšaugu ražu.
Bazilika šķirnes
Pagaidām nav oficiālas bazilika klasifikācijas, taču, ja atkal un atkal parādīsies jaunas šķirnes, drīz vien parādīsies viena. Tagad raža ir sadalīta pēc lapu izmēra un krāsas, aromāta vai citām īpašībām ērtības labad.
Bazilika veidi
Bieži vien internetā var atrast nepareizi lietotu vārdu “suga”, kas attiecas uz viena un tā paša auga dažādām variācijām (pazīmēm). Tikmēr šī ir stingra kategorija, galvenā struktūrvienība dzīvo organismu bioloģiskajā taksonomijā. Ir kritēriji, pēc kuriem zinātnieki atdala vienu sugu no citas. Tie arī nosaka viņa piederību vienai vai otrai ģints.
Tas, ko pilsoņi, kas ir tālu no bioloģijas, sauc par sugu, ir šķirne, varbūt šķirne, hibrīds, pat citas ģints vai ģimenes augs. Tas pats notika ar baziliku. Šeit viņi sajauca visu kaudzē - šķirnes, sugas, šķirnes, grupējot ārējās īpašības pēc krāsas vai lapu lieluma, smaržas... Viņi pat neievēroja izmantošanas jomu kulinārijā.
Bazilika veidi, no kuriem iegūta lielākā daļa dārza šķirņu, ir:
- smaržīgs (dārzs), ko sauc arī par dārzeņu, kļuva par gandrīz visu virtuvē izmantoto šķirņu priekšteci;
- piparmētru lapu (kampars) ir zāļu izejviela;
- plānas krāsas (tulsi) lieto ājurvēdā, hinduistiem tas ir otrs svētākais augs (pēc lotosa), ko izmanto medicīnā un kulinārijā;
- eigenolisks, Kuru galvenā vērtība ir augstais ēterisko eļļu saturs lapās, kas ir izejviela garšvielu ražošanai un tiek izmantota medicīnā.
Bazilika garšas
Veidojot jaunas bazilika šķirnes, pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir smarža. Tās izmantošanas joma ēdiena gatavošanā bieži ir atkarīga no auga aromāta. Piemēram, zivju ēdieniem piemērotas šķirnes, kas smaržo pēc anīsa vai citrona, savukārt pie zivju ēdieniem ir piemērotas piparu vai krustnagliņu šķirnes.Sajaucot ar citām garšvielām, rodas sarežģīti, katrai nacionālajai virtuvei unikāli aromāti.
Baziliks var smaržot šādi:
- krustnagliņa;
- krustnagliņas-pipari;
- pipari;
- piparmētra;
- mentols;
- anīss;
- karamele;
- citronu;
- vaniļas.
Bazilika krāsa
Kultūrai ir divas pamatkrāsas: zaļa un violeta. To ietvaros krāsa ļoti atšķiras, tā var būt maiga, bagāta, bieži sastopamas šķirnes ar raibām lapām.
Tiek uzskatīts, ka zaļajam bazilikam ir maiga garša un smarža, jo tajā ir mērens ēterisko eļļu saturs. Tas vairāk raksturīgs Eiropas virtuvei. Zaļo baziliku bieži sauc par saldo baziliku. To parasti izmanto svaigā un saldētā veidā. Neviens neaizliedz kaltēt zaļās lapas, taču lielākā daļa ēterisko eļļu iztvaiko un aromāts kļūst ļoti vājš.
Violetas šķirnes biežāk sastopamas austrumu tautu virtuvēs. Tajos ir 1,5-2 reizes vairāk ēterisko eļļu nekā zaļajās, kas padara garšu skarbu un aromātu spēcīgu. Kad lapas ir izžuvušas, smarža paliek.
Bazilika šķirnes
Lielākajai daļai kulinārijā izmantoto bazilika šķirņu pamatā ir viens veids - smaržīgs (dārzs, dārzenis). Daudzus no tiem audzēja krievu audzētāji un ierakstīja valsts reģistrā.
Ararāts
2003. gadā Maskavas apgabala Agrofirm Poisk LLC iesniedza pieteikumu par Ararat dārzeņu bazilika šķirnes iekļaušanu valsts reģistrā. Tas tika reģistrēts 2004. gadā un ieteicams audzēšanai visos Krievijas reģionos. Kopš tā laika šķirne ir kļuvusi par vienu no populārākajām un biežāk audzētajām postpadomju telpā.
