Saturs
Ne tikai pētersīļu virszemes daļai piemīt lieliska garša un ārstnieciskas īpašības. Sakne piesātina organismu ar būtiskiem vitamīniem un mikroelementiem un stiprina imūnsistēmu. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Sakņu pētersīļu saglabāšana ziemā nav grūta, galvenais ir pareizi sagatavot izejvielas.
Kad un kā novākt sakņu pētersīļus
Galvenais nosacījums ir laiks izrakt sakni pirms stabilu salnu iestāšanās
Atkarībā no reģiona un klimatiskajiem apstākļiem izejvielu savākšana tiek veikta oktobra otrajā pusē. Tieši šajā laikā produkts kļūst sulīgs.
Kā pareizi savākt sakņu pētersīļus, lai tos ilgstoši uzglabātu ziemā:
- Izejvielu iepirkumam izvēlieties jauku dienu.
- Nogrieziet zāles virszemes daļu, atstājot nelielus celmus.
- Sakņu kultūru rūpīgi noņem no zemes, lai uz tās neveidotos skrāpējumi un rētas.
Atstājiet saknes vairākas stundas nožūt saulē.
Pētersīļu saknes sagatavošana uzglabāšanai
Pēc sakņu kultūru izžūšanas tos šķiro. Lai saknes uzglabātu ilgu laiku, tiek atlasīti mehāniski nebojāti paraugi. Ir nepieciešams arī izmest dārzeņus, kurus skāruši kaitēkļi.
Lai sakņu dārzeņus uzglabātu pagrabā, vienkārši nokratiet augsni no pētersīļiem. Citiem preparātiem zālaugu sakni rūpīgi nomazgā un ļauj notecēt.
Kā uzglabāt pētersīļu sakni mājās
Jūs varat uzglabāt sakņu pētersīļus ziemā dažādos veidos. Lai to izdarītu, izmantojiet smilšu un plastmasas maisiņus. Iespējamas arī citas metodes: sālīšana, kodināšana, žāvēšana.
Pētersīļu sakņu uzglabāšana smiltīs
Lai uzglabātu garšvielas sakni, jums ir nepieciešams:
- Augļus liek sagatavotās koka kastēs kārtās, pārkaisa ar smiltīm.
- Saknes tiek liktas tā, lai tās nesaskartos viena ar otru.
- Konteineri ar sakņu dārzeņiem tiek glabāti pagrabā, kur gaisa mitrums nepārsniedz 80%, un termometra stabiņš nepaceļas virs 0...+2ᵒС.
- Reizi dažās nedēļās sakņu kultūras pārbauda un izžāvētos un sapuvušos paraugus noņem.
Lai pētersīļu augļi būtu svaigi līdz pavasarim, tos liek smiltīs
Kā uzglabāt pētersīļu sakni plastmasas maisiņos
Ja nav iespēju vai ir liels smilšu daudzums, dārzeņus var glabāt plastmasas maisiņā
Kā uzglabāt sakni iepakojumā:
- Augļi tiek šķiroti.
- Lai maisā tie neizdīgtu, nogriež augšdaļu un galu.
- Izejvielas tiek izklātas maisos, kas ir labi noslēgti. Tur nedrīkst iekļūt gaiss.
Vēl viens veids, kā saglabāt sakņu dārzeņus ziemai, ir nevis aizzīmogot maisu, bet gan uzkaisīt zāģu skaidas vismaz 4 cm slānī.
Pētersīļu sakņu sasaldēšana ziemai
Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku sakņu dārzeņu sasaldēšanai, lai saglabātu vitamīnus un mikroelementus
Pirms procedūras uzsākšanas produkts tiek rūpīgi sašķirots, mazgāts un žāvēts.
Kā uzglabāt garšvielas saldētavā:
- Nomizoto sakni sagriež strēmelēs vai apļos un ievieto biezos plastmasas maisiņos.
- No somas tiek izvadīts gaiss un aiztaisīts rāvējslēdzējs. Iepakojums tiek nosūtīts uz saldētavu.
- Pirms sasaldēšanas ieteicams sasaldēt 5 minūtes. blanšē sakni. Termiskā apstrāde nogalinās patogēno floru un neitralizēs pesticīdus. Mājsaimnieces arī atzīmē, ka apstrādāti pētersīļi iegūst unikālu garšu un tiek uzglabāti ilgāk.
Otrs produkta uzglabāšanas veids ir sarīvēt pētersīļa sakni. Sakņu dārzenis tiek izklāts porcijās sadalītos maisos, lai vēlāk garšvielas nebūtu vairākas reizes jāatkausē un jāsasaldē.
Dažas mājsaimnieces produktu uzglabā kubiņos (piemēram, zaļos garšaugus). Sarīvēto sakņu dārzeņu liek veidnēs, lai pagatavotu ledu, pielej vārītu ūdeni un liek saldētavā uz 3-4 stundām. Kad apstrādājamā detaļa ir sasalusi, kubi tiek glabāti maisos ar rāvējslēdzēju. Šādi preparāti tiek pievienoti traukam 5 minūšu laikā. līdz gatavs.
Kā mājās žāvēt sakņu pētersīļus
Universāla pētersīļu uzglabāšanas metode ir žāvēšana.
Šo garšvielu izmanto zupu un pamatēdienu gatavošanā. Pirms darba uzsākšanas sakņu kultūras rūpīgi pārbauda, sašķiro, nogriež saknes apakšējo un augšējo daļu. Ādu nokasa un sagriež strēmelēs vai gredzenos.