Ararat tiek uzskatīts par vidussezonu un zied aptuveni 71 dienu pēc dīgtspējas.To uzskata par nogatavošanās periodu, jo augs uzkrāj pietiekami daudz ēterisko eļļu, lai to varētu sagriezt žāvēšanai.
Ararat šķirne veido uzcelts, daļēji izpleties krūms apmēram 60 cm augstumā.Plaši olveida kātiņa lapas ar malām raibām ar retiem zobiem ir vidēja izmēra, zaļgani purpursarkanā krāsā un ar spēcīgu anīsa smaržu. Ziedi ir ceriņi.
Uz kvadrātmetru savāc 2-2,4 kg zaļās masas, viens augs sver 25-35 g.Šī purpura bazilika šķirne labi der kaltēšanai ziemai.
Lauksaimniecības tehnoloģija Ararata bazilika audzēšanai
Violeto bazilika šķirni Ararat audzē caur stādiem. Sēklas sēj marta beigās vai aprīļa sākumā apmēram 0,5-1 cm dziļumā, stādot divu īsto lapu fāzē. Pēc apmēram nedēļas viņi baro pirmo reizi, pēc vēl 10-14 dienām - otro reizi. Nospiediet Ararat šķirni, kad parādās 6-8 īstās lapas. 25 dienu vecumā jaunus augus var stādīt zemē.
Baku pagalms
Baku Yard dārzeņu (smaržīgā) bazilika šķirne ir jaunākā. 2017. gada beigās pieteikumu iesniedza Maskavas reģionā reģistrētā Agrofirm Aelita LLC. 2018. gadā šķirni akceptēja Valsts reģistrā un atļāva audzēt visos Krievijas reģionos.
Baku pagalms ir agri nogatavojies baziliks, no dīgšanas brīža līdz ziedēšanas sākumam paiet 42-47 dienas. Veido vidēja auguma krūmu ar nelielām olveida antocianīna lapām, kuru viļņojums ir vāji izteikts, un tumši violetiem ziediem. Ir krustnagliņu smarža. Produktivitāte uz kvadrātmetru ir 2,2-2,5 kg, viena auga svars ir 300-400 g.
Bazilisks
SIA "Gavrish Breeding Company" izveidoja dārzeņu baziliku baziliku, kas tika pieņemts Valsts reģistrā 2003.Var audzēt visā Krievijā.
Šī ir agrīna nogatavošanās šķirne, no dīgtspējas līdz ziedēšanai paiet 46–50 dienas. Veido kompaktu, zemu augošu krūmu ar taisniem, paceltiem dzinumiem līdz 20 cm augstiem.Daudzas mazas lapas ir olveida, gludas, zaļas. Ziedi balti, aromāts krustnagliņas-pipari. Bazilisku var audzēt kā kultūru podos, tā raža ir līdz 700 g/kv. m.
Dženovese
Viena no labākajām bazilika šķirnēm ir Dženovese, ko sauc arī par Dženovas vai itāļu valodu. Tam ir anīsa smarža, un tā ir būtiska pesto mērces sastāvdaļa. Izmanto tējas un limonādes pagatavošanai. Genovese izaug līdz 45-60 cm un bieži tiek stādīta podos. Šķirne izceļas ar maigi zaļām vidēja izmēra lapām, iegarenas ovālas formas ar maziem zobiem. Ziedi ir balti. Viena auga svars ir 25-38 g.
Genovese ir viena no visizplatītākajām zaļo lapu šķirnēm.
Krustnagliņa
Krustnagliņu baziliku izveidoja Federālais dārzeņkopības zinātniskais centrs, autore - E. M. Homjakova.Šķirne tika akceptēta Valsts reģistrā 1996. gadā un apstiprināta audzēšanai visos reģionos.
Krustnagliņa ir kompakts, vidēji liels krūms ar blīvu lapotni līdz 35 cm augstumā, piemērots audzēšanai podos. Šķirnei ir ass krustnagliņu-anīsa aromāts. Kāts ir zaļš ar purpursarkanu nokrāsu. Lapas ir lielas, krunkainas, ar izteiktiem zobiem, zaļas krāsas. Gvozdichny ir agrīna šķirne.
Erevāna
Smaržīgo baziliku Erevāna radīja Agrofirm Aelita LLC, un tas ir paredzēts audzēšanai visos reģionos. Šķirne Valsts reģistrā akceptēta 2013.gadā, tai izsniegts drošības patents, kura derīguma termiņš beidzas 2043.gadā.