Pētersīļus sagatavo uzglabāšanai vairākos veidos:
- krāsnī;
- elektriskajā dārzeņu žāvētājā;
- dabiskā vidē.
Konservējot pētersīļus, kaltējot tos dabiskos apstākļos, sasmalcinātās izejvielas izklāj uz cepešpannas un pārliek uz pusēm pārlocītu marli.Lai izvairītos no pelējuma, saknes periodiski apgriež.
Lai garšviela tiktu uzglabāta visu ziemu, nezaudējot savu estētisko izskatu, speciālisti iesaka pikanto sakni kaltēt elektriskā cepeškrāsnī. Sasmalcinātos sakņu dārzeņus liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 40°C, durvis neaizver.
Gatavo garšvielu ielej stikla traukos, hermētiski noslēdz ar vākiem vai izliek lina maisiņos. Glabājiet produktu prom no siltuma avotiem, vēsā, sausā vietā.
Kā sagatavot pētersīļu sakni ziemai
Jūs varat sagatavot pētersīļu sakni ziemai ne tikai saldētā veidā. Produkta sālīšanai un kodināšanai ir daudz recepšu.
Kodināšana
Jūs varat saglabāt pētersīļu sakni ziemai, kodinot
Marinējot, produkts satur lielu procentuālo daļu noderīgu komponentu. Ir divas metodes: sālījumā un sausā veidā.
Kā marinēt sakņu dārzeņus:
- Pētersīļu sakni nomazgā, nomizo un sarīvē.
- Produktu liek sterilizētās burkās kārtās, pārmaiņus ar sāli, attiecībā 5:1.
- Tvertnes ir aizvērtas ar neilona vākiem. Uzglabājiet produktu ledusskapja apakšējā plauktā.
Sālījuma metode produkta uzglabāšanai:
- Sakņu pētersīļus sagriež sloksnēs vai apļos.
- Produktu aplej ar verdošu ūdeni vai uz īsu brīdi iegremdē verdošā ūdenī.
- Pēc tam, kad šķidrums no produkta ir glāzēts, to ievieto sterilizētās burkās un piepilda ar vārītu sālījumu.
- Pildījuma pagatavošanai ņem 800 g sāls uz 1 litru ūdens.
- Burkas tiek nosūtītas sterilizācijai (1 litra traukus vāra vismaz 20 minūtes).
Burkas aizvāko un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc tam tos uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.
Kodināšana
Marinētā sakne saglabā mazāk vitamīnu, bet tai ir bagātīga garša un aromāts.
Sastāvdaļas pildījuma pagatavošanai:
- 1 litrs ūdens;
- 50 ml galda etiķa;
- 35 g sāls;
- 100 g cukura;
- 5-6 ķiploka daiviņas;
- smaržīgo piparu zirņi;
- Lauru lapa.
Marinētu pētersīļu sakņu sagatavošana ziemai:
- Saknes šķiro, mazgā, nomizo un žāvē.
- Sagatavotos sakņu dārzeņus sagriež strēmelēs.
- Pētersīļa sakni vairākas minūtes blanšē sālsūdenī, pēc tam nokāš caurdurī.
- Pēc tam, kad pētersīļi ir notecējuši, tos pārliek sterilizētās burkās.
- Tvertnes piepilda līdz ¾ tilpuma un piepilda ar marinādi.
- Apstrādājamo priekšmetu sterilizē 20-30 minūtes. Termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no kārbu tilpuma.
Konteineri ir pieskrūvēti ar metāla vākiem. Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Preparātus uzglabā pagrabā vai pieliekamajā, bet pēc burkas atvēršanas – ledusskapī.
Zupas mērce
Visizplatītākā uzglabāšanas metode ir zupas mērce ar pētersīļu sakni.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg pētersīļu, burkānu un selerijas sakņu;
- 1 kg saldo papriku;
- 0,5 kg pētersīļu, cilantro vai selerijas;
- 1 glāze sāls.
Kā sagatavot sakņu pētersīļus ziemai:
- Saknes mazgā, nomizo un žāvē.
- Zaļumus šķiro, nodzeltējušās ziedlapiņas noņem un nomazgā. Zāli izklāj uz papīra dvieļa, lai tā nožūst.
- Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un kātu.
- Sakņu dārzeņus un papriku sagriež strēmelītēs, zaļumus sakapā.
- Visas mērces sastāvdaļas ielej lielā bļodā un pievieno sāli.
- Pēc tam, kad sagatave atbrīvo sulu, maisījumu ievieto sterilizētās burkās un sablīvē.
- Burku virspusē uzber sāls kārtu un cieši aizver ar neilona vākiem.
Uzglabājiet mērci ledusskapī vai pagrabā. Pēc burkas atvēršanas ēdiena gatavošanai ieteicams zem vāka novietot sinepju apmetumu. Tas pasargās sagatavi no pelējuma veidošanās.
Secinājums
Sakņu dārzeņu ārstnieciskās īpašības ir augstākas nekā zaļumiem, tāpēc saimnieces cenšas saglabāt sakņu pētersīļus ziemā ar visiem iespējamiem līdzekļiem. Sastāvdaļu sagatavošana neaizņem daudz laika. Bet aukstajā sezonā produkts piesātinās organismu ar vitamīniem un derīgām minerālvielām un atgādinās par vasaru.