Erevānas purpurs sasniedz ziedēšanu 45 dienās.Veido līdz 40 cm augstu krūmu ar vidēji lielām olveida ceriņu lapām un rozā ziediem. Aromāts ir piparu un krustnagliņu. Viena auga zaļās masas svars 300-500 g, raža 2,1-2,6 kg/kv. m.
Karamele
Karameļu baziliks valsts reģistrā iekļauts 2000. gadā, tā radītājs ir Federālais dārzeņkopības zinātniskais centrs, šķirnes autore E. M. Homjakova Pielaides zona ir visi reģioni.
Šī ir sezonas vidus šķirne, kuru var audzēt ne tikai ar stādiem, bet arī sējot zemē. Karameļu baziliks veido vidēja auguma izplešanās krūmu. Lapas ir tumši zaļas, ar pelēku nokrāsu, gludas un vidēja izmēra. Kāts ir bālgans, ziedkopām ir purpursarkana nokrāsa. Novērtēts karameļu-augļu aromāta un augstās ražas dēļ. Šis baziliks saražo no 2,7 līdz 3,3 kg zaļās masas uz kvadrātmetru.
Sarkans vai tumšs opāls
Dark Opal šķirni pagājušā gadsimta vidū izaudzēja amerikāņu selekcionāri. Nez kāpēc Krievijā to sauc par sarkanu, lai gan patiesībā šī bazilika lapas ir purpursarkanas. Pateicoties pievilcīgajam izskatam, to plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī ainavu dizainā. Tas zied 40-45 dienas pēc masu dzinumu parādīšanās.
Basil Dark Opal aug 30-40 cm augstumā un to var izmantot podos. Tas izceļas ar paceltiem dzinumiem un skaistām olveida purpursarkanām lapām un ziediem. Ieguvusi popularitāti visā pasaulē, pateicoties bagātīgajam piparu-krustnagliņu aromātam.
Citronu brīnums
Agrofirm Aelita LLC izveidotā šķirne Lemon Miracle Valsts reģistrā akceptēta 2014.gadā.Šim bazilikum ir izsniegts drošības patents, kas būs spēkā līdz 2044. gadam. Ieteicams audzēt visos reģionos.
Šķirne nonāk briedumā 45-53 dienas pēc masu dzinumu parādīšanās. Veido vidēja auguma krūmu ar paceltām, vidēji lielām zaļām lapām uz īsa kātiņa. Eliptiskās plāksnes mala ir nedaudz burbuļojoša, ziedi sārti, aromāts piparmētru citronu. Katrs augs sver 300-320 g, uz kvadrātmetru. m jūs varat savākt 2-2,3 kg zaļās masas.
Basil globulus Smaržas
Unikāla, ļoti zarojoša bazilika šķirne Perfum bez atzarošanas veido sfērisku krūmu ar diametru 30-35 cm. Tas var dekorēt dekoratīvu sakņu dārzu franču stilā, to stāda puķu dobēs un kā apmali. Audzē kā podu kultūru.
Interesants ir ne tikai bazilika izskats, bet arī tā aromāts, ko degustētāji novērtēja kā pikantu un smaržīgu ar karstvīna notīm. Lapas ir ļoti mazas un zaļas. Šķirne tiek uzskatīta par vienu no labākajām olīveļļas aromatizēšanai.
Rozija
Nīderlandes bazilika šķirne Rosie tika iekļauta valsts reģistrā pēc iniciatora - sēklu uzņēmuma Enza Zaden iniciatīvas. Iekļaušanas datums: 2010. Baziliks Rosie ir ieteicams audzēšanai visā Krievijas Federācijā.
Šī dārzeņu šķirne sasniedz gatavību 38 dienas pēc pilnu dzinumu parādīšanās un tiek uzskatīta par vidēji agru.
Baziliks Rosie ir vidēji augošs un stāvs.Katrā rozetē ir 4 vidēja izmēra vezikulāras lapas, epilepsijas formas, purpursarkanā krāsā ar tumšākas nokrāsas ziediem. Šīs šķirnes augi ir viendimensionāli, sver 210 g uz kvadrātmetru. metri, tiek savākti 2,2 kg zaļās masas.
Bazilika veidi
Papildus dažādām smaržīgā bazilika šķirnēm, ko parasti sauc par dārzu vai dārzeņu, ēdiena gatavošanā ir kļuvuši plaši izplatīti vēl divi veidi - Tulsi un Evengol.
Svētais Baziliks Tulsi
Baziliks Plānaziedu jeb svētais baziliks ir atsevišķa suga. Ājurvēdā tas ir viens no galvenajiem ārstniecības augiem. Hinduismā tulsi koks ir reliģiskas pielūgsmes objekts; tas tiek uzskatīts par dievietes Lakšmi zemes iemiesojumu (avatāru). Taizemē smalkziedu baziliku sauc par kaprao un plaši izmanto kulinārijā.
No bioloģiskā viedokļa tulsi ir 30–60 cm augsts daudzgadīgs zālaugu krūms, ko viegli atšķirt no citiem bazilika veidiem pēc pubējošām lapām, kātiem un kātiem. Taksonā ir divas šķirnes:
- Šjama (Krišna) tulasi, kas patiesībā ir hinduistu pielūgsmes objekts ar kātiem un lapām ceriņu-violetā krāsā un rozā ziediem:
- Rama-tulasi ar baltiem ziediem un zaļiem veģetatīviem orgāniem.
Lapas uz īsiem kātiem iegarena ovāla formā sasniedz 5 cm garas, ar retiem zobiem gar malu un ir pilnībā pārklātas ar mīkstiem matiņiem. Divu lūpu ziedi tiek savākti viltus virpuļos. Šī bazilika lapu garša atgādina krustnagliņas (garšvielu).
Reģionos, kas ir vēsāki par Indiju, to audzē kā viengadīgu kultūru. Var turēt kā telpaugu ar kalpošanas laiku līdz 5 gadiem.
Baziliks Eugenolium
Eugenoliskais baziliks ir arī neatkarīga suga, kas vēl vairāk mīl siltumu nekā dārzenis. Tas ir zālaugu apakškrūms ar piramīdveida vainagu, zarains, 0,7-1,5 m augsts.Stublāji un lapas klātas ar matiņiem, no kuriem neliela daļa ir dziedzerveida. Caur tām plūst ēteriskās eļļas ar izteiktu krustnagliņu aromātu.
Bazilika eugenola centrālajam stublājam, kas ir kokains pie pamatnes, un zariem ir tetraedrisks šķērsgriezums. Lielas, zaļas, 10-15 cm garas, iegareni ovālas zobainas lapas atrodas pretī uz kātiņiem 4-5 cm.
Sazarotā šķiedraina sakne sasniedz 80 cm garumu.Virpuņos savāktie zvanveida, gandrīz baltie ziedi parādās augustā, un septembrī sēklas jau nogatavojas.
Bazilika eigenola tiek izmantota kulinārijā tās rūgtenās garšas un spēcīga piparu un krustnagliņu aromāta dēļ. Bet augu plašāk izmantoja medicīnā un kosmetoloģijā, jo tajā ir daudz ēterisko eļļu.
Bazilika šķirnes vidējai zonai
Faktiski visas iepriekš aprakstītās dārzeņu bazilika šķirnes audzē vidējā zonā. Jums pat nav jāizvēlas šķirnes, kurām no dīgtspējas līdz ziedēšanai nepieciešams mazāk laika. Baziliks nenes augļus, pareizāk sakot, tā augļi dārzniekus neinteresē, ja vien kāds nenolemj uzkrāt savas sēklas.
Jaunas lapas un dzinumus izmanto svaigam patēriņam, saldēšanai un konservēšanai, labi nogatavojušos zaļo masu nogriež pašā ziedēšanas sākumā žāvēšanai. Tātad vidējā zonā jūs varat novākt pat vēlīnās šķirnes, ja tās audzē caur stādiem.
Papildus tiem, kas uzskaitīti iepriekš, vidējā zonā un Maskavas reģionā varat audzēt dārzeņu bazilika šķirnes:
- Tonis;
- Aņiškins;
- Samts;
- Pūķis;
- Violets;
- Zaļš smaržīgs;
- Krievijas milzu violets;
- Piparu aromāts;
- un citi.
Tulsi baziliks, tāpat kā Evengol baziliks, ir mazāk pielāgots mērenajiem klimatiskajiem apstākļiem nekā dārzeņu baziliks. Bet tur tos ir pilnīgi iespējams audzēt.
Secinājums
Bazilika šķirnes ir dažādas, daudzas un ļoti atšķirīgas viena no otras pēc smaržas vai izskata. Viņi var izrotāt ne tikai galdu, bet arī priekšējo dārzu un puķu dobi. Ja baziliku audzē caur stādiem, ražu var novākt pat ziemeļu reģionos.
